Disse Mandelcroissantbarer er enkle, sunne frokostbarer med over 10 gram protein og 5 gram fiber per skive, rike på klassiske mandelcroissantsmaker uten egg, gluten og meieriprodukter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandelcroissantbarer
Disse Mandelcroissantbarer er enkle, sunne frokostbarer med over 10 gram protein og 5 gram fiber per skive, rike på klassiske mandelcroissantsmaker uten egg, gluten og meieriprodukter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 9 barer
Kalorier: 346.5 kcal
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 2 ⅓ cup Rask havregryn - (merknad 2)
- 1 ⅓ kopper Mandel-melk - (merknad 3)
- ¼ cup Lønnesirup - (merknad 4)
- 1 teskje Mandelekstrakt - (merknad 5)
Mandelpasta-topping
- 1 cup Mandelmel
- 1 teskje Mandelekstrakt
- 3 ss Lønnesirup
- 4 ss Smeltet plantebasert smør - (merknad 6)
Å strø på toppen
- ¾ cup Skiver av mandler
- 1 støv Melis - (merknad 7)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 20 cm lang stekeform med bakepapir. Smør lett med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle rører du mandelmel, havregryn, mandelmelk, lønnesirup og mandelekstrakt til en jevn masse. Det blir ikke for tykt, litt flytende, det er normalt.
- Hell blandingen i den forberedte formen. La hvile i 10 minutter slik at fibrene i havren kan absorbere væsken. I mellomtiden lager du toppingen.
- I en liten bolle rører du alle ingrediensene til mandelpastaen til de danner en tykk pasta som ligner marsipan. Hvis den er for tørr, tilsett litt mandelmelk. Den skal være tykk som en pasta, men ikke smuldrete.
- Fordel klatter av pastaen over hele formen og trykk den utover for å fordele den omtrentlig over hele formen og lage et andre lag oppå. Det vil ikke dekke hele det første rørelaget, det er greit.
- Dryss de skivede mandlene over hele toppen og trykk litt ned slik at de fester seg til røren.
- Stek barene på midterste rille i ovnen i 40 minutter ved 180 °C, til toppen er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten av barene kommer ut ren.
- La barene avkjøles i 10 minutter i pannen ved romtemperatur, og avkjøl deretter i 1 time på en rist før du skjærer dem i skiver.
- Del i 9 barer og server som frokost med en skvett lønnesirup og en klatt yoghurt. Dryss med melis rett før servering.
Merknader
Merknader 1Ultrafint mandelmel er det beste valget. Det hindrer en kornete tekstur i baren. Du kan bruke mandelmel, men barene vil bli litt mørkere og tørrere.
Merknader 2Hurtighavregryn, eller halvparten hurtighavregryn og halvparten havremel for en fastere tekstur. Dette er det beste alternativet for å få havregrynssmak til å smake som kake. Hvis du bruker havregryn, vil det ikke bli fast og bli grøtete eller smuldrete. Hurtighavregryn er en finere versjon av havregryn. De har ingen tilsetningsstoffer. Du kan også lage litt selv ved å pulse havregryn 2–3 ganger i en foodprosessor.
Merknader 3Eller hvilken som helst melk du har for hånden, som havremelk eller soyamelk. Hvis du vil at barlaget skal være litt rikere, bytt ut 1/4 kopp mandelmelk med smeltet plantebasert smør.
Merknader 4Eller flytende søtningsmidler som agavesirup eller brun rissirup.
Merknader 5Ikke hopp over dette! Dette er den magiske ingrediensen som får frem alle mandelcroissantsmakene i baren.
Merknader 6Smeltet plantebasert smør smaker bedre enn olivenolje med lav smak i toppingen. Når det er sagt, fungerer begge alternativene utmerket, eller en hvilken som helst annen olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje, vil også fungere.
Merknader 7Bruk pulverisert allulose for et sukkerfritt alternativ.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar barene i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1Bar | Kalorier: 346.5kcal | karbohydrater: 30.1g | Protein: 9.6g | Fett: 22.8g | Mettet fett: 2.4g | Flerumettet fett: 2.9g | Enumettet fett: 5.4g | Transfett: 0.001g | Natrium: 108.9mg | kalium: 159.8mg | Fiber: 5.4g | Sukker: 11g | A-vitamin: 222.6IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 0.01mg | Kalsium: 144.8mg | Stryke: 2.1mg | Magnesium: 72.9mg | Fosfor: 120.9mg | Sink: 0.9mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Dette er hovedingrediensen, som brukes både i laget med baren og i toppingen av mandelpastaen. Den skaper den myke, fuktige teksturen og den rike, nøtteaktige smaken som ligner på frangipane. Jeg anbefaler å bruke ultrafint mandelmel (som nevnt i merknadene) for å få den glatteste teksturen.
- Rask havregryn – Disse bidrar til å binde basislaget og gi det en herlig, myk, kakeaktig seighet. Som jeg nevnte, vil havregryn være for grove og ikke bli ordentlig faste, så det er viktig å bruke hurtighavregryn (eller pulse dine egne havregryn et par ganger) her.
- Mandel-melk – Dette gir fuktighet til basislaget. Du kan bruke hvilken som helst plantebasert melk du har for hånden, for eksempel havremelk eller soyamelk.
- Lønnesirup – Dette gir søtheten til både bunnen og toppingen. Andre flytende søtningsmidler som agavesirup eller brun rissirup er også greie.
- Mandelekstrakt – Dette er den viktigste smaksingrediensen! Den brukes i begge lag og gir den klassiske bakersmaken av «mandelcroissant». Jeg anbefaler ikke å hoppe over den.
- Smeltet plantebasert smør – Dette bidrar til å gjøre toppingingrediensene om til en rik, smøraktig mandelpasta. Merknad 6 nevner at selv om olje fungerer, gir smeltet smør den beste smaken til toppingen.
- Skiver av mandler – Disse gir en fin teksturkontrast og smak av ristede mandler rett på toppen.
- Melis – Dette er til å drysse over etter steking, slik at barene får den klassiske bakerifinishen.
Hvordan lage mandelcroissantbarer (i bilder)
Carines baketips
La meg dele noen flere tips for en perfekt bar.
- Ikke hopp over utdrag – Mandelekstraktet er virkelig den viktigste ingrediensen for å få den karakteristiske mandelcroissantsmaken. Jeg anbefaler virkelig ikke å utelate det!
- Proteinrik frokost – Disse barene er allerede en god frokost, men for å gjøre dem enda mer mettende, elsker jeg å servere en med en klatt plantebasert yoghurt, noen friske bringebær og et dryss hampfrø.
- Fruktig vri – Hvis du vil tilsette en fruktig smak, kan du prøve å forsiktig røre inn omtrent 1/2 kopp friske eller frosne blåbær eller bringebær i røren før du heller den i pannen.
I’ve been meaning to make this for ages, and finally got around to it today. Definitely not as amazing as an almond croissant (obviously, they are the best things in the world), but it tasted like a nice vegan slice inspired by almond croissant, which is what the recipe says. I pulsed rolled oats like the notes said, and it worked well. I also used soy milk instead of almond milk and it worked just fine. I think I made mine a bit too almondy (I didn’t measure out the essence precisely) – next time I would probably be a bit more precise.
Downside is my kids don’t like it so it’s all for me 😛
Thanks for trying my recipe! I agree, almond extract can be overpowering, it’s better to measure this ingredient with precision.
I really like this slice, but think it needs some salt in the base
You can definitely add 1/2 teaspoon of salt if you like. I usually like to keep the added sodium low in my recipes.
Made this for a get together, just as a treat because I had to try this ASAP. It was a crowd pleaser and I’m making again a couple of days later. This would make a great breakfast or healthier snack. I’ll be cutting the bars a little smaller to make them last longer. Not too sweet, just right!!!
My bars turned out PERFECT, not dry at all and they looked as beautiful as pictured!
I am so happy to read your comment! thanks for sharing my recipes around you.
I can’t have oats or oat flour. Can you just use all almond flour for the base?
You can’t make the recipe with almond flour only, it will never firm up. Quinoa flakes is your alternative to oats.
this is soooo good!
I used red tractor foods protein oats, sugar free syrup, powdered allulose to reduce the sugar…10/10! thank you!!
Tusen takk for denne hyggelige tilbakemeldingen!
I love all your stuff and I’m not vegan! Thank you Carine!
That’s the most beautiful thing to hear!
Hi there, Can the oats be substituted for something else, as I don’t tolerate oats very well.
I am pretty sure quinoa flakes will work well
These look easy, but in the picture above showing tray with ingredients it has dairy-free yogurt. Is that a possible substitution for the melted plant-based butter? It’s not discussed anywhere other than as something that could be served with the bars. And maple syrup identified twice. Little confused here.
Sorry about that, the picture should say almond milk, there’s no yogurt. However, it’s correct, the maple syrup is used twice in the bottom layer, and in the almond croissant filling.
Yes, I made this. I found the bottom layer to be too dry. The recipe says it will be a bit liquid-y, mine was quite firm. Are the proportions right in the recipe?
Takk skal du ha.
Yes, the recipe is right. The batter is thin and liquid to pour in the pan, but not after you bake it. If yours is dry, it means you added more oats, or your oats is cut into a thinner texture which absorb more liquid.
Your topping ingredients does not have Almond Paste but yet you refer to it instructions, is the almond paste in addition to ingredients listed or replace almond flour?
The topping, is the almond paste. As you can see in the recipe card, it says “Almond Paste Topping” the ingredients are listed under.
Made it twice now and I love it. Has anyone tried freezing the leftovers? I’d hate to throw out what’s left in a few days (I’m the only one in my house eating them 🙂 )
You can absolutely freeze the bars in airtight zip bags. They last 1 month in the freezer. Thaw the day before in the fridge and rewarm in microwave/airfryer, or eat them cold.