Disse Svarte bønnemuffins er en enkel bakeoppskrift laget uten egg og meieriprodukter for deilige muffins, og inneholder 2.4 mg jern (bra for en muffins), 7 g protein og 5 g fiber.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Svarte bønnemuffins
Disse Svarte bønnemuffins er en enkel bakeoppskrift laget uten egg og meieriprodukter for deilige muffins, og inneholder 2.4 mg jern (bra for en muffins), 7 g protein og 5 g fiber.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 262.6 kcal
Ingredienser
- 1 kan Svarte bønner - 425 g – avrent, ikke skylt (merknad 1)
- 1 ½ kopper Mandel-melk - (merknad 2)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 4)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- ¾ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 5)
- ½ cup Mørke sjokoladebiter - (merknad 6)
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ½ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør muffinspapirformene lett med matoljespray. Sett til side.
- I en blender, ha de avrente svarte bønnene, melk, olje og vaniljeekstrakt.
- Kjør på høy hastighet i 30 sekunder, eller til blandingen er jevn. Sett til side.
- I en stor bolle tilsetter du mel, kakaopulver, sukker, bakepulver, natron og salt. Visp til en jevn masse.
- Hell den flytende blandingen fra blenderen over de tørre ingrediensene, og skrap ned sidene av blenderen slik at du ikke går glipp av noe væske.
- Bruk en gummispatel til å røre de flytende ingrediensene inn i de tørre ingrediensene og form en glatt sjokolademuffinsrøre.
- Vend inn sjokoladebitene, rør for å blande jevnt.
- Fyll hver muffinsform med papir opp til toppen, og dryss over litt ekstra sjokoladebiter.
- Stek på midterste rille i den forvarmede ovnen i 25–30 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten av muffinsen kommer ut ren.
- Avkjøl i 5 minutter i formen, deretter i 1 time på rist før servering.
- Server med en klype havsaltflak hvis du liker å forsterke sjokoladesmakene.
Merknader
Merknader 1Tilsvarer 1 1/2 kopp kokte svarte bønner. Jeg skyller ikke de hermetiske svarte bønnene. Det kan du, men det er valgfritt.
Merknader 2All melk kan brukes.
Merknader 3Enhver olje med lav smak fungerer. Jeg prøvde ikke den oljefrie erstatningen, men jeg er sikker på at usøtet eplemos vil fungere bra.
Merknader 4Oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel. Vi testet ikke glutenfritt mel til alle formål.
Merknader 5Eller et hvilket som helst krystallsøtningsmiddel du liker. Du kan redusere til 1/2 kopp sukker for mindre søte muffins – men ikke hopp over sjokoladebitene hvis du gjør det.
Merknader 6Eller hakkede nøtter, men hold sukkeret til 3/4 kopp.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager, eller fryses i Ziploc-poser i opptil 1 måned.
Ernæring
Visning: 1muffin | Kalorier: 262.6kcal | karbohydrater: 39.6g | Protein: 6.8g | Fett: 9.6g | Mettet fett: 3.4g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 4.8g | Natrium: 186.2mg | kalium: 250.7mg | Fiber: 5.4g | Sukker: 9.3g | A-vitamin: 2.9IU | Vitamin B12: 0.02pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 116.8mg | Stryke: 2.4mg | Magnesium: 50.2mg | Fosfor: 122.5mg | Sink: 1.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Svarte bønner – Disse gir muffinsene en fantastisk fuktighet og tetthet, og erstatter egg og tilfører et boost av protein og fiber. Du kan også bruke kokte kikerter for en lignende tekstur.
- Mandel-melk – Denne væsken hjelper røren å samle seg og bidrar til den generelle fuktigheten i muffinsene. All plantebasert melk som soyamelk, havremelk eller cashewmelk fungerer bra her.
- Lett olivenolje – Dette gir muffinsene en fyldig og mør smak. En annen olje med lav smak, som rapsolje, solsikkeolje eller druekjerneolje, er også greit. Hvis du foretrekker det, fungerer usøtet eplemos som et fettfritt alternativ.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker smaken på muffinsene.
- All-purpose mel – Dette danner den strukturelle basen til muffinsene, og gir den nødvendige fylden og teksturen. Du kan ikke bruke mandelmel eller kokosmel. Det kan fungere med en god glutenfri melblanding, men jeg har ikke prøvd det.
- Usøtet kakaopulver – Dette gir muffinsene sin rike sjokoladesmak og mørke farge.
- Uraffinert sukker – Dette søter muffinsene. Ethvert granulert søtningsmiddel du foretrekker, som rørsukker eller kokossukker, er også bra. Du kan justere mengden basert på søthetspreferansen din. Ikke bruk flytende søtningsmidler, de fungerer ikke i denne oppskriften.
- Mørke sjokoladebiter – Disse gir muffinsene litt sjokoladesmak og ekstra sødme. Du kan også bruke hakkede nøtter som valnøtter eller pekannøtter.
- Baking Powder – Dette er et hevemiddel som hjelper muffinsene å heve seg og bli lette og luftige.
- Natron – Dette fungerer sammen med de syrlige ingrediensene i oppskriften for å skape løft og en mør smule.
- Salt – Dette balanserer søtheten og forsterker sjokoladens helhetlige smak. Du kan også utelate dette hvis du foretrekker det.
Hvordan lage svarte bønnemuffins
Disse muffinsene er veldig enkle å piske sammen. Slik gjør du det på bilder.
Hell de svarte bønnene i en sil og skyll dem.
Hell de svarte bønnene i en blender og tilsett melk og olivenolje og bland.
Hell de andre ingrediensene i en bolle, rør dem og bland inn den svarte bønneblandingen.
Hell røren i en muffinsform, tilsett sjokoladebiter og stek dem i 25–30 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte muffins.
- Juster søthet – Hvis du foretrekker at muffinsene dine er mindre søte, kan du redusere mengden uraffinert sukker til 1/2 kopp. Sjokoladebitene bidrar allerede med mye søthet.
- Bønnebytte – Hvis svarte bønner ikke er tilgjengelige, er en boks med avrente kikerter en god erstatning i denne oppskriften.
- Helt kult – La muffinsene avkjøles helt på en rist. Dette hindrer dem i å bli myke og hjelper dem med å stivne ordentlig, slik at de blir lettere å håndtere og nyte.
- Jevn utgraving – Bruk en iskremskje til å fylle muffinsformene. Dette bidrar til at hver muffins blir omtrent like stor, noe som bidrar til jevn steking.
- Ikke overmiks – Bland kun de våte og tørre ingrediensene til de akkurat er blandet. For mye blanding kan føre til at glutenet i melet utvikler seg for mye, noe som kan føre til seige muffins.
- Romtemperatur ingredienser – For bedre blanding og en jevnere røre, sørg for at de flytende ingrediensene, som svarte bønner og melk, har romtemperatur.
These muffins are light & fluffy, but nicely stick-to-the-ribs for breakfast. I used the lesser amount of sugar and 72% cacao chocolate chips. Delish with butter & cowboy candy (sweet jalapenos). I would consider making to accompany a creamy pumpkin soup too.
Takk skal du ha!