Dette Bananbrød med kikertermel er en sunn vegansk, glutenfri bananbrødoppskrift med en saftig smule og deilige sprø sjokoladebiter. Bonus, denne kikertversjonen av det veganske bananbrødet er også oljefri!
Jeg er en enorm fan av bananbrød av alle slag, og i min søken etter å lage sunnere versjoner av klassikeren, har jeg eksperimentert med meltyper som Spelt bananbrød, Havregryns-bananbrødog Glutenfritt bananbrødMen jeg ville ha noe enda mer spesiell.
Kikerter er en flott ingrediens full av næringsstoffer og den gir en subtil smak til bakeoppskrifter uten å være overbærende. Den kan forvandle en hverdagslig oppskrift til en mer smakfull og sunnere alternativ som alle fortsatt vil elske!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananbrød med kikertermel
Ingredienser
- 1 ½ cup Kikertmel - skje, pakk litt og jevn
- 1 ¾ cup Most banan - omtrent fire store modne bananer
- ⅓ cup Lønnesirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Kanel
- 2 ts Apple Cider eddik
- 1 spiseskje Baking Powder
- ½ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter - – valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør formen og papiret med kokosolje. Sett til side.
- Mål opp kikertmelet i en mellomstor bolle. Bruk vekt i gram eller oz for presisjon. Ellers kan du bruke en skje, pakke og jevne målekoppene. Hvis det er klumper i melet, klem dem mellom fingrene for å fjerne dem. Sett bollen til side.
- I en annen stor bolle, bland moste bananer, lønnesirup, vaniljeekstrakt, kanel, eplecidereddik og bakepulver.
- Rør inn kikertmel gradvis. Pass på at melet ikke har klumper, ellers vil det danne melpakker i deigen som kan smake bittert.
- Rør inn sjokoladebiter og hell brødrøren over i den forberedte brødformen.
- Stek i 55–65 minutter, dekk brødformen med folie etter 40 minutter for å hindre at toppen brunes for fort. Du vet at den er ferdig når en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren uten litt smuler.
Oppbevaring
- Oppbevar brødet i en lukket kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys ned skivene og tin dem dagen før servering.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Kikertmel, også kjent som kikertmel, er et sunt, gulaktig glutenfritt mel laget av ristede, malte kikerter. Det er et flott mel for å lage sunne bakverk, med høyt innhold av ... plantebaserte proteiner, og uten å bruke linfrøegg. Faktisk samler kikertmel ingrediensene veldig godt, noe som gjør det mulig å lage eggfrie bananbrødoppskrifter. Hovedingrediensene du trenger for å lage dette enkle glutenfrie, veganske bananbrødet med sjokoladebiter er:
- Kikertmel – Også kjent som kikertermel. Sørg for at du bruker en ny pose mel uten klumper. Kikertermel er faktisk veldig følsomt for fuktighet og danner lett klumper. Hvis melet ditt har klumper, vil du ende opp med bitre melklumper i brødet ditt.
- Modne bananer - Overmodne bananer med mange mørke flekker på skallet er best for denne bananbrødoppskriften. Det øker søtheten i brødet ditt.
- Baking Powder – for en luftig konsistens.
- Apple Cider eddik – for å gi brødet heving.
- Lønnesirup – Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel uten raffinert sukker, som brun rissirup eller agavesirup. Ikke bruk krystallsøtningsmiddel i denne oppskriften, ellers blir brødet tørt.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
- Veganske mørke sjokoladebiter – Kikertmel kan ha en litt bitter ettersmak, og det er et godt alternativ å tilsette sjokoladebiter i bananbrødet ditt for å unngå denne smaken.
Hvordan lage bananbrød med kikertmel (i bilder)
Serveringsforslag
Dette bananbrødet med kikertmel er deilig som vanlig, til frokost eller som snacks. Du kan også smøre litt peanøttsmør på brødskiven og servere med en varm sjokolade med mandelmelk for en deilig vegansk frokost.
Flere veganske bananbrødoppskrifter
Jeg elsker oppskrifter med modne bananer, og spesielt bananbrød. Det er en flott oppskrift å lage sunt frokostbrød eller snacks på forhånd. Nedenfor har jeg listet opp mine andre veganske bananbrødoppskrifter som du kan prøve.
How much chocolate chips? They’re missing from the list of ingredients.
You can add up to 1/2 cup of vegan dark chocolate chips. They are optional. I updated the recipe card for you, thanks for spotting my mistake ! Have a great day, Carine
I really appreciate the simplicity of this receipt.
Looking good, will try this.
When I saw the post for this recipe on Instagram I knew I had to try it out and also I had all the ingredients needed in my pantry.
This is a super easy recipe to make.
The bread is tasty with a strong banana flavour and extra yumminess from the melted chocolate chips.
Just made this, OMG it’s amazing!! Soooo good, thank you!