Roti Quinoa (Tanpa Diuli, Bebas Yis)

ini Roti Quinoa ialah roti sandwic yang mudah, bebas yis dan bebas gluten, sesuai untuk menambah protein dan serat pada sandwic anda.

Isi kandungan

+ Lihat Lagi- Lihat Kurang

Saya suka membuat roti yang ringkas dan sihat, seperti yang saya lakukan Roti Menti dan Roti Tepung Oat tetapi saya juga suka membakar dengan quinoa. Jadi saya memutuskan bahawa saya perlu membuat sebuku roti dengan quinoa, bijirin yang sihat dan sangat berkhasiat.

Roti ini sangat mudah dibuat, tanpa perlu diuli, tanpa yis. Ia mempunyai serbuk roti yang lembut, agak padat, tanpa rasa pahit dan mudah untuk menjadikannya manis atau masin.

Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!

Roti Quinoa

ini Roti Quinoa ialah roti sandwic yang mudah, bebas yis dan bebas gluten, sesuai untuk menambah protein dan serat pada sandwic anda.

5 daripada 30 undi

Cetak ULASAN Jimat Diselamatkan!

Kongsi di Facebook Pin Simpan dalam E-mel

Masa persediaan: 15 minit minit

Masa Masak: 1 jam hr

Jumlah masa: 1 jam hr 15 minit minit

Kursus: Pembuka Selera, Lauk Sampingan

Masakan: Amerika

Hidangan: 10 keping

Kalori: 144.9 kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

1x2x3x

Ramuan

Peribumi AS - metrik

• ▢ 1 cawan Quinoa Kering - direndam, dibilas, ditoskan (nota 1)
• ▢ 1 ½ cawan Tepung Oat Buatan Sendiri - (nota 2)
• ▢ 3 sudu makan Serbuk Psyllium Husk - (nota 3)
• ▢ 1 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ 1 ½ cawan Air suam - (nota 4)
• ▢ 2 sudu makan Epal sider cuka - (nota 5)
• ▢ 1 sudu teh Garam

arahan

• Letakkan quinoa kering dalam mangkuk, tutup dengan air paip sejuk. Ketepikan selama 3 jam atau semalaman untuk direndam.
• Tapiskan quinoa di atas penapis, bilas dengan cepat, kemudian pindahkan ke dalam pengisar berkelajuan tinggi bersama air suam.
• Kisar selama 20-30 saat pada kelajuan sederhana tinggi sehingga tiada lagi butiran quinoa yang kelihatan. Hentikan pengisar dan ketepikannya.
• Dalam mangkuk adunan, masukkan tepung oat, garam, soda penaik dan serbuk sekam psyllium. Pukul sehingga bahan-bahan kering sebati.
• Tuangkan campuran dari pengisar ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering dan masukkan cuka sari apel.
• Gunakan spatula getah untuk mengacau dan menggabungkan bahan-bahan tersebut. Semasa anda mengacau, ia akan membentuk doh tebal dan lembap berwarna kelabu. Ia mengambil masa kira-kira 1 minit untuk terbentuk. Masa untuk sekam dan oat menyerap cecair dan membentuk doh.
• Ketepikan selama 10 minit.
• Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment yang telah disapu sedikit minyak.
• Letakkan doh roti di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Roti ini tidak akan mengembang kerana ia tidak mengandungi gluten. Ia tidak akan berubah bentuk atau saiz, jadi bentuk yang anda berikan sekarang adalah penting.
• Sapukan sedikit minyak pada tangan anda dan gosokkan di sekeliling doh untuk membentuk roti bujur yang mempunyai ketinggian maksimum 2 inci (5 cm). Jika lebih tebal, ia tidak akan dibakar dengan baik di bahagian tengah dan kekal lembap.
• Taburkan sedikit perasa bagel di atas roti dan bakar di rak tengah ketuhar selama 1 jam pada suhu 350 °F (180 °C). Anda tahu roti sudah siap apabila ia keras dan berkerak di bahagian luar dan pencungkil yang dicucuk di tengah roti akan keluar dengan sedikit adunan yang melekit. Ia tidak sepatutnya banyak dan tidak sepatutnya cair, hanya serbuk roti. Jika ya, ini bermakna anda tidak menambah sekam yang mencukupi dan perlu membakarnya lebih lama.
• Biarkan roti sejuk di atas rak penyejuk selama 3 jam atau semalaman sebelum dihiris.

Nota

Nota 1: Sila gunakan quinoa merah jika suka. Anda mesti menggunakan quinoa mentah yang telah ditapis, resipi ini tidak akan sesuai dengan quinoa yang telah dimasak.

Nota 2: Tepung oat anda mestilah halus. Saya membuatnya dalam pengisar berkelajuan tinggi, mengisar oat gulung menjadi serbuk ultra halus pada kelajuan tinggi selama 30 saat. Gunakan oat bersertifikat bebas gluten jika perlu. Anda juga boleh menggunakan 1 cawan tepung serbaguna, tepung bebas gluten dan 1/2 cawan tepung millet atau tepung teff.

Nota 3: Anda tidak boleh membuat resipi tanpa sekam. Ini menambahkan tekstur yang kenyal dan mengikat bahan-bahan bersama. Jenama Metamucil tidak sesuai untuk membakar roti ini kerana ia bukan 100% serbuk sekam. Jika menggunakan kepingan sekam, gunakan 20% lebih daripada yang dikehendaki dalam resipi.

Nota 4: Air suam kuku bermaksud suhu mandian (98 °F / 37 °C)

Nota 5: Anda boleh menukarnya dengan jus limau nipis atau lemon. Bahan ini mengaktifkan soda penaik.

Penyimpanan: Balut roti dengan tuala dapur yang bersih dan simpan pada suhu bilik sehingga 3 hari, atau bekukan hirisan roti dalam bekas kedap udara sehingga 1 bulan.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Kongsi di Facebook Resipi Pin

Pemakanan

Berkhidmat: 1keping | Kalori: 144.9kcal | Karbohidrat: 25.2g | Protein: 5g | Lemak: 2.7g | Lemak tepu: 0.4g | Lemak tak jenuh ganda: 1.2g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.8g | Natrium: 346.4mg | Potasium: 164.7mg | Serat: 4.5g | gula: 0.2g | Vitamin A: 2.4IU | Kalsium: 18.2mg | Iron: 1.5mg | magnesium: 59.6mg | Fosforus: 159.3mg | zink: 1.1mg

Sorotan Pemakanan

• Penggalak Protein dan Serat – Dua keping menyediakan 10g protein dan 10g serat, memastikan anda kenyang dan membantu kesihatan pencernaan. Ia sesuai untuk diet berasaskan tumbuhan yang tinggi protein.
• Bahan-bahan Berkhasiat – Dibuat tanpa tepung halus atau serbuk protein, roti ini merupakan pilihan semula jadi yang padat dengan nutrien.

Bahan dan Pengganti

• Quinoa – Bahan asas yang membekalkan protein, serat dan struktur pada roti. Merendam quinoa mentah akan melembutkannya untuk dikisar dan mengaktifkan nutriennya. Quinoa merah berfungsi sebagai pengganti variasi visual, tetapi elakkan quinoa yang dimasak kerana ia tidak akan melekat dengan betul.
• Tepung Gandum – Menambah rasa dan kemanisan ringan pada roti sambil bebas gluten. Gunakan oat bebas gluten yang diperakui jika perlu. Anda boleh menggantikan tepung oat dengan tepung sorgum atau campuran tepung badam dan tepung kelapa, tetapi pelarasan pada kandungan cecair mungkin diperlukan. Elakkan menggunakan oat kasar kerana ia tidak akan sebati secara sekata.
• Serbuk Psyllium Husk – Bertindak sebagai pengikat dan memberikan kenyal, menggantikan gluten dan telur. Gunakan 20% lebih banyak jika menggantikannya dengan kepingan sekam psyllium. Elakkan suplemen seperti Metamucil kerana ia boleh merosakkan tekstur dan menyebabkan perubahan warna.
• Serbuk penaik – Memberikan penaik untuk mengangkat sedikit roti. Pastikan ia dipasangkan dengan bahan berasid seperti cuka sari apel untuk pengaktifan. Serbuk penaik boleh digunakan sebagai pengganti, tetapi ia tidak akan memberikan banyak pengerasan.
• Air suam – Menghidratkan bahan-bahan dan menghasilkan adunan yang licin. Elakkan air sejuk atau mendidih, kerana teksturnya tidak akan terbentuk dengan betul.
• Epal sider cuka – Bertindak balas dengan soda penaik untuk membantu roti mengembang dan menambahkan sedikit rasa masam. Jus lemon atau limau nipis boleh digunakan sebagai alternatif. Elakkan melangkau bahan ini, kerana roti tidak akan mengembang tanpanya.
• Garam – Meningkatkan rasa keseluruhan. Sebarang jenis garam halus boleh digunakan, tetapi jangan gunakan garam kasar kerana ia boleh meninggalkan kesan masin yang tidak sekata pada roti.

Cara Membuat Roti Quinoa

Resipi ini sangat mudah untuk dibuat. Begini caranya dalam gambar.

Kisar quinoa yang telah direndam dalam pengisar berkelajuan tinggi sehingga sebati.

Satukan bahan-bahan roti yang lain dalam mangkuk adunan yang besar.

Masukkan campuran quinoa dan cuka sari apel.

Kacau doh dengan spatula silikon sehingga sebati.

Pindahkan adunan ke dalam loyang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan ratakan serta bentukkan doh menjadi roti.

Taburkan sedikit perasa bagel dan bakar roti selama 1 jam pada suhu 350 °F (180 °C).

Pilihan Perisa Roti

Resipi ini sangat mudah dibuat manis atau berperisa dengan memasukkan bahan-bahan tambahan ke dalam adunan.

• Roti manis – Masukkan 1 sudu teh kayu manis ke dalam bahan-bahan kering dan 1/2 cawan buah-buahan kering yang dicincang halus seperti aprikot, kranberi kering atau kurma.
• Gurih – Masukkan 1/2 sudu teh serbuk bawang atau serbuk bawang putih dan 1 sudu teh jintan manis atau paprika ke dalam bahan-bahan kering. Kacau bersama 1/2 cawan biji atau tomato kering yang dicincang. Saya tidak mengesyorkan mengacau sayur parut basah ke dalam roti ini kerana ia tidak akan membakar bahagian tengah dan kekal terlalu lembap.

Petua Membakar Carine

Walaupun resipi ini sangat mudah, saya ada beberapa petua lagi untuk anda membuat roti yang terbaik.

1. Rendam Quinoa Semalaman – Merendam bukan sahaja melembutkan quinoa tetapi juga menyingkirkan saponin pahit untuk rasa yang lebih baik.
2. Kisar Quinoa dengan Lancar – Kisar sehingga tiada butiran yang kelihatan untuk adunan yang sekata. Pengisar berkelajuan tinggi adalah ideal.
3. Jangan Langkau Sekam Psyllium – Ia penting untuk mengikat bahan-bahan. Menggunakan pengganti atau melangkauinya akan menyebabkan roti menjadi rapuh. Jangan gunakan Metamucil!
4. Bentuk Doh Dengan Betul – Memandangkan roti tidak mengembang, membentuknya mengikut saiz dan ketinggian roti yang diingini sebelum dibakar adalah penting. Pastikan ia kurang daripada 2 inci tinggi untuk memasak sekata.
5. Ujian untuk Kematangan – Cucukkan lidi ke dalam roti; ia sepatutnya keluar dengan sedikit serbuk roti, bukan adunan basah. Jika tidak pasti, bakar lebih lama untuk mengelakkan bahagian tengah roti menjadi lembap.
6. Sejukkan sepenuhnya sebelum dihiris – Biarkan roti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam untuk menetapkan struktur dan mengelakkannya daripada hancur.
7. Sesuaikan Perisa – Campurkan bahan-bahan manis atau berperisa ke dalam bahan-bahan kering. Elakkan bahan-bahan basah seperti sayur-sayuran parut, kerana ia menjadikan roti terlalu lembap. Tambahkan biji ke dalam adunan seperti 1/2 cawan biji bunga matahari atau biji labu untuk menambahkan kerangupan dan lemak sihat.
8. Gunakan Tepung Oat Halus – Tepung yang lebih kasar tidak akan melekat dengan betul, lalu menghasilkan tekstur yang berbutir. Buat sendiri dengan mengisar oat gulung menjadi serbuk.
9. Perhatikan Reaksi Sekam Psyllium – Jika roti anda bertukar menjadi ungu, ia selamat untuk dimakan tetapi mungkin memerlukan jenama psyllium yang berbeza untuk tujuan estetik.
10. Roti Bakar untuk Kerangupan Tambahan – Jika roti terasa terlalu lembap, memanggang hirisan roti sebelum dihidangkan untuk meningkatkan tekstur dan rasa.

Isu dan Pembetulan Biasa

Jika anda masih menghadapi masalah, saya mempunyai beberapa cadangan tentang cara dan cara untuk menyelesaikan masalah biasa.

• Roti Ungu/Biru – Sesetengah jenama psyllium bertindak balas dengan soda penaik, menyebabkan perubahan warna. Gunakan sekam psyllium keseluruhan atau tukar jenama. Walau bagaimanapun, jika roti berwarna ungu, ia tidak menjejaskan rasa atau teksturnya.
• Roti Terlalu Lembap – Kemungkinan disebabkan oleh kekurangan psyllium atau tepung oat kasar. Bakar lebih lama atau bakar hirisan untuk meleleh.
• Retakan Semasa Membentuk – Jika doh retak, tambahkan satu sudu teh air pada satu masa dan uli perlahan-lahan sehingga sebati.

Lebih Banyak Resipi Roti

Roti Menti

Roti 2 Bahan

Roti Tepung Oat

Roti Soda Ireland Tanpa Susu Mentega