In deze Eiwitrijke pindakaas-mokcake Dit is een glutenvrije, eiwitrijke snack die in minder dan 5 minuten klaar is en meer dan 27 gram eiwit per portie levert met slechts 270 calorieën, zonder eieren en zonder zuivel.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Eiwitrijke pindakaas-mokcake
In deze Eiwitrijke pindakaas-mokcake Dit is een glutenvrije, eiwitrijke snack die in minder dan 5 minuten klaar is en meer dan 27 gram eiwit per portie levert met slechts 270 calorieën, zonder eieren en zonder zuivel.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 1 mugcake
Calorieën: 272.2 kcal
Ingrediënten
- 2 eetlepels Pindakaaspoeder - (notitie 1)
- 2 eetlepels Vanille-eiwitpoeder - (notitie 2)
- ½ theelepel Bakpoeder
- 2 eetlepels Haver bloem - (notitie 3)
- ¼ cup Sojamelk
- 2 theelepels Ahornsiroop
optioneel
- 5-6 Chocolate Chips
Instructies
- Doe in een magnetronbestendige mok het eiwitpoeder, het vanille-eiwitpoeder, het bakpoeder en het haver- of amandelmeel.
- Voeg ahornsiroop en sojamelk toe en klop alles goed door elkaar. Als het te droog is, voeg dan een extra eetlepel melk toe. Dit hangt af van het soort eiwitpoeder dat je gebruikt.
- Voeg naar wens wat chocoladeschilfers toe, of laat dit achterwege en serveer het met zuivelvrije yoghurt voor extra eiwitten.
- Verwarm 70-90 seconden in de magnetron op 1000W tot de bovenkant droog is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat uw handen 30 seconden afkoelen voordat u gaat eten om brandwonden te voorkomen.
Notes
Notes 1Je kunt in plaats daarvan pindakaas met chocoladesmaak gebruiken voor een chocoladesmaak.
Notes 2Elk soort en elke smaak eiwitpoeder is geschikt. Ik bak bijvoorbeeld met erwteneiwitpoeder.
Notes 3Of amandelmeel; voor deze optie heb je maar 3 eetlepels sojamelk nodig, omdat sojameel minder vocht absorbeert dan havermeel.
Notes 4Je kunt elke soort melk gebruiken, maar sojamelk bevat de meeste eiwitten.
Notes 5Gebruik suikervrije ahornsiroop om het aantal calorieën te verminderen.
Notes 6Optioneel, ik vind de smaak van gesmolten chocoladeschilfers bovenop de pindakaastaart heerlijk.
OpslagDe mug cake is niet lang houdbaar; hij wordt na verloop van tijd kruimelig en droog. Hij smaakt het lekkerst als je hem binnen 20 minuten na het opwarmen in de magnetron opeet.
Lucht frituurJe kunt de mug cake 6-8 minuten in een ovenvast schaaltje op 180°C (350°F) in de airfryer bereiden, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1mugcake | Calorieën: 272.2kcal | Koolhydraten: 31.6g | Eiwit: 26.9g | Vet: 5.6g | Verzadigd vet: 1.1g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.7g | Natrium: 404.4mg | Kalium: 275.3mg | Vezels: 3.3g | Suiker: 11.2g | Vitamine A: 175.7IU | Vitamine B12: 0.7pg | Vitamine D: 0.7pg | Calcium: 369.9mg | Ijzer: 1.1mg | Magnesium: 46.3mg | Fosfor: 202.9mg | zink: 0.6mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar 6 simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.
- Pindakaaspoeder Dit geeft de basis van de pindakaassmaak aan je mug cake, met een geconcentreerde smaak zonder overtollig vet. Je kunt pindakaaspoeder met chocoladesmaak gebruiken om een mug cake met chocoladesmaak te maken.
- Vanille-eiwitpoeder – Dit is een belangrijk ingrediënt om het eiwitgehalte van je mug cake te verhogen. Je kunt elke smaak of soort eiwitpoeder gebruiken die je wilt; ik bak meestal met erwteneiwitpoeder. Houd er wel rekening mee dat verschillende eiwitpoeders vocht anders absorberen, dus je moet mogelijk de hoeveelheid sojamelk aanpassen.
- Bakpoeder Dit rijsmiddel zorgt ervoor dat je mug cake rijst, waardoor hij in de magnetron een lichte en luchtige textuur krijgt.
- Haver bloem Dit vormt de basisstructuur van je mug cake. Als je in plaats daarvan amandelmeel gebruikt, moet je de sojamelk verminderen tot 3 eetlepels, omdat amandelmeel minder vocht absorbeert.
- Sojamelk – Deze vloeistof bindt alle droge ingrediënten samen. Elke plantaardige melk kan worden gebruikt, maar sojamelk levert de meeste eiwitten aan je snack.
- Ahornsiroop Dit geeft je mug cake een zoetere smaak. Voor een caloriearme optie kun je suikervrije ahornsiroop gebruiken.
- Chocolate Chips – Deze zijn een optionele toevoeging die smelten tot heerlijke holtes en extra zoetheid en een fijne textuur aan je mug cake geven. Je kunt ze weglaten als je dat liever hebt, of je mug cake serveren met een klodder zuivelvrije yoghurt om het eiwitgehalte nog verder te verhogen.
Hoe maak je een mokcake met pindakaas en proteïne?
Deze mug cake is supermakkelijk te maken, hier zie je hoe in foto's.
Roer de droge ingrediënten voor de mug cake door elkaar in een hoge mok.
Giet alle vloeibare ingrediënten erbij.
Roer alles goed door elkaar tot een glad beslag.
Verwarm 70-90 seconden in de magnetron op 1000W tot de bovenkant droog is.
Carine's tips
Ik deel graag nog een paar tips voor de perfecte mug cake.
- Magnetronvermogen is belangrijk – Begin met verwarmen in de magnetron op 1000W gedurende minimaal 70 seconden. Als je mug cake na deze tijd nog nat aanvoelt in het midden, verwarm hem dan in extra intervallen van 10 seconden totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Als je magnetron een lager vermogen heeft, moet je de mug cake natuurlijk langer verwarmen.
- Voeg de hoeveelheid vloeistof toe voor eiwitpoeder. Recepten met eiwitpoeder kunnen minder precies zijn, omdat verschillende soorten eiwitpoeder (erwten-, hennep-, wei-eiwit, enz.) vocht anders absorberen. Voel je altijd vrij om de hoeveelheid sojamelk aan te passen: voeg een klein beetje meer toe als het beslag te droog of kruimelig is, of een beetje meer eiwitpoeder of havermeel als het te vloeibaar is.
- Verhoog de zoetheid of het eiwitgehalte – Je kunt een paar chocoladeschilfers bovenop je mug cake strooien voor een extra vleugje zoetheid. Als je de eiwitinname echter nog verder wilt verhogen zonder extra suiker toe te voegen, laat dan de chocoladeschilfers achterwege en serveer je mug cake met een portie van je favoriete eiwitrijke plantaardige yoghurt, zoals sojayoghurt.
- Fruitige twist – Voor een natuurlijke zoetheidsboost zonder extra suiker, roer je 2 eetlepels verse bessen zoals frambozen of bosbessen door het beslag voor de mug cake voordat je deze in de magnetron verwarmt.
- Oven-/airfryeroptie – Als je geen magnetron hebt, kun je deze mug cake in een ovenvast schaaltje in een airfryer op 180 °C (350 °F) bakken gedurende 6-8 minuten. Je kunt hem ook in een voorverwarmde oven op dezelfde temperatuur bakken, maar dan duurt het waarschijnlijk langer, ongeveer 10-12 minuten. Controleer altijd of een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Chocoladevariatie – Om een chocoladeproteïnemugcake te maken, gebruik je chocoladeproteïnepoeder of pindakaaspoeder met chocoladesmaak.
Eindelijk een heerlijke, macrovriendelijke mug cake! Ik heb amandelmeel en kokosmelk gebruikt (iets meer dan aangegeven) en het was perfect, dankjewel!
Graag gedaan! Ik ben blij dat jij het ook mooi vindt.