Deze Samoa Bars Dit zijn makkelijke, veganistische desserts die je niet hoeft te bakken. Ze bestaan uit een zandkoekbodem en zijn bedekt met een laagje karamel en kokos. Ze zijn glutenvrij, zuivelvrij en paleo-vriendelijk.
Ik maak graag desserts die niet gebakken hoeven te worden en ik heb mijn expertise in de loop der jaren opgebouwd met recepten zoals die van mij. Kokoskoekjes die je niet hoeft te bakken, Brownies die je niet hoeft te bakkenof Gezonde pannenkoeken zonder bakkenDesserts die niet gebakken hoeven te worden, zijn niet alleen makkelijker te maken, maar (over het algemeen) ook een stuk gezonder omdat ze minder en onbewerkte ingrediënten bevatten.
Veganistische desserts die je niet hoeft te bakken, zoals deze Samoa-repen, zijn ideaal voor een snelle snack of om een charcuterieplank met gezonde lekkernijen mee te vullen. Wij zijn er thuis dol op, dus we hebben er bijna altijd een bak vol van in de koelkast staan.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Samoa Bars
Ingrediënten
Shortbread Korst
- 1 cup Gedroogde kokosnoot
- 1 cup Amandelmeel
- 3 eetlepels Ahornsiroop - of agavesiroop of kokosnectar of rijstsiroop
- ⅓ cup Kokosnootolie - gesmolten
Karamellaag
- ⅓ cup Ahornsiroop - of agavesiroop of kokosnectar of rijstsiroop
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
- 1 ¼ cup Geraspte kokos (ongezoet)
- ½ theelepel Vanille-extract
- ½ cup Pindakaas (ongezouten) - geen toegevoegde suiker, geen toegevoegde olie
Chocolade Motregen
- 3 oz Pure chocola
- 1 theelepel Kokosnootolie
Instructies
- Bekleed een broodvorm van 9 x 6 cm met bakpapier. Laat voldoende papier aan de zijkant van de vorm uitsteken, zodat je de reep er later gemakkelijk uit kunt halen. Zet opzij.
- Voeg de ingrediënten voor de zandkoekbodem in deze volgorde toe aan een middelgrote kom: geraspte kokos, amandelmeel, ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Roer eerst met een spatel en knijp het mengsel vervolgens met je hand samen om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed mengen en aan elkaar plakken. Het mag een beetje kruimelig zijn, maar dat is prima. Als het erg droog is, voeg dan een extra eetlepel kokosolie toe.
- Druk de kruimels van de zandkoekjes stevig aan op de voorbereide bakvorm.
- Vries de korst in voor 10 minuten terwijl je de karamellaag maakt.
- Doe in een kleine kom verse, vloeibare pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille. Meng het geheel vervolgens met een spatel tot een dikke, gladde karamel ontstaat.
- Roer de geraspte kokos erdoor.
- Haal de ovenschaal uit de vriezer en verdeel de kokoskaramellaag er gelijkmatig over.
- Druk de kokoslaag stevig aan met de achterkant van een lepel of spatel.
- Plaats het terug in de vriezer voor 10 minuten terwijl je de chocolade laat smelten.
- Smelt de pure chocolade met kokosolie, au bain-marie of in de magnetron, in porties van 30 seconden, en roer tussendoor om te voorkomen dat de chocolade aanbrandt.
- Besprenkel de reep met de gesmolten chocolade en zet hem vervolgens 2 minuten terug in de vriezer om de chocolade te laten stollen.
- Haal de bakplaat uit de vriezer en trek de reep eruit met behulp van het bakpapier.
- Snijd in 12 vierkantjes en geniet ervan!
Opslag
- Bewaar de repen in een luchtdichte doos in de koelkast gedurende maximaal 2 weken, of vries ze in gedurende maximaal 3 maanden. Laat elk stukje afzonderlijk 1 uur op kamertemperatuur ontdooien voordat u het eet. Het kan ook half bevroren gegeten worden.
Voedingsbegeleiding
Wat zijn Samoa-bars?
Deze Samoa-repen, ook wel bekend als Girl Scout-koekjesrepen, zijn een gezonde, rauwe variant van de klassieke Samoa-repen. Ze zijn afgeleid van de Samoa-koekjes die door de Girl Scouts worden verkocht.
Het is een veganistisch dessert dat niet gebakken hoeft te worden en bovendien 100% vrij is van geraffineerde suiker en gluten. Het is een kruimelige kokoskoekreep met een zachte, taaie laag karamel en kokos.
Ingrediënten en vervangingen
Laten we ze hieronder bekijken, en ook de handige alternatieven voor het geval je ingrediënten mist om dit recept te maken.
- Ongezoete gedroogde kokosnoot Geraspte kokos is het basisingrediënt voor Samoa-repen en geeft ze een heerlijke textuur en smaak. Je moet ongezoete kokos gebruiken om de perfecte zoetheid makkelijker te bereiken.
- Amandelmeel – Amandelmeel is een prima en gezond meel, maar je kunt ook havermeel of sesammeel gebruiken als notenallergievriendelijk alternatief. Als je je zorgen maakt over het eten van rauw meel, lees dan mijn artikel over de rauwe meelsoorten die veilig zijn om te eten.
- Ahornsiroop – Je kunt elke vloeibare zoetstof gebruiken, zoals ahornsiroop, rijstmoutsiroop of kokosnectar.
- Kokosnootolie Kokosolie is essentieel voor desserts die niet gebakken hoeven te worden, omdat het in de koelkast vast blijft maar in je mond smelt.
- Ongezoete geraspte kokos Voor de vulling of kokoschips: geroosterde kokoschips zijn het lekkerst!
- Donkere chocoladeschilfers – Of een reep pure chocolade in stukjes gesneden.
- Natuurlijke Pindakaas – Je kunt elke natuurlijke boter gebruiken, zoals pindakaas, amandelboter, tahin of zonnebloempittenboter, als notenvrije optie. Deze mogen slechts één ingrediënt bevatten, dus geen suiker, olie of verdikkingsmiddel.
Hoe maak je Samoa-repen?
Ben je gek op kokos en karamel? Dan is dit veganistische Samoa-reeprecept echt iets voor jou! Je zult genieten van de smeuïge zandkoekbodem met de zoete, taaie karamel.
- Bereid de pan voor: Bekleed een broodvorm van 9 x 6 cm met bakpapier, laat aan de zijkanten voldoende overhang over zodat het brood er gemakkelijk uit te halen is.
- Maak de zandkoekbodem: Meng in een middelgrote kom de geraspte kokos, amandelmeel, ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Meng alles goed met een spatel en kneed het vervolgens met je handen tot een kruimelig deeg. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een extra eetlepel kokosolie toe. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de voorbereide bakvorm en vries het 10 minuten in.
- Maak de kokoskaramel: Meng in een kleine kom verse pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille-extract tot een glad en homogeen mengsel. Roer de geraspte kokos erdoor.
- Smeer de karamellaag uit: Haal de bakvorm uit de vriezer en verdeel de kokoskaramel gelijkmatig over de gekoelde bodem. Druk stevig aan met een lepel of spatel.
- Opnieuw bevriezen: Zet de pan 10 minuten terug in de vriezer terwijl je de chocolade laat smelten.
- Smelt de chocolade en kokosolie samen in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (au bain-marie) of in korte intervallen in de magnetron, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
- Druppelen en invriezen: Giet de gesmolten chocolade over de bevroren karamellaag en zet de vorm 2 minuten terug in de vriezer om de chocolade te laten stollen.
Carine's tips
Ik heb deze repen al tientallen keren gemaakt en ik kan je precies vertellen hoe je ze perfect krijgt:
- Mijn beste tip is om Rooster de geraspte kokos. Voordat je het aan de middelste laag toevoegt! Dit versterkt de kokossmaak van deze repen. Om geraspte kokos te roosteren, bekleed je een bakplaat met bakpapier en verdeel je de ongesuikerde kokos gelijkmatig over de bakplaat. Zorg ervoor dat de kokos niet over elkaar heen ligt, zodat het gelijkmatig roostert. Bak de kokos 5 tot 8 minuten op 160 °C (320 °F), roer elke 2 minuten, tot de kokos goudbruin en geurig is. Je kunt kokos ook roosteren in een koekenpan op middelhoog vuur, zonder olie. Roer de kokos en stop met bakken zodra de kleur licht goudbruin is.
- Voor een rijkere chocoladesmaak, gebruik bitterzoete chocolade in plaats van pure chocolade.
- Laat de repen voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur iets zachter worden, zodat ze makkelijker te snijden zijn en een iets zachtere textuur hebben.
Stapsgewijze video
Opslag instructies
Je kunt de veganistische Samoa-repen maximaal 2 weken in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook maximaal 3 maanden invriezen. Laat elk reepje apart 1 uur op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze eet. Je kunt ze ook half bevroren eten.
Meer recepten voor gezonde repen
Als je dol bent op gezonde veganistische repen, heb ik nog meer heerlijke recepten voor veganistische repen die je kunt proberen.
Wat een fantastisch recept.
Ik heb Samoa in een iets aangepaste versie gemaakt. In plaats van ahornsiroop heb ik een dikke, donkere aardbeienjam gebruikt. Je kunt het resultaat zien op mijn Instagram Van Groch – vegan bistro.
Dankjewel voor het recept en natuurlijk ook voor de inspiratie.