Dette Fersken-bananbrød er et enkelt søtt brød med 5 ingredienser laget uten tilsatt sukker, perfekt for å bruke modne bananer, og det fungerer med ferske eller hermetiske ferskener.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Fersken-bananbrød
Dette Fersken-bananbrød er et enkelt søtt brød med 5 ingredienser laget uten tilsatt sukker, perfekt for å bruke modne bananer, og det fungerer med ferske eller hermetiske ferskener.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 185.8 kcal
Ingredienser
- 1 cup Most banan - ca. 2 store gule/modne bananer, skrelt og most (merknad 1)
- ⅓ cup Ferskenjuice - fra boksen, eller fersk (merknad 2)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 2 cup Selvhevende mel - (merknad 4) + 2 ss til å dekke ferskenene
- 1 cup Ferskenskiver - fra boks, eller fersk, uten kjernehus, skrelt, i skiver, finhakket uten skrelte (merknad 5)
Valgfritt for et smaksboost
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Kanel
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret lett. Sett til side.
- Skrell og mos bananene med en gaffel. Mål opp nøyaktig mengde: 1 kopp moste bananer. Hvis du har rester, frys dem ned i Ziploc-poser og bruk dem i en smoothie senere. Sett til side.
- Åpne ferskenboksen og mål opp 1/3 kopp væske fra boksen. Sett til side til senere i oppskriften.
- Tørk ferskenskivene med absorberende papir. Pakk 1 kopp ferskenskiver i et målebeger, legg dem deretter på et skjærebrett og bruk en skarp kniv til å hakke dem i små biter – omtrent på størrelse med et blåbær.
- Legg ferskenbitene i en liten bolle, tilsett 2 spiseskjeer mel og rør for å dekke dem. Det vil se ut som en melete pasta, det er greit.
- I en stor bolle tilsetter du moste bananer, ferskensaft fra røren, lett olivenolje og vaniljeekstrakt hvis du bruker det. Visp til alt er godt blandet.
- Rør inn selvhevende mel og kanel hvis brukt, og rør med en slikkepott til det dannes en tykk røre.
- Vend inn de dekkede ferskenbitene og rør for å blande det jevnt.
- Ha røren over i brødformen.
- Stek brødet på midterste rille i 55–65 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket inn i midten av brødet kommer ut ren eller med bare en liten smule på. Dekk brødformen med folie etter 40 minutter for å hindre at toppen brunes for fort.
- Løft den hengende delen av bakepapiret for å løsne brødet over på en rist for avkjøling.
- La brødet avkjøles i omtrent 1–2 timer før du skjærer det i skiver.
Merknader
Merknader 1Plukk bananer med svarte flekker på skallet. Bananbrødet vil være søtere og smulene mye saftigere. Oppskriften fungerer også med gule bananer, hvis du foretrekker at brødet er mindre søtt.
Merknader 2Jeg bruker ferskensaften fra boksen; du kan også bruke fersk ferskensaft, eller bytte ut med flytende søtningsmiddel som lønnesirup, agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup.
Merknader 3Alle typer olje kan brukes. Olje med lav smak fungerer best, som smeltet kokosolje eller lett avokadoolje.
Merknader 4To kopper selvhevende mel tilsvarer 2 kopper hvetemel + 4 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Mandelmel eller havremel fungerer ikke i denne oppskriften.
Merk 5: Jeg bruker en boks med ferskenskiver, uten tilsatt sukker, oppbevart i saften. Jeg måler ferskenskivene ved å presse dem ned i et målebeger. Deretter hakker jeg ferskenene i små biter.
Oppbevaring: Oppbevares i en lufttett kakeboks i 4 dager i kjøleskapet eller fryses. Tin dagen før i romtemperatur.
Utstyr
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 185.8kcal | karbohydrater: 29.5g | Protein: 2.9g | Fett: 6.5g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 0.8g | Enumettet fett: 4.4g | Natrium: 1.8mg | kalium: 152.4mg | Fiber: 1.6g | Sukker: 10.1g | A-vitamin: 25.6IU | Vitamin C: 3.6mg | Kalsium: 16.8mg | Stryke: 0.4mg | Magnesium: 15.6mg | Fosfor: 28mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare fem basisingredienser for å lage dette deilige bananbrødet. Slik velger og bytter du dem.
- Most banan – Dette gir naturlig sødme og fuktighet, noe som bidrar til brødets struktur. Svært modne bananer med svarte flekker forsterker brødets søthet og fuktighet.
- Ferskenjuice – Det gir brødet en subtil ferskensmak og fuktighet. Fersk ferskenjuice eller andre flytende søtningsmidler som lønnesirup kan også brukes.
- Lett olivenolje – Dette bidrar til å lage en myk smule. Du kan også bruke smeltet kokosolje eller lett avokadoolje.
- Selvhevende mel – Dette gir brødet det nødvendige løftet og strukturen. Litt brukes også til å dekke ferskenene. Du kan lage din egen ved å blande hvetemel med bakepulver; se merknader i oppskriftskortet for fullstendige detaljer. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Ferskenskiver – Disse tilsetter fruktbiter i brødet. Hermetiske fersken (uten tilsatt sukker, i juice) eller ferske fersken fungerer bra.
Hvordan lage fersken-bananbrød
La meg vise deg hvordan du lager det beste fersken-bananbrødet på bare noen få trinn.
Mos bananene, mål opp mengden du trenger og tilsett de andre ingrediensene.
Rør røren til den er godt blandet og hell den over i en brødform dekket med bakepapir.
Stek brødet på midterste rille i 55–65 minutter ved 180 °C.
La brødet avkjøles i omtrent 1–2 timer før du skjærer det i skiver.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg, slik at du får denne oppskriften til å lykkes hver gang!
- Hermetiske eller ferske ferskener – Du kan bruke hermetiske fersken uten tilsatt sukker (oppbevares i juicen) eller ferske, skrelte og steinfrie fersken, sammen med fersk ferskenjuice.
- Tørkede hermetiske ferskener – Sørg for å klappe de hermetiske ferskenskivene tørre før du måler og hakker; for mye fuktighet kan gjøre brødet klebrig.
- Tilbered ferske ferskener – Hvis du bruker ferske fersken, velg modne ferskener for søthet, og husk å fjerne kjernehus og skrelle dem før du hakker dem. Du trenger ikke å tørke ferske ferskenbiter før du dekker dem med mel.
- Juiceerstatning – Hvis du ikke har fersk ferskenjuice, kan du erstatte den med et naturlig, raffinert sukkerfritt søtningsmiddel som lønnesirup eller andre fruktjuicer med lignende søthet, som ananas-, appelsin- eller mandarinjuice.
Can you make this without the oils, I have heart issues and cant cope with oils ?
You can’t entirely skip oil, you will need a swap. I haven’t tried option yet, but most of the time nut butters like almond butter, peanut butter, or plain yogurt provide great result. The texture will be less bouncy and fluffy, probably a bit more moist too, but it should bake well.
You can use applesauce as an oil substitute.
Applesauce is a great oil substitute when the recipe is not already calling for lots of moist ingredients. Here the bananas adds lots of moisture, plus the peaches, so I am concern about the texture being too gummy at the end.
I just made this for my daughter who is vegan. I used flour and added the 4t of baking powder per recipe notes, fresh peaches, (unpeeled) and maple syrup. It’s delicious on its own and toasted with butter.
Tusen takk for den hyggelige tilbakemeldingen!
sounds great!!!
Let me know if you bake it!
Could you use canned diced peaches instead of cutting up sliced peaches? What amount would be used?
Absolutely, since I packed 1 cup of slices – not diced peaches – I suspect you will need less diced peach, I would go for 3/4 cup. Make sure you follow the same method to pat dry the diced peaches, and prevent too much juice in the batter.
Can this be made with gluten free flour, almond flour or another type of so what would be the rising agent to add to it?
I haven’t tried a gluten-free option yet, I am sorry I can’t recommend more at this point.
I have not tried this yet but with all your precise notes (answered all my possible questions without me even asking), I already am dying to make this!
Cyndi
That’s great news! I like to add lots of details to my recipes, but if you have any questions, don’t be afraid to ask. I am here to help! Carine.
What size can of peaches please for peach banana bread. How best would you measure a third cup peach juice and oil in fluid ounces?
All the measurement appears in the recipe card above, including the size of a can of peach. A strand 1/3 US measurement cup equivalent to 2.66 fl.oz.
can’t wait to try the Banana Peach breakfast bread!
I look forward to hear what you think about the recipe ! Enjoy.
Amazing bread ! Moist and fluffy and soft ! Thank you !
BTW, can I give this to my grandson who is 1 year old ?
Since there is salt in the self raising flour ?
Thank you for the lovely feedback! It’s up to your to decide when to introduce salt to your little one. I personally didn’t use added salt food up to 12 months.
Thank you Carine, it sounds great, making it tomorrow!
Great recipe description and guide.
Bra gjort
Hilsener
Elis
Thank you ! let me know how it goes.