Dette Pepperkake-bananbrød er et mykt, saftig og supersmakfullt søtt brød, perfekt til julefrokost. Smulene har alle smakene av pepperkaker og mykheten av bananbrød.
Jeg har en uendelig kjærlighet for bananbrød av alle slag, helt fra min Pistasj-bananbrød til min Gresskar-bananbrødJeg lever for å forvandle den klassiske oppskriften til deilige variasjoner for alle anledninger og alle årstider.
Så, naturligvis, når høstsesongen er i full gang og julen er rett rundt hjørnet, visste jeg at jeg måtte kombinere favorittene mine Pepperkaker med mandelmel smaker med det enkle og sunne bananbrødet. Og tro meg, det er litt av en greie!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Pepperkake-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Most banan - 1 notater
- ¾ cup Mykt brunt sukker
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - 2 notater
- ¼ cup Usvovlet melasse - 3 notater
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
- 1 ½ cup All-purpose mel - 4 notater
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
- I en stor miksebolle moser du de modne bananene med en gaffel eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Den må være veldig rennende for en ultra-myk konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
- Visp inn lett olivenolje, melasse, vaniljeekstrakt, brunt sukker, salt og pepperkakekrydder: ingefær, kanel og allehånde. Visp til en jevn og godt blandet masse.
- Vend inn hvetemel, bakepulver og natron og rør med en slikkepott til det dannes en jevn og konsistent bananbrødrøre.
- Overfør røren til den forberedte brødformen.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen ved 180 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren – omtrent 55 til 65 minutter. Du kan legge et stykke folie oppå formen etter 30 minutter for å hindre at bananbrødet brunes for fort.
- La brødet avkjøles på en rist i 2 timer før du skjærer i det eller pynter det.
Merknader
Utstyr
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Denne oppskriften er inspirert av mitt klassiske bananbrød, men for å gi det pepperkakesmak bruker jeg mykt brunt sukker, melasse og alle de klassiske pepperkakekrydderene.
- Mos bananer – Modne bananer (med svarte flekker) gir all søtheten og fuktigheten du trenger til brødet. Hvis du har ekstra, frys ned mosen til senere bakverk. Hvis du bruker umodne bananer, vil ikke brødet smake like godt og er kanskje ikke søtt nok.
- Mykt brunt sukker – Mykt brunt sukker forsterker den rike smaken og fargen på brødet. Det tilfører også litt fuktighet. Du kan bruke kokossukker som et uraffinert alternativ.
- Lett olivenolje – Olivenolje tilfører fuktighet uten å overdøve smakene. Andre alternativer inkluderer lett avokadoolje eller mandelolje.
- Usvovlet melasse – Dette er viktig for pepperkakesmaken. Hvis du ikke har det, kan du erstatte det med lønnesirup, men merk at brødet vil være lysere i fargen og ikke smake like pepperkakeaktig.
- All-purpose mel – Bytt ut med fullkornsmel eller hvitt speltmel for en mer mettende konsistens. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Pepperkakekrydder: Kanel, ingefær, allehånde, muskatnøtt – Disse krydderne gir varme og dybde til brødet, alt du forventer av pepperkaker. Om nødvendig, erstatt allehånde med malt nellik eller mer kanel for en lignende smak.
- Bakepulver og natron – Sørg for at natron og pulver er ferskt for å oppnå perfekt heving.
Hvordan lage pepperkake-bananbrød
Denne oppskriften er superenkel å lage. Her er bilder av de viktigste trinnene.
Mos de modne bananene i en stor bolle.
Tilsett mykt brunt sukker, melasse og krydder.
Rør røren med en visp til den akkurat er blandet.
Tilsett hvetemelet i pepperkake-bananbrødrøren.
Bland det sammen til det dannes en klissete røre.
Hell røren i en brødform dekket med bakepapir.
Stek brødet ved 180 °C i 55 til 65 minutter.
Velg din favorittoppskrift på frosting nedenfor og pynt pepperkake-bananbrødet.
Dekorasjon
Jeg elsker å pynte denne kaken for å gjøre den enda mer julete. Det finnes så mange alternativer du kan bruke for å gjøre den superfin.
- Vegansk vaniljeglasur – Denne vaniljefrostingen er en klassisk frosting laget med bare fire ingredienser, og den passer perfekt til pepperkakesmakene.
- Vegansk sjokoladeglasur – For en sjokoladeversjon av vaniljefrostingen min!
- Vegansk kokoskremfrosting med 3 ingredienser – Denne frostingen er enda enklere enn min klassiske vaniljefrosting, siden den er laget med bare tre ingredienser.
- Vegansk ganache – Denne ganachen gir et mykt sjokoladelag på brødet.
- Cashew-glasur – Denne sunnere frostingen er laget uten cashewnøtter for en deilig vri.
- Vegansk Royal Icing – Min royal icing er et flott alternativ for en litt tykkere pynt.
Når du har pyntet brødet med glasur, anbefaler jeg at du baker noen av pepperkakene mine for enten å pynte toppen eller smuldre på toppen.
Carines baketips
Selv om alt du trenger står i oppskriftskortet nedenfor, er det noen flere tips for å gjøre denne oppskriften perfekt hver eneste gang.
- Bruk modne bananer – Jo modnere, desto bedre! Bananer med svarte flekker har mer naturlig sødme og sikrer et saftig brød.
- Unngå å blande røren for mye – Vend de tørre ingrediensene forsiktig for å unngå at glutenet utvikler seg for mye, noe som kan gjøre brødet tett.
- Forhindre overbruning – Legg et stykke folie over brødet etter 30 minutters steking for å unngå at det blir for brunt på toppen.
- Avkjøl helt før oppskjæring – La brødet avkjøles på rist i minst 2 timer. Dette sikrer at det stivner og blir lettere å skjære i.
Jeg lagde denne oppskriften med modne bananer fra hagen min. Den ble perfekt saftig, og jeg lagde en glasur til å dryppe over.
Takk! Jeg har et banantre, men jeg har ikke høstet en banan ennå. Jeg gleder meg til å bake med dem også.
Klebrig ingefæraktig bananpepperkakekake. Varte ikke ut ettermiddagen.
OBS:
1. Jeg måtte bruke solsikkeolje siden jeg ikke hadde olivenolje, men det fungerte bra.
2. Tilsatte 1/2 teskje ekstra malt ingefær siden vi liker ingefær.
3. Brukte en babyblender til å mose bananene til masse, det gjorde en kjempejobb.
Takk skal du ha!
Hei, jeg er en pensjonert eldre mann. Jeg er alene og ser etter enkle småretter å bake. Jeg kjøper/bruker ikke vanlig mel. Jeg foretrekker enten mandel- eller kokosmel. Kan du hjelpe meg?
Thanx!
Duane Fortier
Concord, California.
Jeg ville bakt mandelmelkjeks, oppskriftene mine er små porsjoner. Kanskje prøve banankjeks med mandelmeleller sjokoladekjeks med mandelmel.
Wow! Dette var en stor hit! Banansmaken er subtil, men den gir en fin balanse til de deilige pepperkakekrydderene (bananene gjør også dette brødet perfekt saftig). Helt nydelig! Superenkelt å lage. Jeg kommer definitivt til å bake dette igjen.
Takk skal du ha!
Dette er et kjempegodt «brød!» Myk tekstur, litt klissete på toppen – kanskje jeg stekte det litt for lite? Men deilig! Mannen min, fem barnebarn og jeg elsket det alle, og det er noen kresne i den gruppen!!
Heldigvis hadde jeg mange myke bananer og lagde 2!!
Takk skal du ha!
Deilig og så enkelt. Skal definitivt lages igjen.
Jeg elsket denne oppskriften, det eneste ekstra jeg la til var noen hakkede nøtter. Så jeg vil anbefale den til alle.
Jeg har ikke hatt tid til å lage dette, men jeg gleder meg veldig til å prøve det. Barnebarnet mitt har melke- og eggallergi, så dette burde være perfekt. Takk og god jul.
Hei, fungerer det å dampe det i stedet for å steke det? Takk
Jeg tror ikke det vil
Kan dette brødet dampes ved å dekke det med aluminiumsfolie? Hvor lang tid tar det? 30 min? Takk.
Jeg har aldri dampet noen av oppskriftene mine, så det er vanskelig å si, men jeg tror ikke det vil stivne om det er et tett, vått brød.