Deze glutenvrije zandkoekjes van amandelmeel Dit is het makkelijkste en gezondste recept voor veganistische zandkoekjes. Ze hebben een heerlijke, zachte, smeltende textuur en zijn licht krokant als je erin bijt.
Als je dol bent op zandkoekjes, maar ze wat gezonder wilt maken, met minder koolhydraten en zonder tarwebloem, dan is dit recept iets voor jou.
Amandelmeelkoekjes worden gemaakt met slechts een paar ingrediënten en zijn in een handomdraai klaar om van te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of als dessert.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Amandelmeelkoekjes (3 ingrediënten, glutenvrij)
Ingrediënten
- 1 ½ cup Amandelmeel - verpakt
- 3 eetlepels Ahornsiroop
- 3 eetlepels Gesmolten kokosolie
Optionele ingrediënten – aanbevolen voor extra smaak.
- ¼ theelepel Zout
- ½ theelepel Vanille-extract
- ½ theelepel Amandelextract
Instructies
- Houd er rekening mee dat deze koekjes iets zachter zijn dan gewone zandkoekjes. Het zijn veganistische, glutenvrije koekjes gemaakt met gezonde ingrediënten, knapperig van buiten en zachter van binnen.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C (325 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe alle ingrediënten in een middelgrote mengkom: amandelmeel, ahornsiroop, gesmolten kokosolie, zout, vanille-extract en amandel-extract.
- Meng eerst de ingrediënten met een spatel, kneed het deeg vervolgens met je handen om de ingrediënten samen te brengen en vorm er een koekjesbal van. Als het deeg te nat is, kun je wat extra amandelmeel toevoegen.
- Schep het deeg met een maatlepel en rol het tot een bal.
- Leg elk balletje op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Gebruik een vork om elk koekje plat te drukken. Hoe dunner, hoe knapperiger ze worden. Je kunt nu de sprinkles toevoegen door ze voorzichtig met een vork in het deeg te drukken.
- Bak gedurende 10-12 minuten tot ze licht goudbruin en aan de bovenkant iets krokant zijn.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Opslag
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen.
Notes
Voedingsbegeleiding
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Deze koekjes van amandelmeel met slechts 3 ingrediënten zijn supermakkelijk te maken en in minder dan 30 minuten klaar. Bovendien is het recept, zoals het is, geschikt voor de meeste diëten:
- Glutenvrije – Amandelmeel is 100% glutenvrij.
- Paleo – Dit recept bevat geen granen of xanthaangom, ingrediënten die vaak in glutenvrije bakrecepten worden gebruikt.
- Vegan – Deze koekjes zijn eivrij en zuivelvrij.
- Eivrij
- Zuivel vrij
- Paleo
- Low-Carb
- Keto-vriendelijk
Ingrediënten en vervangingen
Voor dit simpele recept heb je slechts drie eenvoudige ingrediënten nodig. Ik deel graag mijn tips met je om de beste gezonde ingrediënten voor dit recept te selecteren.
- Amandelmeel – Zorg ervoor dat je ultrafijn amandelmeel gebruikt en geen grof amandelgruis. Het recept werkt met beide, maar amandelgruis geeft de koekjes een korreligere textuur en een donkerdere kleur.
- Ahornsiroop – of agavesiroop. Ik heb het recept niet met andere vloeibare zoetstoffen geprobeerd.
- Kokosnootolie – Dit is een recept voor glutenvrije zandkoekjes met kokosolie. Kokosolie is een geweldig plantaardig vet om knapperige veganistische koekjes mee te maken. Je kunt geraffineerde kokosolie gebruiken om de kokossmaak te vermijden. Vervang het niet door een andere olie, anders worden de koekjes veel te zacht.
Optionele ingrediënten
Uiteraard kun je een paar smaakvolle ingrediënten toevoegen om deze gezonde veganistische zandkoekjes meer smaak te geven.
Ik kan het zeker aanraden, maar als je het recept simpel wilt houden en gewone zandkoekjes wilt maken, hoef je deze extra ingrediënten niet toe te voegen.
Mijn favoriete add-ons zijn:
- Amandelextract – Voeg 1/2 theelepel toe aan het koekjesdeeg.
- Vanille-extract – voeg een halve theelepel toe aan het koekjesdeeg.
- Zeezout – Voeg 1/4 theelepel toe aan het koekjesdeeg.
- Sinaasappelschil – Voeg 1 theelepel toe aan het koekjesdeeg.
- Chocoladeschilfers – Voeg 1/4 kopje pure chocoladestukjes toe aan het deeg om veganistische chocoladekoekjes te maken.
Hoe maak je zandkoekjes van amandelmeel?
Dit is een eenvoudig recept voor veganistische amandelkoekjes, wat betekent dat ze eivrij en zuivelvrij zijn.
Daardoor is de textuur iets zachter dan bij een standaard recept voor zandkoekjes, maar het is een fantastisch en gezond recept voor zandkoekjes zonder boter!
Dit zijn in feite veganistische zandkoekjes met kokosolie, een plantaardig vet dat perfect is voor het maken van knapperige koekjes.
Je hoeft alleen maar de droge ingrediënten te mengen. (foto 1) meng de natte ingrediënten tot een plakkerig koekjesdeeg. (foto 2).
Vorm vervolgens met behulp van een maatbeker 12 balletjes van het koekjesdeeg. (foto 3) Neem een bolletje deeg en leg elk bolletje op een bakplaat bedekt met bakpapier. Dit koekjesdeeg zet niet uit in de oven, dus je hoeft niet veel ruimte tussen de koekjes te laten.
Druk tot slot elk bolletje lichtjes plat met de achterkant van een vork, zodat het een koekje van ongeveer 1 cm dik wordt. (foto 4)Hoe dunner de deegplakjes, hoe knapperiger ze worden. Bak ze tot slot 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (325 °F).
Ze zijn klaar als de zijkanten licht goudbruin zijn en de binnenkant nog een beetje zacht. Laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur, eerst 5 minuten op de bakplaat en daarna op een rooster. Deze koekjes worden na verloop van tijd steviger en krijgen hun beste textuur na 3 uur op kamertemperatuur.
Stapsgewijze video
Het versieren van de koekjes
Je kunt wat hagelslag over je koekjes strooien, zoals je op mijn foto ziet, om er gezonde kerstkoekjes van te maken. Of je kunt er gesmolten chocoladeschilfers overheen sprenkelen.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Deze glutenvrije zandkoekjes met amandelmeel zijn iets zachter dan koekjes op basis van tarwe.
Maar als je je zandkoekjes liever knapperiger hebt, druk ze dan dunner plat tot een dikte van 1 cm.
Als je koekjes te dik zijn, blijven ze zachter in het midden, maar over het algemeen worden ze met dit recept knapperig van buiten en zacht van binnen.
Dit koekjesdeeg is ook zeer geschikt voor het maken van uitgestoken zandkoekjes. Het levert zelfs dunnere en knapperigere zandkoekjes van amandelmeel op.
Het enige waar je rekening mee moet houden, is dat het deeg een beetje plakkerig is.
Je moet het deeg dus tussen twee stukken bakpapier uitrollen om te voorkomen dat het aan de deegroller blijft plakken.
Nee, je kunt in dit recept geen suikervrije ahornsiroop gebruiken. Suikervrije ahornsiroop bevat veel meer vezels dan gewone ahornsiroop en neemt veel vocht op.
Het zal geen koekjesdeeg vormen, maar koekjeskruimels.
Deze koekjes zijn eivrij en zuivelvrij, waardoor ze prima bewaard kunnen worden op kamertemperatuur in een koekjespot.
Je kunt de koekjes maximaal een week in de voorraadkast of koelkast bewaren. Ze worden na verloop van tijd zachter doordat het vocht in de lucht het deeg verzacht.
Meer recepten voor veganistische koekjes met amandelmeel
Ik gebruik graag amandelmeel in mijn koekjesrecepten. Het geeft niet alleen een heerlijke amandelsmaak, maar het verlaagt ook het koolhydraatgehalte en voegt veel toe. plantaardige eiwitten en voedingsstoffen.
Hieronder vind je een lijst met mijn favoriete koekjesrecepten met amandelmeel, die je zeker eens moet proberen.
Dankjewel voor dit recept 🙂 Ik had nog nooit eerder met amandelmeel gebakken, dus ik was een beetje bezorgd over het resultaat. Ze zijn een groot succes bij ons thuis! Zowel volwassenen als kinderen vonden ze heerlijk!
Deze koekjes waren zo makkelijk te maken. Ik heb het recept verdubbeld, amandel- en vanille-extract en zout toegevoegd. Ik moest wel iets meer amandelmeel gebruiken. Ze zijn HEERLIJK en ik voel me helemaal niet schuldig als ik er eentje eet! Bedankt voor het recept!
Zou anijsextract geschikt zijn voor dit recept?
Absoluut, dan moet u mogelijk de hoeveelheid extract aanpassen aan uw smaak.
Moet ik ze in de koelkast bewaren of kan ik ze een dag in een Tupperware-bakje op het aanrecht laten staan? Heel erg bedankt! Ze zijn heerlijk!
Nee, eigenlijk niet. Ze blijven prima bewaard op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.
Kan ik boter gebruiken in plaats van kokosolie?
Ja, het zal prima werken, veel plezier!
Prachtig
Wat als iemand allergisch is voor kokosproducten?
Je kunt gesmolten veganistische boter gebruiken, maar avocado-olie zou ook moeten werken.
Ik heb dit recept net gevonden en ga het met siroop maken. Ik vraag me echter af of ik het kan vervangen door melasse, bijvoorbeeld 2 eetlepels plus 1 eetlepel water. Ik zal beide manieren proberen.
Ik weet niet zeker hoe ze zich zullen vormen met wat water en melasse. Laat het me weten als je dat idee uitprobeert.
Dankjewel, dankjewel, dankjewel! Deze koekjes zijn echt fantastisch. Ik heb in de loop der jaren al veel verschillende gezonde chocoladekoekjes geprobeerd, maar geen enkele kon tippen aan de smaak en textuur van die van jullie! Ik heb er vanille-extract en suikervrije chocoladestukjes aan toegevoegd.
Heb je al geprobeerd ze in te vriezen?
Bedankt voor het recept. Ik heb het uitgeprobeerd met 3 eetlepels ahornsiroop en kokosolie. Het mengsel was droog en vormde geen deeg. Ik heb er nog een eetlepel kokosolie aan toegevoegd en toen vormde het zich tot balletjes. Ik heb ook superfijn amandelmeel gebruikt. Heb je nog suggesties?
Misschien heb je te veel amandelmeel toegevoegd en het meel te strak in de vormpjes gedaan – vooral bij ultradunne koekjes kan dat de reden zijn dat ze droog zijn. Voeg de volgende keer gewoon wat meer ahornsiroop toe om het deeg te binden, of wat meer gesmolten kokos, beide werken. Eet smakelijk!