Dette Bananbrød med kikertermel er en sunn vegansk, glutenfri bananbrødoppskrift med en saftig smule og deilige sprø sjokoladebiter. Bonus, denne kikertversjonen av det veganske bananbrødet er også oljefri!
Jeg er en enorm fan av bananbrød av alle slag, og i min søken etter å lage sunnere versjoner av klassikeren, har jeg eksperimentert med meltyper som Spelt bananbrød, Havregryns-bananbrødog Glutenfritt bananbrødMen jeg ville ha noe enda mer spesiell.
Kikerter er en flott ingrediens full av næringsstoffer og den gir en subtil smak til bakeoppskrifter uten å være overbærende. Den kan forvandle en hverdagslig oppskrift til en mer smakfull og sunnere alternativ som alle fortsatt vil elske!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananbrød med kikertermel
Ingredienser
- 1 ½ cup Kikertmel - skje, pakk litt og jevn
- 1 ¾ cup Most banan - omtrent fire store modne bananer
- ⅓ cup Lønnesirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Kanel
- 2 ts Apple Cider eddik
- 1 spiseskje Baking Powder
- ½ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter - – valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør formen og papiret med kokosolje. Sett til side.
- Mål opp kikertmelet i en mellomstor bolle. Bruk vekt i gram eller oz for presisjon. Ellers kan du bruke en skje, pakke og jevne målekoppene. Hvis det er klumper i melet, klem dem mellom fingrene for å fjerne dem. Sett bollen til side.
- I en annen stor bolle, bland moste bananer, lønnesirup, vaniljeekstrakt, kanel, eplecidereddik og bakepulver.
- Rør inn kikertmel gradvis. Pass på at melet ikke har klumper, ellers vil det danne melpakker i deigen som kan smake bittert.
- Rør inn sjokoladebiter og hell brødrøren over i den forberedte brødformen.
- Stek i 55–65 minutter, dekk brødformen med folie etter 40 minutter for å hindre at toppen brunes for fort. Du vet at den er ferdig når en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren uten litt smuler.
Oppbevaring
- Oppbevar brødet i en lukket kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys ned skivene og tin dem dagen før servering.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Kikertmel, også kjent som kikertmel, er et sunt, gulaktig glutenfritt mel laget av ristede, malte kikerter. Det er et flott mel for å lage sunne bakverk, med høyt innhold av ... plantebaserte proteiner, og uten å bruke linfrøegg. Faktisk samler kikertmel ingrediensene veldig godt, noe som gjør det mulig å lage eggfrie bananbrødoppskrifter. Hovedingrediensene du trenger for å lage dette enkle glutenfrie, veganske bananbrødet med sjokoladebiter er:
- Kikertmel – Også kjent som kikertermel. Sørg for at du bruker en ny pose mel uten klumper. Kikertermel er faktisk veldig følsomt for fuktighet og danner lett klumper. Hvis melet ditt har klumper, vil du ende opp med bitre melklumper i brødet ditt.
- Modne bananer - Overmodne bananer med mange mørke flekker på skallet er best for denne bananbrødoppskriften. Det øker søtheten i brødet ditt.
- Baking Powder – for en luftig konsistens.
- Apple Cider eddik – for å gi brødet heving.
- Lønnesirup – Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel uten raffinert sukker, som brun rissirup eller agavesirup. Ikke bruk krystallsøtningsmiddel i denne oppskriften, ellers blir brødet tørt.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
- Veganske mørke sjokoladebiter – Kikertmel kan ha en litt bitter ettersmak, og det er et godt alternativ å tilsette sjokoladebiter i bananbrødet ditt for å unngå denne smaken.
Hvordan lage bananbrød med kikertmel (i bilder)
Serveringsforslag
Dette bananbrødet med kikertmel er deilig som vanlig, til frokost eller som snacks. Du kan også smøre litt peanøttsmør på brødskiven og servere med en varm sjokolade med mandelmelk for en deilig vegansk frokost.
Flere veganske bananbrødoppskrifter
Jeg elsker oppskrifter med modne bananer, og spesielt bananbrød. Det er en flott oppskrift å lage sunt frokostbrød eller snacks på forhånd. Nedenfor har jeg listet opp mine andre veganske bananbrødoppskrifter som du kan prøve.
I love this recipe. I had extra chickpea flour and although I am not ‘gluten-free’ I really enjoy the taste of chickpea flour in banana bread. I’ve tried a few recipes but usually the bread is too wet and this one gave me exactly what I wanted, a more breakfast / toast-able banana bread.
I did tweak it because after starting I realised I was missing 60g of chickpea flour and had no syrup. So I used 60g of rye flour and 100ml (more or less) of aquafaba (just when I couldn’t make this bread more chickpea-y XD) and it turned out great!!!!
There is someone copying your recipes and claiming them as her own. The Instagram is LaurenloLiving and the Facebook page is Digestive Health, LPR/GERD, Acid Reflux, Chronic Inflammation Support Group. She has posted your exact recipe for Chickpea Banana Bread. She’s claiming this recipe as hers. She has down this with multiple food bloggers. Every recipe of hers I do a search for I can find the food blogger who created it. I’ve found 15+ recipes so far. She even has recipe books she’s charging money for. I’m not sure what recipes are in them but I have no doubt they are recipes she stole from others. Just fyi. I hope you choose to contact her and make her remove your property or more. It’s very wrong what’s she doing and someone really needs to scare the shit out of her so she stops.
Thanks for this lovely message but there’s so many people who copy recipes from each others everyday. Unfortunately we can’t do anything about it and as soon as one ingredients change, even 1/4 teaspoon salt, it’s a new recipe to the law. Plus, legally recipes are not protected and anyone can tell this is my recipe. The photography are protected and she doesn’t use my photography as it’s all good. For us bloggers, it can be hard but with time I have learnt to see this as a compliment. She’s inspired and she still cook, shoot her photography and probably adapt the measurement a little bit to to add her touch. I am glad you know where to get the original of the recipe, and that’s what matters the most to me.
Just read the comments about the “besan” chickpea flour I pulled mine out of the oven after 40 minutes. Toothpick test seemed to think it was ready. Will let it cool and see. ♀️ smells delicious…
I am not a baker.
Your recipe came out perfect. I love this!!! thank you…. brilliant.
Great recipe. My boyfriend keeps on asking me to make it again so will be making it again today. I bought a few huge bags of bananas with brown spots for a great price.
Can I omit the Apple cider vinegar? Or sub for anything else?
Yes, or use another acid like lemon juice
I followed the recipe, which is something I rarely do, and now I know why!! The bread was totally dry and as hard as a brick!! Waaaaay too much chickpea flour and it was a total flop! Such a shame as it had such good ratings.
I am sorry to hear that. It looks like you used besan flour, sometimes called chickpea flour too in store, but besan flour and garbanzo flour – the one used in this recipe are not the same. Besan flour is high in fiber, and absorb moisture consequently which would explain a dry bread using the same amount of ingredients. I hope this helps !
I just mixed up this, ready to put in the oven – can I simply mix in more banana or something to save it??
I wouldn’t change the ratio of banana in the bread or the texture can be gummy. I would freeze leftover for nice cream or smoothie recipes later.
How will we know flour we have?
Usually your packaging provides this information it’s impossible to tell just but looking at the flour itself
Can i use honey and baking soda for replace ?
Any liquid sweetener works. If you want to swap baking powder by baking soda you need to half the amount and add an acid ingredients to activate the baking soda – like 1 teaspoon lemon juice
Can this recipe be used to make muffins instead of bread?
Jeg er sikker på at det vil fungere bra ja!
This was just perfect!
Thanks Carine.
Xx