Disse Mandel-blåbærkjeks er deilige kjeks med 4 ingredienser laget uten egg, meieriprodukter og raffinert sukker, men med 6 gram protein hver. De er også glutenfrie med en saftig og seig konsistens.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandel-blåbærkjeks
Ingredienser
- 2 kopper Mandelmel - (merknad 1)
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ¼ cup Kokosolje - smeltet, avkjølt (merknad 3)
- ½ cup blåbær - (merknad 4)
Valgfritt
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ¼ teskje Salt
- Skiver av mandler
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og smør papiret lett med kokosolje. Sett til side.
- I en stor bolle rører du mandelmel, lønnesirup og smeltet kokosolje. Tilsett vaniljeekstrakt og salt hvis du bruker det.
- Rør med en gummispatel til deigen dannes.
- Vend inn friske blåbær og rør forsiktig slik at de blandes inn uten å ødelegge dem.
- Del deigen i 8 kuler. Deigen er klissete, så du kan gjerne smøre hendene for å rulle deigkulene.
- Legg hver deigball på den forberedte stekeplaten med et par centimeter mellom hver, og trykk toppen litt hvis du vil flate kjeksene ut. Dryss skivede mandler over og trykk dem lett inn. Disse kjeksene sprer seg ikke så mye når de stekes, noe som betyr at formen du gir dem nå er nesten den samme som etter steking.
- Stek kakene på midterste rille i ovnen i 15–18 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune i kantene.
- La dem avkjøles i 15 minutter på stekeplaten, skyv deretter en stekespade under hver kjeks og avkjøl på en rist i 1 time.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare fire basisingredienser til disse kjeksene, her er hvordan du velger dem.
- Mandelmel – Dette danner bunnen av kjeksene, og gir en naturlig glutenfri og proteinrik struktur. Mandelmel fungerer også. Kokosmel ville ikke fungere. Det eneste mulige alternativet er sesamfrømel, men det har jeg ikke prøvd.
- Lønnesirup – Dette søter kjeksene. Agavesirup eller kokosnektar fungerer også. Jeg anbefaler ikke å bruke sukker eller krystallsøtningsmiddel i denne oppskriften.
- Kokosolje – Dette gir fuktighet og fylde. Smeltet vegansk smør, olivenolje eller avokadoolje fungerer også. Sørg for at det måles opp etter smelting og avkjøling.
- blåbær – Disse gir en frisk og fruktig smak. Ferske, små blåbær fungerer best, men du kan bruke frosne.
Hvordan lage mandel- og blåbærkjeks
Denne oppskriften er superenkel. Her er noen bilder som viser hvordan du lager disse kjeksene.
Hell alle ingrediensene i en stor mikseskål.
Rør dem veldig forsiktig for å blande røren uten at blåbærene ødelegges.
Form deigkuler og legg dem på en stekeplate. Trykk dem flate med hendene. Du kan legge litt skivede mandler på toppen.
Stek kakene på midterste rille i ovnen i 15–18 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte kaker
- Begrens tilsetning av blåbær – Bruk nøyaktig den angitte mengden blåbær for å unngå skjøre kjeks.
- Unngå frosne blåbær – Ferske blåbær anbefales, da frosne blåbær slipper ut for mye vann.
- Villbæralternativ – Små ville blåbær kan gjøre kjeksene enda fastere.
- Oljede hender for rulling – Smør hendene dine med olje slik at du enkelt kan rulle den klissete deigen til kuler.
- Lett utflating – Trykk deigkulene lett hvis du foretrekker flatere kaker.
- Mandelskivetopping – Dryss skivede mandler over for ekstra tekstur og et fint utseende.
J'aimerais faire cette recette avec des pépites de chocolat. Quelle serait la mesure de chocolat et de sucre selon vous? Takk
J'ai une recette de cookies a la farine d'amande et pepite de chocolat her.
Jeg var skeptisk til at de ikke ville smake så godt med begrensede ingredienser. Mannen min og jeg likte disse VIRKELIG!!!
Jeg hadde ikke ferske blåbær, men hadde rikelig med frosne. Jeg valgte de minste bærene og lot dem tine på et tykt papirhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Jeg tilsatte også 1/4 ts mandelekstrakt. Toppet med gresskarkjerner. Jeg måtte steke disse lenger – minst 25 minutter til de var gylne.
Takk skal du ha!
Jeg ble så glad for å lese kommentaren din! Det høres også herlig ut med gresskarkjerner.
Jeg byttet ut 100 % mandel med mandel-havre 2:1, for en deilig frokost! Takk!
Så bra at det ble så bra, takk for at du delte.
Takk for at du delte denne oppskriften. Kjeksene var FANTASTISKE!
Det er jeg så glad for å høre, takk!
FANTASTISKE!! Lagde disse i dag for første gang, og jeg kommer til å fortsette å lage dem, de er nydelige.
Et spørsmål jeg har er om de skal oppbevares i kjøleskap, og hvor mange dager er de holdbare?
Tusen takk for den hyggelige tilbakemeldingen. Oppbevar kjeksene i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder. Du kan fryse kjeksene i Ziploc-poser og tine dem i romtemperatur dagen før.
Jeg lagde dem og tilsatte butterscotch-sjokoladebiter, pekannøtter og blåbær; de er deilige. Neste gang skal jeg bruke mindre lønnesirup (fordi sjokoladebitene er søte). Takk for oppskriften.
Høres så godt ut! Takk for at du lagde oppskriftene mine.
Jeg lagde disse i helgen, og de ble så gode! Elsker dem! Jeg tilsatte litt vanilje og toppet dem med mandler. Jeg brukte også frosne markblåbær (jeg tint dem veldig, veldig godt og sørget for at de var veldig tørre) – de har en veldig fin størrelse til denne kjeksen, pluss litt ekstra sødme. Oppbevarte dem tildekket først, men de var litt myke dagen etter, så jeg satte dem tilbake i ovnen på lav varme i omtrent 10 minutter, og de ble sprø på utsiden, og innsiden har en så god tyggegummi. Jeg kommer til å lage disse ofte.
Det er så hyggelig å høre!
Hei. Har du prøvd med tranebær eller annen tørket frukt?
Takk
Du kan absolutt bake dem med frukt som tranebær, bringebær eller annen tørket frukt.
Jeg lagde dem med tørkede tranebær. Wow! de er så gode!
Så enkle å lage. Disse er garantert noe man kan beholde.
Takk skal du ha.
Jeg er så glad for å høre det, og nå vil jeg også prøve denne ideen!
Jeg brukte denne oppskriften, men erstattet smør med kokosolje fordi jeg ikke hadde kokosolje. Jeg tilsatte også pekannøtter og gresskarkjerner i stedet for mandelskiver. Det er så godt!!! Takk for den deilige oppskriften!
Det hørtes deilig ut, takk for at du delte!
Jeg tok med alle tingene mine i dag, lagde dem så gode, takk, prøver andre, vet du.
Tusen takk for at du prøvde oppskriftene mine, og for denne hyggelige tilbakemeldingen!