Dette Pepperkake-bananbrød er et mykt, saftig og supersmakfullt søtt brød, perfekt til julefrokost. Smulene har alle smakene av pepperkaker og mykheten av bananbrød.
Jeg har en uendelig kjærlighet for bananbrød av alle slag, helt fra min Pistasj-bananbrød til min Gresskar-bananbrødJeg lever for å forvandle den klassiske oppskriften til deilige variasjoner for alle anledninger og alle årstider.
Så, naturligvis, når høstsesongen er i full gang og julen er rett rundt hjørnet, visste jeg at jeg måtte kombinere favorittene mine Pepperkaker med mandelmel smaker med det enkle og sunne bananbrødet. Og tro meg, det er litt av en greie!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Pepperkake-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Most banan - 1 notater
- ¾ cup Mykt brunt sukker
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - 2 notater
- ¼ cup Usvovlet melasse - 3 notater
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
- 1 ½ cup All-purpose mel - 4 notater
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
- I en stor miksebolle moser du de modne bananene med en gaffel eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Den må være veldig rennende for en ultra-myk konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
- Visp inn lett olivenolje, melasse, vaniljeekstrakt, brunt sukker, salt og pepperkakekrydder: ingefær, kanel og allehånde. Visp til en jevn og godt blandet masse.
- Vend inn hvetemel, bakepulver og natron og rør med en slikkepott til det dannes en jevn og konsistent bananbrødrøre.
- Overfør røren til den forberedte brødformen.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen ved 180 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren – omtrent 55 til 65 minutter. Du kan legge et stykke folie oppå formen etter 30 minutter for å hindre at bananbrødet brunes for fort.
- La brødet avkjøles på en rist i 2 timer før du skjærer i det eller pynter det.
Merknader
Utstyr
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Denne oppskriften er inspirert av mitt klassiske bananbrød, men for å gi det pepperkakesmak bruker jeg mykt brunt sukker, melasse og alle de klassiske pepperkakekrydderene.
- Mos bananer – Modne bananer (med svarte flekker) gir all søtheten og fuktigheten du trenger til brødet. Hvis du har ekstra, frys ned mosen til senere bakverk. Hvis du bruker umodne bananer, vil ikke brødet smake like godt og er kanskje ikke søtt nok.
- Mykt brunt sukker – Mykt brunt sukker forsterker den rike smaken og fargen på brødet. Det tilfører også litt fuktighet. Du kan bruke kokossukker som et uraffinert alternativ.
- Lett olivenolje – Olivenolje tilfører fuktighet uten å overdøve smakene. Andre alternativer inkluderer lett avokadoolje eller mandelolje.
- Usvovlet melasse – Dette er viktig for pepperkakesmaken. Hvis du ikke har det, kan du erstatte det med lønnesirup, men merk at brødet vil være lysere i fargen og ikke smake like pepperkakeaktig.
- All-purpose mel – Bytt ut med fullkornsmel eller hvitt speltmel for en mer mettende konsistens. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Pepperkakekrydder: Kanel, ingefær, allehånde, muskatnøtt – Disse krydderne gir varme og dybde til brødet, alt du forventer av pepperkaker. Om nødvendig, erstatt allehånde med malt nellik eller mer kanel for en lignende smak.
- Bakepulver og natron – Sørg for at natron og pulver er ferskt for å oppnå perfekt heving.
Hvordan lage pepperkake-bananbrød
Denne oppskriften er superenkel å lage. Her er bilder av de viktigste trinnene.
Mos de modne bananene i en stor bolle.
Tilsett mykt brunt sukker, melasse og krydder.
Rør røren med en visp til den akkurat er blandet.
Tilsett hvetemelet i pepperkake-bananbrødrøren.
Bland det sammen til det dannes en klissete røre.
Hell røren i en brødform dekket med bakepapir.
Stek brødet ved 180 °C i 55 til 65 minutter.
Velg din favorittoppskrift på frosting nedenfor og pynt pepperkake-bananbrødet.
Dekorasjon
Jeg elsker å pynte denne kaken for å gjøre den enda mer julete. Det finnes så mange alternativer du kan bruke for å gjøre den superfin.
- Vegansk vaniljeglasur – Denne vaniljefrostingen er en klassisk frosting laget med bare fire ingredienser, og den passer perfekt til pepperkakesmakene.
- Vegansk sjokoladeglasur – For en sjokoladeversjon av vaniljefrostingen min!
- Vegansk kokoskremfrosting med 3 ingredienser – Denne frostingen er enda enklere enn min klassiske vaniljefrosting, siden den er laget med bare tre ingredienser.
- Vegansk ganache – Denne ganachen gir et mykt sjokoladelag på brødet.
- Cashew-glasur – Denne sunnere frostingen er laget uten cashewnøtter for en deilig vri.
- Vegansk Royal Icing – Min royal icing er et flott alternativ for en litt tykkere pynt.
Når du har pyntet brødet med glasur, anbefaler jeg at du baker noen av pepperkakene mine for enten å pynte toppen eller smuldre på toppen.
Carines baketips
Selv om alt du trenger står i oppskriftskortet nedenfor, er det noen flere tips for å gjøre denne oppskriften perfekt hver eneste gang.
- Bruk modne bananer – Jo modnere, desto bedre! Bananer med svarte flekker har mer naturlig sødme og sikrer et saftig brød.
- Unngå å blande røren for mye – Vend de tørre ingrediensene forsiktig for å unngå at glutenet utvikler seg for mye, noe som kan gjøre brødet tett.
- Forhindre overbruning – Legg et stykke folie over brødet etter 30 minutters steking for å unngå at det blir for brunt på toppen.
- Avkjøl helt før oppskjæring – La brødet avkjøles på rist i minst 2 timer. Dette sikrer at det stivner og blir lettere å skjære i.
I made this Recipe with ripe bananas from my yard . It came out perfectly moist and I made an icing to drizzle on top.
Thank you! I have a banana tree, but I didn’t harvest a banana yet, I look forward to bake with them too.
Sticky gingery banana gingerbread cake. Didn’t last the afternoon.
OBS:
1. I had to use sunflower oil as I had no olive oil but it worked well.
2. Added 1/2 teaspoon extra ground ginger as we like ginger.
3. Used a baby blender to mash the bananas into a pulp, it did a great job.
Takk skal du ha!
Hi There, I am a Retired ‘Older’ Guy. Alone & looking for EZ small things to Bake. I do Not buy/use ‘Regulr Flour. My Preference is either Almond or Coconut Flour. Can you Help Me?
Thanx!
Duane Fortier
Concord, CA.
I would bake almond flour cookies, my recipes are small batch cookie recipe. Maybe try the banankjeks med mandelmeleller sjokoladekjeks med mandelmel.
Wow! This was a big hit! The banana flavor is subtle, but it adds a nice balance to the yummy gingerbread spices (the bananas also make this bread perfectly moist). Absolutely delicious! Super easy to make. I’ll definitely be baking this again.
Takk skal du ha!
This is a great “bread!” Soft texture, a little gooey on the top—maybe I slightly underbaked it? But delicious! My husband, 5 grandchildren and I all loved it, and there are some picky eaters in that crowd!!
Luckily I had a lot of soft bananas and made 2!!
Takk skal du ha!
Delicious and soo easy. Definitely making again
I loved this recipe, the only extra thing I added was some chopped nuts. So I would recommend it to anyone.
I haven’t had time to make this, but I am soo excited to give it a try. my grandson has milk and egg allergies so this should perfect. thank you and Merry Christmas.
hi, doest it work to steam instead of baking it? thx
I don’t think it will
could this bread cooked in steam method, by cover it with aluminium foil? and how long it takes? 30 min? thx
I have never steamed any of my recipes so it’s hard to tell, but I don’t think it will set it’s a think, wet bread.