Dette Daddel-valnøttbrød er et enkelt, men deilig, supersaftig, søtt brød laget uten egg, tilsatt sukker eller meieriprodukter, men fullt av smak.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Daddel-valnøttbrød
Dette Daddel-valnøttbrød er et enkelt, men deilig, supersaftig, søtt brød laget uten egg, tilsatt sukker eller meieriprodukter, men fullt av smak.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 197.1 kcal
Ingredienser
- 1 cup Medjool Datoer - utgrodde (merknad 1)
- 1 cup Mandel-melk - lunken (merknad 2)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 1 ½ kopper All-purpose mel - (merknad 4)
- ½ teskje Natron
- ¾ teskje Baking Powder
- 1 teskje Kanel
- ½ teskje Salt - valgfritt
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Gresskarfyll
- ½ cup Hakkede valnøtter - (merknad 5)
- ½ cup Medjool Datoer - uten stein, finhakket
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 23 cm brødform med hengende deler av bakepapir. Smør papiret lett med oljespray. Sett til side.
- Ha 1 kopp medjool-dadler i en stor glassbolle. Sett til side.
- Ha mandelmelken i en mikrobølgeovnsikker bolle, dekk bollen med et lokk slik at melken ikke fordamper. Varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt på høy varme. Du kan også varme melken i en kjele på middels varme med et lokk over kjelen.
- Hell den varme mandelmelken over dadlene og dekk bollen med lokk. Sett den til side i 10 minutter.
- I mellomtiden, i en stor bolle, tilsett mel, natron, bakepulver, kanel og salt hvis brukt.
- Visp de tørre ingrediensene til de er jevnt blandet. Sett til side.
- Hakk valnøttene fint på et skjærefjøl og ha dem i bollen sammen med melet.
- Hakk den halve koppen medjool-dadler i mindre biter. Størrelsen spiller egentlig ingen rolle, men jo mindre de er, desto bedre fordeler de seg blant brødsmulene. Ha de hakkede dadlene i bollen med de tørre ingrediensene.
- Hell dadlene og den lunken melken i en høyhastighetsblender, kjør på middels høy hastighet til det dannes en glatt, kremet daddelpasta.
- Hell daddelpastaen i bollen med de tørre ingrediensene, og sørg for å skrape ned sidene av kannen med en slikkepott for å få med alt.
- Tilsett olje og vaniljeekstrakt. Bruk en slikkepott til å røre alle ingrediensene sammen og danne en tykk og konsistent brødrøre.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek på midterste rille i ovnen i 35–45 minutter til toppen er tørr, og en tannpirker stukket i midten av brødet kommer ut ren. Brødet vil ikke heve seg mye, det er normalt. Det er et saftig daddelbrød, litt mer kompakt enn klassisk brød.
- La det avkjøles i 10 minutter i formen, og løft deretter de hengende delene av bakepapiret for å løsne brødet over på en rist.
- La brødet avkjøles i ytterligere 3 timer før du skjærer det opp. Hvis du skjærer det lunkent, er brødet skjørt og smuldrete, så det er bedre å vente!
Merknader
Merknader 1Hvis du bruker andre daddelsorter, mål vekten. Brødet vil bli tørrere hvis du ikke bruker medjool-dadler.
Merknader 2Eller hvilken som helst melk du liker.
Merknader 3Eller en hvilken som helst olje med lav smak du liker. Oljefrie bytter vil ikke fungere, brødet vil bli klebrig og pakket.
Merknader 4Du kan ikke bruke havremel, mandelmel eller kokosmel. Du kan bruke hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel. Eller bruk mitt glutenfri konverteringsguide å gjøre den glutenfri.
Merknader 5Eller andre nøtter som mandler, pekannøtter eller pistasjnøtter. Eller frø som hampfrø og gresskarkjerner.
OppbevaringOppbevar brødet i kjøleskapet i en lufttett boks i opptil 4 dager. Skjær opp brødskivene før servering for å holde dem ferske. Du kan fryse brødskivene og tine dem i kjøleskapet dagen før servering.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 197.1kcal | karbohydrater: 26.7g | Protein: 2.8g | Fett: 9.6g | Mettet fett: 1.2g | Flerumettet fett: 3.1g | Enumettet fett: 5g | Natrium: 196.8mg | kalium: 167.4mg | Fiber: 2.1g | Sukker: 12.5g | A-vitamin: 28.8IU | Vitamin C: 0.1mg | Kalsium: 60.4mg | Stryke: 1.1mg | Magnesium: 21.3mg | Fosfor: 50.7mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Medjool Datoer – Disse fungerer som det primære søtningsmiddelet og binder ingrediensene sammen, og skaper en karamellaktig smak uten raffinert sukker. Deglet Noor-dadler fungerer også, men du må kanskje legge dem i bløt lenger.
- Mandel-melk – Dette gir væsken som trengs for å myke opp dadlene og lage røren. Soyamelk, havremelk eller cashewmelk er gode alternativer.
- Olivenolje med mild smak – Dette sørger for at brødet holder seg saftig og mørt i flere dager. Avokadoolje, rapsolje eller smeltet raffinert kokosolje fungerer også perfekt.
- All-purpose mel – Dette gir brødet struktur og smule. Hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel er solide erstatninger.
- Natron og bakepulver – Disse gir hevemiddelet, og hjelper den tunge røren med å heve seg i ovnen.
- Kanel – Dette tilfører varme og krydder som passer perfekt til dadlene. Muskatnøtt eller en klype kardemomme er også fine tillegg.
- Salt – Dette balanserer fruktens sødme og fremhever nøttesmakene.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker brødets naturlige sødme og aroma.
- Hakkede valnøtter – Disse gir en nødvendig sprøhet og jordaktig smak som kontrast til den myke teksturen. Pekannøtter, mandler eller gresskarkjerner er utmerkede alternativer.
Hvordan lage daddel-valnøttbrød (i bilder)
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et perfekt brød!
- Tilsett sitrusskall – Rør inn 1/2 teskje appelsinskall for å gi brødet en herlig, lys sitrussmak.
- Gå nøttefri – Bytt ut valnøttene med frø som hamp, sesam eller gresskarkjerner for å lage et trygt og allergivennlig brød.
- Mål datoer riktig – Vei dadler som ikke er Medjool i stedet for å bruke koppmål, fordi tørrere og mindre varianter pakker seg annerledes og kan gjøre brødet for tørt.
- Juster søtheten – Hopp over de tilsatte hakkede dadlene, eller bytt dem ut med rosiner, tranebær eller hakkede fiken hvis du foretrekker et mindre søtt brød.
- Server med smør – Nyt et stykke toppet med ditt favorittpålegg, for eksempel peanøttsmør, mandelsmør eller solsikkefrøsmør.
Jeg elsker denne kaken – så mye at jeg har laget den omtrent sju ganger på like mange uker! Den blir så deilig saftig, og den kan oversettes til metrisk veldig bra, noe som er en bonus for oss briter!
Anbefaler på det sterkeste å prøve det!
Tusen takk for denne hyggelige tilbakemeldingen! Så hyggelig å ha deg her fra Storbritannia.
Deilig ⭐️ Dette er en deilig daddelkake. Jeg byttet ut melet med 1 kopp bokhvetemel siden jeg gikk tom for fullkornsmel, som er melet jeg alltid bruker. Det ble perfekt! Jeg toppet også med granola for en sprø topp. Jeg anbefaler denne oppskriften ❤️
Det er jeg så glad for å høre, jeg elsker bokhvetemel.
Jeg har ikke laget dette ennå. Det ser kjempegodt ut!!! Jeg lurte på om man kan foodprosessere dadlene i stedet for å hakke dem grovt.
Jeg er ganske sikker på at du kan pulse dadlene et par ganger i en foodprosessor for å lage biter av dadler. Bare unngå å gjøre dem til en pasta, det vil endre brødets tekstur.
Kan du erstatte oljen med eplemos?
Jeg anbefaler ikke å bytte ut olje med eplemos, most banan eller yoghurt, dette vil gjøre brødet tett og klebrig.
Hei, takk for den deilige oppskriften. Kan jeg bare bruke en halv kopp medjool?
Ikke egentlig, dadlene fungerer som et bindemiddel, du kan ikke redusere eller endre mengden, ellers blir ikke brødet godt.
Den var virkelig god og mettende. Søtheten var helt perfekt, smaken og teksturen var nydelig. Imponerende!
Tusen takk for denne hyggelige tilbakemeldingen!
Tror du at du kan lage røren kvelden før steking?
Jeg liker ikke å lage røre dagen i forveien til kake/brød, det vil endre konsistensen over natten, spesielt siden dette brødet er bedre etter at det har avkjølt seg over natten. Jeg vil anbefale å steke om kvelden, avkjøle hele natten og nyte om morgenen.
Vi elsket absolutt dette brødet!! Kan jeg bruke muffinsformer med denne oppskriften også?
Steketiden bør absolutt være rundt 25–30 minutter siden røren er mindre i muffinsstørrelse. Stikk en tannpirker inn etter 20 minutter, fortsett å steke i 5 minutter ekstra til tannpirkeren kommer ut ren.
Ser flott ut. Men du sier at man skal veie dadler som ikke er medjool, men jeg så ikke vekten. Takk!
Bare klikk på metrikkknappen øverst i ingredienslisten for å se mengden i gram.
Kjempegod
Takk skal du ha!