Deze Veganistische Millionaire Bars Dit is een gezondere versie van de klassieke millionaire shortbread, een veganistisch dessertreepje dat je niet hoeft te bakken en dat 100% glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker is. Je zult dol zijn op de boterachtige bodem van kokosmeel en de zachte pindakaaskaramel, afgewerkt met een knapperige chocoladelaag. Lees verder voor meer informatie!
Een klassieke millionaire shortbreadreep is een rijk dessert dat bestaat uit drie lagen: een kruimelige shortbreadbodem, een zachte, kleverige karamellaag en een knapperige chocoladelaag bovenop. Meestal worden ze gemaakt met veel suiker, zuivel en bewerkte ingrediënten zoals gezoete gecondenseerde melk, witte suiker, witte bloem en boter.
Hier deel ik een recept voor gezonde millionaire bars, de veganistische versie van dit klassieke dessert. Ze zijn 100% vrij van geraffineerde suiker, zuivel en hoeven niet gebakken te worden, zodat alle voedingsstoffen behouden blijven.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistisch Millionaire Shortbread, zonder bakken
Een gezondere versie van de klassieke millionaire repen, 100% vrij van geraffineerde suiker, gluten en zuivel.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 bars
Calorieën: 215 kcal
Ingrediënten
Optie 1: Korst van kokosmeel en zandkoekjes – glutenvrij en notenvrij
- 1 cup Coconut Flour
- ½ cup Kokosnootolie - gesmolten
- ½ cup Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
Optie 2: korst van zandkoekjes van amandelmeel – glutenvrij + graanvrij + keto
- 1 ½ cup Amandelmeel - fijn, geblancheerd
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
- 2 eetlepels Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
Karamel laag
- ⅓ cup Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
- ½ cup Pindakaas (ongezouten) - of amandelboter, verse pot, zonder toegevoegde suiker, zonder toegevoegde olie
- 1 theelepel Vanille
Chocoladelaag
- 4.2 oz Pure chocola - 85% cacao of 70% cacao
- 1 eetlepel Kokosnootolie - gesmolten
Instructies
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 5 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Doe in een middelgrote kom kokosmeel (of amandelmeel; let in dat geval op de juiste verhouding van de ingrediënten, afhankelijk van het soort meel dat je kiest), ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Meng de ingrediënten eerst met een spatel en kneed het deeg vervolgens met je handen. Het deeg is in het begin zacht en nat, maar wordt gaandeweg droger en daardoor makkelijker tot een bal te vormen.
- Vorm het deeg tot een bal en leg deze in het midden van de voorbereide schaal.
- Druk de bal met je vingers aan zodat de bodem van de schaal gelijkmatig bedekt is. Je kunt de bovenkant van de laag gladstrijken met een spatel of de achterkant van een lepel.
- Bevriezen voor 10 minuten tijdens het maken van de zachte karamel.
- Doe in een kleine kom verse, vloeibare pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille.
- Meng alles met een spatel tot een egale, gladde karamel ontstaat.
- Haal de schaal uit de vriezer en giet de karamel over de laag zandkoekjes.
- Verdeel de karamel gelijkmatig met de spatel en zet de schaal terug in de vriezer. 10-12 minuten of tot het stevig is.
- Smelt ondertussen de chocolade en de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Je kunt de chocolade en kokosolie ook in een klein kommetje in de magnetron verwarmen, in porties van 30 seconden, tussendoor roerend, tot een glad en volledig gesmolten mengsel.
- Haal de schaal uit de vriezer en giet de gesmolten chocolade over de karamellaag.
- Smeer het uit met een spatel en zet het terug in de vriezer. 2-5 minuten of totdat de chocoladelaag is gestold.
- Haal de reep uit de vriezer en gebruik de stukjes bakpapier om de reep uit de schaal te tillen.
- Snijd met een scherp mes in 16 vierkantjes. Je kunt het mes voor het snijden even onder heet water houden om het snijden makkelijker te maken.
Opslag
- Bewaar de repen in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of vries ze in en laat ze 2-3 uur van tevoren ontdooien. Ze kunnen ook halfbevroren gegeten worden.
Notes
De voedingswaardetabel is voor één reep gemaakt met kokosmeel en ahornsiroop.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1bars | Calorieën: 215kcal | Koolhydraten: 17.5g | Eiwit: 3.9g | Vet: 15.3g | Vezels: 3.1g | Suiker: 14g
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Alles wat je nodig hebt om deze gezonde, veganistische dessertrepen zonder bakken te maken, is:
- Coconut Flour – of amandelmeel. Kokosmeel bevat vier keer zoveel vezels als amandelmeel en is ook zoeter van smaak. Daarom kun je het ene meel niet in dezelfde verhouding door het andere vervangen. Daarom geef ik twee verschillende recepten voor de onderste laag van deze no-bake millionaire bars. Het ene recept gebruikt kokosmeel en het andere amandelmeel. Je bent natuurlijk vrij om te kiezen wat het beste bij je dieet past. Persoonlijk geef ik echter de voorkeur aan kokosmeel. De zandkoekjesstructuur is veel intenser. Als je je zorgen maakt over het eten van rauw meel, lees dan mijn artikel hierover. rauwe meelsoorten die veilig zijn om te eten.
- Ahornsiroop – of een andere vloeibare zoetstof naar keuze. Je kunt ook agavesiroop of bruine rijstsiroop gebruiken – die heeft een lagere glycemische index. Als je goed op je suikerinname let, kun je monniksvruchtsiroop gebruiken. Dat is een prima suikervrije keto-optie.
- Kokosnootolie Je kunt geraffineerde kokosolie gebruiken om de kokossmaak te vermijden.
- Pindakaas of amandelboter – Zorg ervoor dat je pure pindakaas kiest zonder toegevoegde olie of suiker. Je kunt gerust gezouten pindakaas gebruiken als je gezonde gezouten karamelrepen wilt maken.
- Vanille – voor de smaak.
- Pure chocola – Ik raad chocolade met 85% cacao aan, simpelweg omdat de andere lagen al zoet zijn en sterke pure chocolade de zoetheid beter in balans brengt.
Hoe maak je veganistische Millionaire Shortbread?
Noem ze zoals je wilt: karamelrepen, millionaire repen of chocolade-karamelrepen! Het zijn gewoonweg heerlijke, ongebakken zandkoekjes met een zachte laag pindakaaskaramel en pure chocolade.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 5 cm met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom kokosmeel (of amandelmeel, let daarbij op de juiste verhoudingen), ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Begin met een spatel en kneed het deeg vervolgens met de hand tot het van een zachte, natte consistentie verandert in een droge, waardoor het gemakkelijker tot een bal te vormen is.
- Plaats de bol in het midden van de voorbereide schaal en druk hem met je vingers aan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om de bovenkant glad te strijken. Vries de bol 10 minuten in terwijl je de zachte karamel klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom verse, vloeibare pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille tot een gladde, egale karamel ontstaat.
- Giet de karamel over de laag zandkoekjes en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Zet de schaal 10-12 minuten terug in de vriezer, of tot de karamel stevig is.
- Smelt ondertussen de chocolade en kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur, of verwarm ze in een kom in de magnet magnetron in porties van 30 seconden, onder steeds roeren, tot alles volledig gesmolten is. Giet de gesmolten chocolade over de karamellaag en verdeel deze met een spatel. Zet het geheel 2-5 minuten terug in de vriezer, of tot de chocolade is gestold.
- Haal de reep uit de vriezer, gebruik bakpapier om hem uit de schaal te tillen en snijd hem met een scherp mes in 16 vierkanten. Om het snijden te vergemakkelijken, kunt u het mes even onder warm water houden.
Stapsgewijze video
Meer veganistische desserts die je niet hoeft te bakken
Als je dol bent op veganistische desserts die je niet hoeft te bakken, raad ik je aan om ook eens het volgende te proberen:
Hi
Hoe smelt je pindakaas?
De kokosolie is gesmolten en lauwwarm; wanneer deze door de pindakaas wordt geroerd, vormt zich een karamel zonder verhitting.
Hallo, kan ik boter gebruiken in plaats van kokosolie?
Ik bak niet met boter, dus ik weet het niet zeker, maar kokosolie wordt steviger op kamertemperatuur en zorgt ervoor dat de reep steviger wordt. Ik weet niet zeker of boter dat ook doet.
Waarmee kan ik kokosolie vervangen? Ik probeer kokos te vermijden omdat ik er allergisch voor ben.
Bedankt!
Kokosolie stolt bij kamertemperatuur en zorgt ervoor dat de reep stevig wordt. Als je een andere olie gebruikt, blijven de repen zacht; bij ongebakken producten is er geen alternatief.
Ik kan niet wachten om deze dit weekend te maken! Ik vraag me alleen af of het een goed idee is om gezouten pindakaas te gebruiken? Dank je wel!
Jazeker, ik heb het al eens gedaan en ik vind de zoute smaak lekker. Maar of jij het ook lekker vindt, hangt er natuurlijk vanaf.
Kan ik van dit basisrecept koekjes maken?
Welke zoetstof kan ik in plaats van ahornsiroop gebruiken?
Je kunt ahornsiroop vervangen door elke andere vloeibare zoetstof, zoals agavesiroop of kokosnectar.
Verslavend lekker… en toch, vanmorgen… zonder schuldgevoel?
Ik wilde al een tijdje mijn voorraad noten- en kokosmeel gebruiken, want die stond daar maar te verstoffen en ik kon me niet meer herinneren voor welke recepten ik ze ook alweer had gekocht. En zo ontstonden de veganistische Millionaire Shortbread Bars.
Gelukkig hoefde ik niet in de regen naar buiten om de ontbrekende ingrediënten te halen.
Ik gebruikte WholesomeYum calorievrije "honing", PB Fit pindakaaspoeder en maakte de chocoladelaag van biologische cacaopoeder, kokosolie en stevia van Trader Joe's (niet te veel stevia, want de rest van dit lekkernij is al behoorlijk zoet). Bestrooid met zeezout. Heerlijk!
Zoals ik al zei, verslavend. Ik maakte een halve portie en at de helft op. Vanmorgen gaf de weegschaal aan dat ik 1 pond (ongeveer 450 gram) was afgevallen. Joepie! Geen schuldgevoel. Ik ga door met mijn fitnessreis met deze nieuwe lekkernij, met mate natuurlijk 🙂
Dat is echt geweldig! Ik ben zo blij dat mijn lekkernijen je helpen bij het bereiken van je gewichtsdoelen. Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken!
Ik heb geen ahornsiroop, maar wel honing. Kan ik dat gebruiken voor de karamellaag?
Ja, als het vloeibaar genoeg is, zou het goed moeten zijn.
Hallo Carine,
Als ahornsiroop en monniksvruchtsiroop niet verkrijgbaar zijn, kunnen we dan agavesiroop of een gelijkwaardige vloeibare zoetstof gebruiken? Voeg eventueel wat extra amandelmeel toe om de textuur te behouden, zodat het niet uit elkaar valt.
Absoluut!
Kunnen we de ahornsiroop weglaten? Ik geef de voorkeur aan pure Stevia als zoetstof. Maar waar haal ik dan het vocht/de vloeistof vandaan om het te binden?
Je kunt desgewenst suikervrije ahornsiroop gebruiken.
Ik heb dit deze week al twee keer gemaakt, het is echt ongelooflijk lekker. Verslavend lekker, met gezonde en voedzame ingrediënten en zo makkelijk te maken, en je hoeft het niet eens te bakken! Perfect voor warme zomerdagen!