Dette Bananbrød med kikertermel er en sunn vegansk, glutenfri bananbrødoppskrift med en saftig smule og deilige sprø sjokoladebiter. Bonus, denne kikertversjonen av det veganske bananbrødet er også oljefri!
Jeg er en enorm fan av bananbrød av alle slag, og i min søken etter å lage sunnere versjoner av klassikeren, har jeg eksperimentert med meltyper som Spelt bananbrød, Havregryns-bananbrødog Glutenfritt bananbrødMen jeg ville ha noe enda mer spesiell.
Kikerter er en flott ingrediens full av næringsstoffer og den gir en subtil smak til bakeoppskrifter uten å være overbærende. Den kan forvandle en hverdagslig oppskrift til en mer smakfull og sunnere alternativ som alle fortsatt vil elske!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananbrød med kikertermel
Ingredienser
- 1 ½ cup Kikertmel - skje, pakk litt og jevn
- 1 ¾ cup Most banan - omtrent fire store modne bananer
- ⅓ cup Lønnesirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Kanel
- 2 ts Apple Cider eddik
- 1 spiseskje Baking Powder
- ½ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter - – valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør formen og papiret med kokosolje. Sett til side.
- Mål opp kikertmelet i en mellomstor bolle. Bruk vekt i gram eller oz for presisjon. Ellers kan du bruke en skje, pakke og jevne målekoppene. Hvis det er klumper i melet, klem dem mellom fingrene for å fjerne dem. Sett bollen til side.
- I en annen stor bolle, bland moste bananer, lønnesirup, vaniljeekstrakt, kanel, eplecidereddik og bakepulver.
- Rør inn kikertmel gradvis. Pass på at melet ikke har klumper, ellers vil det danne melpakker i deigen som kan smake bittert.
- Rør inn sjokoladebiter og hell brødrøren over i den forberedte brødformen.
- Stek i 55–65 minutter, dekk brødformen med folie etter 40 minutter for å hindre at toppen brunes for fort. Du vet at den er ferdig når en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren uten litt smuler.
Oppbevaring
- Oppbevar brødet i en lukket kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys ned skivene og tin dem dagen før servering.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Kikertmel, også kjent som kikertmel, er et sunt, gulaktig glutenfritt mel laget av ristede, malte kikerter. Det er et flott mel for å lage sunne bakverk, med høyt innhold av ... plantebaserte proteiner, og uten å bruke linfrøegg. Faktisk samler kikertmel ingrediensene veldig godt, noe som gjør det mulig å lage eggfrie bananbrødoppskrifter. Hovedingrediensene du trenger for å lage dette enkle glutenfrie, veganske bananbrødet med sjokoladebiter er:
- Kikertmel – Også kjent som kikertermel. Sørg for at du bruker en ny pose mel uten klumper. Kikertermel er faktisk veldig følsomt for fuktighet og danner lett klumper. Hvis melet ditt har klumper, vil du ende opp med bitre melklumper i brødet ditt.
- Modne bananer - Overmodne bananer med mange mørke flekker på skallet er best for denne bananbrødoppskriften. Det øker søtheten i brødet ditt.
- Baking Powder – for en luftig konsistens.
- Apple Cider eddik – for å gi brødet heving.
- Lønnesirup – Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel uten raffinert sukker, som brun rissirup eller agavesirup. Ikke bruk krystallsøtningsmiddel i denne oppskriften, ellers blir brødet tørt.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
- Veganske mørke sjokoladebiter – Kikertmel kan ha en litt bitter ettersmak, og det er et godt alternativ å tilsette sjokoladebiter i bananbrødet ditt for å unngå denne smaken.
Hvordan lage bananbrød med kikertmel (i bilder)
Serveringsforslag
Dette bananbrødet med kikertmel er deilig som vanlig, til frokost eller som snacks. Du kan også smøre litt peanøttsmør på brødskiven og servere med en varm sjokolade med mandelmelk for en deilig vegansk frokost.
Flere veganske bananbrødoppskrifter
Jeg elsker oppskrifter med modne bananer, og spesielt bananbrød. Det er en flott oppskrift å lage sunt frokostbrød eller snacks på forhånd. Nedenfor har jeg listet opp mine andre veganske bananbrødoppskrifter som du kan prøve.
Gleder meg til å lage dette, siden jeg ikke har funnet et perfekt bananbrød ennå!
Mitt eneste spørsmål er angående hvor mange WW-poeng en skive på én tomme ville være?
Jeg vet ikke hvor mange WW-poeng oppskriftene mine har. Jeg lager ikke oppskrifter for et spesifikt kosthold, bare for å være sunn og plantebasert.
Ganske godt og smakfullt. Jeg liker spesielt det ansvarlige kaloriinnholdet. Brødet var imidlertid litt tørt. Siden jeg så null olje i oppskriften, tilsatte jeg litt eplemos (4 ss) i 1x-oppskriften. Kanskje litt olje ville forbedre fuktigheten. Andre subs – valnøtter i stedet for sjokoladebiter, lønnesirup redusert med 50 % ved å tilsette passende mengde erytritol. Jeg serverer det med sitronkrempålegg – det fungerer for å dekke over den lette tørrheten. Jeg ville laget det igjen. Takk for oppskriften.
Lønnesirup er et flytende fuktighetsgivende middel som binder fuktighet, mens erytritol er en tørr krystall som ikke kan holde på vann. Fjerning av sirupen reduserer den totale hydreringen av røren, noe som gjør deigen tørst og resulterer i en smuldrende, tørr tekstur.
Dette er så deilig! Jeg fulgte oppskriften som skrevet, med utmerket resultat. Mørk sjokoladebiter er et must! Jeg kommer definitivt til å lage dem igjen!
Tusen takk! Jeg er enig, alt smaker bedre med sjokoladebiter
Jeg lagde den og droppet bare sjokoladebitene. Smaken er god, men den hevet seg ikke så mye. Den er veldig flat. Vet du hvorfor den er sånn? Smårollingen min og mannen min spiser fortsatt alt. 🙂
Det er et glutenfritt brød, så det er ikke gluten som hever det. For mer høyde på brødet, bruk en smal brødform.
Kan jeg bruke avokado i stedet for banan i denne oppskriften? Takk
Jeg tror ikke den vil smake godt eller bli like fast.
Jeg bakte brødet i morges og skar opp i det til en ettermiddagsdessert. Jeg elsker hvor enkel oppskriften er, og brødet er smakfullt. Jeg droppet sjokoladebitene og strødde kokosflak og en vertikalt skivet banan på toppen.
Min eneste kommentar er mangelen på krydder. Neste gang skal jeg tilsette revet fersk ingefær, mer kanel og vanilje, en klype salt og valmuefrø, hampfrø eller sesamfrø for sprøhet.
Jeg elsker kikertmel og de utrolig enkle og varierte tingene man kan lage med det.
Takk for oppskriften.
Catherine, oppskriftene dine er fantastiske, og dette bananbrødet er deilig. Men et par punkter; den metriske ekvivalenten for mel er feil. 1.5 kopper er 180 gram. Jeg er glad jeg sjekket da jeg så sååå mye mel i bollen. Jeg var også nysgjerrig på eplecidereddiken, vanligvis kombineres dette med natron, ikke bakepulver. Jeg tilsatte valnøtter i stedet for sjokolade, neste gang skal jeg tilsette begge deler.
Takk! Jeg korrigerte metrikken for kikertmelet, den skal faktisk vise 180 gram.
Veldig godt! Det vanskeligste er å vente på at bananene mine skal være modne nok til å bruke!
Jeg brukte litt mindre lønnesirup siden bananene mine var veldig søte og modne. Klarer ikke å slutte å skjære i skiver og spise til alle døgnets tider! Lett å lage og veldig lett å spise!
Jeg vet, ikke sant!!
Hei Carine, kan jeg sløyfe lønnesirupen? Eller erstatte den med vann i stedet, og takk?
Jeg er ikke sikker på om det blir godt. Det kan smake bittert uten søtningsmiddel. Og ja, du må balansere med en annen væske, men vann gjør ikke røren fastere slik som sukkeret i lønnesirup
Virkelig god oppskrift. Perfekte blandingsforhold, vil jeg si. Jeg liker konsistensen, den er solid og tett, men ikke tørr. Jeg lurer på om den kunne gjøres litt smuldrende? – det var moren min som sa det. Jeg personlig likte den som den er. Enda viktigere, smaken er deilig! Den smaker som en fullkornspannekake med bananer på. Nydelig! Jeg prøvde mange oppskrifter med kikertmel, og denne holder virkelig mål. Takk for at du delte 🙂