Disse Quinoa-muffins er enkle, sunne og smakfulle muffins som er perfekte som en proteinrik frokost. De er også fullpakket med grønnsaker, eggfrie og melkefrie.

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av baketipsene og detaljerte trinnvise bildene lenger ned.

Liker du denne oppskriften?

Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!

Ingredienser og erstatninger

Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift

Du trenger bare en håndfull ingredienser til denne oppskriften. Slik velger du dem.

Selvhevende mel – Bakepulveret i dette melet lager muffinsene. Du kan lage dine egne ved å kombinere hvetemel og bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Lett olivenolje – For å tilføre fuktighet og fylde. Enhver olje med nøytral smak fungerer, eller du kan erstatte halvparten med naturell yoghurt for ekstra protein og redusert fett.
Mandel-melk – For å tilføre fuktighet. Soyamelk kan brukes til å øke protein- og næringsinnholdet. All plantebasert melk eller til og med melkeprodukter vil fungere.
Kokt quinoa – Dette gir protein og tekstur. Sørg for at den er avkjølt for å unngå problemer med røren. Bløtlegg den en stund for å fjerne pektinet.
Baby spinat – For å tilføre næringsstoffer og farge. Finhakket grønnkål eller ruccola er en god erstatning hvis du liker det.
Ristede røde paprikaer – For å tilføre sødme og smak. Soltørkede tomater eller solsikkefrø kan brukes som alternativer.
Grønne oliven – De gir en salt og salt smak. Svarte oliven, kalamataoliven, solsikkefrø, gresskarkjerner, valnøtter eller mandler er passende erstatninger.
Løkpulver – Dette gir en smakfull smak. Fersk hakket løk eller sjalottløk som har blitt stekt til den er myk, fungerer også.
Hvitløkspulver – Fersk hakket hvitløk som har blitt sautert til den er myk fungerer.
Melkefri ost – For å (valgfritt) tilføre smak og fylde. Melkefri cheddar eller feta er gode alternativer. All ost kan brukes, men det vil kreve justering av saltinnholdet.

Hvordan lage quinoa-muffins

Denne oppskriften er superenkel, her er hvordan du lager den med bilder.

Bland ingrediensene til quinoa-muffinsrøren i en bolle.

Hell de tørre ingrediensene og tilsett de flytende på toppen.

Ingredienser til quinoa-muffinsrøre i en bolle.

Hakk grønnsakene og legg alt oppå bollen.

Bland røren til grønnsakene er blandet inn.

Hell røren i en muffinsform og stek den i 22–25 minutter ved 180 °C.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til perfekte muffins.

Jevn distribusjon – Bruk en iskremskje for jevn fordeling av røren i muffinsformen.
Toppingvariasjoner – Dryss frø eller hakkede nøtter over før steking for ekstra tekstur.
Variasjon av grønnsaker – Tilsett finhakkede gulrøtter eller andre grønnsaker for ekstra næringsstoffer.
Urteblanding – Tilsett friske eller tørkede urter som timian eller rosmarin for forbedret smak.
Muffinstest – Bruk en tannpirker til å teste om flere muffins er ferdige, da steketiden kan variere.
Kjølingstid – La muffinsene avkjøles helt på en rist for å unngå at de blir myke.
Salte krydder – Tilsett en klype røkt paprika eller cayennepepper for et krydret preg.