Disse Mandelcroissantbarer er enkle, sunne frokostbarer med over 10 gram protein og 5 gram fiber per skive, rike på klassiske mandelcroissantsmaker uten egg, gluten og meieriprodukter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandelcroissantbarer
Disse Mandelcroissantbarer er enkle, sunne frokostbarer med over 10 gram protein og 5 gram fiber per skive, rike på klassiske mandelcroissantsmaker uten egg, gluten og meieriprodukter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
Del via tekstmelding
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 9 barer
Kalorier: 346.5 kcal
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 2 ⅓ cup Rask havregryn - (merknad 2)
- 1 ⅓ kopper Mandel-melk - (merknad 3)
- ¼ cup Lønnesirup - (merknad 4)
- 1 teskje Mandelekstrakt - (merknad 5)
Mandelpasta-topping
- 1 cup Mandelmel
- 1 teskje Mandelekstrakt
- 3 ss Lønnesirup
- 4 ss Smeltet plantebasert smør - (merknad 6)
Å strø på toppen
- ¾ cup Skiver av mandler
- 1 støv Melis - (merknad 7)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 20 cm lang stekeform med bakepapir. Smør lett med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle rører du mandelmel, havregryn, mandelmelk, lønnesirup og mandelekstrakt til en jevn masse. Det blir ikke for tykt, litt flytende, det er normalt.
- Hell blandingen i den forberedte formen. La hvile i 10 minutter slik at fibrene i havren kan absorbere væsken. I mellomtiden lager du toppingen.
- I en liten bolle rører du alle ingrediensene til mandelpastaen til de danner en tykk pasta som ligner marsipan. Hvis den er for tørr, tilsett litt mandelmelk. Den skal være tykk som en pasta, men ikke smuldrete.
- Fordel klatter av pastaen over hele formen og trykk den utover for å fordele den omtrentlig over hele formen og lage et andre lag oppå. Det vil ikke dekke hele det første rørelaget, det er greit.
- Dryss de skivede mandlene over hele toppen og trykk litt ned slik at de fester seg til røren.
- Stek barene på midterste rille i ovnen i 40 minutter ved 180 °C, til toppen er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten av barene kommer ut ren.
- La barene avkjøles i 10 minutter i pannen ved romtemperatur, og avkjøl deretter i 1 time på en rist før du skjærer dem i skiver.
- Del i 9 barer og server som frokost med en skvett lønnesirup og en klatt yoghurt. Dryss med melis rett før servering.
Merknader
Merknader 1Ultrafint mandelmel er det beste valget. Det hindrer en kornete tekstur i baren. Du kan bruke mandelmel, men barene vil bli litt mørkere og tørrere.
Merknader 2Hurtighavregryn, eller halvparten hurtighavregryn og halvparten havremel for en fastere tekstur. Dette er det beste alternativet for å få havregrynssmak til å smake som kake. Hvis du bruker havregryn, vil det ikke bli fast og bli grøtete eller smuldrete. Hurtighavregryn er en finere versjon av havregryn. De har ingen tilsetningsstoffer. Du kan også lage litt selv ved å pulse havregryn 2–3 ganger i en foodprosessor.
Merknader 3Eller hvilken som helst melk du har for hånden, som havremelk eller soyamelk. Hvis du vil at barlaget skal være litt rikere, bytt ut 1/4 kopp mandelmelk med smeltet plantebasert smør.
Merknader 4Eller flytende søtningsmidler som agavesirup eller brun rissirup.
Merknader 5Ikke hopp over dette! Dette er den magiske ingrediensen som får frem alle mandelcroissantsmakene i baren.
Merknader 6Smeltet plantebasert smør smaker bedre enn olivenolje med lav smak i toppingen. Når det er sagt, fungerer begge alternativene utmerket, eller en hvilken som helst annen olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje, vil også fungere.
Merknader 7Bruk pulverisert allulose for et sukkerfritt alternativ.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar barene i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1Bar | Kalorier: 346.5kcal | karbohydrater: 30.1g | Protein: 9.6g | Fett: 22.8g | Mettet fett: 2.4g | Flerumettet fett: 2.9g | Enumettet fett: 5.4g | Transfett: 0.001g | Natrium: 108.9mg | kalium: 159.8mg | Fiber: 5.4g | Sukker: 11g | A-vitamin: 222.6IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 0.01mg | Kalsium: 144.8mg | Stryke: 2.1mg | Magnesium: 72.9mg | Fosfor: 120.9mg | Sink: 0.9mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Dette er hovedingrediensen, som brukes både i laget med baren og i toppingen av mandelpastaen. Den skaper den myke, fuktige teksturen og den rike, nøtteaktige smaken som ligner på frangipane. Jeg anbefaler å bruke ultrafint mandelmel (som nevnt i merknadene) for å få den glatteste teksturen.
- Rask havregryn – Disse bidrar til å binde basislaget og gi det en herlig, myk, kakeaktig seighet. Som jeg nevnte, vil havregryn være for grove og ikke bli ordentlig faste, så det er viktig å bruke hurtighavregryn (eller pulse dine egne havregryn et par ganger) her.
- Mandel-melk – Dette gir fuktighet til basislaget. Du kan bruke hvilken som helst plantebasert melk du har for hånden, for eksempel havremelk eller soyamelk.
- Lønnesirup – Dette gir søtheten til både bunnen og toppingen. Andre flytende søtningsmidler som agavesirup eller brun rissirup er også greie.
- Mandelekstrakt – Dette er den viktigste smaksingrediensen! Den brukes i begge lag og gir den klassiske bakersmaken av «mandelcroissant». Jeg anbefaler ikke å hoppe over den.
- Smeltet plantebasert smør – Dette bidrar til å gjøre toppingingrediensene om til en rik, smøraktig mandelpasta. Merknad 6 nevner at selv om olje fungerer, gir smeltet smør den beste smaken til toppingen.
- Skiver av mandler – Disse gir en fin teksturkontrast og smak av ristede mandler rett på toppen.
- Melis – Dette er til å drysse over etter steking, slik at barene får den klassiske bakerifinishen.
Hvordan lage mandelcroissantbarer (i bilder)
Carines baketips
La meg dele noen flere tips for en perfekt bar.
- Ikke hopp over utdrag – Mandelekstraktet er virkelig den viktigste ingrediensen for å få den karakteristiske mandelcroissantsmaken. Jeg anbefaler virkelig ikke å utelate det!
- Proteinrik frokost – Disse barene er allerede en god frokost, men for å gjøre dem enda mer mettende, elsker jeg å servere en med en klatt plantebasert yoghurt, noen friske bringebær og et dryss hampfrø.
- Fruktig vri – Hvis du vil tilsette en fruktig smak, kan du prøve å forsiktig røre inn omtrent 1/2 kopp friske eller frosne blåbær eller bringebær i røren før du heller den i pannen.
Absolutely delicious! Have just made these ….do you think they would freeze well ?
Absolutely ! Freeze up to 1 month in airtight container, thaw in the fridge the day before. Rewarm in the air fryer or microwave before eating if you like them lukewarm.
What an amazing recipe! What would happen if I substitute maple syrup in (note 4) with ertythritol (texture like caster sugar)? Or half of erythritol, half liquid sugar free sweetner? Can I add a dash more milk instead so that the batter isn´t to dry?
Thank you! The issue when you remove some maple syrup, you not only decrease the liquid ingredients but also the stickiness from the maple that bind the dry ingredients. I would add a binder like 1-2 tablespoons flaxmeal in the batter if you go for 100% erythritol.
Could you add a real egg, instead of the flax meal?
There’s no flax egg in this recipe, and no need of an egg.
Hello!so excited to make these. I saw the pop up for the vegan mail plan but as I clicked submit I realized my email address had a typo. Can you send it to me please? Thanks so much. Love your recipes!!
You are all in! I added your email to the meal plan mailing list. Enjoy!
Dans la video vous ne mettez pas les 150 gr de farine d’avoine comme écrit dans la recette ?
Sorry for the typo, it should be in the note, you can use half quick oats + half oat flour for a firmer texture. Or only quick oats for a softer breakfast bar.
I would love to try it out soon
Amazing! I look forward to hear back from you.
Can I substitute plant-based butter with grass-fed butter, like kerry gold or kirkland (costco)?
Ja visst!
What butter brand did you use?
Flora dairy-free butter.