Disse Quinoakjeks er proteinrike, smakfulle scones fullpakket med 7 gram protein laget med minimale ingredienser. De er naturlige eggfrie, melkefrie og perfekte for å bruke rester av quinoa.
Jeg elsker å bake med quinoa. Det er en flott ingrediens full av næringsstoffer, og som gir fuktighet og tekstur til all baking, slik jeg gjorde i min Quinoabrød, Quinoa-bagelseller Spinat-quinoa-tortillasI dag ville jeg lage noe annerledes, stappfullt av grønnsaker.
Denne oppskriften er superenkel å lage, siden alt du trenger er én bolle og en ildfast form. Den kan tilpasses i det uendelige med alle slags tilsetningsstoffer, så hvis du har quinoa til overs, er det på tide å bruke den!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Quinoakjeks
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Meierifri yoghurt - (merknad 2)
- 1 cup Kokt quinoa - avkjølt
- ⅓ cup Oliven olje - (merknad 3)
- 1 teskje Løkpulver
- ¼ teskje Hvitløkspulver
- 1 teskje italienske urter - (merknad 4)
- 1 ½ kopper Spinat - finhakket
- ½ cup Soltørkede tomater - ikke lagret i olje, finhakket (merknad 5)
- ¼ teskje Salt
Valgfritt – for en osteaktig smak
- ⅓ cup Revet vegansk ost - eller 1/4 kopp næringsgjær
Instruksjoner
- Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med olivenolje. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C).
- I en stor bolle tilsetter du avkjølt, kokt quinoa, yoghurt, olivenolje, løkpulver, hvitløkspulver, salt, italienske urter, finhakket spinat og soltørkede tomater. Hvis du vil tilsette ost, tilsetter du den nå.
- Bland alt sammen til det dannes en våt blanding.
- Rør inn selvhevende mel, og rør med en slikkepott til det dannes en klissete deig.
- Hvis den er for våt, tilsett litt mer mel, men husk at deigen skal holde seg litt fuktig. Gni hendene med olivenolje og gni deigen også med olje, slik at den blir mindre klissete.
- Del deigen i 8 jevne porsjoner med hendene og legg hver bit på den forberedte stekeplaten. Smør hver bit inn med litt olivenolje slik at utsiden blir sprø i ovnen.
- Stek kjeksene i 20–25 minutter ved 200 °C til de er gyllenbrune.
- La dem avkjøles i noen minutter før servering.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare en håndfull enkle ingredienser for å lage disse kjeksene. La meg hjelpe deg med å velge de beste.
- Selvhevende mel – Dette er bunnen som gir kjeksene strukturen og hevingen. Hvis du ikke har det, lag din egen ved å blande hvetemel med bakepulver (1 dl hvetemel + 2 ts bakepulver). For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Meierifri yoghurt – For å tilføre fuktighet, binde ingrediensene og forbedre smaken. Soyayoghurt fungerer best for et høyere proteininnhold, men andre alternativer som kokos-, havre- eller mandeyoghurt er gode erstatninger.
- Kokt quinoa – Hovedingrediensen, som gir en saftig, litt seig konsistens, samt plantebasert protein. Bruk avkjølt quinoa for best mulig konsistens på deigen.
- Oliven olje – For å gi retten en fyldig og sprø ytre konsistens. Du kan bruke avokadoolje, smeltet plantebasert smør eller mandelolje for en liten variasjon i smaken.
- Spinat og soltørkede tomater – De gir kjeksene smak, farge og en dose grønnsaker. Bytt gjerne ut med andre grønnsaker eller urter som grønnkål, revet squash (presset for å fjerne overflødig vann) eller hakket fersk persille.
- Løkpulver og hvitløkspulver – For mer smakfulle smaker.
- italienske urter – En blanding av oregano, timian og basilikum gir kjeksene en middelhavssmak.
- Valgfri vegansk ost eller næringsgjær – For en osteaktig smak fungerer enten revet vegansk ost eller næringsgjær utmerket.
Hvordan lage quinoakjeks
Disse kjeksene er veldig enkle å lage, her er hvordan på bildene.
Kok quinoaen, la den avkjøles og hell den i en bolle sammen med spinat, soltørkede tomater og krydder.
Rør røren med en silikonspade til den er godt blandet.
Hell det selvhevende melet over quinoakjeksblandingen i bunnen.
Arbeid røren med hendene til den er noenlunde jevn og klissete.
Form en stor deigball og del den i 8 små porsjoner.
Trykk deigballene lett ut på en stekeplate dekket med bakepapir og stek dem i 20–25 minutter ved 200 °C.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips som kan hjelpe deg med å lage de beste kjeksene.
- Balanser deigkonsistensen – Deigen vil være naturlig klissete på grunn av yoghurten og quinoaen. Hvis den føles for våt, tilsett en spiseskje med selvhevende mel om gangen til den er håndterbar. Bruk olivenolje til å smøre hendene og deigen for å redusere klissetheten.
- Maksimer økningen – Sørg for at ovnen er helt forvarmet før steking, slik at kjeksene hever seg best mulig.
- Forming av deigen – Del deigen i like store deler (8 stykker) for jevn steking. Smør hendene lett for å forme hver del til runde former, eller slipp dem direkte på bakepapiret for et rustikt utseende.
- Osteaktige smaksforbedringer – Vegansk feta, revet vegansk cheddar eller til og med et dryss næringsgjær vil gi kjeksene en rik og osteaktig smak.
- Stek til de er gyllenbrune – Kjeksene skal være gyllenbrune på utsiden og litt faste å ta på. Unngå å steke for lenge for å bevare det fuktige innerste.
Tilpass tillegg
Du kan bli kreativ med grønnsaker, frø og krydder for å lage hvilken som helst type kjeks du liker.
- GrønnsakerBytt ut spinat med grønnkål, revne gulrøtter eller til og med hakkede paprikaer.
- FrøTilsett solsikkefrø, chiafrø eller hampfrø for ekstra tekstur og protein.
- urterEksperimenter med friske urter som persille, dill eller koriander for unike smaker.
Jeg har fulgt deg på sosiale medier en stund (håper å gå ned noen kilo :). Jeg prøvde denne oppskriften forrige helg (til tross for tilsetningen av mel), og jeg er helt besatt. Disse var så gode, og siden jeg var ferdig med dem, har jeg knapt kunnet vente til helgen med å lage flere. Takk for dine deilige plantebaserte oppskrifter. Skal bruke dagen på å prøve noen nye. PS: Jeg har også utelatt de soltørkede tomatene. De er sprø på utsiden (min favoritttekstur!) og sååå gode!
Takk for at du prøver oppskriftene mine og følger meg på sosiale medier! Jeg håper du når kilomålet ditt.
Jeg lagde disse nettopp, og de er deilige! Jeg droppet de soltørkede tomatene og brukte bare spinat og urter. De er nydelige og sprø utenpå og myke og luftige inni.
Jeg ble så glad for å lese kommentaren din, takk for at du prøvde oppskriftene mine.
deilig oppskrift, takk
Oppskriften vises rett over kommentarfeltet, i oppskriftskortet. Bla opp, eller klikk på knappen «gå til oppskrift» øverst på siden.
Så deilig og enkelt
Takk skal du ha
Jeg er så glad for å høre det!
Jeg vil ha oppskriften
Bare bla opp for å lese oppskriftskortet, eller klikk på knappen for å hoppe til oppskrift øverst på denne siden.
Denne oppskriften ble kjempegod! Jeg skal spare den og bruke den igjen. Jeg brukte vanlig yoghurt, mel og ost, og det var enkelt og deilig! Takk!
Takk! Jeg elsker å tilsette melkefri ost også, så godt med dem.
Så ... jeg spiste ikke noe salt. Jeg spiste heller ikke quinoa eller yoghurt.
Jeg hadde to overmodne plantains, tranebær, dadler, sesamfrø, proteinpulver og et egg.
Disse sconesene er knallgode!!!! Lolol
Jeg elsker denne oppskriften, den er enkel, sunn og deilig, takk
Takk så mye!
Hvor lenge holder disse seg i kjøleskapet?
Ca. 4 dager, eller frys dem i opptil 1 måned i lufttette poser med glidelås. Tin dem i romtemperatur dagen før servering.
Disse er deilige og superenkle å lage! Jeg brukte fullverdig mandelmelkyoghurt og tilsatte veganske mozzarellastrimler. Skal lage dem igjen!
Tusen takk for at du prøver oppskriftene mine! Den veganske mozzarellaen høres så god ut med dem. Jeg skal prøve.