Biskut Tahini (Tiada Telur, Tiada Gula Bertapis)

Ini Biskut Cip Coklat Tahini adalah biskut sihat yang lazat, bebas gluten secara semula jadi, bebas minyak, dan dibuat dengan tahini sebagai bahan utama. Rasanya seperti biskut bijan, nipis, kenyal, dan rangup di tepinya untuk hidangan manis yang sihat dan lazat. Tambahan pula, ia juga bebas telur dan bebas gula halus.

Isi kandungan

+ Lihat Lagi- Lihat Kurang

Tahini ialah nama lain bagi pes bijan tulen. Ia merupakan bahan hebat yang penuh dengan nutrien yang boleh menggantikan mentega kacang dalam banyak resipi. Anda juga boleh menggunakan tahini dalam resipi lain, seperti resipi saya Sos Miso Tahini, Hummus Coklat Gelap, Atau Hirisan Lemon Sihat.

Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!

Biskut Tahini

Ini Biskut Cip Coklat Tahini adalah biskut sihat yang lazat, bebas gluten secara semula jadi, bebas minyak, dan dibuat dengan tahini sebagai bahan utama. Rasanya seperti biskut bijan, nipis, kenyal, dan rangup di tepinya untuk hidangan manis yang sihat dan lazat. Tambahan pula, ia juga bebas telur dan bebas gula halus.

5 daripada 8 undi

Cetak ULASAN Jimat Diselamatkan!

Kongsi di Facebook Pin Simpan dalam E-mel

Masa persediaan: 10 minit minit

Masa Masak: 12 minit minit

menyejukkan badan: 15 minit minit

Jumlah masa: 37 minit minit

Kursus: Pencuci mulut

Masakan: Amerika

Hidangan: 8 biskut besar

Kalori: 182.6 kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

1x2x3x

Ramuan

Peribumi AS - metrik

• ▢ ½ cawan Tahini - (nota 1)
• ▢ ⅓ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 2)
• ▢ 2 sudu makan Susu badam - (nota 3)
• ▢ ⅓ cawan Tepung Badam - (nota 4)
• ▢ ¾ sudu teh Serbuk penaik
• ▢ ⅓ cawan Cip coklat - (nota 5)
• ▢ 1 sudu teh Ekstrak vanila

arahan

• Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas dua loyang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan, masukkan tahini, gula, susu badam, tepung badam, serbuk penaik dan ekstrak vanila.
• Menggunakan spatula getah untuk mengacau dan membentuk doh biskut yang melekit.
• Gaulkan cip coklat dan kacau hingga sebati.
• Sejukkan doh selama 15 minit untuk mengelakkan biskut daripada merebak atau bakar sekarang untuk biskut yang lebih nipis dan lebih lebar.
• Bahagikan doh biskut kepada 8 (untuk biskut leper yang besar seperti biskut saya) atau 12 bebola doh (untuk biskut yang lebih kecil dan lebih tebal).
• Letakkan setiap bahagian doh biskut di atas dulang pembakar, dengan jarak 3 jari antara setiap satu. Ia akan merebak dengan banyak! Anda hanya perlu meletakkan 4 biskut setiap dulang pembakar. Saya memang membakar 8 biskut di atas satu dulang pembakar, ia berkesan, tetapi ia lebih sukar untuk dikendalikan selepas itu.
• Bakar biskut selama 10-12 minit pada suhu 350 °F (180 °C) sehingga bahagian tepinya berwarna perang keemasan dan ia merebak dengan baik.
• Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar, dan jika ia terlalu rata seperti dulang pembakar saya, gunakan sahaja kaca/bekas/balang besar – atau apa-apa sahaja yang bulat yang tahan suhu tinggi dan lebih besar daripada biskut.
• Terbalikkan balang di atas biskut dan putar dengan kuat supaya biskut bergerak dan mengecut kembali untuk membentuk bentuk bulat yang cantik.
• Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar selama 10 minit, kemudian letakkan di atas rak penyejuk untuk menyejukkan lagi.

Nota

Nota 1Pastikan anda menggunakan balang tahini yang baru dan menitis untuk hasil terbaik. Anda boleh menggunakan tahini yang tidak dikupas atau dibuang kulitnya, kedua-dua pilihan ini boleh digunakan. Tahini yang tidak dikupas jauh lebih pahit.

Nota 2Mana-mana pemanis kristal berfungsi seperti gula putih, gula kelapa, gula perang atau gula demerara.

Nota 3Sebarang susu boleh digunakan seperti susu soya, susu oat atau susu gajus.

Nota 4Untuk pilihan tanpa kekacang, gunakan tepung biji bijan.

Nota 5Cip coklat gelap atau cip separa manis untuk biskut yang lebih manis.

Pada Suhu AmbienAnda boleh menyimpan biskut dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari atau membekukannya sehingga 1 bulan dalam beg yang tertutup rapat. Cairkan pada suhu bilik sehari sebelumnya.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Kongsi di Facebook Resipi Pin

Pemakanan

Berkhidmat: 1cookie | Kalori: 182.6kcal | Karbohidrat: 17.6g | Protein: 3.6g | Lemak: 12.4g | Lemak tepu: 2.6g | Lemak tak jenuh ganda: 3.5g | Lemak tak jenuh tunggal: 3g | Natrium: 49.9mg | Potasium: 93.8mg | Serat: 1.2g | gula: 12.9g | Vitamin A: 10.1IU | Vitamin C: 0.6mg | Kalsium: 62.9mg | Iron: 0.9mg | magnesium: 14.4mg | Fosforus: 126.7mg | zink: 0.7mg

Bahan dan Pengganti

Biskut ini dibuat dengan segelintir bahan-bahan yang berkhasiat. Beginilah cara memilihnya.

• Tahini – Bahan utama, tahini, memberikan rasa yang kaya, seperti kacang, sedikit pahit sambil mengekalkan biskut bebas minyak dan tinggi protein secara semula jadi. Gunakan tahini segar yang menitis untuk tekstur terbaik. Jika tahini anda terlalu pekat (dari balang lama), ia akan menghasilkan biskut kering dan rapuh. Untuk pilihan bebas kacang, tepung biji bijan sesuai digunakan tetapi akan mengubah sedikit konsistensinya. Elakkan mentega kacang yang pekat seperti mentega badam, kerana ia terlalu pekat.
• Gula Tebu Tidak Dimurnikan – Ini memaniskan biskut dan menyumbang kepada teksturnya yang nipis dan kenyal. Gula kelapa, gula putih atau gula perang adalah pengganti yang sangat baik. Gula kelapa mengurangkan penyebarannya, lalu menjadikan biskut lebih pekat. Elakkan pemanis cecair seperti sirap maple, kerana ia akan menjadikan doh terlalu cair dan biskut sukar dibentuk – ia akan menghasilkan biskut seperti dulang pembakar. Hanya satu!
• Susu badam – Susu menambah kelembapan dan membantu mengikat bahan-bahan dalam resipi bebas telur ini. Mana-mana susu berasaskan tumbuhan, seperti susu soya, oat atau susu gajus, boleh menggantikan susu badam tanpa masalah. Elakkan melangkau ini, kerana doh memerlukan cecair untuk bergabung dengan betul.
• Tepung Badam – Ia memberikan struktur dan keringanan pada biskut sambil mengekalkannya bebas gluten. Untuk versi bebas kacang, tepung biji bijan berfungsi dengan baik, tetapi ambil perhatian bahawa ia sedikit lebih menyerap, jadi laraskan jika perlu. Jangan gantikannya dengan tepung kelapa atau tepung serbaguna, kerana ini mempunyai sifat yang sangat berbeza dan akan merosakkan teksturnya.
• Serbuk penaik – Untuk membantu biskut naik sedikit sambil mengekalkannya lembut dan kenyal.
• Cip coklat – Ia menambahkan rasa coklat yang kaya. Gunakan cip coklat gelap untuk pilihan bebas gula halus atau cip coklat separa manis untuk hasil yang lebih manis. Anda juga boleh menggunakan ketulan coklat untuk penampilan desa. Elakkan daripada membebankan doh, kerana terlalu banyak cip boleh menghalang penyebaran yang betul.
• Ekstrak vanila – Untuk meningkatkan rasa dan menambahkan aroma manis yang mengimbangi rasa kacang tahini. Anda boleh melangkau ini jika perlu.

Cara Membuat Biskut Tahini

Ia sangat mudah dibuat dengan kad resipi di bahagian bawah, tetapi jika anda suka gambar, berikut ialah gambar langkah-langkah utama.

Tuangkan semua bahan adunan ke dalam mangkuk adunan yang besar.

Gaul rata dengan spatula sehingga sebati dan tiada ketulan.

Masukkan cip coklat ke dalam adunan.

Bentukkan bebola doh biskut dan letakkannya di atas dulang pembakar. Tidak seperti yang saya lakukan, saya cadangkan hanya letakkan 4 bebola setiap dulang pembakar. Anda akan lihat sebabnya di bawah.

Tekan bebola doh biskut menjadi bentuk biskut dan bakar selama 10-12 minit pada suhu 350 °F (180 °C).

Jika kuki anda terlalu merebak, gunakan balang terbalik untuk menggoncang kuki supaya ia lebih kecil.

Petua Membakar Carine

Saya ada beberapa petua dan cara lagi untuk membantu anda membakar biskut tahini yang terbaik setiap masa.

• Gunakan Tahini Segar dan Leleh – Tahini yang lama atau pekat akan menyukarkan adunan untuk diadun dan menghasilkan biskut yang rapuh. Jika tahini anda terlalu pekat, panaskannya sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro atau masukkan satu sudu teh susu badam untuk mencairkannya.
• Sejukkan Doh – Untuk biskut yang tebal dan kenyal yang kurang meresap, sejukkan doh selama 15-20 minit. Jika anda lebih suka biskut yang lebih besar dan nipis, jangan sejukkan, tetapi bakar dengan ruang yang luas antara setiap hidangan.
• Bentuk semula Biskut Semasa Panas – Jika biskut terlalu tebal, letakkan gelas atau balang bulat di atas biskut, putarkannya dalam gerakan membulat, dan bentuk semula tepinya dengan lembut. Lakukan ini semasa ia masih panas dari ketuhar untuk hasil terbaik.
• Laraskan Gula untuk Sapuan – Gula tebu yang tidak ditapis menghasilkan biskut yang lebih nipis dan lebih besar. Untuk biskut yang lebih tebal dan kurang meresap, pilih gula kelapa atau gula perang.
• Ruang Dengan Murah Hati – Biskut ini mudah merebak (sehingga 4 inci / 10 cm lebar), jadi biarkan banyak ruang di atas dulang pembakar—tidak lebih daripada 4 biskut setiap helaian besar (jangan buat macam saya!). Bakar pada dua helaian jika perlu.
• Sukat Bahan-bahan dengan Tepat – Oleh kerana resipi ini menggunakan bahan-bahan yang minimum, ketepatan adalah kuncinya. Gunakan penimbang untuk tepung badam dan tahini bagi mengelakkan doh kering atau cair – kuantiti tersedia dalam kedua-dua cawan dan gram/mL dalam kad resipi di bawah.
• Biarkan Biskut Sejuk Sepenuhnya – Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar selama 10 minit sebelum dipindahkan ke rak penyejuk. Ia akan mengeras apabila sejuk. Memindahkannya terlalu cepat boleh menyebabkannya pecah.
• Pembekuan Berganda – Kuki ini membeku dengan cantik. Buat adunan berganda, bekukan kuki yang telah dibakar dalam beg tertutup sehingga sebulan dan cairkan pada suhu bilik untuk hidangan segera.

Menyelesaikan Masalah Isu Biasa

Jika anda masih menghadapi masalah semasa membakar, jangan panik! Ada beberapa perkara yang boleh anda lakukan!

• Kuki Terlalu Banyak DitebarSejukkan doh selama 15-20 minit dan gunakan gula kelapa dan bukannya gula tebu. Jika ia merebak selepas dimasukkan ke dalam ketuhar, gunakan balang secara terbalik dan goncangkannya di sekeliling biskut untuk memadatkannya!
• Kuki Terlalu KeringPastikan anda menggunakan tahini segar yang menitis dan sukat tepung badam dengan teliti. Tambah satu sudu teh lebih banyak susu badam jika doh terasa terlalu rapuh.
• Kuki Terlekat pada KertasSentiasa sapukan sedikit minyak pada kertas parchment anda untuk mengelakkannya daripada melekat.

Lebih Banyak Resipi Biskut Sihat

Biskut Quinoa

Biskut Oatmeal Ubi Keledek

Biskut Pisang Sihat

Biskut Coklat Sihat