Deze Veganistische peperkoekkoekjes Zacht vanbinnen en knapperig aan de randen, met de perfecte balans van kruiden en een heerlijke smaak van kaneel, melasse en gember. Laten we het feestseizoen dus beginnen met de meest klassieke lekkernij. Vegan kerstkoekje het allerbeste recept!
Het aftellen naar Kerstmis is begonnen in ons huis, en de geur van deze versgebakken peperkoekjes brengt de feestdagen echt op gang. Ik heb ze waarschijnlijk zelf gemaakt. veganistische koekjes Tien keer in zoveel verschillende vormen, en hoe ik ze ook maak, het huis ruikt naar kerst en de kinderen zijn dolenthousiast.
Laat me je daarom laten zien hoe je gezonde peperkoekjes kunt maken, want ja, dit zijn niet alleen peperkoekjes zonder eieren, ze zijn ook gemaakt met minder suiker en melasse, een natuurlijk ingrediënt. Ingrediënt met een hoog gehalte aan plantaardig ijzer.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistische peperkoekkoekjes
Ingrediënten
- ½ cup Zachte bruine suiker - of kokossuiker
- ⅓ cup Zuivelvrije boter (ongezouten) - 30 minuten op kamertemperatuur laten weken
- ⅓ cup Ongezwavelde melasse - of ahornsiroop
- 3 eetlepels Ongezoete amandelmelk - of een plantaardige melk naar keuze
- 2 theelepels Lijnzaad Maaltijd
- 1 theelepel Vanille-extract
- 2 cups Meel voor alle doeleinden - (noot 1) + nog wat extra om het deeg te bewerken
- ½ theelepel Bakpoeder
- ¼ theelepel Zout
- ½ eetlepel Verse gember
- 1 eetlepel Kaneel
- ¼ theelepel Piment
Decoratie
- 1 partij Veganistisch koninklijk glazuur
- ¼ cup Veganistische kerststrooisels
Instructies
- Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de veganistische boter, zachte bruine suiker en melasse 1 minuut op hoge snelheid tot een glad en romig mengsel.
- Voeg vervolgens de amandelmelk, lijnzaadmeel en vanille toe en mix nog 30 seconden op middelhoge snelheid.
- Zet de mixer uit en voeg de overige droge ingrediënten toe: bloem, bakpoeder, zout, gemalen gember, gemalen kaneel en piment.
- Meng de droge ingrediënten op lage snelheid door de natte ingrediënten. Het koekjesdeeg zal nat en licht plakkerig zijn, en dat is normaal.
- Verdeel het deeg in twee gelijke bollen. Wikkel elke bol stevig in plasticfolie en druk ze lichtjes plat tot een schijf. Laat het deeg 1-2 uur of een nacht in de koelkast rusten. Koelen is essentieel, anders wordt het deeg broos en komen de peperkoeksmaken niet goed tot hun recht.
Rol het deeg uit
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed twee of drie bakplaten met bakpapier en vet ze licht in met bakspray. Zet opzij.
- Haal een schijf gekoeld peperkoekdeeg uit de koelkast. Bestrooi je werkblad met bloem, leg het deeg voor je neer, strooi er extra bloem over en rol het uit tot een dunne schijf van ongeveer 0,6 cm dik. Peperkoekdeeg scheurt gemakkelijk. Gebruik je vingers om de scheurtjes te dichten indien nodig.
- Snijd het peperkoekmannetje in vormpjes en leg elk mannetje op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van ongeveer een halve duimbreedte.
Bakken
- Bak de koekjes 9-12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Als je kleinere koekjesvormpjes gebruikt, bakken ze sneller, in ongeveer 6-8 minuten. Houd ze goed in de gaten en haal ze uit de oven zodra de zijkanten goudbruin zijn. Voor knapperigere koekjes bak je ze langer. Voor zachtere peperkoekjes bak je ze korter.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig op een rooster legt. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt met veganistisch koninklijk glazuur.
Decoratie
- Gebruik één portie mijn veganistische koninklijke glazuur En wat veganistische sprinkles om de koude koekjes mee te versieren. Zet de koekjes 10 minuten in de koelkast zodat het glazuur goed kan opstijven.
Opslag
- Bewaar ze maximaal een week op kamertemperatuur in een koekjespot of op een bord, of vries ze in voor later gebruik.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Alles wat je nodig hebt om peperkoekjes te maken is:
- Meel voor alle doeleinden – Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije producten.
- Lijnzaad Maaltijd – Je kunt het vervangen door gemalen chiazaad of maizena. Dit dient als eivervanger in je veganistische koekjesrecept.
- Ongezoete amandelmelk Of een andere plantaardige melk naar keuze, zoals havermelk, sojamelk of kokosmelk.
- Piment – Of meer kaneel als je deze kant-en-klare mix niet hebt.
- Ongezwavelde melasse Of ahornsiroop, maar elke andere vloeibare siroop werkt. Houd er wel rekening mee dat melasse de peperkoekjes hun donkere kleur, taaie textuur en zachte binnenkant geeft, met een delicate nootachtige smaak. Bovendien zou je als veganist zeker melasse aan je dagelijkse voeding moeten toevoegen, want het is een ijzerrijk ingrediënt! Wat is er beter dan koekjes die je energie geven met goede ingrediënten? Je kunt de melasse vervangen door suikervrije ahornsiroop als je suikervrije koekjes wilt maken.
- Vegan Boter – Ik heb zachte veganistische boter gebruikt. Ik heb de boter 30 minuten op kamertemperatuur laten staan om zacht te worden voordat ik hem in het recept gebruikte. Met kokosolie kreeg ik echter geen goed resultaat, dus die optie raad ik niet aan.
- Zachte bruine suiker De meeste recepten voor peperkoekjes gebruiken donkerbruine suiker. Dat is aan jou, maar ik geef de voorkeur aan zachte bruine suiker. Die bevat meer vocht en maakt het koekje zachter vanbinnen. Je kunt bruine suiker vervangen door kokossuiker voor een lagere glycemische index en melasse door ahornsiroop of kokosnectar. Voor suikervrije koekjes kun je de bruine suiker vervangen door een mengsel van gouden monniksvrucht en erythritol.
Hoe maak je veganistische peperkoekjes?
Het is zo fijn om je eigen zelfgemaakte peperkoekmannetjes te bakken. En met dit eenvoudige recept kun je ze in principe in één kom maken met maar een paar ingrediënten.
Decoreren
Vegan peperkoekjes zijn veel mooier als ze versierd zijn met royal icing. Daarom heb ik een recept gemaakt voor veganistische peperkoekjes. veganistisch koninklijk glazuur recept zodat je het op je koekjes kunt spuiten.
Het recept is vrij eenvoudig en makkelijk te maken met poedersuiker.
Carine's tips voor prachtige koekjes
Mijn tips om glazuur makkelijk op koekjes te laten uitharden zijn:
- Laat de peperkoekjes 10 minuten in de koelkast staan. in de koelkast Voordat je ze glazuurt. Dit is net genoeg om het oppervlak koud te maken en het veganistische glazuur op de koekjes te laten hechten.
- Gebruik een koude koninklijke glazuur Vers uit de koelkast. Ik bewaar de mijne 1 uur in de koelkast voordat ik mijn spuitzak vul.
- Gebruik de kleinste sproeier van de spuitzak om te voorkomen dat er te veel glazuur tegelijk uitloopt.
Versier nooit hete of lauwe koekjes met glazuur, want het koekdeeg zal het glazuur laten smelten en dat zorgt voor een enorme kliederboel. Dan nu de sprinkles! Er zijn veel veganistische sprinkles verkrijgbaar die de koekjes kleurrijk en kindvriendelijk maken. Ik heb een beetje van het veganistische glazuur gebruikt om elke sprinkle op mijn peperkoekmannetjes te plakken.
Meer veganistische koekjesrecepten
Hieronder vind je mijn favoriete recepten voor veganistische kerstkoekjes om uit te proberen:
New family fave alert! These cookies are the perfect balance of spicy and sweet. My kids devoured them (and even asked for seconds!). Definitely making these again for Christmas!