Alcuni degli Brownies di patate dolci sono semplici, senza farina, 5 ingredienti Dolcetti al cioccolato che si preparano in pochissimo tempo, senza glutine, senza uova, senza latticini e facili da realizzare anche senza frutta a guscio.
Ho una passione per preparare brownie senza farina, come il mio Brownies sani alla banana, Brownies all'avocado, o Brownies alla salsa di meleÈ incredibile che si possano preparare dolcetti che hanno il sapore e l'aspetto dei brownie, ma senza usare farina.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Brownies di patate dolci
Ingredienti
- 1h XNUMXmin bicchiere Purea Di Patate Dolci - raffreddato, schiacciato (nota 1)
- 1 bicchiere Burro di arachidi - (nota 2)
- ⅔ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 3)
- ½ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- ⅓ bicchiere Gocce Di Cioccolato Fondente
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè Sale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia per brownie da 8 x 8 cm con carta da forno. Ungere leggermente con olio spray da cucina. Mettere da parte.
- Bucherellate con una forchetta due patate dolci arancioni di medie dimensioni.
- Adagiate le patate dolci su un piatto adatto al microonde, cuocetele a 1000W per 5 minuti, giratele con una forchetta (sono molto calde) e cuocetele di nuovo per 3-5 minuti, finché non riuscite a infilzarle facilmente con un coltello.
- Lasciate raffreddare le patate dolci finché non saranno morbide al tatto, poi tagliatele a fette longitudinali e prelevate la polpa. Eliminate la buccia.
- Mettete la polpa della patata dolce in un frullatore e frullatela a velocità medio-alta fino a ottenere una purea cremosa e liscia. Trasferite la purea in un misurino, eliminate l'eccesso e versatene la quantità esatta indicata dalla ricetta in una ciotola.
- Aggiungete il cacao amaro in polvere, lo sciroppo d'acero, il burro di arachidi e, facoltativamente, l'estratto di vaniglia e il sale, se li utilizzate.
- Mescolate l'impasto con una spatola di gomma fino a renderlo cremoso, denso e liscio.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per amalgamarle.
- Versare l'impasto nella teglia quadrata preparata.
- Cuocete i brownies per 20-25 minuti a 180 °C (350 °F) finché la superficie non sarà asciutta, screpolata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà con un po' di impasto umido, segno che i brownies sono ancora morbidi e fondenti.
- Lasciate raffreddare i brownies nella teglia per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia fino a completo raffreddamento. Per una consistenza ancora più morbida e fondente, metteteli in frigorifero.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Purea Di Patate Dolci – Aggiunge dolcezza naturale, umidità e una consistenza morbida e cremosa. Le patate dolci sono inoltre ricche di fibre e sostanze nutritive. In alternativa, si può usare la purea di zucca o di zucca butternut, ma il sapore e la consistenza risulteranno leggermente diversi.
- Burro di arachidi – Agisce da legante e conferisce cremosità e un ricco sapore di nocciola. Per un'alternativa senza frutta secca, si possono usare burro di semi di girasole o tahina, anche se quest'ultima potrebbe introdurre una nota leggermente amara.
- Sciroppo d'acero – Dolcifica naturalmente i brownies mantenendoli umidi. Inoltre, esalta i sapori della patata dolce e del cacao. In alternativa, si possono utilizzare dolcificanti liquidi come sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo di datteri.
- Cacao in polvere non zuccherato – Conferisce un intenso sapore di cioccolato. Per attenuare l'amaro, si può sostituire parte del cacao in polvere con polvere di carruba, che è naturalmente dolce.
- Gocce Di Cioccolato Fondente – Aggiunge un tocco di cioccolato e un sapore ricco e goloso. Per un'opzione senza zucchero, usa cioccolato fondente vegano o fave di cacao.
Come preparare i brownie di patate dolci
Questi brownie sono facilissimi da preparare e si realizzano in pochi minuti.
Tagliate le patate dolci a fette e cuocetele nel microonde finché non saranno tenere.
Misura la quantità necessaria con un misurino e versala in una ciotola.
Versare tutti gli altri ingredienti nella ciotola.
Mescolate l'impasto con una spatola di silicone fino a renderlo liscio.
Trasferite l'impasto in una teglia quadrata e aggiungete le gocce di cioccolato (facoltative).
Cuocete i brownies in forno per 20-25 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
Ho ancora qualche consiglio per aiutarvi a preparare brownie perfetti ogni volta.
- Utilizzare patate dolci giapponesi o a polpa arancione per una consistenza più dolce e cremosa, poiché apportano la dolcezza e l'umidità più naturali.
- Microonde a brevi intervalli Per un controllo preciso della cottura delle patate dolci. Verificate con una forchetta che siano completamente ammorbidite per facilitare la frullatura.
- Per una purea più lisciaSe non hai un frullatore, usa uno schiacciapatate o un robot da cucina per ottenere una consistenza simile. Qualche piccolo grumo non è un problema, ma cerca di ottenere una crema il più omogenea possibile.
- Aggiungere una spolverata di sale marino in fiocchi in cima prima della cottura, per esaltare ulteriormente il sapore del cioccolato e creare un tocco gourmet.
- Utilizzare cacao in polvere di alta qualità Per un sapore più ricco, il cacao lavorato con il metodo olandese conferirà un gusto di cioccolato più intenso e vellutato.
- Lascia raffreddare completamente i brownies e metteteli in frigorifero per una consistenza ancora più morbida e fondente. I brownie freddi possono offrire una consistenza più densa e appagante.
- Tagliare con un coltello caldo Per tagli più netti. Immergi il coltello in acqua calda, puliscilo e fai ogni fetta per ottenere quadrati perfetti.
- Aggiungere un pizzico di caffè in polvere per esaltare il sapore del cioccolato senza un evidente retrogusto di caffè.
Suggerimenti per la conservazione
Questi brownie si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. fino a 4 giorniche intensificheranno anche la loro consistenza fondente. Per una conservazione più lunga, avvolgete i singoli pezzi e congelateli per un massimo di 3 mesi. Scongelateli in frigorifero o riscaldateli delicatamente nel microonde per una consistenza morbida e filante.
Altre ricette di brownie senza farina
Se ti piacciono i brownie senza farina, adorerai queste altre versioni:
Could you swap maple syrup for agave (what about brown sugar or such) and potato for pumpkin? Also, if I want to make a test batch, would dividing all amounts, say, by three work?
Yes, sure, same amount of agave will work in place of maple syrup. But you can’t swap liquid sweetener for a crystal sweetener like brown sugar. I don’t think potato work instead of pumpkin tho, it’s a very different level of starch in both vegetables. No, you can’t divide the recipe by 3, it has to be followed as written for great results.
Ha funzionato esattamente come scritto, grazie!
Grazie mille!
I followed the recipe perfectly. My brownies were still like pudding in the middle after cooking for an additional 10 minutes.
It would be really helpful to have ingredients listed by weight for this reason.
I am sorry to hear that, it means that your brownies miss out on dry ingredients. The ingredients are always listed in grams/ml, click the metric button above the list of ingredients to convert any recipes in metrics.
Really yum! I added some vanilla ice cream because the chocolate taste is very rich, but I like that aspect of it. Would make again!
It’s true, they are high in cocoa and a touch of sweet vanilla ice cream marry very well with them. Thanks for trying my recipes.
Grazie !
You don’t say if this should be cooked in the middle of the oven or the bottom. It’s been in there for 20 minutes and doesn,t seem ready at all. This is an important information, particularly if it is not the standard habit.
In baking, if not mentioned, recipes always goes on the middle rack per convention. If not ready after 20 minutes, keep baking until the top is dry, crackles and a toothpick inserted in the center comes out with a little wet batter on it, meaning the brownies are still fudgy
does it give a strong peanut butter taste?
Not really, but feel free to swap for cashew butter – it has barely no flavor after baking, or almond butter is lighter too.
Hi there , Can I add 1 scoop of protien powder into this or no?
Grazie.
Probably, but protein powder absorb lots of liquid it will dry out the brownies
So good I will make them again! sometimes a knock off brownie cant compare to the real thing, but these are a great recipe to put on file.
Can you use canned sweet potato purée? Or is it too runny or liquidy?
I can’t but canned sweet potato puree in my country and I never baked with it. I am unsure how the texture will impact the brownies.
Can I use cookie butter instead of peanut butter?
It should work, but if cookie butter has added sugar then it will be very sweet.