Sunt banan- og zucchini-brød (vegansk)

Dette Sunt banan-zucchini-brød har en deilig, saftig kanel-banancrumble fylt med sprø pekannøtter. Dette er et deilig og sunt bananbrød for å snike inn litt grønt i morgengryet. I tillegg er dette bananbrødet også vegansk, eggfritt og melkefritt.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Et bananbrød med zucchini er en vegansk bananbrød fylt med revet zucchini som tilfører fuktighet til brødet. Det gir også et snev av grønt til dagen din, noe som gjør zucchini-bananbrød til et sunt valg som sommerfrokostbrød.

Sunt banan-zucchini-brød

Denne sunne oppskriften på zucchini-bananbrød er laget uten egg, meieriprodukter eller raffinert sukker og er vegansk-godkjent.

4.88 fra 33 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 1 time hr

Ro deg ned: 1 time hr

Total tid: 2 timer timer 10 minutter min

Rett: Frokost

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 12 Slices

Kalorier: 202 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 1 cup Most banan - omtrent 2 store bananer
• ▢ ¼ cup Meierifri yoghurt
• ▢ 1 cup Strimlet zucchini - pakket i koppen, ikke klemt.
• ▢ 1 ¾ cup Hvitt fullkornsmel - (merknad 1)
• ▢ 2 teskje Baking Powder
• ▢ ½ teskje Natron
• ▢ 1 teskje Kanel
• ▢ ¼ teskje Salt
• ▢ ½ cup Brunt sukker - eller kokossukker eller hvitt sukker
• ▢ ⅓ cup Olivenolje med mild smak - eller smeltet kokosolje eller vegetabilsk olje du liker
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt
• ▢ ½ cup pecan - finhakket

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C.
• Kle en 9 x 5 cm brødform med bakepapir. Smør papiret med olivenolje. Sett til side.
• Skrell og mos bananene og mål opp nøyaktig mengde som oppskriften krever. Sett til side.
• Skjær av endene på squashen, riv den med et fint rivjern i en foodprosessor eller et håndriver. Ha i en kopp for å måle opp mengden du trenger. Ikke press ut vannet fra squashen med mindre den er veldig vannaktig. Sett til side.
• I en mikseskål, visp mel, brunt sukker, bakepulver, natron, salt og kanel sammen.
• I en stor bolle blander du moste bananer, yoghurt, olivenolje og revet squash.
• Hell de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene og rør til alt er blandet. Ikke bland for mye for å unngå klebrig eller tett brød. Hvis det blir for tørt, dette skjer hvis du ved et uhell fjerner saften fra squashen, kan du tilsette opptil 2 spiseskjeer mandelmelk ved romtemperatur for å få røren til å samle seg.
• Ha røren i brødformen og dryss over ekstra hakkede pekannøtter om ønskelig.
• Stek ved 180 °C i 60–80 minutter – jeg anbefaler å dekke formen med et stykke folie etter 45 minutter for å hindre at toppen brunes for fort. Brødet er ferdig når en prikk stukket i midten av brødet kommer ut tørr eller med litt smule på.
• Avkjøl i 3 timer eller over natten før du skjærer opp brødet. Brødet vil miste litt av luften og få all tekstur når det når romtemperatur.
• Oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller fryses i fryseposer i opptil 3 måneder.

Merknader

Merknader 1Du kan også bruke speltmel eller hvetemel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1Slice | Kalorier: 202kcal | karbohydrater: 30g | Protein: 3g | Fett: 9g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 6g | Natrium: 148mg | kalium: 141mg | Fiber: 2g | Sukker: 12g | A-vitamin: 21IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 38mg | Stryke: 1mg | Magnesium: 17mg | Fosfor: 48mg | Sink: 1mg

Ingredienser og erstatninger

Det er et veldig enkelt brød å lage med noen få enkle, sunne ingredienser. La oss se hva du trenger for å lage dette deilige bananbrødet med zucchini.

• Hvitt fullkornshvetemel – Eller hvetemel. For en glutenfri versjon, bruk mitt glutenfri konverteringsguide.
• Modne bananer – Jo modnere, desto søtere vil brødet smake, men gule bananer fungerer også veldig bra.
• Strimlet zucchini – Til denne oppskriften trenger du ikke å klemme ut vannet fra squashen. Dette er fordi brødet er laget av fiberrikt hvitt fullkornsmel som balanserer den ekstra fuktigheten fra squashen. Det er også praktisk siden det gjør denne squashbrødoppskriften mye raskere.
• Ekstra virgin lett olivenolje – Eller vegetabilsk olje du elsker, inkludert smeltet kokosolje.
• Plant-baserte Valgfri yoghurt – Kokosyoghurt er min favoritt
• Brunt sukker eller kokossukker – Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel du har i spiskammerset, men ikke flytende søtningsmiddel som lønnesirup. Flytende søtningsmiddel gjør faktisk dette brødet gummiaktig og tungt, så det er bedre å unngå det.
• Pekannøtter eller valnøtter – Det er valgfritt å tilsette nøtter, men det gir en deilig sprøhet og noen sunt fett, plantebaserte proteiner og fiber. Et annet alternativ er å bytte ut nøttene med sjokoladebiter. Hvis du gjør det, velg sukkerfrie mørke sjokoladebiter for å unngå å tilsette for mye sukker i denne sunne banan-zucchini-brødoppskriften.

Hvis du ikke vil bruke hvitt fullkornsmel, finnes det andre alternativer. Bruk samme mengde av:

• Allsidig mel eller kakemel
• Hvit speltmel
• Glutenfritt mel til alle formål

Merk imidlertid at denne oppskriften ikke fungerer med mandelmel, kokosmel eller havremel. Siden dette er et eggfritt banan- og zucchini-brød, vil ikke disse tre meltypene kunne holde brødsmulene sammen. Du kan tilsette mange deilige ingredienser i denne banan- og zucchini-brødrøren. Vi liker veldig godt 1/2 kopp hakkede pekannøtter, men hvis du ikke har noen, kan du prøve noen av alternativene nedenfor:

• Mørk sjokoladebiter
• Revet kokosnøtt
• Hakkede valnøtter
• Tørket frukt – hakkede aprikoser, dadler eller tørkede rosiner

Hvordan lage sunt banan-zucchini-brød

Denne oppskriften er et sunt banan- og zucchinibrød laget uten egg, meieriprodukter eller raffinert sukker, og bruker næringsrikt fullkornsmel.

1. Først skreller og moser du bananene på et skjærefjøl, og måler opp nøyaktig mengde som oppskriften krever. Dette er veldig viktig fordi bananer ikke bare tilfører fuktighet, men også litt tekstur. Hvis du ikke tilsetter nok av dem, kan brødet bli tørt eller skjørt og mindre søtt.

2. Deretter skjærer du av enden på squashen og river den på det mindre rivjernet på foodprosessoren eller et håndriver. Mål opp 1 kopp revet squash, men ikke press ut fuktigheten fra dem. Min andre oppskrift på vegansk zucchinibrød krever at man klemmer ut zucchinivannet, men for dette banan-zucchinibrødet er det zucchinifuktigheten som gir brødet tekstur, så ta vare på det.

3. Bland deretter de moste bananene med olivenolje, sukker, vaniljeekstrakt, revet squash og hakkede pekannøtter. Sett til side.

4. I en annen bolle visper du sammen mel, bakepulver, natron og salt. Bland melblandingen inn i de våte ingrediensene til det akkurat er blandet. Ikke bland røren for mye, da dette kan føre til klebrige brød. Hvis røren er for tørr, kan du tilsette en skvett mandelmelk ved romtemperatur, opptil 2 spiseskjeer.

5. Forvarm først ovnen til 180 °C. Kle deretter en form på 23 x 13 cm med bakepapir og smør papiret lett med kokosolje eller olivenolje. Hell deretter bananbrødrøren over i formen og dryss ekstra pekannøtter over brødet om ønskelig.

6. Stek det sunne banan- og zucchinibrødet ditt på midterste rille i ovnen i 60–70 minutter. Det er et ganske stort brød, og det tar litt tid å steke.
   Derfor anbefaler jeg å dekke toppen av brødformen med et stykke folie for å hindre at toppen av brødet brenner seg.

Baketips

Sjekk stekeprosessen regelmessig ved å stikke en tannpirker i midten av zucchini-bananbrødet for å sjekke om det er gjennomstekt. Hvis pinnen som stikkes i midten kommer ut ren, er brødet ferdig. Hvis den kommer ut veldig våt, fortsett å steke lenger.

La det stekte banan- og zucchinibrødet avkjøles på en rist i minst 3 timer eller over natten. Jo lenger det avkjøles, desto bedre blir konsistensen.

Servering

Du kan servere dette bananbrødet med zucchini alene. Det er søtt og deilig som vanlig. Men for en næringsrik frokost kan du legge til en klatt av et av påleggene nedenfor.

• Peanøttsmør
• Mandelsmør
• Cashew smør
• Chiafrøsyltetøy

Ofte Stilte Spørsmål

Flere oppskrifter med zucchini

Jeg elsker å bake med zucchini fordi det gir brød og brownies en deilig, saftig tekstur. Det er også en fin måte å bruke all den overgrodde sommerzucchinien på, eller å snike inn et stykke grønnsaker på tallerkenen mens du koser deg med en godbit. Nedenfor har jeg listet opp mine favoritt-zucchinioppskrifter som du kan prøve.

Vegansk zucchini-brød

Vegansk-glutenfritt zucchini-brød

Veganske zucchini-brownies

Zucchini-gulrotbrød