Dette Sjokolade- og peanøttsmør-bananbrød er et supersaftig sjokolade-bananbrød med en herlig peanøttsmørsmak. Det er også et eggfritt sjokolade-bananbrød, 100 % vegansk.
Vi elsker vegansk bananbrød, som mitt enkle Bananbrød med 3 ingredienser, Havregryns-bananbrødeller Bananbrød med 4 ingredienser, men barna mine elsker det enda mer når det er fullt av sjokolade! Så jeg måtte komme opp med en rik, sjokoladebasert bananbrødoppskrift.
Jeg delte nylig min sjokolade-zucchini-brød som var veldig lik i konsistens, men som ikke inkluderte peanøttsmør, og siden zucchini ikke er tilgjengelig hele året, trengte jeg en oppskrift som vi (og du!) kan lage når som helst på året. Peanøttsmør er et flott plantebasert protein som også er smakfullt når det kombineres med banan og sjokolade. Så la oss se hvordan vi lager dette veganske sjokolade-bananbrødet med peanøttsmør.
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å lage dette enkle sjokoladebrødet er:
- Modne bananer – Bruk modne bananer med svarte flekker på skallet. Disse er de beste banan for å lage bananoppskrifter av noe slag fordi de er så mye mer søte og smakfulle.
- Kokosnøtt sukker – eller et hvilket som helst krystallsøtningsmiddel du liker, inkludert hvitt sukker eller brunt sukker. Jeg liker personlig smaken av kokossukker i dette sjokoladebrødet. Det har en fin jordaktig karamellaktig smak.
- Lett olivenolje eller hvilken som helst olje du har hjemme, inkludert rapsolje eller kokosolje.
- Peanøtt smør – bruk naturlig peanøttsmør uten tilsatt olje og uten tilsatt sukker for best resultat.
- Usøtet kakaopulver – Jeg foretrekker å bruke usøtet kakao for å gjøre det lettere å balansere søtheten.
- Usøtet mandelmelk eller hvilken som helst melk uten melk du liker. Kokosmelk vil gi brødet en kokosaktig smak, men soya-, cashew- eller havremelk er perfekt.
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder og Natron – Dette er nøkkelen til å gi brødet en lett tekstur.
- Malt kanel – For smakens skyld.
- Vaniljeekstrakt – vanilje fremhever sjokoladesmakene.
Hvordan lage sjokolade-peanøttsmør-bananbrød
Dette er det enkleste sjokoladebrødet noensinne. La meg dele tipsene mine med deg for å gjøre det saftig, sjokoladeaktig og så godt! Det er faktisk sjokoladeversjonen av mitt vegansk bananbrød.
- Først skreller og moser du bananene med en gaffel til de danner en puré. Mål mengden som kreves av målebegeret som fyller oppskriften. Det er viktig å måle bananene nøyaktig for å unngå at brødet blir for tørt eller for vått.
- Rør de moste bananene med peanøttsmør, vaniljeekstrakt og olivenolje i en mikseskål.
- Når blandingen er jevn, rør inn mandelmelk og kokosmelk.
- Deretter, i en annen bolle, visp de resterende tørre ingrediensene: hvetemel, usøtet kakaopulver, bakepulver og natron. Visp for å blande jevnt og fjern eventuelle klumper som melet eller kakaopulveret kan ha dannet. Sett det til side.
- Til slutt blander du de tørre ingrediensene inn i de våte og rører til alt er blandet. Ikke bland røren for mye, da dette kan føre til at brødet blir klumpete.
- Vend inn sjokoladebiter til slutt og rør for å blande dem sammen.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med lett oljet bakepapir.
- Fyll brødformen med røre og dryss over litt ekstra sjokoladebiter om ønskelig.
- Stek sjokoladebananbrødet på midterste rille i ovnen i 45 til 50 minutter ved 180 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren. Du kan dekke brødformen med et stykke folie etter 30 minutter for å hindre at toppen brunes for fort.
- Ta brødet ut av ovnen, og trekk brødet ut av formen ved hjelp av de hengende bakepapirbitene.
- Legg den på en rist og la den avkjøles i 3 timer før du skjærer den i skiver.
Servering
Jeg elsker å pynte dette sjokoladebrødet med en skvett fersk peanøttsmør, smeltet mørk sjokolade og ekstra sjokoladebiter.
Du kan servere brødskiven naturell eller med ekstra topping som:
- Mandelsmør eller peanøttsmør
- Bananskiver
- Knuste peanøtter
- Med en skje med Avokado-iskrem
- Skiver med Vegansk pisket krem
Oppbevaring
Dette brødet kan oppbevares i noen dager i romtemperatur, men holder seg lenger hvis det oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. Skjær det i skiver rett før servering for å bevare brødets saftige tekstur.
Ofte Stilte Spørsmål
Nei, brødet har ingen egg, og lavkarbomel fungerer ikke i denne oppskriften.
Absolutt, du kan dele mengden sukker med halvparten, men husk at dette sjokoladebrødet vil være litt bittert med mindre søtningsmiddel.
Faktisk tilsettes sjokoladesmaken av usøtet kakaopulver. Det er en naturlig bitter ingrediens som trenger søtningsmidler for å maskere bitterheten.
Flere veganske bananbrødoppskrifter
Hvis du liker oppskrifter med bananbrød, vil du elske disse:
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sjokolade- og peanøttsmør-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Mosede modne bananer - tilsvarende 4 store modne bananer, svarte flekker på skallet
- ⅓ cup Peanøttsmør (usaltet)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - eller rapsolje
- ½ cup Usøtet mandelmelk
- ½ cup Kokosnøtt sukker - eller hvilket som helst granulert sukker du liker
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 1)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 2 ts Kanel
Valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
- I en stor mikseskål moser du de modne bananene med en potetmoser, en gaffel eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Det må være veldig rennende for en ultra-myk konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
- Rør sammen peanøttsmør, olivenolje og vaniljeekstrakt. Når blandingen er jevn, rør inn mandelmelk, kokosmelk og salt. Sett til side.
- I en annen bolle, rør sammen mel, usøtet kakaopulver, bakepulver, natron og kanel.
- Vend de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene og rør med en tresleiv eller silikonspatel til røren er jevn.
- Vend inn sjokoladebiter om ønskelig.
- Ha røren i den forberedte brødformen og stek på midterste rille i ovnen til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren – omtrent 50–55 minutter. Du kan legge et stykke folie oppå formen etter 30 minutter for å hindre at bananbrødet brunes for fort.
- Avkjøl på rist i 2–3 timer før du skjærer i skiver.
- Pynt med litt smeltet mørk sjokolade og ekstra ferskt peanøttsmør om ønskelig.
Oppbevaring
- Oppbevares i romtemperatur i opptil 3 dager eller opptil 5 dager i kjøleskapet i en lukket beholder. Den kan fryses og tines dagen før i romtemperatur.
I baked a loaf this morning and it’s almost gone. It is delicious.
I know, it never last long in our house either 🙂
Can you substitute almond milk with regular milk?
I don’t use dairy in my recipes but I am pretty sure any milk will work.
This looks so good and I need to try it. Do you think I could use oat flour instead of what it says in the recipe?
I am not sure it will hold well with oat flour, I didn’t try this option yet so I can’t recommend sorry.
What about applesauce as a substitute for oil…which would add sweetness so you can use less sugar. Have you tried this? Or maple syrup or agave? These are more “natural sugars” and I don’t know how they would alter the results.
I didn’t try this but the bread has lots of fruits – from banana, so adding applesauce instead of oil might turn the crumb dense and gummy. Same if you swap a crystal sweetener by a liquid sweetener, the batter won’t firm up well or turn dense
I made this into muffins. I baked them for 27 mins. Super moist. YUMMY
Hi, I followed this exactly except I added a Tsp. of espresso powder. I baked it an extra 12 min then took it out. waited about 10 minutes and had to taste it. It is an amazingly dark chocolatey delicious semi-healthy bread! The only con I am having is that it doesn’t seem all the way cooked. Can I just put it bak in the oven at 350 for another 20 minutes?
Thanks for your help! Love the taste!
It’s a thick bread so it takes a while to bake through. Foil the pan and keep baking until a toothpick inserted in the center come out clean.
hi! can i replace the milk with water? 🙂
I am not sure it will work as well, I wouldn’t recommend that
Wow look delicious,I want to try to bake this..
Hello. Is there a way to replace the flour with a grain free flour, like Almond flour? Thanks.
I didn’t try other flour but I am pretty sure almond flour and coconut flour won’t work. Maybe chickpea flour can work, if you tolerate it.
will this turn out if I use a gluten free flour blend?
I didn’t try that, maybe be it will work with all purpose gf flour containing gums but I guess the texture won’t be the same.