Deze Quinoapannenkoeken Dit zijn lichte, luchtige veganistische pannenkoeken gemaakt van ongekookte quinoa. Het is het makkelijkste en gezondste pannenkoekenrecept voor een veganistisch, glutenvrij ontbijt, boordevol natuurlijke eiwitten uit quinoa.
Je weet hoe dol ik ben op gezonde pannenkoekenrecepten, en ik heb er al zoveel met je gedeeld, zoals mijn Havermoutpannenkoeken met banaan en 3 ingrediënten or veganistische boekweitpannenkoekenMaar vandaag had ik zin in quinoa als ontbijt, en ik had mijn ontbijt nog niet klaargemaakt. quinoa ontbijtovenschotel de dag ervoor, dus ik begon te experimenteren met pannenkoeken.
Voor dit recept voor veganistische quinoa-pannenkoeken heb ik me laten inspireren door mijn quinoa tortilla'sIk begon met het weken van rauwe quinoa in koud water om te kijken hoe ik dit heerlijke, gezonde graan kon verwerken tot een licht en luchtig pannenkoekbeslag.
Na wat experimenteren vond ik de perfecte verhouding tussen droge en natte ingrediënten. Mijn doel was om tarwebloem of andere meelsoorten te vermijden, zodat het recept eenvoudig, gezond en glutenvrij zou blijven.
Mijn geheime ingrediënten voor super luchtige pannenkoeken zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn klassieke recept. veganistische pannenkoekenIk gebruik een combinatie van bakpoeder en appelciderazijn. Het is moeilijk te geloven dat je pannenkoeken van quinoa kunt maken zonder quinoameel.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Quinoapannenkoeken
Ingrediënten
- ½ cup Quinoa - rauw, geweekt, uitgelekt
- 2 eetlepels Lijnzaad Maaltijd - (notitie 1)
- ¼ cup Amandelmelk - (notitie 2)
- ¼ cup Water
- 1 eetlepel Ahornsiroop
- ½ theelepel Kaneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- 2 ½ theelepels Bakpoeder
- 1 theelepel Citroensap - (notitie 3)
Instructies
- Let op: dit recept levert een kleine hoeveelheid beslag op die veel beter mengt in een smalle kan zoals een NutriBullet. Voor een krachtige blender met een grote kan zoals een Vitamix raad ik aan het recept te verdubbelen, zodat het beslagvolume groter is en makkelijker te mengen.
- Doe de ongekookte quinoa in een kom en laat deze een nacht of minimaal een uur op kamertemperatuur weken. Hoe langer je de quinoa laat weken, hoe makkelijker het te pureren is en hoe beter je het kunt verteren.
- Giet de quinoa af in een zeef en spoel hem af onder koud stromend water. Doe de uitgelekte quinoa in de blenderkan.
- Voeg alle overige ingrediënten, behalve het bakpoeder, toe aan de blender.
- Mix op hoge snelheid, stop af en toe en schraap de zijkanten van de kom schoon, tot een glad, dik, licht korrelig pannenkoekbeslag ontstaat. Je mag geen stukjes quinoa meer zien. Het moet fijn gemalen zijn. Het is normaal als het beslag er korrelig uitziet.
- Doe het beslag in een mengkom en roer het bakpoeder erdoor.
- Verwarm een pannenkoekenpan op middelhoog vuur, vet het oppervlak in met bakspray en giet er vervolgens 3 eetlepels beslag per pannenkoek in.
- Bak 2-3 minuten aan één kant, of tot er lichte bubbels aan de bovenkant verschijnen en het gemakkelijk om te draaien is.
- Keer de pannenkoek om en bak hem nog 1-2 minuten, tot hij gaar, luchtig en zacht is.
- Serveer als een stapel met fruit en ahornsiroop.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en tips voor succes
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, maar vooral een krachtige blender om de quinoa tot een fijn poeder te malen, waarmee je het beste quinoa-pannenkoekbeslag krijgt.
- Ongekookte quinoa – Witte of rode quinoa, beide werken even goed. Week de quinoa in een kom met koud kraanwater. Giet de quinoa vervolgens af in een zeef en gooi het weekwater weg. Spoel de quinoa kort af om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Gebruik geen gekookte quinoa in dit recept.
- Lijnzaad Maaltijd Vlasmeel, ook wel lijnzaadmeel genoemd, dient als bindmiddel. Je kunt bruin lijnzaadmeel of goudkleurig lijnzaadmeel gebruiken, dat een minder bittere smaak heeft.
- Plantaardige melk – Ik ben dol op amandelmelk, maar als je een notenallergie hebt, kun je gerust sojamelk of havermelk gebruiken.
- Water Hierdoor wordt de pannenkoek licht en luchtig.
- Pure Ahornsiroop Of een andere vloeibare zoetstof naar keuze, zoals agavesiroop. Dit maakt het beslag zoeter, maar je kunt het ook weglaten of vervangen door twee ontpitte Medjool-dadels en die samen met de overige pannenkoekingrediënten mixen.
- Vanille-extract Voor extra smaak.
- Citroensap Of appelciderazijn voor een luchtigere pannenkoekstructuur.
- Kaneel Ook qua smaak kun je het overslaan als je er niet van houdt.
- Bakpoeder Voor super luchtige en lichte quinoapannenkoeken. Je kunt ook de helft van de baksoda gebruiken, maar ik vond de pannenkoeken met baksoda een beetje bitter.
Voorbereiding
Ik raad aan om voor dit recept een smalle blender te gebruiken, zoals een NutriBullet, of een dubbele blenderkan als je die hebt. Zo wordt het beslag goed gemengd.
- Week de quinoa eerst in koud water in een mengkom gedurende minimaal een uur, maar liefst een hele nacht.
- Giet vervolgens af in een zeef en spoel kort af onder koud stromend water. Gooi het water weg.
- Voeg tot slot de geweekte quinoa toe aan de blenderkan.
- Doe alle ingrediënten in de kan.
- Mix tot een glad mengsel. Het zal er een beetje korrelig uitzien, dat is normaal. Als er quinoa-korrels achterblijven, maak de blender dan schoon met een siliconen spatel, duw de korrels en het beslag van de zijkant naar de messen en mix opnieuw.
- Verwarm een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Vet het oppervlak in met kokosolie, plantaardige boter of een andere bakolie.
- Schep per pannenkoek 3 eetlepels beslag uit en gebruik de achterkant van een lepel om het dikke beslag tot een mooie ronde vorm uit te spreiden.
- Bak gedurende 2 tot 3 minuten, of tot er kleine bubbels aan het oppervlak verschijnen en de zijkanten droog zijn.
- Schuif een spatel over de pannenkoek en draai hem om. Bak hem nog een minuutje tot hij gaar is.
De pannenkoeken serveren
Mijn favoriete gezonde toppings voor dit quinoa-pannenkoekenrecept zijn:
- Een scheutje ahornsiroop
- Eigengemaakt bananensiroop
- Banaanplakken
- Verse bessen zoals aardbeien of bosbessen met Veganistische slagroom
- Dadelkaramel
- Granolaboter
Carine's tips
- Kies de juiste blendermaat.Dit beslag is klein en mengt gemakkelijk in een smalle, krachtige smoothieblender, in tegenstelling tot een grote kan zoals die van een Vitamix. Als je een Vitamix gebruikt, verdubbel dan het recept voor een grote hoeveelheid die gemakkelijk te mixen is.
- Laat de quinoa minstens een uur weken. Voor een makkelijkere mix en een betere vertering. Let op: ik heb dit recept al vaak gemaakt nadat ik de quinoa slechts 15 minuten had laten weken. Als je een krachtige blender gebruikt, kan die het beslag prima verwerken.
- Gebruik geen quinoameel.Quinoameel is een glutenvrij meel dat niet gemaakt wordt door rauwe quinoa te malen. Quinoameel is daarom niet geschikt voor dit recept.
- Voeg bessen of chocoladestukjes toe. Voeg het beslag toe aan een mengkom en roer er 1/4 kopje bosbessen of stukjes pure chocolade doorheen om de pannenkoeken op smaak te brengen.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
Dank je!