Deze Veganistische vanillecupcake Dit is een eenvoudig, licht en luchtig recept voor vanillecupcakes, perfect voor elke gelegenheid. Vergeet niet om de veganistische vanilleglazuur en wat sprinkles toe te voegen voor een feestelijke look!
Ik vind het heerlijk om veganistische cupcakes te maken, want mijn kinderen vragen er altijd om, nog vóór taart en muffins. Voor verjaardagen, speelafspraakjes of schoolactiviteiten vragen ze er steevast om. Vegan aardbeien cupcakes, Vegan chocolade cupcakesof Veganistische cupcakes met zwarte bonen.
Maar als ze kleinere, makkelijk te maken vanillecupcakes willen, maak ik dit veganistische cupcake-recept.
Deze veganistische cupcakes zijn eenvoudig te maken met slechts 7 gezonde ingrediënten en in ongeveer 20 minuten bereidingstijd. Ze zijn gezond, lekker en zien er ook nog eens prachtig uit.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistische vanillecupcakes
Ingrediënten
Veganistische vanillecupcakes
- 1 cup Sojamelk - of plantaardige melk naar keuze, op kamertemperatuur
- 1 theelepel Appelcider azijn - of citroensap of witte azijn
- 1 ¾ cup Meel voor alle doeleinden - (notitie 1)
- 1 cup Ongeraffineerde rietsuiker - of ongeraffineerde rietsuiker
- 1 ½ theelepel Bakpoeder
- 2 theelepels Vanille-extract
- ⅓ cup Plantaardige olie - Ik heb avocado-olie gebruikt.
Veganistische cupcakeglazuur
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een muffinvorm met 12 holtes met papieren vormpjes. Zet opzij.
- Meng in een kom de sojamelk met de azijn. Laat dit 5 minuten staan zodat de melk kan stremmen.
- Klop in een andere grote mengkom de bloem, suiker en bakpoeder 40 seconden lang door elkaar tot een homogeen mengsel.
- Giet het melkmengsel, de olie en het vanille-extract over de bloem.
- Roer met een garde, lepel of klop met een elektrische mixer op lage snelheid – dit is de beste manier om klontjes te voorkomen!
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 cupcakevormpjes en vul ze tot 2/3 vol, niet meer!
- Bak de cupcakes 20-23 minuten op 180°C (350°F) in het midden van de oven, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cupcakes wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm en laat hem vervolgens volledig afkoelen op een rooster voordat je hem bedekt met een portie van mijn veganistische vanilleglazuur.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Alle vloeibare ingrediënten die je nodig hebt om makkelijke veganistische cupcakes te maken zijn:
- Meel voor alle doeleinden – Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije productenSpeltmeel is ook een prima optie, maar het is een zwaarder meel en de cupcakes zouden er minder luchtig van worden. Havermeel werkt niet in dit recept.
- Bakpoeder – of, als u dat liever hebt, vervang het door slechts 3/4 theelepel bakpoeder.
- Witte suiker Er zijn tal van gezondere alternatieven voor witte suiker, zoals rietsuiker met een lage glycemische index of ongeraffineerde rietsuiker. Gebruik de optie die u het prettigst vindt. Ik raad kokossuiker af voor dit recept voor veganistische vanillecupcakes. Het maakt het beslag zwaar, bruin van kleur en minder aantrekkelijk.
- Niet-zuivelmelk – Ik gebruik het liefst ongezoete amandelmelk, de textuur van de cupcake is dan lichter en luchtiger, maar sojamelk, havermelk of elke andere plantaardige melk werkt ook.
- Appelazijn – Of een ander zuur ingrediënt, zoals citroensap of witte azijn. Hierdoor gaat de plantaardige melk schiften en worden de cupcakes vochtig.
- Plantaardige olie – Ik heb avocado-olie gebruikt, maar gesmolten kokosolie werkt ook! Let wel op: voeg nooit gesmolten kokosolie toe aan koude plantaardige melk, anders stolt de kokosolie en ontstaan er klontjes! Zorg er in dat geval voor dat de melk en de kokosolie dezelfde temperatuur hebben.
- Vanille-extract – dit geeft een subtiele smaak.
Hoe maak je veganistische vanillecupcakes?
Het is makkelijk om zelfgemaakte veganistische vanillecupcakes te maken zonder eieren of zuivel. Je hoeft alleen maar de droge ingrediënten met de natte ingrediënten te mengen met een elektrische mixer, een lepel of een keukenmixer met de platte menghaak.
- Roer eerst de plantaardige melk door de appelciderazijn. De reactie tussen het zuur en de plantaardige melk zorgt ervoor dat de melk stremt, waardoor veganistische karnemelk ontstaat. De overige vloeibare ingrediënten worden later in het recept aan de droge ingrediënten toegevoegd, samen met de veganistische karnemelk.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote mengkom. Maak vervolgens een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg de eerder gemaakte veganistische karnemelk, olie en vanille-extract toe.
- Meng de ingrediënten met een garde, lepel of elektrische mixer. Ik raad een elektrische mixer aan voor luchtige, vochtige cupcakes zonder klontjes.
- Vul de cupcakevormpjes. Het lastige van het maken van mooie cupcakes is om de vormpjes gelijkmatig te vullen, tot maximaal 2/3 van hun inhoud. Vul de vormpjes nooit helemaal tot de rand, anders lopen de cupcakes over in de oven en lijken ze op muffins. Ik raad aan om een maatbeker te gebruiken om elk vormpje te vullen en 1/3 kopje beslag in elk vormpje te doen. Als je nog beslag over hebt, verdeel dit dan gelijkmatig over de cupcakes.
- Dit eenvoudige recept voor veganistische vanillecupcakes is in 20 tot 23 minuten klaar in het midden van je oven op 180 °C (350 °F).
- Je veganistische cupcakes zijn klaar als een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
Het versieren van de cupcakes met glazuur
Een cupcake is geen cupcake zonder karnemelkglazuur. Lees verder voor een recept voor romig, zoet, zuivelvrij glazuur. mijn complete recept voor glazuur. Je hebt nodig:
- Zachte veganistische boter Er zijn veel merken verkrijgbaar. Ik raad Earth Balance aan.
- Poedersuiker – ook wel bekend als poedersuiker.
- Vanille-extract
- Ongezoete amandelmelk
- Om veganistische vanilleglazuur voor cupcakes te maken, klop je de boter met vanille-extract tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg vervolgens geleidelijk de poedersuiker toe door de zeef tot een dik glazuur ontstaat. Als het glazuur te dik is naar uw smaak, voeg dan ongeveer 1-2 eetlepels extra ongezoete amandelmelk toe voor een zachtere consistentie.
- Laat de cupcakes eerst minimaal 3 uur afkoelen op een rooster.
- Bereid vervolgens het veganistische cupcakeglazuur volgens het bovenstaande recept.
- Smeer tot slot de veganistische cupcakeglazuur over elke afgekoelde cupcake of spuit deze erop. Je kunt de cupcakes versieren met sprinkles. De meeste sprinkles zijn geschikt voor veganisten.
Je kunt ook mijn Veganistische slagroom.
Opslag instructies
Je kunt je veganistische cupcakes maximaal 24 uur op kamertemperatuur bewaren. Bewaar ze daarna in een cupcakevorm in de koelkast. gedurende maximaal 3 tot 4 dagenDe cupcakevorm voorkomt dat de glazuur op de cupcakes uitdroogt en houdt de cupcakekruimels vochtig en luchtig.
Je kunt de cupcakes ook in een luchtdichte verpakking invriezen. Laat ze vervolgens de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.
Meer veganistische cupcake recepten
Ik ben dol op het bakken van veganistische cupcakes. Als jij er ook zo van houdt, vind je de onderstaande recepten misschien ook wel leuk!
Een degelijk en betrouwbaar cupcake-recept. Ik maakte het voor de zomerverjaardag van mijn dochter en heb het sindsdien al vaker gebakken.
Als ik het recept verdubbel, is dat dan genoeg voor een drielaagse taart van 23 cm?
12 cupcakes passen ongeveer in een bakvorm van 10 cm, dus voor 2 bakvormen van 9 cm zou het prima moeten zijn. Voor dikkere lagen kun je het recept echter verdrievoudigen.
Hartelijk bedankt voor dit recept!! Zo simpel, makkelijk en lekker… precies wat ik zocht!!
Dank je!!
Moet het beslag dik zijn?
Helemaal niet, het is eerder vloeibaar dan dik.
Ik vond dit recept erg lekker – het was niet te luchtig en niet te zwaar en bleef goed bij elkaar. Het is geen heel zoet recept, maar als het glazuur zoet is, compenseert dat het.
Kan ik hier 3 lagen van 6 cm van maken? Voor een smash cake?
Ja, dat zou moeten werken. Gebruik voor de baktijd de spiesjesmethode en wacht tot er geen kruimels meer aan zitten!
Het eerste veganistische cupcake-recept dat niet mislukte of tegenviel! Ik verving de bloem door spelt zoals vermeld, gebruikte stevia in plaats van suiker en olijfolie (dat was alles wat ik in huis had), en toch kregen ze een heerlijke, luchtige textuur!
Ik ben geen bakker, dus ik vraag me af of ik dit als basis kan gebruiken om er dingen aan toe te voegen zoals chocoladechips, citroen en bosbessen. Maar ik experimenteer graag nu ik dit geweldige recept heb, dankjewel!
Ik smelt gesneden fruit met honing tot een waterige jam en roer daar zonder problemen een paar eetlepels van door het beslag! Ik heb er ook chocoladeschilfers en kleine stukjes fruit aan toegevoegd en dat werkt ook prima. Je kunt de vanille ook vervangen door andere extracten (ik heb sinaasappel- en citroenextract gebruikt) en kokosvlokken toevoegen. Een heel veelzijdig recept waar ik echt dol op ben!
Een prachtig en gegarandeerd succesvol recept! De cupcakes zijn heerlijk smeuïg en smaakvol, het recept gebruikt eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, en is elke keer weer een schot in de roos. Heel erg bedankt voor het delen!
Ik ben Janice, kan ik de olie weglaten? Of vervangen door dezelfde hoeveelheid bananenpuree? Dank u wel.
Het zou kunnen werken, maar de textuur zal niet licht en luchtig zijn.
Kan ik het recept verdubbelen?
Absoluut!