Disse 3 ingrediensene Mandelmel-peanøttsmørkjeks er de beste sunne peanøttsmørkjeksene, 100 % uten raffinert sukker, eggfrie og glutenfrie. Bonus: Denne oppskriften tar under 20 minutter å lage, slik at du raskt kan få en sunn snacks på bordet.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandelmel-peanøttsmørkjeks
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - Lær hvordan du måler nøyaktig
- ½ cup Peanøttsmør (usaltet)
- 3 ss Lønnesirup - (merknad 1)
Valgfritt
- 1 teskje Vaniljeekstrakt - for smak
- ¼ teskje Baking Powder - for en lettere tekstur
Sjokoladeskall – valgfritt
- ½ cup Mørk sjokolade
- 1 teskje Kokosolje
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og smør den lett med kokosolje. Sett til side.
- I en mikseskål blander du peanøttsmør, lønnesirup og vaniljeekstrakt til en jevn og godt blandet masse.
- Rør inn mandelmel og bakepulver til det dannes en kjeksdeig.
- Form 12 deigballer og legg dem på stekeplaten, med en halv tommelfinger mellom hver ball. Trykk dem flate med baksiden av en gaffel for å danne et kryss på toppen av kjeksene.
- Stek kakene ved 180 °C i 10–12 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl dem i 10 minutter på risten, og skyv deretter forsiktig en stekespade under hver kake for å flytte den over på en rist.
- Vent i 30 minutter til 1 time for å nyte den sprø teksturen og smaken.
Sjokoladeskall
- Hvis du vil dyppe kjeksene i sjokolade, ha de mørke sjokoladebitene og kokosoljen i en mikrobølgeovnsikker bolle.
- Mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller til de er smeltet, dypp halvparten av kjeksene i smeltet sjokolade og legg dem tilbake på en rist. Dryss over knuste peanøtter hvis du ønsker. Sett kjeksene i fryseren i 10 minutter for å stivne sjokoladeskallet raskt.
Merknader
Ernæring
Mandelmel-peanøttsmørkjeks er en versjon av min klassiker Veganske peanøttsmørkjeks men uten hvetemel. Jeg er ekspert på å bake kaker med mandelmel og har laget mange av dem, som den berømte shortbread med mandelmel or mandelmel sitronkjeks.
Mandelmelkjeks er sunnere enn hvetebaserte kjeks fordi mandelmel er:
- Lavere karbohydratinnhold – det vil ikke øke blodsukkernivået ditt som hvete, og derfor vil du ikke ha like mye lyst på søtsaker.
- Høyt fiberinnhold som holder deg mett.
- Plantebaserte proteiner som også er tilfredsstillende.
- Sunt fett
Men dette betyr ikke at alle mandelmelkjeks er sunne. Det avhenger også av hvor mye sukker, sukkertype og ingredienser som er blandet inn i dem.
Hvorfor du vil elske disse kakene
Her deler jeg sunne peanøttsmørkjeks med mandelmel laget uten egg, meieriprodukter og raffinert sukker.
Derfor er disse kjeksene veganske, glutenfrie peanøttsmørkjeks, naturlig nok:
- Glutenfri
- Vegan
- Eggfri
- Uten meieriprodukter
- Keto-vennlig – se alternativene nedenfor.
Ingredienser og erstatning
Det beste med disse peanøttsmørkjeksene er at alt du trenger for å lage dem er fem enkle ingredienser fra matbutikken. I tillegg, selv om disse er veganske peanøttsmørkjeks, trenger du ikke engang fancy eggerstatninger som linfrøegg for å få dem til å fungere.
- Naturlig peanøttsmør – dette er smøret med bare én ingrediens: peanøtter (og kanskje salt). Ikke forveksle det med peanøttsmørpålegg som skjuler tilsatt sukker og olje. Disse vil ikke gjøre kjeksene sunne eller like passende i konsistensen. Sørg også for at du bruker et nytt glass med peanøttsmør for å få kremet peanøttsmør uten tørre deler. Bytt gjerne ut med solsikkesmør for et nøttefritt alternativ eller mandelsmør hvis du ønsker det.
- Lønnesirup – eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker, inkludert brun rissirup, agavesirup, kokosnektar, eller for keto peanøttsmørkjeks med mandelmel, bruk sukkerfri munkefruktsirup. Du kan ikke bruke granulerte søtningsmidler som brunt sukker eller kokossukker i denne oppskriften. Røren ville ikke holdt seg sammen.
- Vaniljeekstrakt – for smakens skyld
- Salt – hopp over hvis peanøttsmøret allerede er saltet.
- Blanchert mandelmel – bruk helst ultrafint mandelmel. Det er gyllent i fargen, lyst og ultrafint i konsistensen. Jeg anbefaler ikke mandelmel fordi kjeksene blir kornete og mørke.
- Baking Powder Dette er valgfritt, det gjør kjeksene litt lettere, du kan droppe det, eller halvere mengden natron.
Lage peanøttsmørkjeks med mandelmel
Selv barna dine kan lage denne kakedeigen og kose seg med å bake noen deilige kaker som er gode for dem.
Kjekstekstur
Kjeksene trenger avkjøling i minst 15 til 30 minutter for å få sin beste sprø tekstur. De stivner når de avkjøles, så vær tålmodig.
Lagringsinstruksjoner
Disse peanøttsmørkjeksene inneholder verken egg eller meieriprodukter, og derfor oppbevares de utmerket uten kjøleskap. Plasser kjeksene i et kakeglass ved romtemperatur og oppbevar dem i opptil en uke.
Add-Ons
Det finnes så mange måter å forbedre smaken og teksturen til disse enkle peanøttsmørkjeksene med fem ingredienser. Du kan legge til:
- 1/3 kopp mørk sjokoladebiter – hvem liker ikke sunne peanøttsmør-sjokoladekjeks
- 1/4 kopp sprø peanøtter eller bare bruk naturlig sprø peanøttsmør.
Ofte Stilte Spørsmål
En tørr deig vil ikke samle seg, og den vil smuldre opp. Dette skjer hvis deigen mangler fuktighet. Det kan være at peanøttsmørglasset ditt var gammelt og ikke kremet, så det mangler litt olje, eller at du brukte et flytende søtningsmiddel med mye fiber, som munkfrukt.
I så fall, tilsett litt smeltet kokosolje for å hjelpe deigen å samle seg, én teskje om gangen.
Du har tilsatt for mye væske. Det kan være at du har tilsatt for mye sirup eller peanøttsmør.
For å balansere den ekstra fuktigheten, tilsett mer mandelmel, én spiseskje om gangen, til du kan forme en myk kjeksdeigball.
Mandler er veldig følsomme for varme, mye mer enn hvete, og de kan brenne seg fort hvis du steker kakene for lenge eller for nær øverste eller nederste rille. Stek alltid mandelmelkaker på midterste rille. Hvis du kan bruke varmluftsmodus i stedet for klassisk modus, holder det fargen på kaken fin og gyllen.
Ikke stek i mer enn 15 minutter, ellers brenner mandelmelet seg.
Du har sannsynligvis brukt mandelmel. Det er et grovt mel laget av rå mandler.
Dessverre, hvis du allerede har forberedt deigen, kan du ikke fjerne den kornete teksturen som kommer fra mandelmelet, men neste gang, sikt mot forvellet, ultrafint mandelmel.
Flere oppskrifter på mandelmelkaker
Jeg har så mange oppskrifter på mandelmelkjeks på bloggen som du kan prøve. Nedenfor er de beste oppskriftene vi har delt i det siste.
These are the best healthiest peanut butter cookie I’ve ever had. My husband has requested a weekly batch. So quick and easy to make. Thank you.
Thank you Claudette! Your husband sounds like a connoisseur!
I have gestational diabetes and these have really satisfied my cookie craving without the carbs and sugar. Thank you for a great recipe!
You’re most welcome! Thank you for the review!
Finally bought a large bag of almond flour and so I made these cookies they are delicious and taste like the peanut butter cookies from back in the day, I I had crunchy peanut butter on hand and it turned out great! Thank you for the recipe
Made your cookies tonight, they were delicious simple ingredients quick bake time will definitely be a keeper ✌️
Takk skal du ha!!!
If you’re looking for non refined sugar, gluten and dairy free this recipe is the bomb, even w/o dunking in chocolate! Very easy with limited ingredients! I was looking to also make this sugar free, trying to find recipes friendly for people with cancer. So, I tried monk fruit extract powder and transformed it to a syrup for recipe purpose. Do NOT use it measur for measure. It had a horrible after taste. It was like a very strong artificial taste. I think I’ll try to cut it down to a 3:1 ratio. Unless someone knows if the pre-made monk fruit syrup gives a different taste? Closer to a natural sweetness? I’d be grateful for anyone who knows a natural sugar free substitute. Anyways, great recipe! Hits the key health points! Thank you!
Allulose is a FANTASTIC option for zero-sugar, zero-calorie baking. It is not quite as sweet as granulated sugar, so you may need to use a tad more. I personally just use it as equal measure in place of sugar just because I prefer things to be not quite as sweet.
Maybe date syrup or paste.
Try coconut sugar it’s all natural
Have made two batches of these, the second with added chocolate chips. They are soo easy and quick, and taste amazing as well as looking professional. Thank you
Takk skal du ha!!!
These are the best Peanut Butter cookies I have made that are vegan and easy!
If you like peanut butter you will love these❤️
enjoyed making these peanut butter cookies. However, can you clarify the nutrition data. I find it hard to believe that 1 cookies would contain 4.9 g of carbs. or is that for the whole batch?
Definitely for a single cookie (which is actually quite low). Total carbs include all carbohydrates like fiber. Almond flour and maple syrup contain some.
These cookies are delish !! I am gluten and dairy free ! Thank you for sharing they really hit the spot ❤️
These sound great & I can’t wait to make them! However I am out of vanilla extract. Will almond extract be okay?
If you enjoy the flavor of almond extract with peanut butter, it will work very well. I think it’s a great mix!
Could I bake these in an air fryer?
Everything that can be baked in a oven usually goes ell in the air fryer too. The temperature required is often a bit lower, I would go for 325 F and check them closely! They brown fast.