Deze Veganistische Millionaire Bars Dit is een gezondere versie van de klassieke millionaire shortbread, een veganistisch dessertreepje dat je niet hoeft te bakken en dat 100% glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker is. Je zult dol zijn op de boterachtige bodem van kokosmeel en de zachte pindakaaskaramel, afgewerkt met een knapperige chocoladelaag. Lees verder voor meer informatie!
Een klassieke millionaire shortbreadreep is een rijk dessert dat bestaat uit drie lagen: een kruimelige shortbreadbodem, een zachte, kleverige karamellaag en een knapperige chocoladelaag bovenop. Meestal worden ze gemaakt met veel suiker, zuivel en bewerkte ingrediënten zoals gezoete gecondenseerde melk, witte suiker, witte bloem en boter.
Hier deel ik een recept voor gezonde millionaire bars, de veganistische versie van dit klassieke dessert. Ze zijn 100% vrij van geraffineerde suiker, zuivel en hoeven niet gebakken te worden, zodat alle voedingsstoffen behouden blijven.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistisch Millionaire Shortbread, zonder bakken
Een gezondere versie van de klassieke millionaire repen, 100% vrij van geraffineerde suiker, gluten en zuivel.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 bars
Calorieën: 215 kcal
Ingrediënten
Optie 1: Korst van kokosmeel en zandkoekjes – glutenvrij en notenvrij
- 1 cup Coconut Flour
- ½ cup Kokosnootolie - gesmolten
- ½ cup Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
Optie 2: korst van zandkoekjes van amandelmeel – glutenvrij + graanvrij + keto
- 1 ½ cup Amandelmeel - fijn, geblancheerd
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
- 2 eetlepels Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
Karamel laag
- ⅓ cup Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
- ½ cup Pindakaas (ongezouten) - of amandelboter, verse pot, zonder toegevoegde suiker, zonder toegevoegde olie
- 1 theelepel Vanille
Chocoladelaag
- 4.2 oz Pure chocola - 85% cacao of 70% cacao
- 1 eetlepel Kokosnootolie - gesmolten
Instructies
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 5 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Doe in een middelgrote kom kokosmeel (of amandelmeel; let in dat geval op de juiste verhouding van de ingrediënten, afhankelijk van het soort meel dat je kiest), ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Meng de ingrediënten eerst met een spatel en kneed het deeg vervolgens met je handen. Het deeg is in het begin zacht en nat, maar wordt gaandeweg droger en daardoor makkelijker tot een bal te vormen.
- Vorm het deeg tot een bal en leg deze in het midden van de voorbereide schaal.
- Druk de bal met je vingers aan zodat de bodem van de schaal gelijkmatig bedekt is. Je kunt de bovenkant van de laag gladstrijken met een spatel of de achterkant van een lepel.
- Bevriezen voor 10 minuten tijdens het maken van de zachte karamel.
- Doe in een kleine kom verse, vloeibare pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille.
- Meng alles met een spatel tot een egale, gladde karamel ontstaat.
- Haal de schaal uit de vriezer en giet de karamel over de laag zandkoekjes.
- Verdeel de karamel gelijkmatig met de spatel en zet de schaal terug in de vriezer. 10-12 minuten of tot het stevig is.
- Smelt ondertussen de chocolade en de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Je kunt de chocolade en kokosolie ook in een klein kommetje in de magnetron verwarmen, in porties van 30 seconden, tussendoor roerend, tot een glad en volledig gesmolten mengsel.
- Haal de schaal uit de vriezer en giet de gesmolten chocolade over de karamellaag.
- Smeer het uit met een spatel en zet het terug in de vriezer. 2-5 minuten of totdat de chocoladelaag is gestold.
- Haal de reep uit de vriezer en gebruik de stukjes bakpapier om de reep uit de schaal te tillen.
- Snijd met een scherp mes in 16 vierkantjes. Je kunt het mes voor het snijden even onder heet water houden om het snijden makkelijker te maken.
Opslag
- Bewaar de repen in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of vries ze in en laat ze 2-3 uur van tevoren ontdooien. Ze kunnen ook halfbevroren gegeten worden.
Notes
De voedingswaardetabel is voor één reep gemaakt met kokosmeel en ahornsiroop.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1bars | Calorieën: 215kcal | Koolhydraten: 17.5g | Eiwit: 3.9g | Vet: 15.3g | Vezels: 3.1g | Suiker: 14g
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Alles wat je nodig hebt om deze gezonde, veganistische dessertrepen zonder bakken te maken, is:
- Coconut Flour – of amandelmeel. Kokosmeel bevat vier keer zoveel vezels als amandelmeel en is ook zoeter van smaak. Daarom kun je het ene meel niet in dezelfde verhouding door het andere vervangen. Daarom geef ik twee verschillende recepten voor de onderste laag van deze no-bake millionaire bars. Het ene recept gebruikt kokosmeel en het andere amandelmeel. Je bent natuurlijk vrij om te kiezen wat het beste bij je dieet past. Persoonlijk geef ik echter de voorkeur aan kokosmeel. De zandkoekjesstructuur is veel intenser. Als je je zorgen maakt over het eten van rauw meel, lees dan mijn artikel hierover. rauwe meelsoorten die veilig zijn om te eten.
- Ahornsiroop – of een andere vloeibare zoetstof naar keuze. Je kunt ook agavesiroop of bruine rijstsiroop gebruiken – die heeft een lagere glycemische index. Als je goed op je suikerinname let, kun je monniksvruchtsiroop gebruiken. Dat is een prima suikervrije keto-optie.
- Kokosnootolie Je kunt geraffineerde kokosolie gebruiken om de kokossmaak te vermijden.
- Pindakaas of amandelboter – Zorg ervoor dat je pure pindakaas kiest zonder toegevoegde olie of suiker. Je kunt gerust gezouten pindakaas gebruiken als je gezonde gezouten karamelrepen wilt maken.
- Vanille – voor de smaak.
- Pure chocola – Ik raad chocolade met 85% cacao aan, simpelweg omdat de andere lagen al zoet zijn en sterke pure chocolade de zoetheid beter in balans brengt.
Hoe maak je veganistische Millionaire Shortbread?
Noem ze zoals je wilt: karamelrepen, millionaire repen of chocolade-karamelrepen! Het zijn gewoonweg heerlijke, ongebakken zandkoekjes met een zachte laag pindakaaskaramel en pure chocolade.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 5 cm met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom kokosmeel (of amandelmeel, let daarbij op de juiste verhoudingen), ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Begin met een spatel en kneed het deeg vervolgens met de hand tot het van een zachte, natte consistentie verandert in een droge, waardoor het gemakkelijker tot een bal te vormen is.
- Plaats de bol in het midden van de voorbereide schaal en druk hem met je vingers aan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om de bovenkant glad te strijken. Vries de bol 10 minuten in terwijl je de zachte karamel klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom verse, vloeibare pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille tot een gladde, egale karamel ontstaat.
- Giet de karamel over de laag zandkoekjes en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Zet de schaal 10-12 minuten terug in de vriezer, of tot de karamel stevig is.
- Smelt ondertussen de chocolade en kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur, of verwarm ze in een kom in de magnet magnetron in porties van 30 seconden, onder steeds roeren, tot alles volledig gesmolten is. Giet de gesmolten chocolade over de karamellaag en verdeel deze met een spatel. Zet het geheel 2-5 minuten terug in de vriezer, of tot de chocolade is gestold.
- Haal de reep uit de vriezer, gebruik bakpapier om hem uit de schaal te tillen en snijd hem met een scherp mes in 16 vierkanten. Om het snijden te vergemakkelijken, kunt u het mes even onder warm water houden.
Stapsgewijze video
Meer veganistische desserts die je niet hoeft te bakken
Als je dol bent op veganistische desserts die je niet hoeft te bakken, raad ik je aan om ook eens het volgende te proberen:
Hi ! i love also coco flour ! but haven’t yet found recipe that would suit my diet requirements. Do you think i could replace coconut oil with sth to make it lower in fat?
i was thinking dates or some sort of liquid as i know they this one is also quite dry
much thanks for your advice !:)
I didn’t try something else and coconut flour is high fiber so it need fat to bind or the mouth feeling is super dry and texture crumble apart.
So incredibly easy!
Can you make the caramel layer with honey instead of maple syrup?
zeker
Thank you Carine for this amazing recipe and for your website! Everything is so delicious and I realize I don’t miss the “usual” ingredients for my previous sweet treats. I was gluten free for a long time and now I’m dairy free and corn free. All of your recipes are so well organized by diet type and ingredients so it’s been really fun trying all of options available.
This recipe is an absolute knockout and my husband and mother in law who are not gluten, dairy, nor corn free love it too. I did not find the coconut taste to be overpowering at all, I used the almond crust option but for my liquid sweetener I did use coconut nectar and it tastes great.
I use Crazy Richard’s 100% peanuts peanut butter, it is runny and only one ingredient. I used the crunchy type and it came out amazing.
I did double the amount of chocolate to have a heavier chocolate layer. I used the enjoy life chocolate chips and melted them down. They’re allergen friendly and the taste is divine.
I did have a little trouble not having the caramel layer and chocolate layer not run together too much. I put the caramel layer in the freezer for 12 minutes per the recipe, but does it need to be in there longer than that to achieve the separation in your photos?
Thanks again for all of the amazing recipes for my family including baby!
I’d never heard of these before, but saw someone make them on a cooking show. I don’t ever use wheat flours or refined sugars so was so excited to find this recipe. It did not disappoint. Shared it with my kids and grandkids and they LOVED it! Even my granddaughter, who hates anything coconut and immediately could taste the coconut oil in them, later texted me telling me “they were insanely good!” and asked for the recipe.
PS: I used the almond flour since I prefer the taste of that to coconut flour. So thanks for including that option.
Just ok. The recipe is super easy go follow but since it has coconut in every layer, it tastes just like a coconut dessert and nothing like Millionaire Bars.
Feel free to use the almond flour crust to avoid coconut flavor and use refined coconut oil that has no coconut flavor at all.
Could I use powdered PB, the kind I would ass water to make it creamy. Also when you say maple syrup, you mean a jar of pancake maple syrup. There are so many to choose from is there one you recommend.
I don’t think it will work very well because powdered PB is made of water/almond milk and it has a runnier texture. The caramel won’t be sticky and gooey
I was so excited to make these and finally did last night. The coconut taste was so strong and overpowering. Anyone else experience this? I was so bummed.
Coconut flour has a strong coconut flavor including unrefined coconut oil. For no coconut flavor, use the recipe option made of almond flour and use refined coconut oil, it has no coconut flavor.
I made this without the chocolate topping. Actually was planning to make the topping, but took a taste and OMG Fantastic! I want to make for a friend who cannot have anything with any kind of coconut in it. So wondering if there’s another oil that could be used for the caramel? Avocado oil perhaps, no taste.?
Thanks for the lovely feedback! Coconut oil solidify under 23C and give a special texture to the caramel and firm up the crust. The only other fat that can have the same property is pure cocoa butter. Enjoy!
So the flavour is insanely delicious. I’m having trouble with the Carmel being so runny (even after an hour of freezing) that cutting them into squares is causing all the filling to just squeeze out everywhere and the chocolate layer just slides off. Any tips?
I followed the recipe to the letter.
That’s interesting, did you use natural peanut butter or a peanut butter with added oil? The only reason why the caramel won’t harden at -4Cis if the oil content is higher.
But anyway, if you freeze them longer, at some point it will harden and to slice it, warm the knife blade under a blade then slice them