Alcuni degli Muffin al cioccolato e patate dolci Sono muffin semplici e salutari con una ricca copertura di briciole al cioccolato. Sono senza uova e senza latticini, perfetti per una merenda adatta a chi soffre di allergie.
Adoro fare i muffin, ma credo che i miei figli amino mangiarli ancora più di quanto io ami prepararli! Dato che voglio che apprezzino una varietà di cibi, mi piace introdurre diversi ingredienti di base, dalle banane nel mio Muffin al cioccolato e banana ai fagioli neri nel mio Muffin ai fagioli neriEsistono diversi modi per utilizzare verdure, frutta e legumi!
Cucinare con le patate dolci è fantastico, apporta umidità, consistenza e molti nutrienti, come ho fatto io nel mio Rotoli alla cannella di patate dolci, Brownies di patate dolci, o Ciambelle di patate dolciSono un modo semplice e pratico per preparare versioni più salutari delle ricette classiche.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Muffin al cioccolato e patate dolci
Ingredienti
- ½ bicchiere Purea Di Patate Dolci - note 1
- 1 bicchiere Latte di mandorla - note 2
- 1 bicchiere Zucchero di canna - note 3
- ½ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - note 4
- 1 bicchiere Farina XNUMX - note 5
- ⅔ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- ⅓ bicchiere Gocce Di Cioccolato Fondente
Istruzioni
- Su un piatto adatto al microonde, adagiate una patata dolce arancione di grandi dimensioni, foratela con una forchetta e cuocetela nel microonde a 1000W per 3 minuti. Girate con attenzione la patata dolce e cuocetela di nuovo nel microonde per altri 3 minuti o finché non riuscite a infilarci facilmente un coltello.
- Lascia raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Tagliate la patata dolce cotta nel senso della lunghezza, prelevatene la polpa e frullatela in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. Misurate mezza tazza di purea compattandola in un misurino. Mettete da parte.
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Spruzza leggermente d'olio nei pirottini. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, mescolare con una frusta gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, zucchero, lievito in polvere e bicarbonato di sodio.
- Versare il latte di mandorle, l'olio e la purea di patate dolci.
- Sbattere di nuovo fino a ottenere un impasto liscio.
- Se lo desiderate, incorporate le gocce di cioccolato mescolando delicatamente.
- Dividete l'impasto in modo uniforme negli stampini per muffin precedentemente preparati e, se lo desiderate, cospargete con altre gocce di cioccolato.
- Cuocete in forno a 180 °C (350 °F) per 30 minuti, posizionando i muffin sulla griglia centrale, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
- Lascia raffreddare su una griglia per un'ora prima di consumarlo.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per questa ricetta bastano pochi ingredienti semplici e genuini:
- Purea Di Patate Dolci – Aggiunge dolcezza naturale, umidità e un delicato aroma terroso ai muffin. Esalta inoltre la ricca consistenza della briciola al cioccolato. Se necessario, si può sostituire con purea di zucca o banane mature schiacciate.
- Latte di mandorla – Una base liquida senza lattosio che lega gli ingredienti. Può essere sostituita con latte d'avena, latte di soia o latte di anacardi per ottenere risultati simili.
- Zucchero di canna – Addolcisce i muffin contribuendo alla loro consistenza umida. In alternativa, si possono utilizzare zucchero di cocco o zucchero di canna non raffinato.
- Olio d'oliva leggero – Apporta grassi per una mollica tenera. Altri oli neutri come l'olio di avocado o l'olio di girasole funzionano bene, ma evitate l'olio di cocco perché potrebbe solidificarsi se mescolato con liquidi freddi.
- Farina XNUMX – La base strutturale dei muffin. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Cacao in polvere non zuccherato – Conferisce un sapore e un colore di cioccolato intenso. È possibile utilizzare indifferentemente cacao in polvere olandese o naturale.
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio – Agenti lievitanti che aiutano i muffin a gonfiarsi e a diventare soffici. Entrambi sono necessari per una consistenza ottimale.
- Gocce Di Cioccolato Fondente – Aggiunge dei pezzetti di cioccolato fondente all'interno dei muffin. Per variare, si possono usare gocce di cioccolato senza lattosio oppure, in alternativa, frutta secca o noci tritate.
Come preparare i muffin al cioccolato e patate dolci
Questa è una ricetta davvero facile da preparare.
Unire gli ingredienti secchi per i muffin in una ciotola. Cuocere la patata dolce nel microonde fino a ridurla in purea.
Versare sopra tutti gli ingredienti liquidi e la purea di patate dolci.
Mescola l'impasto fino a renderlo ben amalgamato e trasferiscilo in uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta.
Cuocete i muffin in forno per 30 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
- Assicurarsi che la patata dolce sia liscia – Frullate accuratamente la purea di patate dolci per eliminare eventuali grumi. Una purea liscia è essenziale per ottenere un impasto omogeneo.
- Misurare accuratamente le patate dolci – Compatta bene la purea nel misurino per ottenere risultati precisi. Troppa purea potrebbe dare origine a muffin densi, mentre una quantità insufficiente li renderà incoerenti.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente – Per evitare che l'olio formi grumi, assicurarsi che il latte di mandorle e la purea di patate dolci non siano freddi.
- Non mescolare troppo – Una volta uniti gli ingredienti liquidi e quelli secchi, mescolare solo fino a quando non rimangono più tracce di farina. Mescolare troppo a lungo può rendere i muffin troppo compatti.
- Aggiungere altre gocce di cioccolato in cima – Per un risultato ancora più goloso, cospargete l'impasto con qualche goccia di cioccolato in più prima di infornare.
- Test di cottura – Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: dovrebbe uscire pulito o con qualche briciola umida, non con impasto liquido.
- Raffreddare completamente – Lasciate raffreddare i muffin su una griglia per almeno un'ora, in modo che la loro consistenza si stabilizzi completamente prima di mangiarli.
- Personalizza la dolcezza – Regolate la quantità di zucchero in base ai vostri gusti o alla dolcezza della patata dolce.
- Utilizzare rivestimenti antiaderenti – Per evitare che si attacchi, optate per fogli di carta da forno oppure ungete leggermente i fogli di carta da forno tradizionali con uno spray oleoso.
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Sono felicissima del risultato. I muffin sono lievitati benissimo, sono morbidissimi e hanno mantenuto la loro splendida forma per tre giorni a temperatura ambiente. Assicuratevi solo che la vostra cucina non sia troppo umida o troppo calda. Personalmente, quando li ho usati per preparare qualcos'altro, li ho spostati in un contenitore ermetico in una stanza. Non volevo metterli in frigo. In questo modo, mi sembravano appena sfornati. Consiglio vivamente questa ricetta. Il loro sapore è divino.
Grazie per il bellissimo feedback!
Questa ricetta sembra e ha un aspetto delizioso. Mi chiedevo se si potesse usare la purea di patate dolci normale? Non credo che nei negozi della mia zona si trovi la purea di patate dolci arancione. Oppure si può preparare in casa?
La ricetta prevede l'utilizzo di purea di patate dolci fatta in casa: semplicemente sbuccio una patata dolce e la frullo fino a ottenere una purea. La purea di patate dolci in scatola non esiste.
Ai miei figli piacciono molto questi muffin al cioccolato.
Ho aggiunto 2 uova di chia, 2 cucchiai di semi di canapa, ho ridotto lo zucchero a 100 g e ho aggiunto 2 cucchiai di melassa, e il sapore era comunque fantastico.
Grazie mille.
Grazie per la bellissima recensione!
Ciao,
Sono davvero spettacolari e li ho apprezzati moltissimo. Ho sostituito lo zucchero di canna con l'allulosio nella ricetta e il risultato è stato eccezionalmente delizioso. I miei più sinceri ringraziamenti a te
A causa del diabete del mio compagno, ho sostituito lo zucchero con il frutto del monaco e, siccome adoro l'olio di cocco, l'ho sostituito con l'olio d'oliva. Grazie per le ottime idee per la colazione!
È stupefacente!
Grazie mille!
Non è troppo dolce, ma le gocce di cioccolato fondente gli conferiscono una dolcezza notevole! Davvero delizioso!
Grazie !
Ho sostituito lo zucchero con il frutto del monaco marrone e l'olio d'oliva con l'olio di cocco. Grazie per le ottime idee per la colazione!
Grazie per aver condiviso come hai adattato la ricetta! Sono contenta che funzioni.
La farina di farro va bene o no? Anche la farina integrale va bene? Cerco delle alternative, non uso farina 00. Posso usare lo sciroppo d'agave al posto dello zucchero? Belle ricette. Mi piacerebbe molto provarle.
La farina di farro bianca andrà benissimo, così come quella integrale bianca; quest'ultima, però, renderebbe i muffin un po' secchi e compatti. Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di cocco o con zuccheri di canna non raffinati come lo zucchero muscovado, ma non con un dolcificante liquido come lo sciroppo d'agave, altrimenti i muffin risulteranno gommosi.
Sembrano deliziosi! Sarebbe possibile usare la purea di mele al posto dell'olio? Spesso sostituisco l'olio con la purea di mele quando preparo altri muffin o torte. Mi chiedevo se gli ingredienti rimarrebbero comunque umidi e compatti anche con la purea di mele.
Spesso funziona, ma quando la ricetta contiene già purea di frutta o verdura, i muffin risultano densi e gommosi. Puoi provare, ma la consistenza sarà molto diversa.
Potresti indicarmi la quantità, per favore? Provo sempre le tue ricette.
Come sempre, la quantità di ciascun ingrediente è indicata nella scheda della ricetta, appena sopra questa sezione di commenti. Buon appetito!
Ai miei quattro figli sono piaciuti così tanto che sto andando in cucina a prepararne altre due porzioni, visto che li hanno divorati in 30 minuti!
Sono contento che la ricetta sia piaciuta loro.
Questa ricetta funzionerebbe forse usando la farina d'avena? Mi interessava molto perché sembra un'ottima ricetta, ma dobbiamo seguire una dieta senza glutine (oltre che senza uova, frutta secca e semi).
Non ho provato alternative senza glutine per questa ricetta, perché usare solo farina d'avena renderebbe i muffin troppo secchi. Di solito preferisco una combinazione di farine, ad esempio il 70% di farina multiuso senza glutine della Bob's Red Mills, il 15% di farina di mandorle e il 15% di farina d'avena.