Dette Linfrøbrød er et mykt, lavkarbo-sandwichbrød laget med bare 5 ingredienser og fullpakket med 6.5 gram fiber per skive og 5 gram protein. Det er et deilig proteinrikt, mettende og glutenfritt brød til toast eller smørbrød.
Jeg elsker å bake mitt eget brød, og jeg har bakt flere forskjellige brød tidligere, fra min Havremelbrød til min Brød med 2 ingredienser eller min HirsebrødJeg liker å prøve forskjellige meltyper. Å bake brød med linfrø gir det en veldig smakfull smule!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Linfrøbrød
Dette Linfrøbrød er et mykt, lavkarbo-sandwichbrød laget med bare 5 ingredienser og fullpakket med 6.5 gram fiber per skive og 5 gram protein. Det er et deilig proteinrikt, mettende og glutenfritt brød til toast eller smørbrød.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 140 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Gyldne linfrø - (merknad 1)
- ½ cup Mandelmel - (merknad 2)
- 4 ss Psyllium Husk - (merknad 3)
- 2 ts Baking Powder
- 1 ⅓ kopper Vann
Valgfritt
- ½ teskje Salt
Instruksjoner
- I en høyhastighetsblender har du de gyldne linfrøene og kjører dem på høy hastighet til de blir finmalt.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett. Sett til side.
- Ha den malte massen over i en stor bolle og visp den sammen med mandelmel, psylliumfrøskall, bakepulver og salt. Visp til alt er jevnt.
- Tilsett lunkent vann, rør med en slikkepott, og fukt deretter fingrene lett med vann for å elte deigen og forme en deigball.
- Form en deigball på ca. 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Ikke lag deigballen høyere enn 3 cm, ellers vil brødet aldri stekes i midten og bli klebrig. Dette brødet vil ikke heve seg mye, det vil heve seg i ovnen og deretter luftes ut i midten. Formen du gir det nå er formen du ender opp med.
- Legg deigballen på den forberedte stekeplaten – ikke stek i brødform! Den forblir for fuktig i midten hvis du gjør det.
- Deigen danner sprekker i sidene, fukt fingrene med vann og masser deigballen for å fikse sprekkene. Når du gnir våte fingre, blir deigen geléaktig og kleber seg sammen, og fyller sprekkene lett.
- Hvis du vil, kan du drysse ekstra linfrø eller bagelkrydder på brødet for å få mer smak.
- Stek brødet i 45–50 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- Avkjøl på rist over natten før du skjærer i skiver. Det vil lufte litt i midten, det er normalt.
- Skjær opp den dagen etter, den skal være myk og spenstig. Smaken er ganske jordaktig, som du forventer av linfrø.
Merknader
Merknader 1Ikke bruk brune linfrø. De har en sterk fiskeaktig, bitter smak. Sørg for å kvern ferske, gyldne linfrø for best resultat. Gamle linfrø har en bitter smak og mister egenskapene sine. Jeg prøvde ikke ferdiglaget linfrømel, så eksperimenter gjerne, men jeg kan ikke garantere hvor mye du trenger og hvilken innvirkning det vil ha på brødteksturen.
Merknader 2Du kan også bruke mandelmel, men eller bytte ut med 1/3 kopp havremel for et nøttefritt alternativ.
Merknader 3Du kan ikke bytte ut psylliumfrøskall med mer linfrømel eller noe annet. Dette er hovedingrediensen som binder linfrømelet og mandelmelet og skaper et seigt brød. Merk at merker som Metamucil ikke er laget for baking, de er kosttilskudd laget med bare 50 % skall, oppskriften vil ikke fungere med dette.
Feilsøking av lilla brød – Dette har aldri skjedd meg, men noen lesere legger merke til en reaksjon med noen merker av psylliumfrøskall som noen ganger kan gjøre brødet lillablått. Dette endrer ikke brødets smak. Du kan bruke et annet merke av psylliumfrøskall for å forhindre at dette skjer.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 140kcal | karbohydrater: 7.5g | Protein: 4.8g | Fett: 11.2g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 1.6g | Natrium: 175.2mg | kalium: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Sukker: 0.5g | Vitamin C: 0.1mg | Kalsium: 103.4mg | Stryke: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | Sink: 0.9mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare fem ingredienser for å lage dette brødet. Slik velger du hver av dem.
- Gyldne linfrø – Dette er hovedingrediensene i oppskriften. De er en god kilde til fiber, protein og omega-3-fettsyrer. Malt til et fint mel, er de grunnlaget for brødets struktur. Bruk kun gylne linfrø for å unngå den bitre, fiskeaktige smaken som er forbundet med brune linfrø. Selv om ferdiglaget linfrømel kan eksperimenteres med, kan det påvirke tekstur og smakskonsistens.
- Mandelmel – Dette gir en lett, nøtteaktig smak sammen med protein og sunt fett, noe som bidrar til en mør smule. For et nøttefritt alternativ kan du erstatte med 1/3 kopp havremel, men smaken vil variere noe. Alternativt kan man også bruke mandelmel (en litt grovere versjon) hvis du foretrekker mer tekstur.
- Psyllium Husk – Psyllium fungerer som et bindemiddel, absorberer vann og danner en geléaktig konsistens som gir brødet den seige teksturen. Det er viktig å bruke psyllium-frøskall av bakekvalitet (enten pulver eller flak) og ikke supplere merker som Metamucil, som bare er delvis skallet og kan forårsake problemer med binding og farge.
- Baking Powder – For å gi brødet et lite løft og en mykere, lettere tekstur.
- Vann – For å aktivere psylliumfrøskallet og bakepulveret og sørge for at alle de tørre ingrediensene binder seg sammen til en sammenhengende og smidig deig. Temperaturen bør være lunken for at ingrediensene skal smelte sammen uten å sjokkere psylliumfrøets geldannende egenskaper.
Hvordan lage linfrøbrød
Dette er en veldig enkel oppskrift å lage. Slik gjør du det med noen bilder.
Hell de gyldne linfrøene i en høyhastighetsblender og kjør til det blir en finmalt masse.
Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle og bland dem.
Tilsett det lunkne vannet gradvis til det blir en klissete deig.
Form deigen til et brød og arbeid den forsiktig.
Glatt ut overflaten på brødet med hendene og dryss bagelkrydder på toppen.
Stek brødet i 45–50 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et perfekt brød.
- Følg oppskriften nøyaktig: Dette brødet er svært følsomt for ingrediensforhold. Unngå å bytte eller endre mengder, da selv små endringer kan påvirke tekstur og heving betydelig.
- Mal linfrøene dine ferske: Bruk en høyhastighetsblender til å male de gylne linfrøene til et fint mel. Nykvernede linfrø sikrer optimal binding og unngår en kornete tekstur.
- Vær oppmerksom på deighøyden: Form deigen til en flat ball som ikke er tykkere enn 3 cm. En tykkere deig vil gi en utilstrekkelig stekt og klebrig kjerne.
- Stek på plate, ikke i panne: Unngå å bruke en brødform fordi den fanger fuktighet, noe som hindrer kjernen i å steke ordentlig. En stekeplate sørger for jevn tørking og en sprøere ytre side.
- Fukt fingrene for elting: Fukt fingrene lett før du elter deigen. Dette hindrer at deigen klistrer seg og hjelper deg med å massere deigen forsiktig for å tette sprekker når de dannes.
- Reparer sprekkene forsiktig: Hvis deigen får sprekker langs sidene, bruk våte fingre til å massere og glatte dem ut. Dette bidrar til å opprettholde en jevn struktur og forbedrer det endelige utseendet.
- Vær forsiktig med psylliumfrøskall: Bruk kun psylliumfrøskall som er beregnet for baking – den høye bindeevnen er nøkkelen til å oppnå den karakteristiske seige teksturen. Unngå kosttilskudd som Metamucil, som også kan misfarge brødet ditt.
- Valgfrie smaksforsterkere: Hvis den naturlige jordaktige smaken av linfrø ikke er din favoritt, bør du vurdere å tilsette 1 teskje løkpulver, kanel eller hvitløkspulver for å maskere smaken litt uten å kompromittere brødets integritet.
- Sørg for god avkjølingstid: Etter steking, la brødet avkjøles helt på en rist – helst over natten. Denne hvileperioden lar teksturen stivne, selv om brødet svikter litt i midten, noe som resulterer i en myk og spenstig skive.
Hei, jeg bakte dette brødet for første gang, og jeg elsker smaken! Jeg har ett spørsmål, hvordan bør jeg oppbevare det? Jeg vet at det vil ta meg omtrent en uke å spise dette brødet, siden jeg skal ha et stykke om morgenen ... så bør jeg la det stå på benken eller i kjøleskapet, eller til og med fryse det? Gi meg beskjed ... Jeg elsker kanalen din og oppskriftene dine.
Takk for at du følger kanalen min og nettsiden min her. Hvis det tar deg en uke, skjær brødet i skiver, frys skivene i lufttette poser og tin skiven dagen før på kjøkkenbenken. Eller bare legg den frosne skiven i brødristeren om morgenen. Den holder seg i en måned i fryseren, 4 dager i romtemperatur. Jeg pakker min inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde den fuktig og myk.
Jeg er ingen proff på baking, og jeg prøver vanligvis ikke oppskrifter fra sosiale medier, men profilen din fanget oppmerksomheten min, og i dag bakte jeg linfrøbrødet for første gang, og det ble kjempegodt, perfekt tekstur og det smaker fantastisk! Takk.
Dette er den beste kommentaren jeg har lest i dag, takk for at du stolte på meg!
Jeg lagde den litt annerledes, men den ble likevel kjempegod! Jeg hadde startet med en annen oppskrift, men ville ikke fullføre den fordi jeg ikke skjønte at man skulle bruke glutenfritt mel. Ups. Så jeg hadde allerede knust to egg. Så jeg brukte dem. Jeg tilsatte også litt extra virgin olivenolje og 2 ss eplecidereddik. Jeg la på toppen før steking, sesamfrø og alt som var med krydder. Jeg brukte en brødform, men jeg fant ut at etter steking, å la den avkjøles ved å ta den ut av formen, fjernet fuktigheten i midten.
Så glad jeg er for at oppskriften min hjalp deg med å oppnå noe fantastisk!
Jeg har veldig lyst til å bake dette brødet, men jeg er redd jeg kommer til å kjøpe feil psylliumfrøskall. Kan du fortelle meg hvilket merke det er og nøyaktig hva som står på det? Hele skall?
Takk skal du ha.
Klikk på den blå lenken på ingrediensen for å se nøyaktig hvilken ingrediens jeg bruker på Amazon. Jeg bruker psylliumfrøskallpulver, merker som Now Foods eller Anthony's organic er supre.
Jeg kan ikke spise nøttetrær. Så hva kan jeg erstatte med mandelmel?
Hei, jeg brukte kikertmel, og det virket perfekt som en erstatning.
Jeg er så glad for at det fungerer!
Du kan også bruke sesammel, solsikkefrømel eller havremel, men brødet vil bli litt tørre med dette siste alternativet.
Hei, dette blir første gang jeg lager dette brødet. I det første trinnet nevnte du «Følg oppskriften nøyaktig: Dette brødet er svært følsomt for ingrediensforhold. Unngå å bytte eller endre mengder, da selv små endringer kan påvirke tekstur og heving betydelig.» Hvis jeg vil tilsette valnøtter, chianøtter og pekannøtter i blandingen, hvor mye av noen av disse tre ingrediensene kan jeg tilsette? Kan jeg også tilsette gresskarpuré? Og hvor mye? Takk.
Du kan tilsette ingredienser som ikke påvirker brødets konsistens. For eksempel er det ikke tillatt å tilsette fuktige ingredienser som gresskarpuré, da det vil gjøre brødet for fuktig. Å tilsette chiafrø vil suge opp for mye væske fordi de har mye fiber. Det går imidlertid fint å tilsette hakkede nøtter, frø eller tørket frukt, du kan tilsette opptil 1/2 kopp i deigen.
Takk for denne oppskriften. Jeg lagde den i går, tilsatte kanel, pekannøtter og bagelkrydder, og herregud, den smakte såååå godt.
Takk så mye!
Tusen takk 🙂
Bare hyggelig!
Hei, jeg har stekt dette brødet et par ganger nå, og det smaker kjempegodt, men jeg får ikke tak i et stykke å spise en sandwich med fordi det smuldrer så mye av luften etter hvile at jeg bare ender opp med skorpe. Noen forslag til hvordan jeg kan få det til å heve mer eller skjære det i stykker etter at det er ferdig?
Det er et glutenfritt brød, det vil ikke heve seg, og det vil slapp av, som nevnt. Det du kan gjøre er å forme brødet mindre i størrelse slik at det har mer høyde. Eller skjære brødet den andre veien!
hvor er oppskriften
Rett over kommentarfeltet. Bare klikk på knappen «gå til oppskrift» øverst på siden for å se den.
Kjære Corrine: Takk for at du lager glutenfrie, veganske oppskrifter! I går bakte jeg linfrøbrødet ditt. Alt i alt ble det veldig godt. Jeg fulgte oppskriften din nøyaktig og erstattet ikke noe. Jeg brukte Now Whole Psyllium Husks. Inntil nå visste jeg ikke at det var forskjell på typene psylliumskall. Oppskriften din spesifiserer psylliumskall. Det finnes imidlertid også psylliumskallpulver. Hvilken type anbefaler du å bruke?
Mitt spørsmål: Er det greit å ØKE mengden bakepulver i denne oppskriften? I så fall, hvor mye er det trygt å øke det? Grunnen til at jeg spør er fordi jeg la merke til en LITT TETHET i den nedre delen av brødet. Jeg formet brødet til anbefalt form og dimensjoner, og jeg avkjølte det akkurat slik du sa. Jeg stekte det på en pizzapanne kledd med bakepapir. Jeg avkjølte det på en rist og skar det ikke opp før i morges. Jeg spiste flere små stykker. Jeg ristet to av stykkene, og det så ut til å forbedre smaken. Jeg har lyst til å bake flere brød som gaver veldig snart, så jeg håper at du kan gi meg veiledning for dette prosjektet.
Jeg planlegger å bake den beste keto-brødoppskriften din i helgen. Jeg har ikke en brødform, og jeg ville ikke kjøpe en non-stick-brødform på grunn av giftstoffene, så jeg planlegger å steke det på pizzapannen og bruke bakepapir og håpe på det beste. Gleder meg til å høre fra deg veldig snart. Tusen takk.
Takk for at du baker oppskriftene mine! Jeg bruker samme merke og type deig som deg. Siden det er et glutenfritt brød, vil det ikke heve seg mye, men for å øke hevetiden kan du leke med base/syre. Det betyr å tilsette 1/2 teskje natron med 2 teskjeer eplecidereddik eller sitronsaft. Du kan definitivt steke keto-brødet på en stekeplate med stekebrett.
Utmerket for kostholdet mitt