Dette Sjokolade- og peanøttsmør-bananbrød er et supersaftig sjokolade-bananbrød med en herlig peanøttsmørsmak. Det er også et eggfritt sjokolade-bananbrød, 100 % vegansk.
Vi elsker vegansk bananbrød, som mitt enkle Bananbrød med 3 ingredienser, Havregryns-bananbrødeller Bananbrød med 4 ingredienser, men barna mine elsker det enda mer når det er fullt av sjokolade! Så jeg måtte komme opp med en rik, sjokoladebasert bananbrødoppskrift.
Jeg delte nylig min sjokolade-zucchini-brød som var veldig lik i konsistens, men som ikke inkluderte peanøttsmør, og siden zucchini ikke er tilgjengelig hele året, trengte jeg en oppskrift som vi (og du!) kan lage når som helst på året. Peanøttsmør er et flott plantebasert protein som også er smakfullt når det kombineres med banan og sjokolade. Så la oss se hvordan vi lager dette veganske sjokolade-bananbrødet med peanøttsmør.
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å lage dette enkle sjokoladebrødet er:
- Modne bananer – Bruk modne bananer med svarte flekker på skallet. Disse er de beste banan for å lage bananoppskrifter av noe slag fordi de er så mye mer søte og smakfulle.
- Kokosnøtt sukker – eller et hvilket som helst krystallsøtningsmiddel du liker, inkludert hvitt sukker eller brunt sukker. Jeg liker personlig smaken av kokossukker i dette sjokoladebrødet. Det har en fin jordaktig karamellaktig smak.
- Lett olivenolje eller hvilken som helst olje du har hjemme, inkludert rapsolje eller kokosolje.
- Peanøtt smør – bruk naturlig peanøttsmør uten tilsatt olje og uten tilsatt sukker for best resultat.
- Usøtet kakaopulver – Jeg foretrekker å bruke usøtet kakao for å gjøre det lettere å balansere søtheten.
- Usøtet mandelmelk eller hvilken som helst melk uten melk du liker. Kokosmelk vil gi brødet en kokosaktig smak, men soya-, cashew- eller havremelk er perfekt.
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder og Natron – Dette er nøkkelen til å gi brødet en lett tekstur.
- Malt kanel – For smakens skyld.
- Vaniljeekstrakt – vanilje fremhever sjokoladesmakene.
Hvordan lage sjokolade-peanøttsmør-bananbrød
Dette er det enkleste sjokoladebrødet noensinne. La meg dele tipsene mine med deg for å gjøre det saftig, sjokoladeaktig og så godt! Det er faktisk sjokoladeversjonen av mitt vegansk bananbrød.
- Først skreller og moser du bananene med en gaffel til de danner en puré. Mål mengden som kreves av målebegeret som fyller oppskriften. Det er viktig å måle bananene nøyaktig for å unngå at brødet blir for tørt eller for vått.
- Rør de moste bananene med peanøttsmør, vaniljeekstrakt og olivenolje i en mikseskål.
- Når blandingen er jevn, rør inn mandelmelk og kokosmelk.
- Deretter, i en annen bolle, visp de resterende tørre ingrediensene: hvetemel, usøtet kakaopulver, bakepulver og natron. Visp for å blande jevnt og fjern eventuelle klumper som melet eller kakaopulveret kan ha dannet. Sett det til side.
- Til slutt blander du de tørre ingrediensene inn i de våte og rører til alt er blandet. Ikke bland røren for mye, da dette kan føre til at brødet blir klumpete.
- Vend inn sjokoladebiter til slutt og rør for å blande dem sammen.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med lett oljet bakepapir.
- Fyll brødformen med røre og dryss over litt ekstra sjokoladebiter om ønskelig.
- Stek sjokoladebananbrødet på midterste rille i ovnen i 45 til 50 minutter ved 180 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren. Du kan dekke brødformen med et stykke folie etter 30 minutter for å hindre at toppen brunes for fort.
- Ta brødet ut av ovnen, og trekk brødet ut av formen ved hjelp av de hengende bakepapirbitene.
- Legg den på en rist og la den avkjøles i 3 timer før du skjærer den i skiver.
Servering
Jeg elsker å pynte dette sjokoladebrødet med en skvett fersk peanøttsmør, smeltet mørk sjokolade og ekstra sjokoladebiter.
Du kan servere brødskiven naturell eller med ekstra topping som:
- Mandelsmør eller peanøttsmør
- Bananskiver
- Knuste peanøtter
- Med en skje med Avokado-iskrem
- Skiver med Vegansk pisket krem
Oppbevaring
Dette brødet kan oppbevares i noen dager i romtemperatur, men holder seg lenger hvis det oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. Skjær det i skiver rett før servering for å bevare brødets saftige tekstur.
Ofte Stilte Spørsmål
Nei, brødet har ingen egg, og lavkarbomel fungerer ikke i denne oppskriften.
Absolutt, du kan dele mengden sukker med halvparten, men husk at dette sjokoladebrødet vil være litt bittert med mindre søtningsmiddel.
Faktisk tilsettes sjokoladesmaken av usøtet kakaopulver. Det er en naturlig bitter ingrediens som trenger søtningsmidler for å maskere bitterheten.
Flere veganske bananbrødoppskrifter
Hvis du liker oppskrifter med bananbrød, vil du elske disse:
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sjokolade- og peanøttsmør-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Mosede modne bananer - tilsvarende 4 store modne bananer, svarte flekker på skallet
- ⅓ cup Peanøttsmør (usaltet)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - eller rapsolje
- ½ cup Usøtet mandelmelk
- ½ cup Kokosnøtt sukker - eller hvilket som helst granulert sukker du liker
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 1)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 2 ts Kanel
Valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
- I en stor mikseskål moser du de modne bananene med en potetmoser, en gaffel eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Det må være veldig rennende for en ultra-myk konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
- Rør sammen peanøttsmør, olivenolje og vaniljeekstrakt. Når blandingen er jevn, rør inn mandelmelk, kokosmelk og salt. Sett til side.
- I en annen bolle, rør sammen mel, usøtet kakaopulver, bakepulver, natron og kanel.
- Vend de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene og rør med en tresleiv eller silikonspatel til røren er jevn.
- Vend inn sjokoladebiter om ønskelig.
- Ha røren i den forberedte brødformen og stek på midterste rille i ovnen til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren – omtrent 50–55 minutter. Du kan legge et stykke folie oppå formen etter 30 minutter for å hindre at bananbrødet brunes for fort.
- Avkjøl på rist i 2–3 timer før du skjærer i skiver.
- Pynt med litt smeltet mørk sjokolade og ekstra ferskt peanøttsmør om ønskelig.
Oppbevaring
- Oppbevares i romtemperatur i opptil 3 dager eller opptil 5 dager i kjøleskapet i en lukket beholder. Den kan fryses og tines dagen før i romtemperatur.
Adding to my banana bread line up. Just delicious! Not too sweet. I added1/4 c ground flax seed and seemingly did not affect the outcome. Fluffy, rich and delicious. Also used gluten free 1:1 flour so bonus that it did not cause issues with the recipe. Great recipe. Cannot wait to try your other banana bread recipes!
Thanks for sharing your tip on how you made it gluten-free. I am sure it will help many other readers.
Make this regularly in muffin cases. Freezes so well for lunches or a late night snack (especially if slightly warmed).
I made it and it was so delicious, but in the centre of the dough it wasn’t fluffy as in your picture, it was muddy. Do you have any idea why this happened? I followed the instructions step by step.
It’s muddy when not baked long enough or your ratio of wet to dry ingredient is incorrect – too much wet ingredient, more mashed banana, or little less flour.
Ok. Thank you for the advise. I’ll try better next time. Regardless of the texture, it was really delicious!
Takk skal du ha!!
I’ve made this recipe many times, it’s absolutely DELICIOUS . Thank you so much for sharing such deliciousness.
I made this recipe and added chocolate cinnamon crumbles for the topping! It was so good! I sent my partner to work with a full cake pan of these and we’re eaten 100%! Highley recommend this recipe! Also I didn’t have vanilla, and the recipe was fine without it!
Thank you! your version sounds even tastier 🙂 thanks for sharing your ideas with me.
Thank you for this recipe it’s in the oven right now, can’t wait to try it.
Let me know when it’s ready!! I’d love to hear your thoughts
I made it with almond butter instead of peanut butter and it’s delicious! Thank you so much! ♥️
Nice tweaks!!
Det er fantastisk
I made this recipe with oat flour and whole milk and it was delicious! Thank you! 🙂
I made it with oat flakes insteat of flour, it was very delicious. THANKS