Alcuni degli Biscotti vegani allo zenzero sono morbidi al centro e croccanti ai bordi, con il miglior equilibrio di spezie e un delizioso sapore di cannella, melassa e zenzero. Quindi, iniziamo le festività con i più classici Biscotto di Natale vegano La ricetta migliore di sempre!
Il conto alla rovescia per Natale è iniziato a casa nostra e il profumo di questi biscotti di pan di zenzero appena sfornati dà davvero il via alla stagione delle feste. Probabilmente li ho fatti io biscotti vegani dieci volte in tante forme diverse, e in qualunque modo le prepari, la casa profuma di Natale e i bambini sono entusiasti.
Quindi lasciatemi condividere con voi come potete preparare dei biscotti di pan di zenzero sani, perché sì, questi non sono solo biscotti di pan di zenzero senza uova, ma sono anche fatti con meno zucchero e melassa in modo naturale ricco ingrediente di ferro di origine vegetale.
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Biscotti vegani allo zenzero
Ingredienti
- ½ bicchiere Zucchero di canna morbido - o zucchero di cocco
- ⅓ bicchiere Burro senza lattosio (non salato) - ammorbidito a temperatura ambiente per 30 minuti
- ⅓ bicchiere Melassa non solforata - o sciroppo d'acero
- 3 cucchiai Latte di mandorle non zuccherato - o latte vegetale a scelta
- 2 cucchiaini farina di semi di lino
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 2 tazza Farina XNUMX - (nota 1) + un po' di più per lavorare l'impasto
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaio Ginger fresco
- 1 cucchiaio Cannella
- ¼ cucchiaino da tè Pepe di Giamaica
Decorazione
- 1 partita Glassa reale vegana
- ¼ bicchiere Codette di Natale vegane
Istruzioni
- Nella ciotola di una planetaria, utilizzando la frusta piatta, sbattete il burro vegano, lo zucchero di canna morbido e la melassa per 1 minuto ad alta velocità, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Successivamente, incorporate il latte di mandorle, la farina di semi di lino e la vaniglia e continuate a sbattere per 30 secondi a velocità media.
- Fermate le fruste e aggiungete gli ingredienti secchi rimanenti: farina, bicarbonato di sodio, sale, zenzero in polvere, cannella in polvere e pimento.
- Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi a bassa velocità. L'impasto dei biscotti risulterà umido e leggermente appiccicoso, ed è normale.
- Dividete l'impasto in due palline di uguali dimensioni. Avvolgete ciascuna pallina strettamente nella pellicola trasparente e appiattitela leggermente a formare un disco. Mettete l'impasto in frigorifero per 1-2 ore o per tutta la notte. Il raffreddamento è fondamentale, altrimenti l'impasto risulterà fragile e il sapore del pan di zenzero non sarà intenso.
Arrotolare la pasta
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti due o tre teglie con carta da forno e ungile leggermente con olio spray. Metti da parte.
- Togli un disco di pasta frolla per biscotti allo zenzero dal frigorifero. Infarina il piano di lavoro, posiziona la pasta davanti a te, cospargila con altra farina e stendila fino a ottenere un disco sottile di circa 6 mm di spessore. La pasta frolla per biscotti allo zenzero tende a creparsi facilmente. Se necessario, ripara le crepe con le dita.
- Ritagliate le forme e disponete ogni omino di pan di zenzero sulla teglia preparata, lasciando mezzo pollice di spazio tra l'uno e l'altro.
Inforna
- Infornate per 9-12 minuti o finché non saranno dorati. Se i vostri stampini per biscotti sono più piccoli, la cottura sarà più veloce, circa 6-8 minuti. Controllateli attentamente e toglieteli dal forno quando i bordi saranno dorati. Per biscotti più croccanti, prolungate il tempo di cottura. Per biscotti di pan di zenzero più morbidi, riducete il tempo di cottura.
- Lascia raffreddare per 5 minuti sulla teglia prima di trasferire delicatamente su una griglia. Lascia raffreddare completamente prima di glassare con glassa reale vegana.
Decorazione
- Utilizzare un lotto di la mia glassa reale vegana e delle codette vegane per decorare i biscotti freddi. Mettete i biscotti in frigorifero per 10 minuti per far rassodare facilmente la glassa.
Archiviazione
- Conservare a temperatura ambiente in un barattolo per biscotti o su un piatto per un massimo di una settimana, oppure congelare per un uso successivo.
Note
Attrezzatura
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Tutto ciò che serve per preparare i biscotti di pan di zenzero è:
- Farina XNUMX – Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- farina di semi di lino – Puoi sostituirlo con semi di chia macinati o amido di mais. Questo funge da sostituto dell'uovo nella tua ricetta di biscotti vegani.
- Latte di mandorle non zuccherato oppure qualsiasi altro latte vegetale a vostra scelta, come latte d'avena, latte di soia o latte di cocco.
- Pepe di Giamaica – Oppure più cannella se non avete questa miscela già pronta.
- Melassa non solforata o sciroppo d'acero, ma qualsiasi altro sciroppo liquido va bene. Ricorda però che è la melassa che conferisce ai biscotti di pan di zenzero un colore più scuro, una consistenza morbida e gommosa al centro e un delicato sapore di nocciola. Inoltre, se sei vegano, dovresti assolutamente aggiungere la melassa alla tua alimentazione quotidiana, dato che è un ingrediente ricco di ferro! Cosa c'è di meglio che mangiare biscotti che ti danno la carica con ingredienti sani? Puoi sostituire la melassa con sciroppo d'acero senza zucchero se vuoi preparare biscotti senza zucchero.
- Burro Vegano – Ho usato burro vegano morbido. Ho lasciato il burro ammorbidirlo per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarlo nella ricetta. Tuttavia, non ho ottenuto buoni risultati con l'olio di cocco, quindi non consiglio questa opzione.
- Zucchero di canna morbido La maggior parte delle ricette di biscotti allo zenzero utilizza zucchero di canna scuro. La scelta è a vostra discrezione, ma io preferisco lo zucchero di canna chiaro. Contiene più umidità e rende i biscotti più morbidi al centro. Potete sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero di cocco per un'opzione a basso indice glicemico e la melassa con sciroppo d'acero o nettare di cocco. Per biscotti senza zucchero, sostituite lo zucchero di canna con una miscela di eritritolo e frutto del monaco dorato.
Come preparare biscotti di pan di zenzero vegani
È davvero gratificante preparare i propri biscotti di pan di zenzero fatti in casa. E con questa ricetta facile è ancora meglio: si possono preparare praticamente in una sola ciotola con pochissimi ingredienti.
Decorazione
I biscotti di pan di zenzero vegani sono molto più belli se decorati con glassa reale. Ecco perché ho creato un ricetta vegana per glassa reale per decorare i vostri biscotti con la sac à poche.
La ricetta è piuttosto semplice e facile da preparare con lo zucchero a velo.
I consigli di Carine per biscotti bellissimi
Ecco i miei consigli per far aderire facilmente la glassa ai biscotti:
- I biscotti di pan di zenzero scoppiano per 10 minuti nel frigo prima di glassarli. Questo è sufficiente per raffreddare la superficie e far aderire la glassa vegana ai biscotti.
- Utilizzare glassa reale fredda Fresco di frigorifero. Io lo conservo per un'ora in frigorifero prima di riempire la sac à poche.
- Usa il ugello più piccolo della sac à poche per evitare che fuoriesca troppa glassa tutta in una volta,
Non decorate mai biscotti caldi o tiepidi con la glassa, perché l'impasto la scioglierà, creando un gran pasticcio. Ora passiamo alle codette di zucchero! In commercio si trovano tantissime marche di codette di zucchero vegane che renderanno i biscotti colorati e adatti ai bambini. Io ho usato un po' della mia ricetta di glassa vegana per attaccare ogni codetta di zucchero sopra i miei biscotti a forma di omino di pan di zenzero.
Altre ricette di biscotti vegani
Di seguito trovate le mie ricette preferite di biscotti natalizi vegani da provare:
New family fave alert! These cookies are the perfect balance of spicy and sweet. My kids devoured them (and even asked for seconds!). Definitely making these again for Christmas!