Disse Sjokolade-daddelmuffins er enkle muffins søtet med dadler, med en myk og luftig smule, og laget uten egg og uten meieriprodukter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sjokolade-daddelmuffins
Disse Sjokolade-daddelmuffins er enkle muffins søtet med dadler, med en myk og luftig smule, og laget uten egg og uten meieriprodukter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 184.6 kcal
Ingredienser
- 10.5 gram Medjool Datoer - uten stein, tilsvarende 1 1/2 kopp (300 g), eller omtrent 17 store Medjool-dadler (merknad 1)
- ¾ cup Vann - varm (merknad 2)
- ¾ cup Mandel-melk - varm (merknad 3)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 ½ kopper All-purpose mel - (merknad 5)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- 1 teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
- ½ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 6) valgfritt for mer søthet
- ½ cup Sjokoladebiter - (merknad 7)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et hull med 12 muffins med en papirform. Smør papirformene lett med oljespray. Sett til side.
- Kjern ut dadlene hvis de ikke er steinete. Vei dem for nøyaktighet etter at de er fjernet. Kast steinen. Ha de steinete dadlene i en høyhastighetsblender.
- I en glassmugge tilsetter du vann og mandelmelk. Varm i mikrobølgeovnen i omtrent 80 sekunder, til det er varmt.
- I blenderkannen der du la dadlene, ha den varme væskeblandingen og olivenoljen. De fleste blenderkanner tåler varme væsker. Hvis din ikke kan det, bløtlegg dadlene i en glassbolle med den varme væsken. Lukk kannen eller dekk bollen med en tallerken, og sett den til side i 10 minutter for å mykne dadlene.
- I mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen mel, usøtet kakaopulver, natron, bakepulver og kokossukker hvis brukt.
- Kjør daddelblandingen på høy hastighet til den er glatt og kremet, og hell den over de tørre ingrediensene. Tilsett vaniljeekstrakt.
- Bruk en slikkepott til å forsiktig røre og blande alt til det er glatt og konsistent. Hvis røren ser for tykk og tørr ut, tilsett litt mer melk, én spiseskje om gangen.
- Rør inn sjokoladebitene hvis de brukes.
- Fyll hver muffinsform av papir jevnt med røre, og legg til noen flere sjokoladebiter på toppen av hver form hvis du ønsker det.
- Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 30–35 minutter ved 180 °C, til en tannpirker stukket i midten kommer ut med bare noen få smuler på. Det betyr at muffinsene er stekt, men fortsatt saftige.
- La den avkjøles på rist i 2 timer før du spiser den.
Merknader
Merknader 1Jeg har ikke prøvd kaken med andre daddelsorter. Det kan fungere, men det ville gitt en litt annen smak, tekstur og sødme. Jeg anbefaler på det sterkeste å veie de steinfrie dadlene for best resultat.
Merknader 2Hvis du liker appelsin og sjokolade, kan du bytte ut vannet med varm appelsinjuice.
Merknader 3All melk fungerer til denne oppskriften, som soyamelk, kokosmelk eller havremelk.
Merknader 4Eller en hvilken som helst olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje.
Merknader 5Du kan også bruke fullkornshvetemel eller hvitt speltmel. Kaken fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 6Du kan bruke hvilket som helst granulert sukker, som brunt sukker, sukker, eller droppe det hvis du ikke vil ha tilsatt sukker i muffinsene dine.
Merknader 7Eller finhakkede valnøtter, pekannøtter, eller hopp over helt.
OppbevaringOppbevar muffinsene i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1muffin | Kalorier: 184.6kcal | karbohydrater: 31.9g | Protein: 2.1g | Fett: 6.8g | Mettet fett: 1.9g | Flerumettet fett: 0.6g | Enumettet fett: 3.5g | Natrium: 121mg | kalium: 193.2mg | Fiber: 2.5g | Sukker: 18.4g | A-vitamin: 26.4IU | Kalsium: 49.4mg | Stryke: 1.1mg | Magnesium: 25.7mg | Fosfor: 48.9mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Medjool Datoer – Disse gir muffinsene den primære sødmen og fuktigheten, og skaper en naturlig søt og myk smule. Det er best å veie dem etter at de er tatt ut av stein for å få mest mulig nøyaktige resultater.
- Vann – Dette bidrar til å myke opp dadlene og danner en del av den flytende basen for muffinsrøren. For en deilig vri kan du bytte den ut med varm appelsinjuice hvis du liker sjokolade-appelsin-kombinasjonen.
- Mandel-melk – Dette bidrar til væskeinnholdet i muffinsene, og sikrer en saftig konsistens. Du kan bruke andre plantebaserte melkeprodukter som soyamelk, kokosmelk eller havremelk.
- Lett olivenolje – Dette gir muffinsene en fyldig og fuktighetsrik tekstur, noe som bidrar til den møre teksturen. Andre oljer med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje, fungerer også bra.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker muffinsenes generelle smaksprofil, og gir en varm og innbydende aroma.
- All-purpose mel – Dette danner hovedstrukturen til muffinsene, noe som gir dem en myk og luftig konsistens. Du kan også bruke fullkornshvetemel eller hvitt speltmel for en litt annen tekstur. Det fungerer ikke med mandelmel eller havremel uten mange andre endringer. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Usøtet kakaopulver – Dette er ansvarlig for den rike sjokoladesmaken i muffinsene dine.
- Natron – Dette reagerer med de sure komponentene i røren, noe som hjelper muffinsene å heve seg og bli lette.
- Baking Powder – Et annet hevemiddel, dette fungerer sammen med natron for å gi muffinsene den luftige teksturen og gode hevingen.
- Kokosnøtt sukker – Dette gir muffinsene ekstra søthet. Det er en valgfri ingrediens, så du kan droppe den hvis du foretrekker en mindre søt muffin uten tilsatt sukker. Ethvert granulert sukker som brunt sukker eller vanlig sukker fungerer også.
- Sjokoladebiter – Disse tilfører lommer med smeltet sjokolade gjennom muffinsene for et ekstra hint av sødme. Du kan også bruke finhakkede valnøtter eller pekannøtter, eller utelate dem helt.
Hvordan lage sjokolade-daddelmuffins
Denne oppskriften er superenkel å lage, her er bilder av viktige trinn for å se teksturen du trenger.
Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle.
Ha de andre ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse.
Hell daddelblandingen over de tørre ingrediensene og bland røren til den er jevn.
Ha røren over i en muffinsform og stek dem i 30–35 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte sjokolademuffins med dadler.
- Veiedatoer – Ikke alle Medjool-dadler er like store, så det er avgjørende å veie de steinfrie dadlene for å få et nøyaktig resultat i muffinsene dine.
- Varme væsker – Bruk av varmt vann og mandelmelk bidrar til å mykne dadlene raskt, slik at de blandes til en jevn og kremet blanding til røren din.
- Blender – Selv om de fleste blenderkanner tåler varme væsker, bør du legge dadlene i bløt i en separat varmebestandig bolle med den varme væsken før du blender hvis ikke din kan det.
- Mild blanding – Når du blander de våte og tørre ingrediensene, bruk en slikkepott og rør til alt er blandet inn og glatt. For mye røring kan føre til seige muffins.
- Juster røren – Hvis røren virker for tykk eller tørr etter blanding, tilsett gradvis en spiseskje melk om gangen til den får en glatt og konsistent konsistens. Dette kan skje hvis dadlene dine var spesielt absorberende eller hvis noe væske har fordampet.
- Valgfri søthet – Hvis du foretrekker mindre tilsatt sukker, kan du gjerne droppe kokossukkeret. Muffinsene vil fortsatt smake godt, bare med en mildere sødme fra dadlene.
- Smaksboost – Rør inn sjokoladebiter eller hakkede nøtter som valnøtter eller pekannøtter for å gi muffinsene dine ekstra tekstur og smak.
Hi, can I use same measurements to make 24 mini muffins? Thanks
Usually, a 12 muffin recipes makes about 36 mini muffins, not 24, so you might need more baking pans to bake all the batter. But yes, they will bake well as mini muffins, they will bake faster I would guess around 18-22 minutes.
Hallo,
You said 240 ml of water and 240 ml of milk but in US measures you wrote 3/4 cup. Isn’t 240 ml of such liquid 1 cup?
Could you please double-check. Thanks!
Yes! the US are correct, the metric conversion is run automatically and a glitch happens. It’s fixed now. Sorry about that.
I’ve made it today and they very delicious. I added only 20 grams of table sugar as I didn’t have brown or cocnut, and sweetness was perfecr for us. They came out just a little dry, but still very tasty. I will bake them a few minutes less next time or add tablespoon of milk to my batter – it did look a bit dry. All in all thank you for such delicious muffins. Looking forward to try your other recipies.
Thank you so much! I am so glad you take the time to share with me how it went. I agree on the sugar, no need to add much with the dates. If your batter look dry, it could be that the dates were less rich or a bit dry too. You can add a few extra, soak the in boiled water before so it increase moisture in the muffins. Thanks for baking my recipes. Carine.
Thank you so much for the quick response. I will make them tomorrow and let you know how it went. But judging the recipe I expect they are going to bo delicious.
Jeg gleder meg til å høre fra deg!
I made this muffins,and they are absoluttely delicious! Thx for magic recipe!❤️
Thank you ! it makes me so happy.
Kan jeg bruke mandelmel?
Nei, de vil aldri bli faste.
I made these for the first time, and I’m very pleased with how they turned out! I give them a 5 out of 5, as they are a winning combination of both easy and delicious. Even though I made some modifications to the recipe, they still turned out well. First, even though I love Medjool dates, I didn’t have any of those, so I used a bag of Deglet Noor dates that I already had on hand. Second, I added a full scoop of vanilla protein powder to my dry ingredient mix. Finally, I did not add any coconut sugar or other sweetener to the recipe, as I wanted this to be more of a breakfast muffin and not a sweet treat. I let them bake for 30-32 minutes and then took them out to cool.
At first I was nervous because my muffins weren’t very tall (perhaps because I didn’t line my baking cups but just cooekd them right in the tray) and looked a bit dry (perhaps because I did add the extra protein powder). Desperate to know how they turned out, I couldn’t bear to wait the entire 2 hours for them to cool on a wire rack, so I tasted one after about 10-15 minutes. And it was delicious! I think this will make a great breakfast muffin, especially with a drizzle of nut butter to enhance its chocolate-y goodness. Definitely saving this recipe and keeping it in my permanent rotation. I didn’t know you could make such a tasty baked good without eggs or added sugar.
I am so glad you love them! Your muffin didn’t raise because you added protein powder. Adding protein powder to a muffin recipe can inhibit the effectiveness of baking powder because the protein molecules can absorb more liquid than flour, leaving less moisture available to activate the baking powder fully; the extra protein also strengthens the batter’s structure, making it less elastic and too heavy to rise properly when the remaining leavening gases are produced, resulting in a flatter, denser muffin.
Hello May I ask if using part of sourdough discard to replace part of purpose flour & milk? Thanks
I have never made a sourdough discard so I can’t tell unfortunately.
Wonderfully moist and the chips were melty and rich. Embarrassed to say I ate one right out of the oven and could not wait for the suggested two hour cooling period. I was able to follow this recipe to the letter. Filled exactly 12 large baking cups perfectly.
Takk så mye!
Hi! the recipe is great! they turned out perfect! by far the best muffin recipe I’ve tried. Can they be frozen or how long can they be stored in a fridge?
Thank you so much! Store the muffins in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days.
Excellent recipe!! Delicious muffins!!So easy to make!!
Takk så mye!
Hi! I’m from spain and would like to have the recipe in Kg, is it possible? Thanks!
Sure, simply click the metric button before the ingredient list. It convert any recipes in grams/ml.