Linfrøbrød (5 ingredienser)

Dette Linfrøbrød er et mykt, lavkarbo-sandwichbrød laget med bare 5 ingredienser og fullpakket med 6.5 gram fiber per skive og 5 gram protein. Det er et deilig proteinrikt, mettende og glutenfritt brød til toast eller smørbrød.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg elsker å bake mitt eget brød, og jeg har bakt flere forskjellige brød tidligere, fra min Havremelbrød til min Brød med 2 ingredienser eller min HirsebrødJeg liker å prøve forskjellige meltyper. Å bake brød med linfrø gir det en veldig smakfull smule!

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Linfrøbrød

Dette Linfrøbrød er et mykt, lavkarbo-sandwichbrød laget med bare 5 ingredienser og fullpakket med 6.5 gram fiber per skive og 5 gram protein. Det er et deilig proteinrikt, mettende og glutenfritt brød til toast eller smørbrød.

5 fra 15 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 45 minutter min

Total tid: 55 minutter min

Rett: Frokost, tilbehør

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 12 skiver

Kalorier: 140 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 1 ½ kopper Gyldne linfrø - (merknad 1)
• ▢ ½ cup Mandelmel - (merknad 2)
• ▢ 4 ss Psyllium Husk - (merknad 3)
• ▢ 2 ts Baking Powder
• ▢ 1 ⅓ kopper Vann

Valgfritt

• ▢ ½ teskje Salt

Instruksjoner

• I en høyhastighetsblender har du de gyldne linfrøene og kjører dem på høy hastighet til de blir finmalt.
• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett. Sett til side.
• Ha den malte massen over i en stor bolle og visp den sammen med mandelmel, psylliumfrøskall, bakepulver og salt. Visp til alt er jevnt.
• Tilsett lunkent vann, rør med en slikkepott, og fukt deretter fingrene lett med vann for å elte deigen og forme en deigball.
• Form en deigball på ca. 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Ikke lag deigballen høyere enn 3 cm, ellers vil brødet aldri stekes i midten og bli klebrig. Dette brødet vil ikke heve seg mye, det vil heve seg i ovnen og deretter luftes ut i midten. Formen du gir det nå er formen du ender opp med.
• Legg deigballen på den forberedte stekeplaten – ikke stek i brødform! Den forblir for fuktig i midten hvis du gjør det.
• Deigen danner sprekker i sidene, fukt fingrene med vann og masser deigballen for å fikse sprekkene. Når du gnir våte fingre, blir deigen geléaktig og kleber seg sammen, og fyller sprekkene lett.
• Hvis du vil, kan du drysse ekstra linfrø eller bagelkrydder på brødet for å få mer smak.
• Stek brødet i 45–50 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
• Avkjøl på rist over natten før du skjærer i skiver. Det vil lufte litt i midten, det er normalt.
• Skjær opp den dagen etter, den skal være myk og spenstig. Smaken er ganske jordaktig, som du forventer av linfrø.

Merknader

Merknader 1Ikke bruk brune linfrø. De har en sterk fiskeaktig, bitter smak. Sørg for å kvern ferske, gyldne linfrø for best resultat. Gamle linfrø har en bitter smak og mister egenskapene sine. Jeg prøvde ikke ferdiglaget linfrømel, så eksperimenter gjerne, men jeg kan ikke garantere hvor mye du trenger og hvilken innvirkning det vil ha på brødteksturen. 

Merknader 2Du kan også bruke mandelmel, men eller bytte ut med 1/3 kopp havremel for et nøttefritt alternativ.

Merknader 3Du kan ikke bytte ut psylliumfrøskall med mer linfrømel eller noe annet. Dette er hovedingrediensen som binder linfrømelet og mandelmelet og skaper et seigt brød. Merk at merker som Metamucil ikke er laget for baking, de er kosttilskudd laget med bare 50 % skall, oppskriften vil ikke fungere med dette.

Feilsøking av lilla brød – Dette har aldri skjedd meg, men noen lesere legger merke til en reaksjon med noen merker av psylliumfrøskall som noen ganger kan gjøre brødet lillablått. Dette endrer ikke brødets smak. Du kan bruke et annet merke av psylliumfrøskall for å forhindre at dette skjer.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1Slice | Kalorier: 140kcal | karbohydrater: 7.5g | Protein: 4.8g | Fett: 11.2g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 1.6g | Natrium: 175.2mg | kalium: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Sukker: 0.5g | Vitamin C: 0.1mg | Kalsium: 103.4mg | Stryke: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | Sink: 0.9mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare fem ingredienser for å lage dette brødet. Slik velger du hver av dem.

• Gyldne linfrø – Dette er hovedingrediensene i oppskriften. De er en god kilde til fiber, protein og omega-3-fettsyrer. Malt til et fint mel, er de grunnlaget for brødets struktur. Bruk kun gylne linfrø for å unngå den bitre, fiskeaktige smaken som er forbundet med brune linfrø. Selv om ferdiglaget linfrømel kan eksperimenteres med, kan det påvirke tekstur og smakskonsistens.
• Mandelmel – Dette gir en lett, nøtteaktig smak sammen med protein og sunt fett, noe som bidrar til en mør smule. For et nøttefritt alternativ kan du erstatte med 1/3 kopp havremel, men smaken vil variere noe. Alternativt kan man også bruke mandelmel (en litt grovere versjon) hvis du foretrekker mer tekstur.
• Psyllium Husk – Psyllium fungerer som et bindemiddel, absorberer vann og danner en geléaktig konsistens som gir brødet den seige teksturen. Det er viktig å bruke psyllium-frøskall av bakekvalitet (enten pulver eller flak) og ikke supplere merker som Metamucil, som bare er delvis skallet og kan forårsake problemer med binding og farge.
• Baking Powder – For å gi brødet et lite løft og en mykere, lettere tekstur.
• Vann – For å aktivere psylliumfrøskallet og bakepulveret og sørge for at alle de tørre ingrediensene binder seg sammen til en sammenhengende og smidig deig. Temperaturen bør være lunken for at ingrediensene skal smelte sammen uten å sjokkere psylliumfrøets geldannende egenskaper.

Hvordan lage linfrøbrød

Dette er en veldig enkel oppskrift å lage. Slik gjør du det med noen bilder.

Hell de gyldne linfrøene i en høyhastighetsblender og kjør til det blir en finmalt masse.

Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle og bland dem.

Tilsett det lunkne vannet gradvis til det blir en klissete deig.

Form deigen til et brød og arbeid den forsiktig.

Glatt ut overflaten på brødet med hendene og dryss bagelkrydder på toppen.

Stek brødet i 45–50 minutter ved 180 °C.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til et perfekt brød.

• Følg oppskriften nøyaktig: Dette brødet er svært følsomt for ingrediensforhold. Unngå å bytte eller endre mengder, da selv små endringer kan påvirke tekstur og heving betydelig.
• Mal linfrøene dine ferske: Bruk en høyhastighetsblender til å male de gylne linfrøene til et fint mel. Nykvernede linfrø sikrer optimal binding og unngår en kornete tekstur.
• Vær oppmerksom på deighøyden: Form deigen til en flat ball som ikke er tykkere enn 3 cm. En tykkere deig vil gi en utilstrekkelig stekt og klebrig kjerne.
• Stek på plate, ikke i panne: Unngå å bruke en brødform fordi den fanger fuktighet, noe som hindrer kjernen i å steke ordentlig. En stekeplate sørger for jevn tørking og en sprøere ytre side.
• Fukt fingrene for elting: Fukt fingrene lett før du elter deigen. Dette hindrer at deigen klistrer seg og hjelper deg med å massere deigen forsiktig for å tette sprekker når de dannes.
• Reparer sprekkene forsiktig: Hvis deigen får sprekker langs sidene, bruk våte fingre til å massere og glatte dem ut. Dette bidrar til å opprettholde en jevn struktur og forbedrer det endelige utseendet.
• Vær forsiktig med psylliumfrøskall: Bruk kun psylliumfrøskall som er beregnet for baking – den høye bindeevnen er nøkkelen til å oppnå den karakteristiske seige teksturen. Unngå kosttilskudd som Metamucil, som også kan misfarge brødet ditt.
• Valgfrie smaksforsterkere: Hvis den naturlige jordaktige smaken av linfrø ikke er din favoritt, bør du vurdere å tilsette 1 teskje løkpulver, kanel eller hvitløkspulver for å maskere smaken litt uten å kompromittere brødets integritet.
• Sørg for god avkjølingstid: Etter steking, la brødet avkjøles helt på en rist – helst over natten. Denne hvileperioden lar teksturen stivne, selv om brødet svikter litt i midten, noe som resulterer i en myk og spenstig skive.

Flere enkle brødoppskrifter

Quinoabrød

Hirsebrød

Brød med 2 ingredienser

Havremelbrød