Ini Biskut Lemon Tepung Badam Biskut lemon vegan bebas gluten yang lembut dan kenyal mudah dibuat hanya dengan beberapa bahan yang berkhasiat. Bonusnya, biskut lemon ini juga bebas gula halus dan diluluskan paleo!
Saya suka resipi membuat lemon! Anda mungkin pernah mencuba resipi saya Blueberry Lemon Blondies, Donat Lemon 3 Bahan, Atau Kek Lemon 4 BahanAda sesuatu tentang lemon yang menjeritkan musim panas. Jadi saya membuat resipi lemon pada musim panas kerana ia adalah masa yang tepat. Saya membuat resipi lemon pada musim sejuk kerana saya mahu berasa seperti musim panas. Dan sudah tentu juga pada musim bunga dan musim luruh, kerana, mengapa tidak?
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biskut Lemon Tepung Badam
Ramuan
- 2 cawan Tepung Badam
- ¼ sudu teh Serbuk penaik
- ¼ sudu teh Garam
- 3 sudu makan Minyak Kelapa Cair
- 3 sudu makan Sirap maple
- 2 sudu makan Jus lemon
- 1 sudu makan Perahan Lemon
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 sudu teh Ekstrak Lemon
Sayu lemon
- ½ cawan Pemanis Serbuk
- 1 sudu makan Jus lemon
- 1 sudu teh Perahan Lemon
Pilihan – untuk menggulung bebola biskut
- ¼ cawan Pemanis Serbuk
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar biskut dengan kertas parchment. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan semua bahan: tepung badam, minyak kelapa cair, sirap maple, soda penaik, garam, jus lemon, kulit lemon, ekstrak vanila dan ekstrak lemon.
- Kacau dengan spatula untuk membentuk adunan doh biskut. Ia sepatutnya lembut dan melekit tetapi mudah digulung menjadi bebola biskut, tidak basah atau cair – lihat gambar di atas dalam catatan saya. Jika terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung badam 1 sudu besar pada satu masa.
- Untuk membentuk biskut, pertama sekali, sapukan tangan anda dengan minyak kelapa, kemudian cedok keluarkan 2 sudu besar doh biskut dan gulung di antara tangan anda untuk membentuk bebola.
- Letakkan setiap bebola doh biskut di atas dulang pembakar yang telah disediakan atau canai setiap bebola ke dalam gula tepung untuk meningkatkan kemanisannya dan menghasilkan rupa renyuk lemon. Anda boleh melangkau langkah ini jika anda lebih suka menambah lapisan lemon. Tinggalkan jarak satu ibu jari antara setiap satu. Ia tidak akan mengembang di dalam ketuhar, tetapi anda memerlukan ruang untuk meratakan biskut tanpa bersentuhan antara satu sama lain.
- Tekan setiap bebola biskut lemon perlahan-lahan untuk meratakan sedikit, bahagian tepi biskut mungkin retak sedikit, dan itu tidak mengapa.
- Bakar selama 14-18 minit atau sehingga bahagian tepi biskut berwarna perang keemasan sedikit. Ia akan menjadi lembut apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, dan itu tidak mengapa.
- Sejukkan selama 10 minit di atas dulang pembakar, kemudian letakkan spatula di bawah setiap biskut untuk dipindahkan ke rak penyejuk.
Glaze
- Biskut ini tidaklah begitu manis, dan lapisannya yang membuatkan semua perbezaan!
- Campurkan gula tepung, jus lemon dan kulit lemon. Jika terlalu cair, masukkan lebih banyak gula tepung untuk mendapatkan kepekatan yang lebih pekat.
- Apabila biskut anda sejuk, renjiskan 2 sudu teh salutan glasir pada setiap biskut. Letakkan biskut di dalam peti sejuk selama 2 jam untuk mengeraskan lapisan glasir.
Pada Suhu Ambien
- Simpan di tempat kering di dalam kotak yang tertutup rapat sehingga 4 hari. Ia boleh melekit jika disimpan di tempat lembap atau di dalam peti sejuk.
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Untuk membuat biskut lemon cair yang lembut dan kenyal ini dengan tepung badam, anda memerlukan:
- Tepung Badam Ultra Halus – Saya tidak mengesyorkan membakar dengan tepung badam. Ia mempunyai tekstur kasar dan warna yang lebih gelap serta memberikan tekstur berpasir kepada biskut tepung badam.
- Jus Lemon yang Baru Diperah – atau jus dalam botol.
- Perahan Lemon – Pastikan anda menggunakan lemon yang tidak dirawat untuk mengelakkan sisa racun perosak.
- Serbuk penaik atau separuh soda penaik, jadi 1/8 sudu teh.
- Sirap maple – atau sebarang pemanis cecair lain seperti sirap agave.
- Minyak Kelapa – ia mestilah minyak kelapa, tiada minyak sayuran, atau biskut itu tidak akan mengeras dengan betul.
- Ekstrak vanila – untuk rasa.
- Ekstrak Lemon – pilihan tetapi lazat untuk meningkatkan rasa lemon pada biskut ini.
Anda boleh menambah sehingga 1/3 cawan biji popi ke dalam biskut bebas tenusu ini. Masukkan biji pada permulaan resipi, bersama bahan-bahan kering.
Cara Membuat Biskut Shortbread Lemon
Ini adalah biskut shortbread lembut yang diperbuat sepenuhnya daripada tepung badam dan biskut lemon vegan!
- Pertama, masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk besar dan kacau hingga sebati. Kemudian, masukkan jus lemon segar, minyak kelapa cair, kulit lemon dan sirap maple dan kacau sehingga membentuk doh biskut yang melekit.
- Cedok kira-kira 2 sudu besar doh dari mangkuk dan gulungkan bebola doh di antara tangan anda.
- Kemudian letakkan bebola doh biskut di atas dulang pembakar dan tekan perlahan-lahan dengan tapak tangan anda.
- Anda mahu biskut kekal sedikit tebal di bahagian tengah agar lembap dan lembut.
- Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 350°F (180°C) selama 14 hingga 18 minit atau sehingga sedikit perang keemasan pada sisinya.
- Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan di atas dulang pembakar selama 10 minit.
- Kemudian, letakkan spatula di bawah setiap biskut dan sejukkan di atas rak penyejuk sebelum menghias.
- Untuk menghias biskut lemon anda, campurkan gula tepung dan jus lemon. Titiskan lapisan atas biskut dan tambahkan sedikit parutan kulit lemon untuk hiasan.
- Kemudian, letakkan biskut di dalam peti sejuk untuk mengeraskan sedikit lapisan gula.
Rasa Kuki
Ini diperbuat sepenuhnya daripada tepung badam, jadi ia pasti mempunyai rasa tepung badam.
Tetapi badam sebati dengan rasa lemon yang tajam. Ia adalah biskut yang lembut dan kenyal, jauh kurang manis atau bermentega berbanding biskut lemon renyuk klasik.
Arahan Penyimpanan
Biskut lemon tepung badam ini simpan dengan baik simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Teksturnya menjadi melekit dari semasa ke semasa kerana tepung badam menyerap sedikit kelembapan dari udara.
Anda juga boleh membekukan kuki anda dalam beg berzip dan mencairkannya sehari sebelumnya pada suhu bilik di atas rak penyejuk.
Lebih Banyak Resipi Biskut Tepung Badam
Saya suka membakar dengan tepung badam kerana ia penuh dengan protein berasaskan tumbuhan, dan rasanya lazat dalam biskut. Di bawah ini saya senaraikan resipi biskut tepung badam vegan bebas gluten kegemaran saya untuk anda cuba. Semuanya mesra paleo dan bebas tenusu.
These are delicious and delicate and just right when you’re craving not too sweet. Very comforting.
These look great, but how is one cookie 228 calories?!
Almond Flour, whilst being a very healthy alternative, does contain quite a bit of fat. Each gram of fat brings 9 calories.
This recipe was delicious 🙂 I added a dollop of whipped ricotta (if you have some leftover from making lasagna!)… just hand whip the ricotta and voila! Thank you for this.
I love your cookie recipe! I confess though, I added one egg yolk and a a tiny smidge of butter into the frosting.
Can i freeze them once baked?
Sudah tentu
Is there any other sweetener you’d suggest for the glaze? I’m not a fan of how alternative sweeteners taste and I’m trying to keep the recipe refined sugar free. Or is there another way to serve the cookies without the glaze?
You can use icing sugar or sugar-free powdered allulose (its natural). Or just spread my karamel kurma on top it’s made of date and water.
is it ok to use butter or olive oil ??? thanx
I didn’t use any of these options, some reader reported success with olive oil feel free to try!
Coconut sugar?
You need a liquid sweetener in this cookie recipe or it won’t hold together.
So fast. So easy. So failure-proof. Thank you for this new and easy crowd pleaser! I added dehydrated raspberries into the blender with sugar that I was powdering- they were super yummy. For the second batch i didn’t have lemon zest so I used raspberry powder- so good! Next time lavender sugar… thanks so much for this recipe!
Can honey be used as a substitute for the maple syrup?
Sure, but honey is not vegan that’s why I didn’t use it but it will work