Zo eenvoudig Vegan pompoen-bananenbrood Dit is het lekkerste, smeuïge veganistische pompoenbrood ooit, perfect om die rijpe bananen te gebruiken die op je aanrecht liggen. Het is de herfstvariant van mijn klassieke veganistische bananenbrood. Bonus: dit snelle veganistische brood is vrij van geraffineerde suiker en bevat weinig suiker, zodat je gezond kunt blijven én kunt genieten. geen schuldgevoel.
Dit veganistische pompoen-bananenbrood lijkt op mijn Vegan pompoenbroodMaar dan met bananen voor een andere textuur, en het is de pompoenversie van mijn Veganistisch bananenbrood.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Vegan pompoen-bananenbrood
Ingrediënten
- 1 cup Pompoen puree - (notitie 1)
- 1 cup Geprakte banaan - (notitie 2)
- ⅓ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 3)
- ¾ cup Kokos suiker - (notitie 4)
- 1 theelepel Vanille-extract
- 2 ½ theelepel Pompoenkruiden - (notitie 5)
- 2 cup Meel voor alle doeleinden - (notitie 6)
- ½ theelepel Bakpoeder
- 1 ¼ theelepel Bakpoeder
- ¼ theelepel Zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een broodvorm van 23 x 13 cm met bakpapier. Vet het papier licht in met bakspray om te voorkomen dat het brood eraan blijft plakken. Zet opzij.
- Pel de bananen, prak ze fijn met een vork of aardappelpuree en meet de hoeveelheid af die in het recept staat aangegeven.
- Klop in een grote mengkom de geprakte banaan, pompoenpuree, vanille-extract, olie en suiker goed door elkaar. Klop tot alles gelijkmatig gemengd is en er geen suikerklontjes meer zichtbaar zijn.
- Klop in een andere kom de bloem, het zout, de baksoda, het bakpoeder en de pompoenkruiden door elkaar.
- Roer de droge ingrediënten door de natte ingrediënten tot alles net gemengd is – niet te lang roeren, anders wordt het brood kleverig.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de broodvorm.
- Bak het brood 50-55 minuten op het middelste rooster van uw oven op 180°C (350°F), totdat een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de groenten direct na het bakken afkoelen op een rooster.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Rijpe, geprakte banaan. Ik heb voor dit recept ongeveer drie grote, rijpe bananen gebruikt met zwarte vlekjes op de schil om de natuurlijke zoetheid van het brood te versterken. Gele bananen werken ook, maar het brood zal dan minder zoet zijn, dat is alles.
- Pompoenpuree uit blik of gebruik mijn recept voor zelfgemaakte pompoenpuree.
- Avocado-olie Of een andere veganistische olie naar keuze, lichte olijfolie of gesmolten kokosolie werkt ook, maar maakt het brood wel iets dichter en compacter.
- Kokos suiker – Gebruik in dit recept geen vloeibare zoetstof zoals ahornsiroop, anders wordt het brood kleverig en compact. Je kunt gerust elke kristalsuiker gebruiken die je lekker vindt, zelfs suikervrije erythritol, om het aantal koolhydraten te verminderen.
- Vanille-extract – Voor de smaak.
- Pompoenkruiden – Ik heb mijn eigen mengsel gemaakt door een theelepel gemalen kaneel te mengen met een kwart theelepel gember en een kwart theelepel piment.
- Bakpoeder en Bakpoeder – Om het brood zijn zachte en luchtige textuur te geven.
- Meel voor alle doeleinden – Je kunt andere soorten meel gebruiken met verschillende resultaten, maar sommige soorten meel werken gewoon niet! Gebruik geen amandelmeel of havermeel in dit recept. De meelsoorten die wel goed werken zijn volkoren tarwemeel of wit speltmeel. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije productenHoud er echter rekening mee dat elke meelsoortvervanging een andere broodstructuur oplevert. Meestal is het brood met deze alternatieven dichter van structuur.
Hoe maak je veganistisch pompoen-bananenbrood?
Het is supermakkelijk om veganistisch bananen-pompoenbrood te maken en een geweldige manier om extra smeuïg pompoenbrood te bakken.
Meng de geprakte banaan met de pompoenpuree in een mengkom.
Voeg de bloem, olie, vanille en suiker toe en meng het beslag tot het plakkerig is.
Giet het beslag in een cakevorm die bekleed is met bakpapier.
Leg er ter decoratie een plakje banaan bovenop en bak het brood 50-55 minuten op 180°C.
Decoreren
Je kunt zelf kiezen welke glazuurlaag je aan je veganistische bananen-pompoenbrood toevoegt. Ik vind het heerlijk om er een zoet kokosyoghurtglazuur overheen te sprenkelen, gemaakt van:
- Ongezoete kokosyoghurt
- Poedersuiker
- Klop beide ingrediënten in een kleine kom tot een dik mengsel, voeg indien nodig extra poedersuiker toe om het mengsel te verdikken.
- Besprenkel het afgekoelde brood ermee en strooi er naar wens extra pompoentaartkruiden en gehakte pecannoten of pompoenpitten over.
- Snijd in plakken en serveer puur of met je favoriete toppings.
Plantaardige smeersels
Dit veganistische pompoenbrood is heerlijk puur of met een van de onderstaande spreads:
- Zelfgemaakte chiazaadjam
- Pindakaas
- Amandelboter
- Zelfgemaakte dadelkaramel spread
Opslag
Dit brood is zeer lang houdbaar. 5 dagen Bewaar het brood in een luchtdichte taartdoos in de koelkast. Ik raad aan het brood vlak voor het eten in plakjes te snijden, zodat het lekker vochtig blijft. Je kunt het ook vries het hele brood in Of snijd het in plakjes voor portiecontrole en laat één plakje per keer ontdooien de dag voor het ontbijt.
Meer veganistische pompoenrecepten
Ik ben dol op het bakken van veganistische pompoenrecepten in de herfst, en hieronder vind je mijn andere favoriete veganistische herfstrecepten om uit te proberen:
Ik heb vandaag maar één rijpe banaan, dus ik voeg genoeg appelmoes toe om er een kopje van te maken.
Ik vind de eenvoud van dit recept erg fijn; het helpt me om langzaam weer veganistisch te gaan leven, wat een heel goede levensstijl is.
(Hoewel ik het echt zou willen dat je zou overwegen om alle advertenties te verwijderen <3)
Dankjewel! Ik hoop dat het goed uitpakt met appelmoes. De website is gratis voor jullie, en zonder advertenties zou ik mijn passie voor het delen van recepten hier niet kunnen uitleven.
Heerlijk! En ik ben niet zuivel- of eivrij, ik hou gewoon van lekkere, simpele recepten.
Ik heb de pompoen echter wel flink laten sudderen om de smaak te intensiveren, en daarna heb ik de hoeveelheden afgemeten. Aan het einde heb ik een theelepel pompoentaartkruiden toegevoegd om de smaak wat te versterken.
Het was heerlijk. Ik heb er wat gehakte dadels en cranberry's aan toegevoegd. Het ziet er zo mooi uit!
Dankjewel – deze voeg ik toe aan mijn collectie.
Hartelijk bedankt voor deze mooie recensie! Ik ben zo blij dat je het brood zo lekker vindt.
Ik heb dit recept gisteren voor het eerst geprobeerd! Heerlijk en smeuïg. Ik woon op een hoogte van ongeveer 7000 meter en er waren geen aanpassingen nodig. Het brood zakte niet in, wat voor mij een groot pluspunt is! Ik zou de volgende keer wel eens wat veganistische chocoladestukjes willen toevoegen, heeft iemand dat al eens geprobeerd?
Dat is geweldig! Bedankt voor de feedback, want ik bak al mijn recepten op zeeniveau. Je kunt gerust 1/3 kopje tot 1/2 kopje chocoladechips toevoegen, het zal heerlijk zijn.
Mijn familie vond dit geweldig!
Ik wilde al een tijdje een bananen-pompoenbrood proberen en ik ben zo blij dat ik het gedaan heb... vooral nadat ik dit recept tegenkwam! Perfect! Ik heb meteen een tweede brood gebakken nadat ik het met de kinderen had geproefd.
Ik heb het gisteren gemaakt. Heerlijk. We zijn er dol op.
Ik ben dit nu aan het maken.
Je kookt het dus 50-55 minuten of 25 minuten.
Ik zie ze allebei in het recept staan. Bedankt.
Mijn excuses, de baktijd is 50-55 minuten. Laat me weten hoe het bevalt!
Vandaag gemaakt! Het is fantastisch en super smeuïg! We zijn er dol op! Ik heb suiker gebruikt, maar misschien laat ik het de volgende keer weg of gebruik ik wat minder suiker.
Ik heb dit recept meteen gemaakt toen ik het op Instagram zag. Het is zó lekker! Het is prachtig gerezen, heerlijk smeuïg en vol van smaak. Bedankt voor al je heerlijke recepten! Ik kijk uit naar je kookboek!
Ik zie geen maataanduiding. Hoeveel kopjes of theelepels zijn dat?
Alles staat in de receptkaart, boven de opmerkingen!
Bovenaan vind je een knop 'Spring naar recept' en je kunt het recept ook direct openen via de inhoudsopgave!
Uitstekend. Ik heb volkoren bakmeel gebruikt en er wat extra aan toegevoegd vanwege enkele opmerkingen. Ik had net niet genoeg pompoen, dus heb ik appelmoes gebruikt om het tekort aan te vullen. Iedereen vond het heerlijk.
Dit brood is echt superlekker geworden!!! Ik eet geen suiker meer, dus ik heb het uit het recept weggelaten. Ik heb restjes geprakte banaan als 'glazuur' gebruikt om het brood wat zoeter te maken. Zelfs mijn 4-jarige dochter vond het heerlijk, dus dat is een groot succes!!!