Ini Biscotti Tepung Badam Biskut tepung badam bakar dua kali yang rangup ini lazat dicelup dalam kopi atau teh. Ia secara semula jadi bebas gluten, bebas telur dan bebas tenusu.
Krismas adalah masa kegemaran saya dalam setahun kerana saya mempunyai alasan untuk membakar seberapa banyak yang saya mahu. Saya sentiasa membuat banyak kotak biskut yang penuh dengan biskut saya Biskut Krismas yang Sihat, Biskut Sandwic Jem, dan Biskut Kranberi Badam.
Tetapi tiada yang lebih meriah daripada biscotti yang meriah seperti Krismas. Biskut ini dibakar dua kali, oleh itu dinamakan biscotti, daripada bahasa Latin Encore (dua kali) dan Cotti (dimasak), memberikannya rasa rangup yang lazat. Tepung badam menjadikannya sihat dan sangat berperisa. Ia adalah biskut Krismas yang terbaik.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biscotti Tepung Badam
Ramuan
- 1 ¾ cawan Tepung Badam - ambil perhatian 1
- 2 sudu makan Tepung Akar Garut - ambil perhatian 2
- ⅔ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - ambil perhatian 3
- 1 sudu makan Minyak Kelapa Cair - ambil perhatian 4
- 2 sudu makan Air - suam-suam kuku, tidak sejuk
- 1 sudu teh Serbuk penaik - ambil perhatian 5
- ½ sudu teh Ekstrak Badam - ambil perhatian 6
Pilihan untuk menghias
- ½ cawan Cip Coklat Gelap
- 1 sudu teh Minyak Kelapa
- ¼ cawan Badam Bakar - dicincang
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Lapik loyang pembakar besar dengan sekeping kertas parchment yang besar. Sapukan minyak dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, kacau tepung badam, tepung garut, gula, serbuk penaik, minyak kelapa cair, air dan ekstrak badam jika digunakan.
- Kacau dengan spatula getah pada mulanya, kemudian apabila ia mula rapuh, sapukan minyak kelapa pada tangan anda dan uli serta tekan bahan-bahan tersebut sehingga membentuk bebola doh.
- Jika terlalu kering, tambahkan air 1 sudu teh pada satu masa. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung badam tambahan. Anda sepatutnya boleh membentuk bebola doh yang melekit.
- Letakkan bebola doh di tengah-tengah dulang pembakar yang telah disediakan sebelum ini.
- Sapukan minyak pada tangan anda, atau letakkan sekeping kertas parchment lain di atas bebola doh, tekan sehingga rata, dan bentukkan kayu balak kira-kira 8 inci (20cm) panjang dan 4.3 inci lebar (11cm).
- Keluarkan bahagian atas kertas parchment.
- Bakar biscotti log selama 20 minit pada suhu 180°C di rak tengah ketuhar sehingga log berwarna perang gelap.
- Keluarkan biscotti dari ketuhar dan biarkan ia sejuk selama 1 jam pada suhu bilik sehingga anda boleh menyentuh kayu balak dengan jari anda tanpa terbakar.
- Tarik kepingan kertas parchment untuk memindahkan kayu balak ke atas pinggan.
- Letakkan pinggan di dalam peti sejuk selama 15 minit untuk mengeraskan kayu balak.
- Keluarkan dari peti sejuk beku, pindahkan kayu balak ke papan pemotong, letakkannya di atas kertas parchment, dan gunakan pisau panjang yang tajam untuk menghiris kayu balak dengan lembut menjadi batang panjang secara melintang. Saya telah membuat 11 biscotti.
- Kecilkan ketuhar kepada 275 °F (135 °C). Letakkan kertas parchment yang berisi biscotti yang telah dipotong di atas dulang pembakar dan balikkan biscotti tersebut dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas.
- Bakar biscotti sekali lagi selama 25 minit pada suhu 275 °F (135 °C) sehingga perang keemasan.
- Biarkan biscotti sejuk di atas dulang pembakar pada suhu bilik selama 10 minit, kemudian di atas rak penyejuk.
- Untuk menghias, cairkan sedikit cip coklat dan minyak kelapa dalam mangkuk yang selamat digunakan di dalam ketuhar gelombang mikro. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat, kacau dan ulangi sehingga cair sepenuhnya.
- Celupkan separuh daripada setiap biscotti yang telah disejukkan ke dalam coklat cair dan kembalikan ke pinggan yang dilapisi kertas parchment.
- Taburkan sedikit badam panggang cincang pada bahagian yang dicelup coklat untuk kerangupan.
- Masukkan biscotti yang telah disalut ke dalam peti sejuk beku selama 10-14 minit untuk mengeraskan kulit coklat.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan 6 bahan asas untuk menyediakan biscotti ini.
- Tepung Badam – Asas resipi, memberikan tekstur yang rangup. Gunakan tepung badam ultra halus untuk hasil terbaik; tepung badam mungkin memerlukan cecair tambahan dan boleh menjadikan biscotti lebih padat.
- Tepung Akar Garut – Akar galah bertindak sebagai agen pengikat dalam resipi bebas telur ini dan memastikan tekstur biscotti yang kukuh dan rangup. Penggantinya termasuk tepung jagung, tepung ubi kayu atau tepung jagung.
- Gula – Gula memaniskan doh. Anda boleh menggunakan gula tebu yang tidak ditapis, gula kelapa atau campuran eritritol tanpa gula. Pemanis berbutir berfungsi dengan baik; elakkan pemanis cecair.
- Minyak Kelapa – Minyak kelapa menambahkan rasa yang kaya. Tukarkannya dengan minyak zaitun ringan atau mentega berasaskan tumbuhan yang dicairkan jika suka.
- Air – Air suam kuku akan menyatukan doh. Laraskan jika doh terasa terlalu kering atau basah.
- Serbuk penaik – Ini membantu menghasilkan tekstur yang sedikit lapang. Gunakan serbuk penaik bebas gluten jika perlu.
- Ekstrak Badam (Pilihan) – Ekstrak badam menambahkan lebih banyak perisa badam untuk rasa biscotti klasik. Ekstrak vanila merupakan pengganti yang hebat untuk rasa yang lebih ringan.
Cara Membuat Biscotti Tepung Badam
Biscotti ini agak mudah dibuat, cuma perlu sebatikan adunan dan bakarnya dua kali.
Satukan bahan-bahan dalam mangkuk adunan.
Gaul doh dengan spatula sehingga ia menjadi rapuh.
Gaul adunan dengan tangan anda sehingga ia melekat bersama.
Campurkannya menjadi bebola doh besar yang sepatutnya lembap tetapi tidak terlalu melekit.
Letakkan doh di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan ratakan menjadi segi empat tepat.
Bakar biscotti log selama 20 minit pada suhu 180°C (350°F) dan biarkan ia sejuk.
Potong kayu balak yang dibakar menjadi bar panjang dan tebal dan letakkannya secara mengiring di atas dulang pembakar.
Bakar biscotti sekali lagi selama 25 minit pada suhu 275 °F (135 °C) sehingga perang keemasan.
Cairkan sedikit coklat dan minyak kelapa dan celupkan biscotti yang telah disejukkan ke dalamnya.
Hiaskan biscotti yang telah dicelup dengan badam yang dihancurkan dan biarkan ia mengeras di atas rak dawai.
Variasi Rasa
Resipi ini mudah diubah dan menghasilkan banyak variasi yang lazat dan mewah untuk musim cuti.
- Biscotti Vanila Klasik – Gantikan ekstrak badam dengan ekstrak vanila untuk rasa yang lebih lembut.
- Putar sitrus – Tambah 1 sudu teh kulit oren atau lemon untuk rasa yang cerah dan tajam.
- Nutty Crunch – Campurkan pistachio atau hazelnut cincang ke dalam coklat cair sebelum dicelup.
- Rempah Perayaan – Tambahkan secubit kayu manis atau buah pala untuk sentuhan percutian.
Biscotti ini merupakan hidangan yang elegan dan serba boleh, sesuai untuk dihadiahkan atau dinikmati bersama minuman suam semasa musim cuti!
Petua Membakar Carine
- Doh yang Tegas adalah Kuncinya – Pastikan doh lembap tetapi cukup pejal untuk dibentuk menjadi kayu balak. Aduk dengan air atau tepung badam mengikut keperluan.
- Penyejukan Selepas Pembakaran Pertama – Biarkan biscotti log sejuk sepenuhnya sebelum dihiris untuk mengelakkannya daripada hancur. Untuk hasil terbaik, sejukkan di dalam peti sejuk selama 15 minit sebelum dipotong.
- Pisau Tajam untuk Memotong – Gunakan pisau tajam untuk menghiris kayu balak yang sejuk dengan lembut. Memotong terlalu cepat atau menggunakan pisau tumpul boleh menyebabkan biscotti hancur.
- Pembakar Berganda Adalah Penting – Pembakaran kedua inilah yang memberikan biscotti kerangupan ikoniknya. Balikkan hirisan ke sisi untuk memastikan warna keperangan yang sekata.
- Hiaskan untuk Sentuhan Perayaan – Celupkan dalam coklat cair dan taburkan dengan badam panggang untuk kemasan profesional. Jangan masukkan badam terus ke dalam doh kerana ia akan menjadikannya rapuh.
Penyimpanan dan Penyajian
Anda boleh menyimpan biscotti dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari pada suhu bilik. Anda boleh melanjutkan kesegarannya dengan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Biscotti juga boleh dibekukan tanpa dihias sehingga sebulan. Cairkan pada suhu bilik dan hias sebelum dihidangkan.
I made them and they were very good, but they were a bit too sweet for my taste. Next time, I will reduce the sugar, but that’s just me; usually, I like desserts that aren’t very sweet.
You can reduce the sugar for sure, they won’t crisp at much since sugar is the ingredient that makes them crunchy.
Could I use ground flax seed and water instead of the arrowroot? If so, how much would you recommend? Thanks so much.
No, both are not the same, you need starch not fiber. You can swap arrowroot flour for tapioca flour, corn flour.
Delicious! Loved them!
I am so happy to hear that! Thank you.
Terima kasih kerana berkongsi resipi ini!
My pleasure! Let me know if you bake them.
I want to make this biscotti without oil. What can I use and how much to replace the coconut oil?
The recipe will not work without oil because there’s no eggs, or gluten, the oil crisp the biscotti and hold the batter together.
Hello! I love biscotti and dying to try this recipe
However I don’t have granulated sugar substitute
Would the recipe work with maple syrup as a sweetener?
No, unfortunately to crisp they need sugar or any crystal sweetener you have on hand.
well Carine you do have gluten free lots of cookies! I found the page. made wth almond flour is GF and most of this are good for dipping in coffee and tea. like your crescents, biscotti, shortbread and much more. thankyou so much. i’am Italian and so I love using almond flour or ground almonds. I have always made my own but now I have more choice from you.
Terima kasih!
I usually shy away from recipes where I have to make dough but this recipe sounds easy enough that I’m going to give it a try. I love biscotti. so wish me luck.
Great news, let me know how it goes!
I like your receipt
Terima kasih banyak-banyak !
Excellent recipe. Can I make two smaller logs instead of one large one for miniture bescotti? If so, what would be your recomendations for baking time?
If you make them half as thick, I would do the first baking for 14 minutes and about 17-18 minutes for the second bake.
I baked these the other day and they are delicious. My husband even liked them! I’ll be baking more of these!