Ini Biscotti Tepung Badam Biskut tepung badam bakar dua kali yang rangup ini lazat dicelup dalam kopi atau teh. Ia secara semula jadi bebas gluten, bebas telur dan bebas tenusu.
Krismas adalah masa kegemaran saya dalam setahun kerana saya mempunyai alasan untuk membakar seberapa banyak yang saya mahu. Saya sentiasa membuat banyak kotak biskut yang penuh dengan biskut saya Biskut Krismas yang Sihat, Biskut Sandwic Jem, dan Biskut Kranberi Badam.
Tetapi tiada yang lebih meriah daripada biscotti yang meriah seperti Krismas. Biskut ini dibakar dua kali, oleh itu dinamakan biscotti, daripada bahasa Latin Encore (dua kali) dan Cotti (dimasak), memberikannya rasa rangup yang lazat. Tepung badam menjadikannya sihat dan sangat berperisa. Ia adalah biskut Krismas yang terbaik.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biscotti Tepung Badam
Ramuan
- 1 ¾ cawan Tepung Badam - ambil perhatian 1
- 2 sudu makan Tepung Akar Garut - ambil perhatian 2
- ⅔ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - ambil perhatian 3
- 1 sudu makan Minyak Kelapa Cair - ambil perhatian 4
- 2 sudu makan Air - suam-suam kuku, tidak sejuk
- 1 sudu teh Serbuk penaik - ambil perhatian 5
- ½ sudu teh Ekstrak Badam - ambil perhatian 6
Pilihan untuk menghias
- ½ cawan Cip Coklat Gelap
- 1 sudu teh Minyak Kelapa
- ¼ cawan Badam Bakar - dicincang
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Lapik loyang pembakar besar dengan sekeping kertas parchment yang besar. Sapukan minyak dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, kacau tepung badam, tepung garut, gula, serbuk penaik, minyak kelapa cair, air dan ekstrak badam jika digunakan.
- Kacau dengan spatula getah pada mulanya, kemudian apabila ia mula rapuh, sapukan minyak kelapa pada tangan anda dan uli serta tekan bahan-bahan tersebut sehingga membentuk bebola doh.
- Jika terlalu kering, tambahkan air 1 sudu teh pada satu masa. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung badam tambahan. Anda sepatutnya boleh membentuk bebola doh yang melekit.
- Letakkan bebola doh di tengah-tengah dulang pembakar yang telah disediakan sebelum ini.
- Sapukan minyak pada tangan anda, atau letakkan sekeping kertas parchment lain di atas bebola doh, tekan sehingga rata, dan bentukkan kayu balak kira-kira 8 inci (20cm) panjang dan 4.3 inci lebar (11cm).
- Keluarkan bahagian atas kertas parchment.
- Bakar biscotti log selama 20 minit pada suhu 180°C di rak tengah ketuhar sehingga log berwarna perang gelap.
- Keluarkan biscotti dari ketuhar dan biarkan ia sejuk selama 1 jam pada suhu bilik sehingga anda boleh menyentuh kayu balak dengan jari anda tanpa terbakar.
- Tarik kepingan kertas parchment untuk memindahkan kayu balak ke atas pinggan.
- Letakkan pinggan di dalam peti sejuk selama 15 minit untuk mengeraskan kayu balak.
- Keluarkan dari peti sejuk beku, pindahkan kayu balak ke papan pemotong, letakkannya di atas kertas parchment, dan gunakan pisau panjang yang tajam untuk menghiris kayu balak dengan lembut menjadi batang panjang secara melintang. Saya telah membuat 11 biscotti.
- Kecilkan ketuhar kepada 275 °F (135 °C). Letakkan kertas parchment yang berisi biscotti yang telah dipotong di atas dulang pembakar dan balikkan biscotti tersebut dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas.
- Bakar biscotti sekali lagi selama 25 minit pada suhu 275 °F (135 °C) sehingga perang keemasan.
- Biarkan biscotti sejuk di atas dulang pembakar pada suhu bilik selama 10 minit, kemudian di atas rak penyejuk.
- Untuk menghias, cairkan sedikit cip coklat dan minyak kelapa dalam mangkuk yang selamat digunakan di dalam ketuhar gelombang mikro. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat, kacau dan ulangi sehingga cair sepenuhnya.
- Celupkan separuh daripada setiap biscotti yang telah disejukkan ke dalam coklat cair dan kembalikan ke pinggan yang dilapisi kertas parchment.
- Taburkan sedikit badam panggang cincang pada bahagian yang dicelup coklat untuk kerangupan.
- Masukkan biscotti yang telah disalut ke dalam peti sejuk beku selama 10-14 minit untuk mengeraskan kulit coklat.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan 6 bahan asas untuk menyediakan biscotti ini.
- Tepung Badam – Asas resipi, memberikan tekstur yang rangup. Gunakan tepung badam ultra halus untuk hasil terbaik; tepung badam mungkin memerlukan cecair tambahan dan boleh menjadikan biscotti lebih padat.
- Tepung Akar Garut – Akar galah bertindak sebagai agen pengikat dalam resipi bebas telur ini dan memastikan tekstur biscotti yang kukuh dan rangup. Penggantinya termasuk tepung jagung, tepung ubi kayu atau tepung jagung.
- Gula – Gula memaniskan doh. Anda boleh menggunakan gula tebu yang tidak ditapis, gula kelapa atau campuran eritritol tanpa gula. Pemanis berbutir berfungsi dengan baik; elakkan pemanis cecair.
- Minyak Kelapa – Minyak kelapa menambahkan rasa yang kaya. Tukarkannya dengan minyak zaitun ringan atau mentega berasaskan tumbuhan yang dicairkan jika suka.
- Air – Air suam kuku akan menyatukan doh. Laraskan jika doh terasa terlalu kering atau basah.
- Serbuk penaik – Ini membantu menghasilkan tekstur yang sedikit lapang. Gunakan serbuk penaik bebas gluten jika perlu.
- Ekstrak Badam (Pilihan) – Ekstrak badam menambahkan lebih banyak perisa badam untuk rasa biscotti klasik. Ekstrak vanila merupakan pengganti yang hebat untuk rasa yang lebih ringan.
Cara Membuat Biscotti Tepung Badam
Biscotti ini agak mudah dibuat, cuma perlu sebatikan adunan dan bakarnya dua kali.
Satukan bahan-bahan dalam mangkuk adunan.
Gaul doh dengan spatula sehingga ia menjadi rapuh.
Gaul adunan dengan tangan anda sehingga ia melekat bersama.
Campurkannya menjadi bebola doh besar yang sepatutnya lembap tetapi tidak terlalu melekit.
Letakkan doh di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan ratakan menjadi segi empat tepat.
Bakar biscotti log selama 20 minit pada suhu 180°C (350°F) dan biarkan ia sejuk.
Potong kayu balak yang dibakar menjadi bar panjang dan tebal dan letakkannya secara mengiring di atas dulang pembakar.
Bakar biscotti sekali lagi selama 25 minit pada suhu 275 °F (135 °C) sehingga perang keemasan.
Cairkan sedikit coklat dan minyak kelapa dan celupkan biscotti yang telah disejukkan ke dalamnya.
Hiaskan biscotti yang telah dicelup dengan badam yang dihancurkan dan biarkan ia mengeras di atas rak dawai.
Variasi Rasa
Resipi ini mudah diubah dan menghasilkan banyak variasi yang lazat dan mewah untuk musim cuti.
- Biscotti Vanila Klasik – Gantikan ekstrak badam dengan ekstrak vanila untuk rasa yang lebih lembut.
- Putar sitrus – Tambah 1 sudu teh kulit oren atau lemon untuk rasa yang cerah dan tajam.
- Nutty Crunch – Campurkan pistachio atau hazelnut cincang ke dalam coklat cair sebelum dicelup.
- Rempah Perayaan – Tambahkan secubit kayu manis atau buah pala untuk sentuhan percutian.
Biscotti ini merupakan hidangan yang elegan dan serba boleh, sesuai untuk dihadiahkan atau dinikmati bersama minuman suam semasa musim cuti!
Petua Membakar Carine
- Doh yang Tegas adalah Kuncinya – Pastikan doh lembap tetapi cukup pejal untuk dibentuk menjadi kayu balak. Aduk dengan air atau tepung badam mengikut keperluan.
- Penyejukan Selepas Pembakaran Pertama – Biarkan biscotti log sejuk sepenuhnya sebelum dihiris untuk mengelakkannya daripada hancur. Untuk hasil terbaik, sejukkan di dalam peti sejuk selama 15 minit sebelum dipotong.
- Pisau Tajam untuk Memotong – Gunakan pisau tajam untuk menghiris kayu balak yang sejuk dengan lembut. Memotong terlalu cepat atau menggunakan pisau tumpul boleh menyebabkan biscotti hancur.
- Pembakar Berganda Adalah Penting – Pembakaran kedua inilah yang memberikan biscotti kerangupan ikoniknya. Balikkan hirisan ke sisi untuk memastikan warna keperangan yang sekata.
- Hiaskan untuk Sentuhan Perayaan – Celupkan dalam coklat cair dan taburkan dengan badam panggang untuk kemasan profesional. Jangan masukkan badam terus ke dalam doh kerana ia akan menjadikannya rapuh.
Penyimpanan dan Penyajian
Anda boleh menyimpan biscotti dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari pada suhu bilik. Anda boleh melanjutkan kesegarannya dengan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Biscotti juga boleh dibekukan tanpa dihias sehingga sebulan. Cairkan pada suhu bilik dan hias sebelum dihidangkan.
Saya telah membuatnya dan ia sangat sedap, tetapi ia agak terlalu manis untuk citarasa saya. Lain kali, saya akan kurangkan gula, tetapi itu hanyalah pengalaman saya; biasanya, saya suka pencuci mulut yang tidak begitu manis.
Anda pasti boleh kurangkan gula, ia tidak akan rangup sangat kerana gula adalah bahan yang menjadikannya rangup.
Bolehkah saya menggunakan biji rami kisar dan air sebagai ganti akar umbi? Jika ya, berapa banyak yang anda cadangkan? Terima kasih banyak.
Tidak, kedua-duanya tidak sama, anda memerlukan kanji bukan serat. Anda boleh menukar tepung garut dengan tepung ubi kayu, tepung jagung.
Sedap! Suka sangat!
Saya sangat gembira mendengarnya! Terima kasih.
Terima kasih kerana berkongsi resipi ini!
Dengan sukacitanya! Beritahu saya jika anda membakarnya.
Saya ingin membuat biscotti ini tanpa minyak. Apa yang boleh saya gunakan dan berapa banyak untuk menggantikan minyak kelapa?
Resipi ini tidak akan berfungsi tanpa minyak kerana tiada telur atau gluten, minyak tersebut akan merangupkan biscotti dan menyatukan adunan.
Halo! Saya suka biscotti dan ingin mencuba resipi ini
Walau bagaimanapun, saya tidak mempunyai pengganti gula pasir
Adakah resipi ini sesuai jika menggunakan sirap maple sebagai pemanis?
Tidak, malangnya untuk rangup mereka memerlukan gula atau sebarang pemanis kristal yang ada.
Nah, Carine, awak ada banyak biskut bebas gluten! Saya jumpa halaman itu. Dibuat dengan tepung badam dan ia bukan gluten dan kebanyakannya sedap untuk dicelup dalam kopi dan teh. Seperti crescent, biscotti, shortbread dan banyak lagi. Terima kasih banyak-banyak. Saya orang Itali jadi saya suka menggunakan tepung badam atau badam kisar. Saya selalu membuatnya sendiri tetapi sekarang saya mempunyai lebih banyak pilihan daripada awak.
Terima kasih!
Saya biasanya mengelak daripada resipi yang memerlukan doh tetapi resipi ini kedengaran cukup mudah sehingga saya akan mencubanya. Saya suka biscotti. Jadi doakan saya berjaya.
Berita baik, beritahu saya bagaimana keadaannya!
Saya suka resit anda
Terima kasih banyak-banyak !
Resipi yang sangat baik. Bolehkah saya membuat dua batang kayu yang lebih kecil dan bukannya satu yang besar untuk bescotti kecil? Jika ya, apakah cadangan anda untuk masa membakar?
Jika anda membuatnya separuh tebal, saya akan membakar yang pertama selama 14 minit dan lebih kurang 17-18 minit untuk pembakaran yang kedua.
Saya telah membakar ini tempoh hari dan ia sangat sedap. Suami saya juga menyukainya! Saya akan membakar lebih banyak lagi!