Alcuni degli Pancake vegani di banana e avena sono pancake sani e soffici per iniziare la giornata con carboidrati sani e proteine vegetali. Bonus, questa ricetta è pronto in 15 minuti e si conserva molto bene, quindi puoi prepararla in anticipo per la tua prossima colazione vegana.
La ricetta completa e stampabile si trova qui sotto, ma non perderti i miei consigli sulla scelta degli ingredienti e le istruzioni dettagliate più in basso!
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Pancake vegani di banana e avena
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 2 tazza Farina d'avena fatta in casa - vedi nota per prepararli da te con i fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Cannella - opzionale
Ingredienti bagnati
- 1 bicchiere purè di banana - circa 3 banane medie o 4 banane piccole (260 g)
- 1 bicchiere Latte di mandorla - non freddo, a temperatura ambiente
- ¼ bicchiere Olio di cocco fuso - o olio di colza o olio di avocado
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero - o sciroppo d'agave
Istruzioni
- In una ciotola capiente, mescolate la farina d'avena, la cannella e il lievito in polvere. Mettete da parte.
- In un frullatore, unire le banane schiacciate, il latte di mandorle, l'olio di cocco fuso, la vaniglia e lo sciroppo d'acero e frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 30 secondi.
- Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina d'avena e mescolate con una spatola fino a ottenere una pastella densa e senza grumi, simile a quella per i pancake.
- Scaldate una piastra per pancake a fuoco medio-alto. Quando è calda, abbassate la fiamma e versate circa 60 ml di pastella per ogni pancake.
- Cuocete per 2 minuti da un lato, poi girate e cuocete per 1-2 minuti dall'altro lato.
- Ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto; dovreste ottenere circa 14 pancake.
- Servire con frutta a piacere, sciroppo d'acero o burro di arachidi.
Note
Alimentazione
Perché adorerai i pancake vegani di banana e avena
I pancake vegani di banana e avena sono pancake facili e salutari preparati con farina d'avena e niente uovaSono simili ai miei Pancake di banana e avena con 3 ingredientima ancora più soffici! I classici pancake di banana e avena non sono vegani, poiché la maggior parte delle ricette prevede l'utilizzo di uova. Tuttavia, è davvero facile preparare pancake vegani di banana e avena in meno di 20 minuti.
Ingredienti e sostituzioni
Di seguito trovi gli ingredienti necessari per preparare pancake vegani di avena e banana, senza uova.
- Farina d'avena – Controlla il mio tutorial su come preparare la farina d'avena in casaLa farina d'avena è senza glutine a condizione che sia prodotta con avena certificata senza glutine.
- Lievito in polvere – Per preparare pancake soffici.
- Cannella – Per insaporire e facoltativo se non gradite la cannella.
- Banane mature schiacciate – Per questa ricetta servono circa 3 banane medie o 4 banane piccole. La ricetta indica la quantità esatta di banana schiacciata necessaria per garantire la precisione. Poiché questa ricetta non prevede l'uso di uova, è fondamentale calcolare correttamente la quantità di banana.
- Latte di mandorla Oppure latte d'avena, o qualsiasi altro latte vegetale di vostro gradimento, tutti questi sono ottimi sostituti del latte per i pancake.
- Olio di cocco fuso – Oppure qualsiasi olio dal sapore leggero come l'olio di avocado o l'olio di colza.
- Estratto di vaniglia – Per aggiungere altri sapori.
- Sciroppo d'acero – Questo passaggio è facoltativo, ma conferisce all'impasto un delizioso sapore dolce.
Come preparare pancake vegani di banana e avena
La maggior parte dei pancake alla banana con avena in realtà sono pancake alla banana con uova. Le uova non sono consentite in una dieta vegana perché sono un prodotto di origine animale. Qui vi spiego come preparare pancake alla banana e avena sani, senza uova, a base vegetale e soffici!
Continua a leggere per scoprire i miei consigli e trucchi per preparare pancake alla banana senza uova, leggeri, soffici e vegani!
- Prima di iniziare questa ricetta, assicuratevi di avere a portata di mano un frullatore o un robot da cucina. È indispensabile per preparare soffici pancake vegani. Innanzitutto, un frullatore vi aiuterà a preparare in casa una farina d'avena finissima. La maggior parte delle farine d'avena in commercio ha una grana grossa e rende i pancake pesanti, inoltre è più economico prepararla in casa! In secondo luogo, un frullatore o un robot da cucina è il modo migliore per frullare la banana e gli ingredienti liquidi, creando una pastella liscia e omogenea. Infatti, evitare di lasciare pezzetti di banana nei pancake di banana e avena è il segreto per renderli più soffici!
- Per questa ricetta non è necessario acquistare farina d'avena già pronta. Basta mettere i fiocchi d'avena (taglio a coltello o fiocchi d'avena) in un frullatore. Frullare ad alta velocità per 40-60 secondi o fino a ottenere una consistenza finissima, simile alla farina. Per questa ricetta, servono circa 2 tazze e mezzo di fiocchi d'avena. Misurare la farina d'avena e metterla da parte in una ciotola. Se si prepara troppa farina d'avena, conservare gli avanzi in dispensa in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi.
- In una ciotola capiente, unire la farina d'avena preparata e il resto degli ingredienti secchi: lievito in polvere e cannella. Mescolare bene e mettere da parte mentre si preparano gli ingredienti liquidi.
- Sbucciate la banana, schiacciatela con una forchetta e misurate la quantità richiesta dalla ricetta in un misurino o pesatela su una bilancia da cucina. Le banane hanno dimensioni leggermente diverse, quindi questo passaggio è importante per ottenere pancake soffici e precisi.
- Trasferite le banane schiacciate in un frullatore o robot da cucina con il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia e lo sciroppo d'acero.
- Frullare o azionare il frullatore a impulsi ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo e senza pezzetti di banana visibili.
- Versare gli ingredienti liquidi dal frullatore nella ciotola con gli ingredienti secchi.
- Successivamente, mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto liscio.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con dello spray da cucina oppure con un pezzo di carta assorbente imbevuto in 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Versate 1/4 di tazza di pastella per pancake nella padella per ogni pancake e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Quando i bordi dei pancake iniziano ad asciugarsi, girateli e cuoceteli per un altro minuto o finché non saranno dorati.
Condimenti vegani per pancake
Questi pancake vegani possono essere serviti semplici oppure con alcuni o più degli ingredienti elencati di seguito:
- Fette di banana.
- Panna montata vegana
- Mirtilli o qualsiasi altro tipo di frutti di bosco che preferisci.
- Qualche goccia di cioccolato vegano – potete aggiungerle anche all'impasto dei pancake!
- Burro di arachidi o burro di mandorle.
- Sciroppo d'acero o sciroppo d'agave.
- Caramello al burro di arachidi or Caramello di datteri
Domande frequenti
Sì, puoi preparare questi pancake vegani di banana e avena anche senza frullatore, se hai già la farina d'avena in casa.
Tuttavia, la consistenza dei pancake sarà molto diversa. Puoi aspettarti:
– Pancake pesanti – non soffici!
– Pezzetti di banana nell'impasto.
– Frittelle dell'asciugatrice
Per conservare i pancake, potete riporli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Potete congelare questi pancake in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi, ma assicuratevi di mettere un foglio di carta da forno tra un pancake e l'altro, altrimenti si attaccheranno e sarà difficile scongelarli uno alla volta.
È possibile riscaldare i pancake in un tostapane o in una piastra o padella antiaderente per qualche minuto per lato.
Se congelate i pancake, scongelateli durante la notte su un piatto a temperatura ambiente.
Questa ricetta permette di preparare 14 pancake vegani di avena e banana.
Consiglio da 3 a 4 pancake a porzione, il che significa che ne avrete in abbondanza per la colazione del giorno dopo.
Altre ricette di pancake vegani
Adoro preparare pancake vegani per colazione o come spuntino veloce per i bambini. Qui sotto trovate alcune delle mie ricette di pancake vegani salutari da provare. Sono per lo più senza glutine!
Can you omit the added oil? Is there a specific reason for it!? Just never seen added oil!
Feel free to try without the oil!
I have tried making many different types of healthy pancakes and these are by far the yummiest. I liked that it made enough for me to eat throughout the week and loved the ease of heating them up in the toaster. I ate mine with coconut yogurt, fresh fruit and super seed mix.
I made these today and they are so good! I love that the homemade oatmeal flour is very textured. I am still cooking them. The true test will be my boys when they come home from camp.
My partner is mostly vegan and since I became vegetarian we only have vegan pancakes at home. I love making banana pancakes and I was so stoked to find a highly rated recipe with oat flour. I give it 5 stars after making it! I tried to make regular size pancakes but it was very hard to flip. I recommend making tiny pancakes.
Absolutely love this recipe!
My Pancakes had a bitter taste….they had a bitter after taste even after thinning the batter out.
Is it really 1 tablespoon of baking powder?
Yes, that’s the amount you need for fluffy pancakes. However, baking powder shouldn’t be bitter, only baking soda is bitter. You can reduce the baking powder if you like, they simply won’t fluff as well. I hope it helps
I just made these this morning. I added blueberries to the batter. I made the flour from rolled oats. They were a big hit! Will definitely make again!
I finally found the best vegan banana pancake recipe. It’s absolutely the best recipe I’ve tried so far. While I was writing this review, I was eating my delicious pancakes. Than you so much!
Grazie mille!
Loved these. I have been looking for non egg recipes for years and this is the best I have tried. Yum!
I am just wondering can you cut down the coconut oil or leave it out altogether?
Fluffy, flavorful pancakes that smelled heavenly while they cooked!
Used almond flour instead of oat flour, came out more like crapes
You shouldn’t replace oat flour by almond flour in vegan baking. Both flours are very different, oat is high in fiber and starchy enough to give texture and bind egg free batter. On the opposite, almond flour is high in fat and protein and often required eggs to give texture