Disse Quinoa-muffins er enkle, sunne og smakfulle muffins som er perfekte som en proteinrik frokost. De er også fullpakket med grønnsaker, eggfrie og melkefrie.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av baketipsene og detaljerte trinnvise bildene lenger ned.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Quinoa-muffins
Disse Quinoa-muffins er enkle, sunne og smakfulle muffins som er perfekte som en proteinrik frokost. De er også fullpakket med grønnsaker, eggfrie og melkefrie.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 198.9 kcal
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- ½ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- 1 cup Mandel-melk - (merknad 3)
- 1 cup Kokt quinoa - (merknad 4) avkjølt
- 1 cup Baby spinat - finhakket (merknad 5)
- ⅓ cup Ristede røde paprikaer - finhakket (merknad 6)
- ¼ cup Grønne oliven - i skiver (merknad 7)
- ½ teskje Salt
- 1 teskje Løkpulver
- ¼ teskje Hvitløkspulver
Valgfritt
- ⅓ cup Melkefri ost - (merknad 8)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør papirformene lett med oljespray. Sett til side.
- I en bolle, ha kokt og avkjølt quinoa, olivenolje, mandelmelk, hakket spinat, stekt rød paprika og skivede oliven. Rør for å blande.
- Tilsett selvhevende mel, salt, løkpulver og hvitløkspulver. Rør med en slikkepott til det dannes en tykk muffinsrøre.
- På dette stadiet kan du gjerne røre inn ost hvis du har brukt det.
- Fordel røren jevnt i de 12 muffinshullene.
- Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 22–25 minutter ved 180 °C, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La muffinsene avkjøles helt på en rist.
Merknader
Merknader 12 kopper selvhevende mel tilsvarer 2 kopper hvetemel + 3 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merknader 2Du kan bruke hvilken som helst olje med lav smak, eller bytte ut halvparten av oljen med naturell yoghurt for å tilsette proteiner og redusere fettinnholdet.
Merknader 3All melk fungerer, bruk soyamelk for å få i deg proteiner og næringsstoffer.
Merknader 4Pass på at du ikke tilsetter varm/varm quinoa. Avkjøl den først. Enda bedre, avkjøl den i kjøleskapet over natten for best resultat.
Merknader 5Eller finhakket, trimmet grønnkål.
Merknader 6Jeg bruker hermetiske, stekte paprikaer som oppbevares i vann, ikke olje. Ta dem ut av glasset, tørk dem med absorberende papir for å fjerne væske, hakk dem deretter fint og mål opp i målebegeret. Andre alternativer er finhakkede soltørkede tomater eller solsikkefrø.
Merk 7: Eller alle oliven fra svarte til kalamata smaker godt. Eller bruk frø som solsikkefrø eller gresskarfrø, eller hakkede nøtter som valnøtter eller mandler.
Merknader 8Jeg bruker melkefri cheddar eller noen ganger smuldret melkefri fetaost. All ost fungerer, men hvis din har mye natrium, bør du droppe saltet.
OppbevaringOppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller fryses i Ziploc-poser i opptil 1 måned. Tin dem i kjøleskapet dagen før servering.
Ernæring
Visning: 1muffin | Kalorier: 198.9kcal | karbohydrater: 19.4g | Protein: 4.6g | Fett: 11.5g | Mettet fett: 2g | Flerumettet fett: 1.6g | Enumettet fett: 7.3g | Natrium: 225.8mg | kalium: 97.4mg | Fiber: 1.3g | Sukker: 0.3g | A-vitamin: 340.3IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 2.6mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalsium: 59.4mg | Stryke: 0.7mg | Magnesium: 22.1mg | Fosfor: 67.4mg | Sink: 0.5mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare en håndfull ingredienser til denne oppskriften. Slik velger du dem.
- Selvhevende mel – Bakepulveret i dette melet lager muffinsene. Du kan lage dine egne ved å kombinere hvetemel og bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Lett olivenolje – For å tilføre fuktighet og fylde. Enhver olje med nøytral smak fungerer, eller du kan erstatte halvparten med naturell yoghurt for ekstra protein og redusert fett.
- Mandel-melk – For å tilføre fuktighet. Soyamelk kan brukes til å øke protein- og næringsinnholdet. All plantebasert melk eller til og med melkeprodukter vil fungere.
- Kokt quinoa – Dette gir protein og tekstur. Sørg for at den er avkjølt for å unngå problemer med røren. Bløtlegg den en stund for å fjerne pektinet.
- Baby spinat – For å tilføre næringsstoffer og farge. Finhakket grønnkål eller ruccola er en god erstatning hvis du liker det.
- Ristede røde paprikaer – For å tilføre sødme og smak. Soltørkede tomater eller solsikkefrø kan brukes som alternativer.
- Grønne oliven – De gir en salt og salt smak. Svarte oliven, kalamataoliven, solsikkefrø, gresskarkjerner, valnøtter eller mandler er passende erstatninger.
- Løkpulver – Dette gir en smakfull smak. Fersk hakket løk eller sjalottløk som har blitt stekt til den er myk, fungerer også.
- Hvitløkspulver – Fersk hakket hvitløk som har blitt sautert til den er myk fungerer.
- Melkefri ost – For å (valgfritt) tilføre smak og fylde. Melkefri cheddar eller feta er gode alternativer. All ost kan brukes, men det vil kreve justering av saltinnholdet.
Hvordan lage quinoa-muffins
Denne oppskriften er superenkel, her er hvordan du lager den med bilder.
Hell de tørre ingrediensene og tilsett de flytende på toppen.
Hakk grønnsakene og legg alt oppå bollen.
Bland røren til grønnsakene er blandet inn.
Hell røren i en muffinsform og stek den i 22–25 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte muffins.
- Jevn distribusjon – Bruk en iskremskje for jevn fordeling av røren i muffinsformen.
- Toppingvariasjoner – Dryss frø eller hakkede nøtter over før steking for ekstra tekstur.
- Variasjon av grønnsaker – Tilsett finhakkede gulrøtter eller andre grønnsaker for ekstra næringsstoffer.
- Urteblanding – Tilsett friske eller tørkede urter som timian eller rosmarin for forbedret smak.
- Muffinstest – Bruk en tannpirker til å teste om flere muffins er ferdige, da steketiden kan variere.
- Kjølingstid – La muffinsene avkjøles helt på en rist for å unngå at de blir myke.
- Salte krydder – Tilsett en klype røkt paprika eller cayennepepper for et krydret preg.
Hei,
Kan jeg bruke mandelmel? I så fall, hvilke andre ingredienser bør jeg bruke sammen med mandelmelet for at det skal fungere?
Takk skal du ha!
Nei, mandelmel inneholder ikke stivelse eller gluten, det blir ikke fast, røren forblir flytende
Deilig og enkelt å lage! Jeg måtte lage mitt eget selvhevende mel. Jeg byttet ut valnøttolje, gulrøtter med spinat, kalamataoliven og fetaost. Det er en greskinspirert smak ✨️ Takk for at du ga meg oppskriften!!
Høres deilig ut!
<3
Jeg nølte med å lage denne oppskriften. Jeg er nybegynner innen matlaging med quinoa og hadde prøvd en annen oppskrift før denne. Jeg skulle ønske jeg hadde funnet denne oppskriften først, men herregud! Den er deilig! Hele familien min elsket dem, til og med mitt kresne barn. Mannen min sa at de minner ham litt om maisbrød. Jeg var tom for hvitløkspulver, så jeg brukte hvitløks- og urtekrydder i stedet og ristet paprika på komfyren. Så godt! Kommer definitivt til å bli en gjentakelse her. Takk!!
Så hyggelig å høre det, takk!
Elsker oppskriftene dine! men jeg har slitt siden jeg måtte bli glutenfri.
Jeg vil ikke bruke ikke-naturlig glutenfritt mel, så konverteringsmiddelet ditt hjelper meg ikke så mye.
Jeg blander vanligvis mel, som mais og bokhvete osv. ... har du et forslag basert på naturlig glutenfritt mel?
Jeg har noen spesifikke glutenfrie oppskrifter som kun bruker bokhvetemel, hirsemel eller kikertermel. Søk på nettsiden for å prøve dem. Det er det tryggeste for deg, hvis du vil at oppskriften ikke skal mislykkes. Det er umulig å tilpasse de andre oppskriftene mine uten min glutenfrie omformer med din melblanding.
elsker å prøve dette
Gi meg beskjed om hvordan det går!
fortsatt å bake disse
Jeg gleder meg til å høre tilbakemeldingene dine på disse!
Du er fantastisk! Jeg elsker virkelig videoene dine og hvor generøs du er når du deler så mye av bildene, videoene og instruksjonene! Jeg er veganer, og jeg sliter fortsatt med å lage sunne ting å spise, spesielt når jeg har lyst på søtsaker. Jeg ender opp med å gå for det usunne, men likevel veganer, og du har virkelig inspirert meg til å spise sunnere. Jeg takker deg av hele mitt hjerte!
Det var det vakreste jeg leste i morges! Takk.
Helt nydelig. Jeg tilsatte stekt hvitløk og løk, moste det og la det i oppskriften.
Tillegget ditt høres fantastisk ut!
Elsker disse muffinsene, supergode, enkle å lage, men jeg lurer på hvordan de regnes som proteinrike? Er det en skrivefeil?
Hvis du bytter ut paprikaen med nøtter, får du i deg protein.
Sant nok, men hampfrø vil være den proteinrikste løsningen!
Ja, det er en skrivefeil, og jeg er glad du oppdaget den! Tusen takk.