Ini Muffin Pisang Tepung Badam ialah muffin bebas gluten ringkas yang dibuat tanpa gula tambahan yang menghasilkan lebih 11 gram protein dan 5 gram serat tanpa telur dan tanpa tenusu.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Pisang Tepung Badam
Ini Muffin Pisang Tepung Badam ialah muffin bebas gluten ringkas yang dibuat tanpa gula tambahan yang menghasilkan lebih 11 gram protein dan 5 gram serat tanpa telur dan tanpa tenusu.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 mufin
Kalori: 279.8 kcal
Ramuan
- 3 sudu makan Makanan Biji rami - (nota 1)
- ⅓ cawan Air suam
- 1 cawan Pisang Lenyek - (nota 2)
- ¾ cawan Susu badam - (nota 3)
- ½ cawan Mentega kacang - (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 2 ⅔ cawan Tepung Badam - (nota 5)
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 ½ sudu teh Kayu manis
- ⅓ cawan Badam Hiris
Pilihan untuk rasa manis tambahan
- ⅓ cawan Gula Kelapa - (nota 6)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang muffin 12 lubang dengan kertas parchment. Semburkan sedikit minyak masak pada bekas kertas muffin. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan kecil, pukul tepung rami dan air suam – kira-kira (98°F / 37°C). Ketepikan selama 5 minit.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan pisang lenyek, susu badam, mentega kacang, ekstrak vanila dan campuran tepung rami yang dibuat sebelum ini. Pukul sehingga sebati.
- Masukkan tepung badam, soda penaik, kayu manis dan gula kelapa, jika digunakan.
- Kacau dengan spatula getah sehingga adunan muffin yang sangat pekat terbentuk.
- Sendukkan adunan secara rata ke dalam acuan muffin yang telah disediakan, dan taburkan bahagian atas setiap muffin dengan hirisan badam. Tekan sedikit dengan hujung jari anda supaya ia melekat pada adunan.
- Bakar muffin di rak tengah selama 30-40 minit pada suhu 350°F (180°C). Tutup loyang dengan kerajang aluminium selepas 20 minit untuk mengelakkan bahagian atas daripada menjadi keperangan terlalu cepat. Bakar sehingga lidi yang dicucuk di tengah muffin keluar bersih atau hanya tinggal sedikit serbuk roti.
- Biarkan muffin sejuk selama 10 minit di dalam loyang, pada suhu bilik.
- Sejukkan di atas rak penyejuk selama 2 jam untuk memberi masa kepada doh untuk mengeras. Simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam lagi untuk meningkatkan ketegasan dan bahagian tengah yang lembap dan berbulu.
Nota
Nota 1Atau biji chia kisar. Anda tidak boleh melangkau atau menggantikannya. Ini adalah pengikat anda untuk resipi ini. Muffin akan menjadi lembik atau tidak akan keras tanpanya.
Nota 2Pastikan anda melenyekkan pisang terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalam cawan penyukat untuk menyukat jumlah tepat yang diperlukan.
Nota 3Anda boleh menggunakan sebarang susu yang anda suka
Nota 4: Anda juga boleh menggunakan mentega badam, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari.
Nota 5Atau tepung gajus, atau tepung bijan. Anda tidak boleh menggunakan tepung gandum. Tepung oat mungkin sesuai, tetapi muffin akan menjadi lebih kering dan padat.
Nota 6Mana-mana pemanis kristal, seperti gula, gula perang, boleh ditambah untuk meningkatkan rasa manis. Anda tidak boleh menggunakan pemanis cecair.
Pada Suhu AmbienSimpan muffin di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari. Bekukan sehingga 1 bulan, dalam beg berzip, cairkan pada suhu bilik sehari sebelumnya.
Pemakanan
Berkhidmat: 1muffin | Kalori: 279.8kcal | Karbohidrat: 14.8g | Protein: 11.4g | Lemak: 21.8g | Lemak tepu: 2.5g | Lemak tak jenuh ganda: 3.2g | Lemak tak jenuh tunggal: 4.2g | Lemak trans: 0.001g | Natrium: 118.8mg | Potasium: 161.6mg | Serat: 4.8g | gula: 4.9g | Vitamin A: 12.8IU | Vitamin C: 1.7mg | Kalsium: 147.3mg | Iron: 1.4mg | magnesium: 37.1mg | Fosforus: 63.8mg | zink: 0.5mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Makanan Biji rami – Ini menghasilkan “telur rami” kita dan merupakan pengikat utama yang mengikat muffin bersama kerana kita tidak menggunakan telur. Biji chia kisar juga berfungsi.
- Air suam – Ini digunakan untuk menghidratkan tepung biji rami, membolehkannya menjadi “gel” dan berfungsi sebagai pengikat.
- Pisang Lenyek – Ini memberikan rasa manis, rasa dan banyak kelembapan semula jadi. Saya sentiasa menggunakan pisang yang sangat masak dan berbintik-bintik untuk hasil terbaik.
- Susu badam – Ini akan menambah cecair yang diperlukan ke dalam adunan. Anda boleh menggunakan sebarang susu berasaskan tumbuhan yang anda ada, seperti susu soya atau susu oat.
- Mentega kacang – Ini menambah protein, lemak sihat, kelembapan dan tekstur yang kaya dan padat. Anda juga boleh menggunakan mentega badam atau mentega gajus jika anda suka.
- Ekstrak vanila – Ini meningkatkan rasa manis pisang dan kayu manis.
- Tepung Badam – Ini adalah asas muffin kami yang bebas gluten. Ia memberikan serbuk roti yang sangat lembap, padat dan peningkatan protein. Tepung gajus atau tepung bijan adalah pengganti yang baik.
- Serbuk penaik – Ini adalah agen penaik yang membantu muffin mengembang.
- Kayu manis – Ini menambahkan rasa rempah hangat yang sesuai digandingkan dengan pisang.
- Badam Hiris – Ini adalah untuk hiasan atas dan menambahkan kerangupan yang enak.
- Gula Kelapa – Ini adalah pilihan, tetapi ia bagus untuk menambah rasa manis jika pisang anda belum masak sepenuhnya. Sebarang gula pasir, seperti gula perang, juga sesuai.
Cara Membuat Muffin Pisang Tepung Badam (dalam Gambar)
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk muffin yang sempurna.
- Tambah Kerangupan – Anda boleh kacau 1/3 cawan walnut atau pecan cincang ke dalam adunan untuk tekstur rangup yang sedap.
- Kemanisan Tambahan – Untuk muffin yang lebih manis, sila masukkan 1/3 cawan cip coklat gelap atau tambah gula kelapa pilihan apabila anda mencampurkan bahan-bahan kering.
Ini sangat sedap, dan anak-anak saya habis makan! Saya hanya menambah sedikit gula kayu manis di atas setiap satu bersama badam. Saya agak kecewa kerana perlu menunggu kira-kira 2 jam untuk ia mengeras, tetapi ia sama sedapnya menunggu 10 minit. Anak-anak saya tidak sabar menunggu 2 jam LOL
Jika anak-anak gembira, itu perasaan yang paling indah, bukan?! Terima kasih banyak kerana mempercayai resipi saya.
Sedap, saya juga menambah satu sudu besar biji chia kerana saya menggunakan pisang beku yang telah dinyahbekukan untuk menambahkan lebih banyak cecair.
Bolehkah adunan dimasukkan ke dalam loyang untuk roti pisang?
Saya belum cuba membakar resipi ini dalam bentuk yang lebih besar. Ia mungkin boleh digunakan, atau agak rapuh untuk dihiris.
Itu idea yang bijak untuk menyerap cecair tambahan daripada pisang beku.
Bolehkah saya menambah pemanis serbuk? Yang mana satu dan berapa banyak xx
Anda boleh menambah gula dalam resipi, seperti yang dinyatakan sebagai bahan pilihan, tetapi gula kristal sentiasa lebih sedap digunakan untuk membakar. Gula tepung adalah untuk hiasan dan bukannya untuk membakar.
Salam sejahtera carine
Bolehkah kita menggunakan mentega pistachio dan bukannya mentega kacang?
Mungkin ya!
Kalian memang terbaik! Banyak resipi yang hebat. Baru-baru ini saya terpaksa menjalani diet Peta Fod. Saya sangat tertekan, tetapi sekarang resipi anda membuatkan saya gembira.
Sekadar menyemak resipi menggunakan soda penaik bukan serbuk penaik??
Apabila saya membuka penutup untuk meletakkan kerajang di atas tin, semua muffin itu tenggelam dan tidak pernah pulih semula 🙁
Ya, betul resipi menggunakan soda penaik. Jika ia meresap, itu bermakna nisbah cecair anda terlalu tinggi, atau tepung rami anda terlalu lama dan tidak menyerap kelembapan dengan betul.
Terima kasih!
Hai! Ada soalan tentang suhu ketuhar… jadi jika menggunakan Konvensional, suhu sepatutnya 375 darjah, tetapi masih dalam masa yang sama iaitu 30-40 minit?
dan jika menggunakan biji chia kisar, masih gunakan 3 sudu besar?
terima kasih!
Ya, semua ini betul
bolehkah saya menggunakan tepung oat dan bukannya tepung badam
Tepung oat menyerap lebih banyak kelembapan. Ia mungkin berkesan, tetapi anda mungkin memerlukan lebih banyak cecair atau menjangkakan tekstur yang lebih kering.
Saya tertanya-tanya jika saya boleh menggunakan telur dan bukannya biji rami dan berapa banyak telur dan bila saya perlu menambahnya?
dengan menambah telur adakah ia akan mengubah teksturnya?
terima kasih banyak Rose
Seperti yang dijawab berkali-kali di atas, saya tidak membakar dengan telur jadi saya tidak boleh mengesyorkannya
Suka mencubanya. Bolehkah anda beritahu berapa banyak telur yang menggantikan 1 sudu besar tepung rami?
Saya tidak membakar dengan telur, saya tidak menambah tepung rami berdasarkan berapa banyak telur yang sepatutnya ada dalam resipi itu. Sukar untuk dipastikan.
Hai! Bolehkah anda memasak ini dalam loyang roti?
Mungkin, tetapi ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk dibakar, dan ia mungkin lebih rapuh menjadi saiz yang lebih besar.