Alcuni degli Frittelle di quinoa Sono pancake vegani leggeri e soffici, preparati con quinoa cruda. È la ricetta più semplice per pancake sani, ideali per una colazione vegana e senza glutine, naturalmente ricca di proteine grazie alla quinoa.
Conosci la mia passione per le ricette di pancake salutari e ne ho condivise tante con te, come la mia Pancake di banana e avena con 3 ingredienti or frittelle vegane di grano saraceno. Ma oggi avevo voglia di mangiare quinoa a colazione e non avevo preparato la mia torta salata di quinoa per la colazione il giorno prima, quindi ho iniziato a sperimentare con i pancake.
Per realizzare questa ricetta di pancake vegani di quinoa, ho preso ispirazione dal mio tortillas di quinoaHo iniziato mettendo a bagno la quinoa cruda in acqua fredda per vedere come potevo frullare e trasformare questo cereale delizioso e salutare in una pastella per pancake leggera e soffice.
Dopo vari esperimenti ho trovato il rapporto perfetto tra ingredienti secchi e liquidi. Il mio obiettivo era evitare l'aggiunta di farina di frumento o di qualsiasi altro tipo di farina per mantenere la ricetta semplice, sana e senza glutine.
I miei ingredienti segreti per rendere questi pancake super soffici sono gli stessi che uso nella mia ricetta classica frittelle veganeIo uso una combinazione di lievito in polvere e aceto di mele. È difficile credere che si possano fare i pancake con la quinoa senza usare la farina di quinoa.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Frittelle di quinoa
Ingredienti
- ½ bicchiere Quinoa - crudo, ammollato, scolato
- 2 cucchiai farina di semi di lino - (nota 1)
- ¼ bicchiere Latte di mandorla - (nota 2)
- ¼ bicchiere Acqua
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- ½ cucchiaino da tè Cannella
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè Succo di limone - (nota 3)
Istruzioni
- Nota: questa ricetta produce una piccola quantità di impasto che si frulla molto meglio in un contenitore stretto come un NutriBullet. Per un frullatore ad alta velocità con un contenitore grande come un Vitamix, consiglio di raddoppiare le dosi in modo da ottenere un volume maggiore di impasto e frullarlo più facilmente.
- Mettete la quinoa cruda in una ciotola e lasciatela in ammollo per tutta la notte o almeno per un'ora a temperatura ambiente. Più a lungo la lasciate in ammollo, più facile sarà frullarla e digerirla.
- Scolate la quinoa in un colino e sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda. Trasferite la quinoa scolata nel frullatore.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti nel frullatore, tranne il lievito in polvere.
- Frullate ad alta velocità, fermandovi e raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere una pastella liscia, densa e leggermente granulosa, simile a quella per i pancake. Non dovreste vedere alcun pezzo di quinoa. Dovrebbe essere macinata. È normale che la pastella appaia granulosa.
- Trasferite l'impasto in una ciotola e incorporate il lievito in polvere.
- Scaldate una padella per pancake a fuoco medio, ungete la superficie con dello spray da cucina, quindi versate 3 cucchiai di pastella per ogni pancake.
- Cuocere per 2-3 minuti da un lato, o finché non si formano delle bollicine leggere sulla superficie e diventa facile girarlo.
- Girate la frittella e cuocetela per altri 1-2 minuti, finché non sarà cotta al centro, soffice e morbida.
- Servire impilato con frutta e sciroppo d'acero.
Note
Alimentazione
Ingredienti e consigli per il successo
Vi basteranno pochi ingredienti, ma soprattutto un frullatore ad alta velocità per ridurre la quinoa in una polvere finissima, ideale per preparare la pastella perfetta per i pancake di quinoa.
- Quinoa cruda – quinoa bianca o quinoa rossa, entrambe vanno bene. Assicurati di mettere a bagno la quinoa in una ciotola con acqua fredda del rubinetto. Quindi, scolala in un colino e butta via l'acqua di ammollo. Sciacquala velocemente per rimuovere eventuali impurità. Non usare quinoa cotta in questa ricetta.
- farina di semi di lino La farina di semi di lino, nota anche come sedano rapa, funge da legante. Puoi usare la farina di semi di lino integrale o quella dorata, che ha un sapore meno amaro.
- Latte vegetale – Adoro il latte di mandorle, ma per un'alternativa senza frutta a guscio, potete tranquillamente usare il latte di soia o il latte d'avena.
- Acqua rende il pancake leggero e soffice.
- Sciroppo d'Acero Puro o qualsiasi dolcificante liquido a piacere, come lo sciroppo d'agave. Questo addolcisce l'impasto e potete ometterlo oppure sostituirlo con due datteri Medjool denocciolati e mescolarli con gli altri ingredienti per i pancake.
- Estratto di vaniglia per un tocco di sapore in più.
- Succo di limone oppure aceto di mele per una consistenza più soffice dei pancake.
- Cannella Anche per quanto riguarda il sapore, puoi ometterlo se non ne apprezzi il gusto.
- Lievito in polvere Per pancake di quinoa sofficissimi e leggeri. Puoi usare metà della quantità di bicarbonato di sodio, ma ho trovato che con il bicarbonato i pancake risultassero un po' amari.
Preparazione
Consiglio di utilizzare un frullatore a immersione stretta, come un NutriBullet per questa ricetta, oppure di raddoppiare la capacità se si dispone di una caraffa capiente di un frullatore ad alta velocità. Questo garantisce una migliore miscelazione dell'impasto.
- Innanzitutto, mettete a bagno la quinoa in acqua fredda, in una ciotola, per almeno un'ora, o anche per tutta la notte.
- Successivamente, scolare il liquido in un colino e sciacquarlo velocemente sotto l'acqua fredda del rubinetto. Buttare via l'acqua.
- Infine, aggiungete la quinoa ammollata nel frullatore.
- Metti tutti gli ingredienti nella caraffa.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. All'inizio potrebbe sembrare un po' granuloso, ma è normale. Se alcuni chicchi di quinoa rimangono interi, pulisci il frullatore con una striscia di cuoio, usa un attrezzo in silicone per spingere i chicchi e l'impasto dai lati verso le lame e frulla di nuovo.
- Scaldate una piastra per pancake a fuoco medio. Ungete la superficie con olio di cocco, burro fuso vegetale o qualsiasi altro olio da cucina.
- Prelevate 3 cucchiai di pastella per ogni pancake e usate il dorso di un cucchiaio per stendere la pastella densa fino a formare un bel cerchio.
- Cuocere per 2-3 minuti o finché non si formano delle piccole bollicine sulla superficie e i lati risultano asciutti.
- Fai scivolare una spatola e gira la frittella sull'altro lato. Cuoci per un altro minuto, finché non sarà completamente cotta.
Servire i pancake
I miei condimenti sani preferiti per questa ricetta di pancake di quinoa sono:
- Un filo di sciroppo d'acero
- Fatto in casa sciroppo di banana
- Fette di banana
- Frutti di bosco freschi come fragole o mirtilli con Panna montata vegana
- Caramello di datteri
- burro di granola
I consigli di Carine
- Scegli la dimensione corretta del frullatoreQuesto impasto è piccolo e si frulla facilmente in un frullatore per smoothie stretto e ad alta velocità, piuttosto che in una caraffa grande come quella di un Vitamix. Se si utilizza un Vitamix, raddoppiare le dosi della ricetta per ottenere una quantità maggiore che si frulli facilmente.
- Lasciare in ammollo la quinoa per almeno 1 ora Per una miscelazione più semplice e una digestione più agevole. Nota: ho preparato la ricetta molte volte dopo aver lasciato in ammollo la quinoa per soli 15 minuti. Se utilizzi un frullatore ad alta velocità, l'impasto verrà amalgamato molto bene.
- Non usare farina di quinoaLa farina di quinoa è una farina senza glutine che non si ottiene macinando la quinoa cruda. L'utilizzo della farina di quinoa non è adatto a questa ricetta.
- Aggiungi frutti di bosco o gocce di cioccolato all'impasto. Versare l'impasto in una ciotola e aggiungere 1/4 di tazza di mirtilli o gocce di cioccolato fondente per insaporire i pancake.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
Grazie!