Deze Zoete aardappelbrownies zijn eenvoudig, zonder bloem, 5-ingrediënt Chocoladetraktaties die je supersnel kunt maken en die glutenvrij, eivrij, zuivelvrij en makkelijk te maken zijn zonder noten.
Ik heb een passie voor Brownies bakken zonder bloem, zoals mijn Gezonde bananenbrownies, Avocado-browniesof AppelmoesbrowniesHet is ongelooflijk dat je lekkernijen kunt maken die naar brownies smaken, eruitzien als brownies, maar dan zonder bloem.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Zoete aardappelbrownies
Ingrediënten
- 1 ¼ cup Zoete Aardappelpuree - afgekoeld, gepureerd (noot 1)
- 1 cup Pindakaas - (notitie 2)
- ⅔ cup Ahornsiroop - (notitie 3)
- ½ cup Ongezoet cacaopoeder
- ⅓ cup Donkere chocoladeschilfers
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- ¼ theelepel Zout
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een browniebakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Vet de vorm licht in met bakspray. Zet opzij.
- Prik met een vork in twee middelgrote tot grote oranje zoete aardappelen.
- Leg de zoete aardappelen op een magnetronbestendig bord, verwarm ze 5 minuten in de magnetron op 1000W, draai ze om met een vork (ze zijn erg heet) en verwarm ze nogmaals 3-5 minuten in de magnetron, tot je ze gemakkelijk met een mes kunt doorprikken.
- Laat de zoete aardappelen afkoelen tot je ze kunt aanraken, snijd ze dan in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Gooi de schil weg.
- Doe het vruchtvlees van de zoete aardappel in een blender en mix het op middelhoge snelheid tot een romige, gladde puree. Schep de gladde puree in een maatbeker, strijk het overtollige eraf en doe de exacte hoeveelheid die in het recept staat in een mengkom.
- Roer de ongezoete cacaopoeder, ahornsiroop, pindakaas en eventueel vanille-extract en zout erdoor.
- Roer het beslag met een rubberen spatel tot het romig, dik en glad is.
- Voeg de chocoladestukjes toe en roer goed door.
- Druk het beslag in de voorbereide vierkante bakvorm.
- Bak de brownies 20-25 minuten op 180 °C (350 °F) tot de bovenkant droog is, barstjes vertoont en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met een beetje nat beslag eraan. Dit betekent dat de brownies nog smeuïg zijn.
- Laat de brownies 10 minuten afkoelen in de bakvorm en daarna op een rooster tot ze volledig zijn afgekoeld. Zet ze vervolgens in de koelkast voor een extra smeuïge textuur en om de brownies nog steviger te maken.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Zoete Aardappelpuree – Voegt natuurlijke zoetheid, vocht en een gladde, smeuïge textuur toe. Zoete aardappelen zijn bovendien rijk aan vezels en voedingsstoffen. Je kunt ze vervangen door pompoen- of flespompoenpuree, maar houd rekening met een iets andere smaak en textuur.
- Pindakaas – Werkt als bindmiddel en zorgt voor een romige textuur en een rijke, nootachtige smaak. Voor notenallergievriendelijke opties kun je zonnebloempittenpasta of tahin gebruiken, al kan tahin een licht bittere bijsmaak hebben.
- Ahornsiroop – Zoet de brownies op natuurlijke wijze en houdt ze tegelijkertijd vochtig. Het vult ook de smaken van zoete aardappel en cacao perfect aan. Alternatieve vloeibare zoetstoffen zijn onder andere agavesiroop, kokosnectar of dadelstroop.
- Ongezoet cacaopoeder – Geeft een intense chocoladesmaak. Om de bitterheid te verminderen, kunt u een deel van het cacaopoeder vervangen door johannesbroodpoeder, dat van nature zoet is.
- Donkere chocoladeschilfers – Voegt chocoladesmaak en een rijke, decadente smaak toe. Gebruik veganistische pure chocolade of cacaonibs voor een suikervrije optie.
Zo maak je brownies van zoete aardappel
Deze brownies zijn supermakkelijk te maken en je bent er maar een paar minuten mee bezig.
Snijd de zoete aardappelen in plakjes en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn (prik er met een vork in om te controleren).
Meet de benodigde hoeveelheid af met een maatbeker en doe deze in een mengkom.
Giet alle overige ingrediënten in de kom.
Meng het beslag met een siliconen spatel tot een glad geheel.
Giet het beslag in een vierkante bakvorm en voeg eventueel de chocoladestukjes toe.
Bak de brownies 20-25 minuten op 180 °C (350 °F).
Carine's baktips
Ik heb nog een paar tips voor je om elke keer perfecte brownies te bakken.
- Gebruik Japanse of oranje zoete aardappelen. Voor de zoetste, romigste textuur, omdat ze de meest natuurlijke zoetheid en vochtigheid bieden.
- Magnetron in korte intervallen Voor nauwkeurige controle over de gaarheid van de zoete aardappel. Test met een vork of ze volledig zacht zijn, zodat ze makkelijk te pureren zijn.
- Voor een gladdere pureeAls je geen blender hebt, kun je een aardappelstamper of keukenmachine gebruiken om een vergelijkbare gladheid te bereiken. Een paar kleine klontjes zijn geen probleem, maar streef naar een zo romig mogelijke consistentie.
- Bestrooi de bovenkant met een snufje zeezoutvlokken. Voor het bakken, om de chocoladesmaak nog beter tot zijn recht te laten komen en een gastronomische touch te geven.
- Gebruik cacaopoeder van hoge kwaliteit. Voor een rijkere smaak: cacao verwerkt volgens de Nederlandse methode geeft een donkerdere, zachtere chocoladesmaak.
- Laat de brownies volledig afkoelen. En zet ze in de koelkast voor een nog smeuïgere textuur. Koude brownies hebben een dichtere, meer bevredigende consistentie.
- Snijd met een heet mes. Voor nettere sneden. Dompel het mes in heet water, veeg het af en snijd elke plak tot perfecte vierkantjes.
- Voeg een snufje espressopoeder toe. Om de chocoladesmaak te versterken zonder een overduidelijke koffiesmaak.
Bewaaradvies
Deze brownies kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden. voor maximaal 4 dagenDit zorgt er ook voor dat ze een diepere, smeuïge textuur krijgen. Voor langere bewaring kunt u de stukjes afzonderlijk inpakken en maximaal 3 maanden invriezen. Ontdooi ze in de koelkast of verwarm ze voorzichtig in de magnetron voor een smeuïge textuur.
Meer recepten voor brownies zonder bloem
Als je van brownies zonder bloem houdt, zul je deze andere varianten ook geweldig vinden:
Could you swap maple syrup for agave (what about brown sugar or such) and potato for pumpkin? Also, if I want to make a test batch, would dividing all amounts, say, by three work?
Yes, sure, same amount of agave will work in place of maple syrup. But you can’t swap liquid sweetener for a crystal sweetener like brown sugar. I don’t think potato work instead of pumpkin tho, it’s a very different level of starch in both vegetables. No, you can’t divide the recipe by 3, it has to be followed as written for great results.
Dit werkte precies zoals geschreven, bedankt!
Heel erg bedankt!
I followed the recipe perfectly. My brownies were still like pudding in the middle after cooking for an additional 10 minutes.
It would be really helpful to have ingredients listed by weight for this reason.
I am sorry to hear that, it means that your brownies miss out on dry ingredients. The ingredients are always listed in grams/ml, click the metric button above the list of ingredients to convert any recipes in metrics.
Really yum! I added some vanilla ice cream because the chocolate taste is very rich, but I like that aspect of it. Would make again!
It’s true, they are high in cocoa and a touch of sweet vanilla ice cream marry very well with them. Thanks for trying my recipes.
Dank je !
You don’t say if this should be cooked in the middle of the oven or the bottom. It’s been in there for 20 minutes and doesn,t seem ready at all. This is an important information, particularly if it is not the standard habit.
In baking, if not mentioned, recipes always goes on the middle rack per convention. If not ready after 20 minutes, keep baking until the top is dry, crackles and a toothpick inserted in the center comes out with a little wet batter on it, meaning the brownies are still fudgy
does it give a strong peanut butter taste?
Not really, but feel free to swap for cashew butter – it has barely no flavor after baking, or almond butter is lighter too.
Hi there , Can I add 1 scoop of protien powder into this or no?
Bedankt.
Probably, but protein powder absorb lots of liquid it will dry out the brownies
So good I will make them again! sometimes a knock off brownie cant compare to the real thing, but these are a great recipe to put on file.
Can you use canned sweet potato purée? Or is it too runny or liquidy?
I can’t but canned sweet potato puree in my country and I never baked with it. I am unsure how the texture will impact the brownies.
Can I use cookie butter instead of peanut butter?
It should work, but if cookie butter has added sugar then it will be very sweet.