Quinoa-bananenbrood (5 g eiwit, 3 g vezels)

In deze Quinoa-bananenbrood Dit is een gezondere variant van bananenbrood met meer eiwitten en veel micronutriënten dankzij de quinoa, maar dan zonder eieren, zuivel en geraffineerde suiker.

Inhoudsopgave

+ Bekijk meer- Minder weergeven

Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!

Quinoa-bananenbrood

In deze Quinoa-bananenbrood Dit is een gezondere variant van bananenbrood met meer eiwitten en veel micronutriënten dankzij de quinoa, maar dan zonder eieren, zuivel en geraffineerde suiker.

5 vanaf 7 stemmen

Print Beoordeling Opslaan Gered!

Delen op Facebook pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 10 minuten mins

Cook Tijd: 50 minuten mins

Totale tijd: 1 uur hr

Gerecht: Ontbijt, Tussendoortje

Keuken: Amerikaans

porties: 10 plakjes

Calorieën: 284.7 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

1x2x3x

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

• ▢ 1 ½ cups Geprakte banaan - (notitie 1)
• ▢ ⅓ cup Ahornsiroop
• ▢ 1 ½ cups Gekookte quinoa - afgekoeld (noot 2)
• ▢ ⅓ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 3)
• ▢ 1 theelepel Vanille-extract
• ▢ 2 cups Meel voor alle doeleinden - (notitie 4)
• ▢ 2 theelepels Bakpoeder
• ▢ 1 theelepel Bakpoeder
• ▢ 2 theelepels Kaneel

optioneel

• ▢ ½ cup Walnoten - fijn gesneden

Instructies

• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een broodvorm van 23 x 13 cm met bakpapier. Vet het bakpapier en de vorm licht in met bakspray of kokosolie. Zet opzij.
• Prak de rijpe bananen in een grote mengkom met een vork. Prak tot er bijna geen klontjes meer zijn; het moet een zeer vloeibare massa zijn voor een extra vochtige textuur. Meet 1 kopje + 1/2 kopje geprakte bananen af ​​– als er wat over is, vries het dan in voor later.
• Meng de ahornsiroop, de gekookte en afgekoelde quinoa, de olie en het vanille-extract. Roer met een rubberen spatel tot alles goed gemengd is.
• Voeg de bloem, bakpoeder, baksoda en kaneel toe en meng alles goed door elkaar.
• Roer met een rubberen spatel tot het beslag een consistente consistentie heeft.
• Voeg eventueel gehakte noten toe en roer goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is.
• Giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
• Bak het brood op het middelste rooster van de oven op 180 °C (350 °F) tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt – ongeveer 50 tot 55 minuten. Je kunt na 40 minuten een stuk aluminiumfolie op de bakvorm leggen om te voorkomen dat het bananenbrood te snel bruin wordt.
• Laat het brood 10 minuten afkoelen in de bakvorm en vervolgens 2 uur op een rooster voordat je het snijdt.

Notes

Notes 1: Gelijk aan 3 grote rijpe bananen, met zwarte vlekken op de schil.

Opmerking 2: Laat de quinoa eerst afkoelen voordat je hem aan het beslag toevoegt. Alle kleuren quinoa zijn geschikt, wit, rood, enz.

Notes 3Je kunt ook afgekoelde, gesmolten kokosolie, koolzaadolie of een andere olie naar keuze gebruiken bij het bakken.

Notes 4Je kunt dezelfde hoeveelheid witte speltbloem of witte volkorenbloem gebruiken. Gebruik mijn Omrekeningsgids voor glutenvrije producten Om het glutenvrij te maken. Havermeel of amandelmeel werkt niet.

OvenmodusIk gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

OpslagBewaar op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking. Het kan worden ingevroren en de dag ervoor op kamertemperatuur worden ontdooid.

Apparatuur

Broodvorm van 9 x 5 cm

Delen op Facebook Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Portie: 1plakje (van 10, met walnoten) | Calorieën: 284.7kcal | Koolhydraten: 41.4g | Eiwit: 5.1g | Vet: 11.9g | Verzadigd vet: 6.5g | Meervoudig onverzadigd vet: 3.3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1.2g | Natrium: 198.2mg | Kalium: 247.7mg | Vezels: 2.9g | Suiker: 11.1g | Vitamine A: 25.3IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 78.7mg | Ijzer: 2mg | Magnesium: 44.4mg | Fosfor: 114.7mg | zink: 0.8mg

Ingrediënten en vervangingen

Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier lees je hoe je ze kunt kiezen en vervangen.

• Geprakte banaan – Dit is de belangrijkste zoetstof en zorgt voor essentieel vocht, bindt de ingrediënten en geeft het brood zijn karakteristieke smaak. Zorg ervoor dat je bananen heel rijp zijn, met veel zwarte vlekjes, voor de beste zoetheid en textuur.
• Ahornsiroop Deze natuurlijke vloeibare zoetstof voegt een extra vleugje zoetheid toe en helpt het brood vochtig te houden.
• Gekookte quinoa – Deze superfood zorgt voor een flinke dosis eiwitten en micronutriënten, wat bijdraagt ​​aan de unieke textuur van het brood zonder de bananensmaak te overheersen. Het is cruciaal dat de banaan gaar en afgekoeld is voordat je hem aan het beslag toevoegt.
• Lichte olijfolie – Dit vet draagt ​​bij aan de vochtige en malse kruim van het brood. Je kunt ook andere neutraal smakende oliën gebruiken om te bakken, zoals gesmolten en afgekoelde kokosolie of koolzaadolie.
• Vanille-extract Dit versterkt alle andere smaken in het brood en zorgt voor een warm, aangenaam aroma.
• Meel voor alle doeleinden Dit vormt de basisstructuur van je bananenbrood en geeft het die vertrouwde, zachte textuur. Je kunt ook witte speltbloem of witte volkoren tarwebloem gebruiken.
• Bakpoeder Dit is een rijsmiddel dat ervoor zorgt dat het brood rijst, waardoor het een lichte en luchtige textuur krijgt.
• Bakpoeder – Dit werkt ook als rijsmiddel, doordat het reageert met de zure ingrediënten (zoals banaan) en zo het brood laat rijzen en een zachte kruimelstructuur geeft.
• Kaneel – Deze warme specerij voegt een heerlijke smaak toe die perfect samengaat met de banaan.
• Walnoten Deze optionele gehakte noten geven het brood een heerlijke knapperigheid en een aardse smaak.

Hoe maak je bananenbrood met quinoa?

Dit bananenbrood is supermakkelijk te maken. Hier zie je hoe in foto's.

Prak de bananen fijn terwijl je de quinoa kookt. Spoel de quinoa af en laat hem afkoelen.

Meng de ingrediënten in een grote mengkom.

Giet het beslag in een broodvorm en bak het op het middelste rooster van de oven op 180 °C (350 °F).

Laat het brood afkoelen voordat je het snijdt.

Carine's baktips

Ik deel graag nog een paar tips voor het perfecte bananenbrood.

• Rijpe bananen zijn het lekkerst. – Gebruik voor bananenbrood altijd zeer rijpe bananen. Hoe zwarter de vlekken op de schil, hoe zoeter en smaakvoller je brood zal zijn, en hoe makkelijker ze glad te pureren zijn.
• Goed fijnstampen – Prak de bananen heel goed fijn, zodat ze bijna vloeibaar zijn en er zo min mogelijk klontjes in zitten. Dit zorgt voor een extra vochtig brood en een gelijkmatige verdeling van het vocht in het beslag.
• Gekoelde quinoa is essentieel. – Zorg ervoor dat de gekookte quinoa volledig is afgekoeld voordat je deze aan de natte ingrediënten toevoegt. Het toevoegen van warme quinoa kan de consistentie van het beslag en de bakresultaten van het brood beïnvloeden.
• Niet te veel mengen – Voeg bij het toevoegen van de droge ingrediënten alleen het beslag toe en roer tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn. Te lang roeren kan leiden tot een taaiere broodstructuur.
• Voorkom overmatig bruin worden – Als je merkt dat de bovenkant van je bananenbrood te snel bruin wordt tijdens het bakken, dek de bakvorm dan na ongeveer 40 minuten losjes af met een stuk aluminiumfolie. Hierdoor kan de binnenkant verder garen zonder dat de korst te donker wordt.
• Controleer op gaarheid Omdat dit een dik brood is, duurt het even voordat het gaar is. Controleer altijd of het gaar is door een houten spiesje of tandenstoker in het midden te steken; als deze er schoon uitkomt, is je brood klaar. Als het nog nat is of kruimels bevat, bak het dan nog 5 minuten langer.
• Koel geduld – Weersta de verleiding om je bananenbrood te snel aan te snijden! Laat het 10 minuten afkoelen in de bakvorm en vervolgens 2 uur op een rooster. Zo kan het goed opstijven, waardoor je mooie, gelijkmatige plakjes en een betere textuur krijgt.

Meer recepten met quinoa

Quinoa ontbijtkoekjes

Quinoa crackers

Quinoa muffins

Quinoa-koekjes