Alcuni degli Muffin al cioccolato e patate dolci Sono muffin semplici e salutari con una ricca copertura di briciole al cioccolato. Sono senza uova e senza latticini, perfetti per una merenda adatta a chi soffre di allergie.
Adoro fare i muffin, ma credo che i miei figli amino mangiarli ancora più di quanto io ami prepararli! Dato che voglio che apprezzino una varietà di cibi, mi piace introdurre diversi ingredienti di base, dalle banane nel mio Muffin al cioccolato e banana ai fagioli neri nel mio Muffin ai fagioli neriEsistono diversi modi per utilizzare verdure, frutta e legumi!
Cucinare con le patate dolci è fantastico, apporta umidità, consistenza e molti nutrienti, come ho fatto io nel mio Rotoli alla cannella di patate dolci, Brownies di patate dolci, o Ciambelle di patate dolciSono un modo semplice e pratico per preparare versioni più salutari delle ricette classiche.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Muffin al cioccolato e patate dolci
Ingredienti
- ½ bicchiere Purea Di Patate Dolci - note 1
- 1 bicchiere Latte di mandorla - note 2
- 1 bicchiere Zucchero di canna - note 3
- ½ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - note 4
- 1 bicchiere Farina XNUMX - note 5
- ⅔ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- ⅓ bicchiere Gocce Di Cioccolato Fondente
Istruzioni
- Su un piatto adatto al microonde, adagiate una patata dolce arancione di grandi dimensioni, foratela con una forchetta e cuocetela nel microonde a 1000W per 3 minuti. Girate con attenzione la patata dolce e cuocetela di nuovo nel microonde per altri 3 minuti o finché non riuscite a infilarci facilmente un coltello.
- Lascia raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Tagliate la patata dolce cotta nel senso della lunghezza, prelevatene la polpa e frullatela in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. Misurate mezza tazza di purea compattandola in un misurino. Mettete da parte.
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Spruzza leggermente d'olio nei pirottini. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, mescolare con una frusta gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, zucchero, lievito in polvere e bicarbonato di sodio.
- Versare il latte di mandorle, l'olio e la purea di patate dolci.
- Sbattere di nuovo fino a ottenere un impasto liscio.
- Se lo desiderate, incorporate le gocce di cioccolato mescolando delicatamente.
- Dividete l'impasto in modo uniforme negli stampini per muffin precedentemente preparati e, se lo desiderate, cospargete con altre gocce di cioccolato.
- Cuocete in forno a 180 °C (350 °F) per 30 minuti, posizionando i muffin sulla griglia centrale, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
- Lascia raffreddare su una griglia per un'ora prima di consumarlo.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per questa ricetta bastano pochi ingredienti semplici e genuini:
- Purea Di Patate Dolci – Aggiunge dolcezza naturale, umidità e un delicato aroma terroso ai muffin. Esalta inoltre la ricca consistenza della briciola al cioccolato. Se necessario, si può sostituire con purea di zucca o banane mature schiacciate.
- Latte di mandorla – Una base liquida senza lattosio che lega gli ingredienti. Può essere sostituita con latte d'avena, latte di soia o latte di anacardi per ottenere risultati simili.
- Zucchero di canna – Addolcisce i muffin contribuendo alla loro consistenza umida. In alternativa, si possono utilizzare zucchero di cocco o zucchero di canna non raffinato.
- Olio d'oliva leggero – Apporta grassi per una mollica tenera. Altri oli neutri come l'olio di avocado o l'olio di girasole funzionano bene, ma evitate l'olio di cocco perché potrebbe solidificarsi se mescolato con liquidi freddi.
- Farina XNUMX – La base strutturale dei muffin. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Cacao in polvere non zuccherato – Conferisce un sapore e un colore di cioccolato intenso. È possibile utilizzare indifferentemente cacao in polvere olandese o naturale.
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio – Agenti lievitanti che aiutano i muffin a gonfiarsi e a diventare soffici. Entrambi sono necessari per una consistenza ottimale.
- Gocce Di Cioccolato Fondente – Aggiunge dei pezzetti di cioccolato fondente all'interno dei muffin. Per variare, si possono usare gocce di cioccolato senza lattosio oppure, in alternativa, frutta secca o noci tritate.
Come preparare i muffin al cioccolato e patate dolci
Questa è una ricetta davvero facile da preparare.
Unire gli ingredienti secchi per i muffin in una ciotola. Cuocere la patata dolce nel microonde fino a ridurla in purea.
Versare sopra tutti gli ingredienti liquidi e la purea di patate dolci.
Mescola l'impasto fino a renderlo ben amalgamato e trasferiscilo in uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta.
Cuocete i muffin in forno per 30 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
- Assicurarsi che la patata dolce sia liscia – Frullate accuratamente la purea di patate dolci per eliminare eventuali grumi. Una purea liscia è essenziale per ottenere un impasto omogeneo.
- Misurare accuratamente le patate dolci – Compatta bene la purea nel misurino per ottenere risultati precisi. Troppa purea potrebbe dare origine a muffin densi, mentre una quantità insufficiente li renderà incoerenti.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente – Per evitare che l'olio formi grumi, assicurarsi che il latte di mandorle e la purea di patate dolci non siano freddi.
- Non mescolare troppo – Una volta uniti gli ingredienti liquidi e quelli secchi, mescolare solo fino a quando non rimangono più tracce di farina. Mescolare troppo a lungo può rendere i muffin troppo compatti.
- Aggiungere altre gocce di cioccolato in cima – Per un risultato ancora più goloso, cospargete l'impasto con qualche goccia di cioccolato in più prima di infornare.
- Test di cottura – Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: dovrebbe uscire pulito o con qualche briciola umida, non con impasto liquido.
- Raffreddare completamente – Lasciate raffreddare i muffin su una griglia per almeno un'ora, in modo che la loro consistenza si stabilizzi completamente prima di mangiarli.
- Personalizza la dolcezza – Regolate la quantità di zucchero in base ai vostri gusti o alla dolcezza della patata dolce.
- Utilizzare rivestimenti antiaderenti – Per evitare che si attacchi, optate per fogli di carta da forno oppure ungete leggermente i fogli di carta da forno tradizionali con uno spray oleoso.
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These looked awesome and had easily found ingredients. I like the notes, that gave extra helpful information. BUT, almost TWELVE GRAMS OF FAT per muffin? That turned me off and now I have no desire to save the recipe nor make these.
If you look into it, most commercial muffins will have over 30-35g of fat per serving! 12g is considered quite low for a muffin. But you can get that under 10g by removing the chocolate chips (cocoa is rich in fat).