Dette Kanel-bananbrød er en høstversjon av min favorittbakeoppskrift. Det er en klassisk eggfri og melkefri bananbrødoppskrift med en smule marmorert med kaneldeig og et sprøtt topping av kanelsukker.
Jeg elsker å lage funky og overraskende bananbrødoppskrifter, som mine Pepperkake-bananbrød, Pistasj-bananbrødeller Sjokolade- og peanøttsmør-bananbrødTil vinteren ville jeg kombinere min kjærlighet til kanel med denne klassiske oppskriften.
Tro meg, dette er helt nydelig! Med en kombinasjon av veldig saftig og myk smule og sprø, smuldrende topping, er dette den perfekte desserten.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Kanel-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Most banan - 1 notater
- ½ cup Uraffinert rørsukker - 2 notater
- ⅓ cup Smeltet kokosolje - 3 notater
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 ½ cup All-purpose mel - 4 notater
- ½ teskje Salt
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
Kanelrøre
- 1 spiseskje Kanel
- 2 ss Lunkent vann
Topping – valgfritt
- ¼ cup Uraffinert rørsukker - 2 notater
- 1 spiseskje All-purpose mel
- 1 spiseskje Kokosolje - myknet
- 1 teskje Kanel
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray. Sett til side.
- I en stor bolle moser du de modne bananene med en gaffel eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen din til nesten ingen klumper er synlige. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer. Fjern overflødig mos og frys ned det som kan brukes til en smoothie senere.
- Visp inn smeltet, avkjølt kokosolje, vaniljeekstrakt, sukker og salt.
- I en annen bolle, visp sammen mel, bakepulver og natron.
- Vend de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene og rør med en tresleiv eller silikonspatel til røren er jevn.
- Del røren i to, ha den i to forskjellige boller.
- I en liten bolle, visp en spiseskje med malt kanel med 2 spiseskjeer varmt vann til det er godt oppløst.
- I en av bollene du har forberedt på forhånd, rør inn kanelblandingen for å danne kanelrøren. Du har nå to boller: en med kanelrøre og en med vanlig bananrøre.
- Fyll brødformen vekselvis med kanel- og bananbrødrøre til formen er full.
- Bruk en kniv til å snurre røren 2–3 ganger for å lage en fin effekt på bananbrødet.
- I en liten bolle, gni kokosoljen med mel, sukker og kanel til det dannes en smule.
- Dryss smulene på toppen av bananbrødet.
- Stek brødet i 45–55 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten av brødet kommer ut ren.
- La den avkjøles på rist i 2 timer før du skjærer den opp.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare noen få sunne ingredienser til denne oppskriften:
- Most banan – Bruk veldig modne bananer med brune flekker for den søteste smaken og den saftige teksturen. Overmodne bananer, selv med svarte flekker, fungerer best. Du kan modne dem raskt ved å legge dem i en papirpose i 1–2 dager eller ved siden av avokado.
- Sukker – Vanlig hvitt sukker gir en klassisk smak og lys farge. For en fyldigere smak kan du prøve uraffinert rørsukker eller kokossukker, som gir et hint av karamell og en mørkere farge.
- Kokosolje – Velg raffinert kokosolje for en nøytral smak eller uraffinert (jomfruolje) hvis du liker en subtil kokossmak. Enhver mild olje, som lett olivenolje, kan også fungere bra. Da trenger du også litt myk kokosolje til topping.
- Vaniljeekstrakt – Vanilje tilfører smak for å forsterke banan- og kanelsmaken.
- All-purpose mel – Hvitt speltmel eller fullkornshvetemel kan også fungere, og gir en lignende tekstur. Unngå mandel- eller havremel, da de ikke vil gi ønsket konsistens. Jeg bruker mer mel for å gi toppingen litt sprøhet. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder – Hjelper brødet med å heve seg, og gir det en lett og luftig tekstur.
- Natron – Fungerer sammen med bakepulveret for optimal heving og tekstur.
- Kanel – Bruk nykvernet kanel hvis mulig for den rikeste smaken, men pulver fungerer helt fint.
Hvordan lage kanel-bananbrød
Denne oppskriften er ganske enkel å lage, siden du bare trenger å lage røren én gang og dele den. Her er bilder av viktige trinn som kan hjelpe deg!
Mos de modne bananene før du måler mengden og har dem i en stor bolle.
Tilsett melet og de andre ingrediensene til røren (men ikke kanel).
Fordel røren i to boller. De trenger ikke å være nøyaktig like store.
Bland kanel og varmt vann i en liten bolle og bland dette i en av bollene med deig.
Bruk en iskremskje til å legge vekselvis med kluter av hver deig i en brødform dekket med bakepapir.
Bruk en spyd eller pinne til å svirvle de to rørene sammen uten å blande dem for mye.
Bland ingrediensene til den smuldrete toppingen i en mikseskål.
Smuldre toppingen oppå den ustekte røren.
Stek brødet i 45–55 minutter ved 180 °C.
Deretter kan du pynte kaken med litt glasur.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg for å lage det beste brødet du kan!
- Bananmodning – Bruk bananer med mange brune flekker for maksimal sødme og smak.
- Oljevalg – Smeltet kokosolje gir et lett tropisk hint, men du kan også erstatte den med en nøytral olje som lett olivenolje for en mildere smak.
- Kanelrøre-virvlende – For å oppnå en vakker marmorert effekt, svirvl kanelrøren forsiktig med en kniv. For mye blanding vil blande lagene i stedet for å holde dem tydelige.
- Sprø topping – For ekstra sprøhet er kanel-sukker-toppingen viktig! Gni kokosoljen godt inn i sukkeret og melet for å lage en smuldrete konsistens før du drysser over.
- Alternative meltyper – Hvis du bruker spelt- eller fullkornsmel, kan brødet bli litt tettere. For en glutenfri versjon, bruk en 1:1 glutenfri melblanding blandet med mandelmel for en balansert tekstur.
- Måling av bananene – Etter mosing, jevn bananmålet ut for å sikre riktig konsistens. For våt røre på grunn av for mye banan kan påvirke steketiden.
- Romtemperatur ingredienser – Bruk av romtemperaturerte bananer og smeltet, men ikke varm kokosolje hjelper røren å blande seg jevnt uten at oljen stivner.
- Oppbevaringstips – For best resultat, oppbevar i romtemperatur i opptil 3 dager i en lufttett beholder eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys ned eventuelle ekstra skiver og tin dem i kjøleskapet over natten, eller i romtemperatur den dagen du planlegger å spise dem.
Can we do it with frozen bananas?
I haven’t tried yet, feel free to experiment.
Delicious and so easy! I didn’t do the crumb topping and while I’m sure it’s delicious with it, it’s definitely not needed with all of the cinnamon flavor in the bread!
Will definitely make it again.
Can I use a Bundt cake pan instead of a loaf pan. If so what should I do differently if anything?
I am looking to make this for my partner who is currently on a health kick. We have been unable to source coconut oil but wondering if I could use peanut butter for an added sorce of protein?
You can use any mild flavor oil, but not a nut butter or bread will be very dense
A bundt pan is usually larger than the loaf pan I am using here, it will result in a less tall cake. It means your baking time will be different, expecting less baking time. I can’t recommend much more since I didn’t try yet.
Excellent recipe, the only thing I would leave out it the topping that was too sweet for my taste. Thank you.
Thank you!! Yes, I made the topping optional when I saw how fast my kids munched it
my husband is my in-house critic for anything and everything i make in the kitchen while i am for when he does other things around the house that i have no skill nor interest in doing, lol. With every recipe that requires sweetener, especially white sugar I’ll either substitute dates/syrup or maple syrup. This one i couldn’t so i simply cut the light brown sugar by 1/2. Grated a little piloncillo on top after making the topping without the sugar. Hubby’s review? THIS IS THE BEST BANANA BREAD YOU”VE EVER MADE!!!
Det var den vakreste kommentaren jeg leste i dag, takk!
Great recipe. Everything is exactly as described, I had absolutely no problem making it. The only thing I changed was that 1/3 of my flour was almond flour. Oh, and I replaced the sugar with coconut sugar. Thank you!
Thank you so much for the lovely feedback! I am so happy you love it.
Have you tried to make this oil-free?
Not yet, usually applesauce is a great swap to oil. You may want to try this option.
For GF version, we swap with 1/2 cup fine blanched almond flour… is that right?!
I didn’t try the recipe gluten-free. If you want to try, you can’t use 100% almond flour, it will not hold. You can try a ratio of 70% all-purpose Bob red mill gluten-free flour, 15% oat flour and 15% almond flour
Familien min elsket dette!
Huge fan of banana bread, adding the cinnamon swirl in this is inspired because it’s to die for. It’s moist and cruchy at the same time. Great recipe