Ini mudah Kek Cawan Kek Lobak Merah Vegan sangat lembap dan berperisa dengan kayu manis, buah pala, pecan rangup dan aising krim kelapa yang lazat. Muffin sarapan vegan yang sempurna untuk bila-bila masa sepanjang tahun.
Saya suka rasa kek lobak merah pada semua benda. Kadang-kadang saya buat kek penuh Kek Carrot Vegan, tetapi apabila saya mahukan sesuatu yang mudah, saya melakukan sama ada Bebola Tenaga Kek Lobak Merah, Kek Lobak Merah Semalaman Oat, Atau Kek Lobak Merah Vegan Roti Pisang.
Saya mahukan resipi yang lebih mudah hari ini jadi saya terciptalah kek cawan kek lobak merah ini. Ia membawakan semua rasa roti lobak merah klasik dalam resipi yang cepat dan mudah dibuat.
Oleh kerana resipi kek cawan kek lobak merah klasik mengandungi telur, mentega dan susu, ia tidak mesra vegan. Selain itu, kebanyakan resipi aising kek cawan juga mengandungi krim keju. Jadi, izinkan saya tunjukkan cara membuat kek cawan kek lobak merah berasaskan tumbuhan yang lazat.
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Cawan Kek Lobak Merah Vegan
Ramuan
- 1 cawan Susu badam - atau mana-mana susu berasaskan tumbuhan
- 1 sudu teh Jus lemon
- 1 ½ cawan Tepung serbaguna - (nota 1)
- ½ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan
- ½ cawan Gula Coklat Ringan - atau gula kelapa
- ½ sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Garam
- 1 sudu teh Kayu manis
- ¼ sudu teh Nutmeg
- ½ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - atau sebarang minyak sayuran
- 2 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 ½ cawan Lobak Merah Parut
- ½ cawan Pecan cincang - atau walnut
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang muffin 12 lubang dengan pelapik kertas. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan kecil, pukul jus lemon dan susu badam. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan besar yang lain, satukan tepung, gula, gula perang, garam, soda penaik, serbuk penaik, kayu manis dan buah pala.
- Buat lubang di tengah tepung dan masukkan minyak zaitun, ekstrak vanila dan campuran susu badam.
- Gaul sebati, kikis bahagian tepi untuk menyatukan semua bahan, dan ia membentuk adunan yang licin.
- Masukkan lobak merah parut dan kacang cincang sehingga sebati di dalam adunan.
- Bahagikan adunan secara sama rata ke dalam 12 lubang muffin.
- Bakar di rak tengah ketuhar anda selama 20-25 minit atau sehingga ia berwarna perang keemasan dan pencungkil yang dicucuk di tengah keluar bersih.
- Sejukkan sepenuhnya di atas rak sebelum menambah sebarang aising.
- Anda boleh menggunakan satu kelompok saya resipi aising vegan untuk aising kek cawan yang mudah dipasang paip di atasnya. Atau, untuk aising yang boleh disapu ringan, gunakan resepi aising krim kelapa.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Sangat mudah untuk membuat kek cawan kek lobak vegan lembap ini. Anda hanya memerlukan beberapa bahan pantri. Biar saya terangkan cara memilihnya dan penggantian akhirnya yang boleh anda buat untuk setiap satunya.
- Tepung serbaguna – anda juga boleh menggunakan tepung spelt atau tepung gandum putih. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Gula Tebu Tidak Dimurnikan – gula putih atau eritritol bebas gula juga sesuai untuk muffin kek lobak merah vegan bebas gula.
- Brown Sugar – atau gula kelapa atau eritritol keemasan.
- Serbuk penaik dan Serbuk penaik – untuk memberikan tekstur yang lembut dan lapang kepada kek cawan.
- Lobak – pastikan anda memarutnya halus. Ia memberikan lebih tekstur, kelembapan dan rasa kepada kek cawan lobak merah vegan ini.
- Ekstrak vanila – untuk rasa.
- Kayu manis dan Nutmeg – untuk perisa kek lobak merah klasik.
- Jus lemon atau cuka sari apel. Anda boleh menggunakan jus lemon botol atau lemon segar.
- Susu badam atau mana-mana susu berasaskan tumbuhan yang anda suka, termasuk susu soya, susu oat.
- Minyak Zaitun – atau minyak sayuran seperti minyak canola atau minyak kacang seperti minyak badam dan minyak kelapa.
- Pecan cincang atau walnut atau kismis sultana.
Anda boleh menyesuaikan resipi kek cawan ini dengan menambah beberapa bahan tambahan dalam adunan, seperti 1/2 cawan:
- Kelapa parut tanpa gula
- Hirisan nanas dalam tin yang dicincang halus – pastikan anda menepuk-nepuk hirisan sehingga kering sebelum menambah, atau ia akan melepaskan terlalu banyak lembapan dalam adunan.
- sultan
Cara Membuat Kek Cawan Kek Lobak Merah Vegan
- Pertama, kacau jus lemon dan susu badam bersama-sama dalam mangkuk kecil. Ketepikan untuk memberi sedikit masa kepada asid untuk membekukan susu sedikit.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan tepung, gula, gula perang, garam, serbuk penaik, soda penaik, kayu manis, dan pala.
- Buat lubang di tengah dan tuangkan bahan-bahan basah: campuran minyak dan susu badam.
- Sekarang, masukkan lobak merah parut, walnut cincang atau pecan cincang dan kacau rata sehingga sebati.
- Jangan ragu untuk menambah 1/2 cawan kelapa parut ke dalam adunan jika anda penggemar kelapa!
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang muffin 12 lubang dengan kertas pembalut. Isi setiap loyang muffin secara sekata dengan adunan kek lobak merah.
- Bakar kek cawan di rak tengah ketuhar selama 20-25 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan pencungkil yang dicucuk di tengah kek cawan keluar bersih.
- Biarkan kek cawan sejuk sepenuhnya di atas rak sehingga mencapai suhu bilik. Ia mengambil masa kira-kira 1 jam.
Frosting
Anda boleh menghidangkan resipi ini sebagai muffin lobak merah vegan tanpa aising, atau untuk membuat kek cawan lobak merah vegan, tambahkan salah satu daripada dua resipi aising vegan saya:
- Aising vanila vegan – yang ini dibuat dengan mentega vegan dan vanila. Ia merupakan aising yang pekat, berkrim dan gebu, serupa dengan aising keju krim biasa tanpa tenusu. Ia mudah disapu untuk menghasilkan kek cawan yang cantik.
- Aising kelapa vegan – ini adalah aising yang mudah, teksturnya lebih ringan. Anda tidak memerlukan beg paip untuk menyapunya di atas kek cawan anda. Ia adalah resipi aising vegan 2 bahan yang mudah, tetapi ia memerlukan sedikit pengaturan kerana anda mesti meletakkan tin krim kelapa di dalam peti sejuk sehari sebelumnya!
Menghias Kek Cawan
Pertama, pastikan kek cawan lobak merah telah sejuk sepenuhnya. Jika anda menambah aising pada kek cawan panas, ia akan cair, merebak dan diserap oleh kek cawan.
Jika anda menggunakan aising vanila, gunakan beg paip dan paipkan di atas kek cawan. Jika anda menggunakan aising krim kelapa, sapukan dengan sudu. Taburkan kacang cincang dan kayu manis di atas setiap kek cawan.
Arahan Penyimpanan
Anda boleh menyimpan kek cawan lobak merah vegan ini di dalam peti sejuk sehingga 4 hari di dalam kotak yang tertutup rapat. Pilihan lain ialah membekukan kek cawan dan mencairkannya sehari sebelum dihidangkan.
Soalan Lazim
Ya, ya, dan ya! Ini ialah adunan kek lobak vegan yang menakjubkan untuk dijadikan resipi kek lobak vegan 8 inci.
Sudah tentu, jika anda ingin membuat kek dua lapis, gandakan resipi atau buat resipi ini dua kali.
Saya cadangkan membakar setiap kelompok secara berasingan, jadi anda memerlukan 2 loyang bulat.
Cuma gunakan salah satu resipi aising vegan saya untuk menyapu aising kek.
Ya, anda boleh menggantikan minyak dalam resipi ini dengan sos epal tanpa gula. Pilihan ini menjadikan kek cawan sangat lembap dan sedikit lebih manis.
Anda tidak boleh menggunakan tepung badam atau tepung kelapa dalam resipi kek cawan ini. Ini tepung keto rendah karbohidrat sangat tinggi serat dan tidak sesuai dalam resipi muffin tanpa telur.
Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan tepung spelt, tepung gandum putih penuh atau tepung bebas gluten serbaguna yang mengandungi gam – saya menggunakan tepung bebas gluten Bob Red Mill.
Resipi dengan tepung bebas gluten tidak begitu naik, tetapi rasanya tetap sedap.
Lebih Banyak Resipi Lobak Merah Vegan
Jika anda menyukai resipi kek lobak merah, cuba beberapa resipi lain dengan lobak merah ini:
i made these today with gluten free flour, substituted coconut oil for the olive oil and also added an extra half teaspoon of baking powder. They turned out DELICIOUS!!! Super moist and tasty. Will definitely bake again.
Hi. Could I put crushed pineapple in this recipe? Thank you
Absolutely, probably 1/3 to 1/2 cup would be good!
These turned out amazing! Will definitely make them again. We used a mini muffin tin and halved the baking time. We went apple picking last weekend and now I have a huge… I wonder if I could adapt these by replacing the carrot with apple to make apple muffins?
Thank you so much ! Yes I am sure you can swap carrots for grated apples with no problems
I made this today and they are super yummy!! I was wondering what I did wrong.. the muffins came out too crumbly. Why is that?
That’s weird, do you mean fragile and they fall apart or dry ?
I have a question regarding the buttermilk… I see in your Carrot cake recipe you prepare a buttermilk for the batter, but not for the cupcakes. Why is there a difference in the recipe? Everything else seems the same?
Ps. Thank you for these recipes! So excited to try it.
Vegan ‘buttermilk’ refer to the combination of any non-dairy milk and an acid – can be lemon juice, apple cider vinegar etc. In this recipe, in step 2, you combine non-dairy milk and lemon juice and set it aside, that’s your buttermilk. In the cake I used apple cider vinegar but same results are achieved. I hope it helps ! Enjoy the cupcakes and happy Easter. Carine
What can I use instead of sugar would maple syrup work thankfully kindly
You must use a crystal sweetener or it would change the texture. Therefore maple syrup is not an option but you can use any crystal sweetener: coconut sugar, xylitol or erythritol for sugar free options.
Ini semua sedap!
Where do we put in the 2 tsp vanilla ?
With the olive oil, enjoy!
sangat baik.