Deze Zwarte bonenkoekjes Het zijn eenvoudige, eivrije, zuivelvrije, glutenvrije en olievrije koekjes met een heerlijke brownie-achtige textuur en 4 gram eiwit.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Zwarte bonenkoekjes
Deze Zwarte bonenkoekjes Het zijn eenvoudige, eivrije, zuivelvrije en olievrije koekjes met een heerlijke brownie-achtige textuur en 4 gram eiwit.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 8 cookies
Calorieën: 179.6 kcal
Ingrediënten
Vloeibare ingrediënten
- 1 blikje Zwarte bonen - blik van 15 ounce/425 g (uitgelekt in een zeef, afgespoeld (noot 2))
- ½ cup Ahornsiroop - (notitie 2)
- ¼ cup Pindakaas (ongezouten) - (notitie 3)
- ½ cup Zelfgemaakte havermeel - (notitie 4)
- ¼ cup Ongezoet cacaopoeder
- ½ theelepel Bakpoeder
- ⅓ cup Zuivelvrije pure chocoladechips - (notitie 5)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° C).
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet deze licht in met bakspray. Zet de bakplaat opzij.
- Doe in een keukenmachine de uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen uit blik, pindakaas, ahornsiroop, havermeel, cacaopoeder en baksoda.
- Mix op middelhoge/hoge snelheid gedurende 45 seconden, of tot een glad beslag ontstaat. Ik heb de keukenmachine een paar keer uitgezet, de zijkanten van de kom met een rubberen spatel schoongeschraapt en dit herhaald tot alles gelijkmatig gemengd was. Je zult nog steeds wat stukjes zien. Het koekjesdeeg zal niet superglad zijn, en dat is prima.
- Voeg de chocoladestukjes toe en mix 2-3 keer kort om ze te mengen.
- Schep ongeveer 2 eetlepels beslag per koekje en leg ze op de bakplaat. Het is plakkerig, dat is normaal.
- Laat ongeveer 2,5 cm ruimte tussen elk koekje en druk de bovenkant een beetje aan met licht ingevette vingers om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Hoe harder je drukt, hoe droger ze worden, dus laat ze een beetje hoog voor een smeuïge brownie-textuur.
- Bak gedurende ongeveer 15-18 minuten op 180°C (350°F) tot de bovenkant droog is.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen op de bakplaat. Deze stap is cruciaal om de koekjes stevig te laten worden.
- Druk er nog wat extra chocoladeschilfers bovenop. Die smelten vanzelf als de koekjes afkoelen.
- Laat het vervolgens nog 30 minuten afkoelen op een rooster.
Notes
Notes 1Andere bonen uit blik werken ook, zoals kikkererwten of kidneybonen.
Notes 2Of agavesiroop of kokosnectar.
Notes 3Of amandelboter of zonnebloempittenboter.
Notes 4Als je havermeel uit de winkel gebruikt, heb je minder nodig, anders worden de koekjes droog. Bij amandelmeel heb je juist meer nodig, anders worden de koekjes broos.
Notes 5Optioneel. Je kunt ook gehakte walnoten of pecannoten gebruiken.
OpslagBewaar de koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
OvenmodusIk gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1koekje | Calorieën: 179.6kcal | Koolhydraten: 26.1g | Eiwit: 4.1g | Vet: 7.5g | Verzadigd vet: 3.3g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2.4g | Natrium: 114.8mg | Kalium: 207.3mg | Vezels: 2.2g | Suiker: 15.6g | Vitamine A: 0.8IU | Vitamine B12: 0.02pg | Vitamine C: 0.04mg | Calcium: 56.2mg | Ijzer: 0.9mg | Magnesium: 44.9mg | Fosfor: 90.6mg | zink: 1mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Zwarte bonen – Dit is hét belangrijkste ingrediënt. Het zorgt voor een dichte, smeuïge textuur en veel vezels en eiwitten, zonder dat je de bonensmaak proeft. Je kunt ook andere peulvruchten uit blik gebruiken, zoals kikkererwten of kidneybonen.
- Ahornsiroop Dit zorgt voor de perfecte balans tussen zoetheid en vochtigheid in de koekjes. Agavesiroop of kokosnectar werkt ook goed in dit recept.
- Pindakaas Dit werkt als bindmiddel en geeft het koekjesdeeg een rijke smaak en romigheid. Amandelboter of zonnebloempittenboter zijn prima alternatieven.
- Zelfgemaakte havermeel – Dit is een fantastische glutenvrije meeloptie die de koekjes hun structuur geeft. Het gebruik van havermeel of amandelmeel uit de winkel zal de textuur van de koekjes veranderen, dus het is een goed idee om uit te leggen hoe dat het eindproduct zal beïnvloeden.
- Ongezoet cacaopoeder Dit geeft de koekjes hun intense chocoladesmaak en een brownie-achtig uiterlijk. Je kunt ook cacaopoeder gebruiken als je dat liever hebt.
- Bakpoeder Dit is het rijsmiddel dat ervoor zorgt dat de koekjes iets rijzen en een lichtere, zachtere textuur krijgen.
- Zuivelvrije pure chocoladechips – Deze ingrediënten zorgen voor stukjes gesmolten chocolade, wat een extra smeuïge en rijke chocoladesmaak geeft. Je kunt ook gehakte walnoten of pecannoten gebruiken voor een andere textuur.
Hoe maak je koekjes van zwarte bonen?
Deze koekjes zijn supermakkelijk te maken. Hier zie je hoe in foto's.
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor perfecte koekjes.
- Schone ingrediënten – Ik raad altijd aan om volledig natuurlijke pindakaas en ahornsiroop te gebruiken om ongewenste bewerkte ingrediënten te vermijden, die de textuur en smaak van je koekjes kunnen veranderen.
- Maak je eigen havermeel – Om te maken zelfgemaakte havermeelVoeg havervlokken toe aan een krachtige blender en blend tot een fijn meel ontstaat. Dit is een geweldige en betaalbare manier om precies de juiste textuur voor dit recept te krijgen.
- Vermijd droge koekjes – Als je havermeel uit de winkel gebruikt, begin dan met iets minder dan in het recept staat aangegeven, omdat het vaak fijner gemalen is. Je kunt altijd beetje bij beetje meer toevoegen als het deeg te nat lijkt.
- Bak ze niet te lang. De koekjes zien er misschien een beetje ongaar uit als je ze net uit de oven haalt, maar ze zullen verder opstijven tijdens het afkoelen. Dit is de sleutel tot die smeuïge, brownie-achtige textuur.
- Oplossing voor kleverig deeg Als het koekjesdeeg aan je handen blijft plakken tijdens het vormen van de koekjes, vet je vingertoppen dan licht in met bakspray of een beetje kokosolie.
- Fudge-factor – De koekjes lopen niet erg uit, dus je moet ze zelf platdrukken. Als je een dichtere, smeuïgere textuur wilt, druk ze dan minder plat. Voor een droger, meer cakeachtig koekje, druk je ze juist meer plat.
Oh mijn hemel!!! Ik ben dol op je recepten, dankjewel!
Wat fijn om dat te horen!
Ik probeer altijd nieuwe recepten uit, vooral gezonde. Ik kon niet geloven hoe lekker deze zijn. Bedankt voor het delen!
Ik ben zo blij je reactie te lezen, dankjewel!
Ik heb met dit recept een chocoladetaart gemaakt en het was de lekkerste chocoladetaart ooit! Zo heerlijk! Zoals gewoonlijk vergat ik de instructies te volgen en waren de zwarte bonen niet helemaal gepureerd, maar desalniettemin was de smaak fantastisch. Ik eet mijn chocoladetaarten het liefst met naturel yoghurt of Griekse yoghurt.
Dat is echt een fantastisch idee!
Heeft iemand dit al eens gedaan met gewone bloem?
Als je dat doet, kun je een compacte en dichte koek verwachten.
Hallo. Kan ik deze glutenvrij maken en daarbij dezelfde hoeveelheid bloem gebruiken als in de maattabel?
Je moet mijn glutenvrije converter Om mijn recept glutenvrij te maken. Mijn recept werkt niet door simpelweg gewone bloem te vervangen door glutenvrije bloem; je moet een paar extra aanpassingen doen.
Ik kan een halve kop King Arthur-maat gebruiken als maat.
die glutenvrij is, in plaats van het havermeel. De zwarte bonen zijn al glutenvrij, net als de biologische ahornsiroop, Hershey's cacaopoeder, Peter Pan pindakaas en Nestlé pure chocoladechips. En zolang de andere ingrediënten ook in orde zijn, is alles in orde. Bedankt.
Je kunt het proberen, maar het resultaat zal niet dezelfde textuur hebben als de haver, omdat havervezels meer vezels bevatten. Laat me weten hoe het gaat!
In de aantekeningen staat dat je amandelmeel gebruikt, maar er worden geen hoeveelheden genoemd. Kun je dat toelichten?
De opmerking is heel duidelijk: er staat dat je voor amandelmeel meer nodig hebt en dat het daardoor broos wordt. Dat betekent dat ik het niet met amandelmeel heb getest. Ik weet dat het mogelijk is, maar je zult met de hoeveelheid moeten experimenteren en zeker meer moeten toevoegen.
Je kunt er nooit genoeg van hebben!
Dank je !
Ik heb de koekjes met zwarte bonen zelf gemaakt. Ze waren makkelijk te maken. Ze bevredigden mijn behoefte aan chocolade en iets zoets zonder mijn bloedsuikerspiegel te beïnvloeden. Ik voelde me zelfs vol en voldaan na het eten van een paar koekjes. Als ik koekjes uit de winkel eet, heb ik daar meestal spijt van.
Je moet dit recept zeker eens proberen.
Hartelijk bedankt voor deze mooie recensie!
Dit is de eerste keer dat ik iets bak met jouw recepten en de eerste keer met zwarte bonen, en ik ben echt aangenaam verrast!
Ik heb 50 gram instant havermout gebruikt en omdat ik niet precies dezelfde ingrediënten had, bevat één koekje voor mij 223 calorieën, wat nog steeds best redelijk is voor een lekkere traktatie 🙂
Ik had er stukjes pure chili-chocolade bovenop gedaan en wat zeezout.
Bedankt voor het delen van dit heerlijke recept, ik ga ze zeker nog eens maken!
Hartelijke groeten uit Zweden
Heel erg bedankt!
Bedankt voor het delen van dit recept!
Graag gedaan! Ik ben blij dat je het recept lekker vindt.