Disse Maiskjeks er enkle, velsmakende bakverk med 5 ingredienser laget uten egg og meieriprodukter, med deilige maissmaker.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Maiskjeks
Disse Maiskjeks er enkle, velsmakende bakverk med 5 ingredienser laget uten egg og meieriprodukter, med deilige maissmaker.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 10 kjeks
Kalorier: 221.4 kcal
Ingredienser
- 1 kan Kremet mais - tilsvarende 1 1/4 kopper maiskrem (merknad 1)
- ¼ cup Lett olivenolje - (merknad 2)
- 8-10 Gressløk - tråder, hakket (merknad 3)
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 6)
- ½ cup Cornmeal - (merknad 7)
Valgfritt
- ½ cup Melkefri cheddar - (merknad 4)
- ¼ teskje Salt - (merknad 5)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle tilsetter du maiskrem, olivenolje, finhakket gressløk, salt og melkefri cheddarost hvis du bruker det. Rør raskt for å blande.
- Tilsett selvhevende mel og maismel, og rør deretter med en slikkepott mens du presser melet inn i de tørre ingrediensene til det dannes en tykk, klissete røre. Ikke tilsett mer mel, den skal være klissete, ikke tørr. Deigen trenger ikke å formes.
- Smør hendene rikelig med olje, ta en bit av deigen og slipp den på formen. Dette er grove kjeks, ingen forming nødvendig. Gjenta til du har sluppet 6 kjeks, og sørg for at du lar det være fem centimeter mellom dem etter hvert som de utvider seg i ovnen.
- Stek kjeksene i 20–25 minutter ved 200 °C med varmluft.
- La dem avkjøles i 10–20 minutter i romtemperatur på en rist før du skjærer dem i skiver.
Merknader
Merknader 1Kremet mais er i bunn og grunn kokt, hermetisk mais som er blitt purert i en blender. Dette er hovedingrediensen i oppskriften. Ikke bytt ut, ikke lag den selv av kokte maiskolber, den vil ikke tilføre den samme fuktigheten. Hvis du ikke får kjøpt kremet mais i butikken din, tilsett 1 1/4 kopp avrente, hermetiske maiskjerner med 2 ss maisenna og 2 ss kaldt vann i en foodprosessor. Kjør i noen sekunder til det er godt blandet med større maisbiter. Kjeksene vil spre seg mer og være litt mindre luftige med dette alternativet.
Merknader 2Eller en hvilken som helst olje med lav smak du liker. Yoghurt bør fungere som oljebytte hvis du ikke har noe imot mye mer saftige kjeks, mindre flakete.
Merknader 3Eller andre urter du liker, som persille eller vårløk.
Merknader 4Valgfritt, du trenger ikke ost for at oppskriften skal fungere, men jeg liker å tilsette melkefri cheddar for smak.
Merknader 5Hopp over salt hvis du tilsetter den valgfrie melkefrie osten.
Merknader 6For å lage din egen, rør 2 kopper hvetemel med 3 teskjeer bakepulver. Bruk min glutenfri konverteringsguide for å gjøre den glutenfri.
Merknader 7Dette er ikke polenta! Maismel er finmalt tørket mais, mens polenta er laget av en type middels grov maismel. Hvis du ikke har maismel, tilsetter du bare ekstra selvhevende mel.
OppbevaringOppbevar kjeksene i kjøleskapet, i en lufttett beholder, i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1brødskiver | Kalorier: 221.4kcal | karbohydrater: 34.1g | Protein: 4.8g | Fett: 7.7g | Mettet fett: 1.3g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 4.2g | Natrium: 240.9mg | kalium: 117.6mg | Fiber: 2.1g | Sukker: 1.8g | A-vitamin: 71IU | Vitamin C: 2.4mg | Kalsium: 10.5mg | Stryke: 0.8mg | Magnesium: 23.3mg | Fosfor: 67.2mg | Sink: 0.7mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Kremet mais – Dette fungerer som flytende base og hovedsmaksleverandør, og skaper en fuktig og mør tekstur uten behov for egg eller melk.
- Lett olivenolje – Dette tilfører nødvendig fett til deigen, noe som bidrar til å gjøre kantene sprø og holde innsiden myk. Avokadoolje eller rapsolje fungerer godt som nøytrale alternativer.
- Gressløk – Disse gir et friskt, mildt løkaktig bitt som komplementerer maissødmen. Vårløk eller persille er gode erstatninger for friske urter.
- Selvhevende mel – Dette gir strukturen og hevemidlene som hjelper kjeksene med å heve seg. Du kan lage dine egne ved å blande hvetemel med bakepulver (se oppskriftsnotater).
- Cornmeal – Dette gir en rustikk tekstur og forsterker maissmaken. Hvis du ikke har det, fungerer det å erstatte det med ekstra selvhevende mel, men teksturen vil bli mindre smuldrete.
Hvordan lage maiskjeks (i bilder)
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt maiskjeks.
- Behold den kremete maisen – Hold deg til hermetisk maiskrem som base, fordi hjemmelagde versjoner eller vanlige maiskjerner ikke vil gi den spesifikke fuktigheten som trengs for å binde deigen.
- Legg til litt varme – Bland inn 1 til 2 spiseskjeer hakkede jalapeños eller 1/2 kopp finhakket paprika for et krydret eller sprø vegetarisk boost.
- Bytt urter – Prøv å bruke fersk dill, vårløk eller persille i stedet for gressløk for å variere smaksprofilen til kjeksene.
- Øk ostesmak – Bytt ut den melkefrie osten med 1/4 kopp næringsgjær hvis du foretrekker en annen smakfull og osteaktig smak uten smeltingen.
Disse var kjempegode. Jeg er veganer og glutenfri. Jeg brukte en vegansk kokosfeta, som ble fin, en blanding av glutenfri mel, 1 ss næringsgjær og 1 ss glutenfri bakepulver.
De var veldig velsmakende.
Takk skal du ha!
Lagde nettopp denne oppskriften, men brukte ekte ost. Tilsatte litt sriracha-saus for litt ekstra krydder. Klarte å få 10 kjeks i god størrelse. Den eneste endringen jeg ville gjort for min egen smak, er å tilsette mindre bakepulver (hadde ikke selvhevende mel) og mer salt. Jeg tror jeg også ville ha i litt jalapeño. Alt i alt en flott oppskrift, og veldig enkel. Takk.
Tusen takk for denne hyggelige kommentaren! Jeg elsker ideen din om å tilsette sriracha-saus for et hint av krydder!
Kan jeg bruke massa harina til maismel?
Det burde fungere her.
Disse ser fantastiske ut, og jeg har en kjele med chili fra i går som etterlyser disse kjeksene, hehe! Kan disse lages i en vanlig silikonmuffinsform (12 muffins), eller blir de for små? Bare nysgjerrig, og takk!
Jeg er ganske sikker på at de vil steke veldig bra i en mindre størrelse, i en muffinsform av aluminium. De vil sannsynligvis steke raskere. Jeg ville imidlertid ikke brukt silikonformer, de fanger fuktighet og kjeksene blir heller ikke sprø på sidene.
Fantastisk, tusen takk Carine!
Bare hyggelig!
Kan du bruke vanlig cheddarost i stedet for melkefri?
Absolutt!
Jeg lagde disse her om kvelden, og de er deilige. Vi spiste dem med chili, og sønnen min tok en til.
Jeg fikk ikke tak i en boks med kremet mais, så jeg måtte bruke Google for å lage en erstatning, noe som fungerte bra.
Siden jeg var i Skottland hadde jeg ikke maismel, men brukte polenta. Det fungerte, men jeg skal prøve å finne maismel til neste gang.
De er så enkle å lage, jeg vil absolutt si at du bør prøve dem, jeg er sikker på at de ville vært gode med suppe.
Vi kan ikke kjøpe kremet mais i Tyskland. Kan du dele hvilken erstatning du brukte?
Takk skal du ha!
hei Susi,
Jeg brukte en avrent boks på 15 g med mais, 1/3 kopp melk/fløte og 1 ts maisenna. Du kan også ha i 1 ts sukker, noe jeg gjorde, og blande, men ikke gjør det for glatt.
det tok bare minutter
Takk for tipset!
Hvis du ikke kan kjøpe kremet mais i butikken din, tilsett 1 1/4 kopp drenerte, hermetiske maiskjerner med 2 ss maisenna og 2 ss kaldt vann i en foodprosessor.
Så hyggelig å høre, spesielt at du klarte å lage den med din egen maiskrem!
Jeg har lyst til å prøve disse, men jeg har bare en elektrisk komfyr. Vil det fungere?
Jeg er ikke sikker, det burde det, men elektrisk komfyr steker saktere, og kjeksene kan bli mindre luftige og ta lengre tid å steke.
VI ELSKET disse kjeksene! De var saftige og ikke for søte. Jeg brukte 1/2 dl naturell yoghurt i stedet for 1/4 dl olje, og jeg tilsatte 1/2 dl meksikansk osteblanding. Jeg brukte 1 dl glutenfritt mel, men gikk tom, så jeg brukte 1 dl økologisk hvetemel for å fylle opp de 2 dl som trengs, og tilsatte 3 ss kjeks i melet for å få det til å heve. Jeg lagde 10 kjeks i stedet for 6 (oppført i oppskriften), og de ble fortsatt veldig store. Jeg ville laget 12 neste gang. Deilig!
Tusen takk for denne hyggelige kommentaren!
Jeg hadde nettopp kjøpt flere bokser med kremet mais og hadde dem i spiskammerset, klare til flere bruksområder hvis en vinterstorm skulle komme. Vel, den vinterstormen er over oss, strømmen forventes å gå, og hva kan være bedre enn ferske maiskjeks på en kald vinterdag uten strøm! De ble deilige, men for å være ærlig gjorde jeg noen endringer/tillegg: Jeg brukte vårløk i stedet for vårløk fordi det var det jeg hadde; jeg må være glutenfri, så jeg byttet ut med 1 kopp Bob's Red Mill ett-til-ett glutenfritt mel og 1 kopp indisk mel kalt Atta (som inneholder litt hvete, men det er et flerkornsmel); jeg tilsatte to teskjeer bakepulver; og MYE mer krydder (hvitløkssmørkrydder, omtrent en spiseskje rosmarin, omtrent en teskje malt salvie og litt sopp-umami-krydder). Jeg elsker de salte maiskjeksene mine. Jeg nøt nettopp en med en varm kopp te mens jeg så på snøen som falt!
Takk for denne hyggelige anmeldelsen! Vær forsiktig.
Kan dette lages i en airfryer?
Airfryere stivner ofte utsiden av en kjeks for raskt, noe som hindrer kjeksen i å heve seg eller luftes ordentlig. Dette resulterer i en forkrøplet, tett tekstur der utsiden blir seig og tørr før midten kan forvandles fra deig til en myk, flakete smule. Jeg sier ikke at det ikke vil fungere, men du må sannsynligvis lage kjeksene mindre og redusere airfryerens temperatur/tid.