Sjokolade- og daddelmuffins (uten raffinert sukker)

Disse Sjokolade-daddelmuffins er enkle muffins søtet med dadler, med en myk og luftig smule, og laget uten egg og uten meieriprodukter.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Sjokolade-daddelmuffins

Disse Sjokolade-daddelmuffins er enkle muffins søtet med dadler, med en myk og luftig smule, og laget uten egg og uten meieriprodukter.

5 fra 23 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 40 minutter min

Total tid: 50 minutter min

Rett: Dessert

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 12 muffins

Kalorier: 184.6 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 10.5 gram Medjool Datoer - uten stein, tilsvarende 1 1/2 kopp (300 g), eller omtrent 17 store Medjool-dadler (merknad 1)
• ▢ ¾ cup Vann - varm (merknad 2)
• ▢ ¾ cup Mandel-melk - varm (merknad 3)
• ▢ ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt
• ▢ 1 ½ kopper All-purpose mel - (merknad 5)
• ▢ ½ cup Usøtet kakaopulver
• ▢ 1 teskje Natron
• ▢ 1 teskje Baking Powder
• ▢ ½ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 6) valgfritt for mer søthet
• ▢ ½ cup Sjokoladebiter - (merknad 7)

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et hull med 12 muffins med en papirform. Smør papirformene lett med oljespray. Sett til side.
• Kjern ut dadlene hvis de ikke er steinete. Vei dem for nøyaktighet etter at de er fjernet. Kast steinen. Ha de steinete dadlene i en høyhastighetsblender.
• I en glassmugge tilsetter du vann og mandelmelk. Varm i mikrobølgeovnen i omtrent 80 sekunder, til det er varmt.
• I blenderkannen der du la dadlene, ha den varme væskeblandingen og olivenoljen. De fleste blenderkanner tåler varme væsker. Hvis din ikke kan det, bløtlegg dadlene i en glassbolle med den varme væsken. Lukk kannen eller dekk bollen med en tallerken, og sett den til side i 10 minutter for å mykne dadlene.
• I mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen mel, usøtet kakaopulver, natron, bakepulver og kokossukker hvis brukt.
• Kjør daddelblandingen på høy hastighet til den er glatt og kremet, og hell den over de tørre ingrediensene. Tilsett vaniljeekstrakt.
• Bruk en slikkepott til å forsiktig røre og blande alt til det er glatt og konsistent. Hvis røren ser for tykk og tørr ut, tilsett litt mer melk, én spiseskje om gangen.
• Rør inn sjokoladebitene hvis de brukes.
• Fyll hver muffinsform av papir jevnt med røre, og legg til noen flere sjokoladebiter på toppen av hver form hvis du ønsker det.
• Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 30–35 minutter ved 180 °C, til en tannpirker stukket i midten kommer ut med bare noen få smuler på. Det betyr at muffinsene er stekt, men fortsatt saftige.
• La den avkjøles på rist i 2 timer før du spiser den.

Merknader

Merknader 1Jeg har ikke prøvd kaken med andre daddelsorter. Det kan fungere, men det ville gitt en litt annen smak, tekstur og sødme. Jeg anbefaler på det sterkeste å veie de steinfrie dadlene for best resultat.

Merknader 2Hvis du liker appelsin og sjokolade, kan du bytte ut vannet med varm appelsinjuice.

Merknader 3All melk fungerer til denne oppskriften, som soyamelk, kokosmelk eller havremelk.

Merknader 4Eller en hvilken som helst olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje.

Merknader 5Du kan også bruke fullkornshvetemel eller hvitt speltmel. Kaken fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.

Merknader 6Du kan bruke hvilket som helst granulert sukker, som brunt sukker, sukker, eller droppe det hvis du ikke vil ha tilsatt sukker i muffinsene dine.

Merknader 7Eller finhakkede valnøtter, pekannøtter, eller hopp over helt.

OppbevaringOppbevar muffinsene i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1muffin | Kalorier: 184.6kcal | karbohydrater: 31.9g | Protein: 2.1g | Fett: 6.8g | Mettet fett: 1.9g | Flerumettet fett: 0.6g | Enumettet fett: 3.5g | Natrium: 121mg | kalium: 193.2mg | Fiber: 2.5g | Sukker: 18.4g | A-vitamin: 26.4IU | Kalsium: 49.4mg | Stryke: 1.1mg | Magnesium: 25.7mg | Fosfor: 48.9mg | Sink: 0.3mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.

• Medjool Datoer – Disse gir muffinsene den primære sødmen og fuktigheten, og skaper en naturlig søt og myk smule. Det er best å veie dem etter at de er tatt ut av stein for å få mest mulig nøyaktige resultater.
• Vann – Dette bidrar til å myke opp dadlene og danner en del av den flytende basen for muffinsrøren. For en deilig vri kan du bytte den ut med varm appelsinjuice hvis du liker sjokolade-appelsin-kombinasjonen.
• Mandel-melk – Dette bidrar til væskeinnholdet i muffinsene, og sikrer en saftig konsistens. Du kan bruke andre plantebaserte melkeprodukter som soyamelk, kokosmelk eller havremelk.
• Lett olivenolje – Dette gir muffinsene en fyldig og fuktighetsrik tekstur, noe som bidrar til den møre teksturen. Andre oljer med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje, fungerer også bra.
• Vaniljeekstrakt – Dette forsterker muffinsenes generelle smaksprofil, og gir en varm og innbydende aroma.
• All-purpose mel – Dette danner hovedstrukturen til muffinsene, noe som gir dem en myk og luftig konsistens. Du kan også bruke fullkornshvetemel eller hvitt speltmel for en litt annen tekstur. Det fungerer ikke med mandelmel eller havremel uten mange andre endringer. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
• Usøtet kakaopulver – Dette er ansvarlig for den rike sjokoladesmaken i muffinsene dine.
• Natron – Dette reagerer med de sure komponentene i røren, noe som hjelper muffinsene å heve seg og bli lette.
• Baking Powder – Et annet hevemiddel, dette fungerer sammen med natron for å gi muffinsene den luftige teksturen og gode hevingen.
• Kokosnøtt sukker – Dette gir muffinsene ekstra søthet. Det er en valgfri ingrediens, så du kan droppe den hvis du foretrekker en mindre søt muffin uten tilsatt sukker. Ethvert granulert sukker som brunt sukker eller vanlig sukker fungerer også.
• Sjokoladebiter – Disse tilfører lommer med smeltet sjokolade gjennom muffinsene for et ekstra hint av sødme. Du kan også bruke finhakkede valnøtter eller pekannøtter, eller utelate dem helt.

Hvordan lage sjokolade-daddelmuffins

Denne oppskriften er superenkel å lage, her er bilder av viktige trinn for å se teksturen du trenger.

Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle.

Ha de andre ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse.

Hell daddelblandingen over de tørre ingrediensene og bland røren til den er jevn.

Ha røren over i en muffinsform og stek dem i 30–35 minutter ved 180 °C.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til perfekte sjokolademuffins med dadler.

• Veiedatoer – Ikke alle Medjool-dadler er like store, så det er avgjørende å veie de steinfrie dadlene for å få et nøyaktig resultat i muffinsene dine.
• Varme væsker – Bruk av varmt vann og mandelmelk bidrar til å mykne dadlene raskt, slik at de blandes til en jevn og kremet blanding til røren din.
• Blender – Selv om de fleste blenderkanner tåler varme væsker, bør du legge dadlene i bløt i en separat varmebestandig bolle med den varme væsken før du blender hvis ikke din kan det.
• Mild blanding – Når du blander de våte og tørre ingrediensene, bruk en slikkepott og rør til alt er blandet inn og glatt. For mye røring kan føre til seige muffins.
• Juster røren – Hvis røren virker for tykk eller tørr etter blanding, tilsett gradvis en spiseskje melk om gangen til den får en glatt og konsistent konsistens. Dette kan skje hvis dadlene dine var spesielt absorberende eller hvis noe væske har fordampet.
• Valgfri søthet – Hvis du foretrekker mindre tilsatt sukker, kan du gjerne droppe kokossukkeret. Muffinsene vil fortsatt smake godt, bare med en mildere sødme fra dadlene.
• Smaksboost – Rør inn sjokoladebiter eller hakkede nøtter som valnøtter eller pekannøtter for å gi muffinsene dine ekstra tekstur og smak.

Flere oppskrifter på sjokolademuffins

Sunne sjokolademuffins

Søtpotet-sjokolademuffins

Banan- og sjokolademuffins

Glutenfrie sjokolademuffins