Proteinbagels (15 g protein, uten egg, uten meieriprodukter)

Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie, gjærfrie, plantebaserte bagels lastet med over 15 gram naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Proteinbagels

Disse Proteinbagels er melkefrie, eggfrie og gjærfrie bagels fulle av over 15 g naturlig protein, fullpakket med fiber, sunt fett og mineraler.

5 fra 23 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 16 minutter min

Total tid: 26 minutter min

Rett: Frokost

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 6 bagels

Kalorier: 410.8 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 1 kan Kikerter - 425 g (15 unser) uten avrenning (merknad 1)
• ▢ ⅔ cup Soyamelk - (merknad 2)
• ▢ 3 ¼ kopper Selvhevende mel - (merknad 3)
• ▢ 2 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
• ▢ ½ teskje Salt - (merknad 5)

Tillegg (merknad 6)

• ▢ ¼ cup Solsikkefrø
• ▢ 2 ss Gresskarfrø
• ▢ 1 spiseskje Chiafrø
• ▢ 1 spiseskje flaxseeds

Topping

• ▢ 2 ss Sesamfrø

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Sett til side.
• Hvis du bruker frø, ha dem alle i en bolle og rør for å blande jevnt. Sett til side.
• I en stor bolle tilsetter du selvhevende mel og salt hvis du bruker det.
• Ha kikerter på boks med væske, soyamelk og olje i en blender. Kjør på høy hastighet til en jevn masse.
• Hell kikertblandingen over de tørre ingrediensene. Tilsett frøene nå hvis du bruker dem.
• Rør først med en slikkepott til det begynner å danne klumper. Smør hendene med litt olivenolje, elt, klem og press ingrediensene til de danner en deigball. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann i soyamelken og bland det sammen. Hvis den er for våt, dryss over ekstra mel, men ikke overmett deigen med mel. Den skal være myk og ikke klissete utenpå.
• Del deigen i seks like store deler, form en fin rund ball, trykk den flat mellom melede hender, stikk deretter tommelen inn i midten av skiven og snurr den for å danne en bagel.
• Legg dem over på den forberedte stekeplaten, og la det være fem centimeter mellom hver bagel – de utvider seg i ovnen.
• Pensle toppen av bagelene med litt soyamelk, og dryss eventuelt frø eller bagelkrydder over.
• Stek brødet på midterste rille i 20–25 minutter ved 200 °C til det er gyllenbrunt og en tannpirker stukket i midten av en bagel kommer ut ren.
• Avkjøl på rist og spis lunken eller kald til frokost.

Merknader

Merknader 1Ikke sil av vannet fra kikertboksen. Bruk alt. En standardboks er på 425 g. Jeg har ikke prøvd oppskriften med rå kikerter, og jeg kan ikke anbefale hvor mye du trenger. Kikertermel er ikke en passende erstatning for kikerter. Du kan bytte ut hermetiske kikerter med en boks (425 g) svarte bønner eller linser, men fargen på bagelene vil være lite tiltalende.

Merknader 2Eller hvilken som helst melk du elsker, men soyamelk inneholder mest protein.

Merknader 3Dette tilsvarer 3 1/4 kopper hvetemel, hvor du visper inn 4 1/2 teskjeer bakepulver. Det høres mye ut, men det er det du trenger for å heve bagelene! For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.

Merknader 4Eller en hvilken som helst lett smaksatt olje du elsker.

Merknader 5Dropp saltet i røren hvis du har tenkt å bruke bagelkrydder oppå bagelene. Dette forhindrer en for salt bagel.

Merknader 6Frø er valgfritt. De tilfører 2 gram protein per bagel. Du kan gjerne bytte ut frøene med andre du liker bedre.

OppbevaringOppbevares i 2 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Eller frys i Ziploc-poser i opptil 1 måned og tin i romtemperatur dagen før servering.

SmakerTilsett gjerne 1 teskje hvitløkspulver eller andre krydder du liker i de tørre ingrediensene.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1bagel (uten frø) | Kalorier: 410.8kcal | karbohydrater: 69g | Protein: 15.2g | Fett: 8.1g | Mettet fett: 1.1g | Flerumettet fett: 2.1g | Enumettet fett: 4g | Natrium: 16.4mg | kalium: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Sukker: 3.7g | A-vitamin: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalsium: 78.4mg | Stryke: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Sink: 1.7mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.

• Kikerter – Disse er selve stjernen i showet, og gir en betydelig mengde plantebasert protein og fiber, og de bidrar også til den unike teksturen på bagelene. Det er viktig å bruke hele boksen, inkludert væsken.
• Soyamelk – Dette tilfører væske til deigen og øker proteininnholdet i bagelene. Du kan også bruke andre melketyper som mandelmelk eller havremelk.
• Selvhevende mel – Dette danner hovedstrukturen til bagelene og inneholder hevemidler som hjelper dem med å heve uten gjær. Hvis du bruker hvetemel, må du vispe inn bakepulver separat. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
• Lett olivenolje – Dette bidrar til deigenes tekstur og gjør den lettere å håndtere. Enhver annen lett smaksatt olje fungerer også.
• Salt – Et hint av salt forsterker smaken i bagelene. Du bør kanskje hoppe over dette hvis du planlegger å bruke salt bagelkrydder på toppen.
• Solsikkefrø, gresskarfrø, chiafrø, linfrø – Dette er valgfrie tillegg som gir ekstra protein, fiber, sunt fett og en lett sprøhet. Du kan bytte disse ut med andre frø du liker.
• Sesamfrø – Disse brukes som topping for å gi bagelene et klassisk utseende og en nøtteaktig smak.

Hvordan lage proteinbagels

Hvis du liker bilder, her er noen bilder av hvordan jeg lagde bagelen.

Kikerter med vann og andre flytende ingredienser i en blender.

Mel og frø tilsatt proteinbagelrøren.

Proteinbageldeig blandet i en bolle.

Deigen deles i 6 små deigballer.

Proteinbagels formet på en stekeplate.

Frø drysset på proteinbagels før steking.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til perfekte proteinbagels.

• Ikke sil av kikerter – Det er veldig viktig å bruke hele boksen med kikerter, inkludert væsken (aquafaba). Denne væsken spiller en avgjørende rolle i bagelens tekstur og fuktighet.
• Juster deigkonsistensen – Deigen skal være myk og ikke klissete. Hvis den føles for tørr, tilsett litt mer soyamelk. Hvis den er for våt, dryss over litt mer mel, men unngå å tilsette for mye, da det kan gjøre bagelene seige.
• Elt med oljede hender – Å smøre hendene lett med olivenolje gjør det mye enklere å elte den klissete deigen og hindrer den i å feste seg til deg.
• Form jevnt – Når du former bagelene, prøv å gjøre hver porsjon så lik som mulig. Dette sikrer at de stekes jevnt. Når du lager hullet, kan du også bruke en melet finger til å forsiktig utvide det mens du svirvler.
• Smakfullt fokus – Disse bagelene har en naturlig tendens til å ha en mer smakfull smak på grunn av kikertenes subtile smak. Hvis du lager dem mer smakfulle, bør du vurdere å tilsette hvitløkspulver eller dine favorittkrydder i deigen.
• Søt variasjon – Hvis du vil ha en søtere bagel, kan du prøve å tilsette omtrent 1/4 kopp sukker (som kokossukker) og 2 teskjeer kanel i deigen.
• Kontroll over saltinnholdet – Hvis du planlegger å bruke et salt bagelkrydder som topping, bør du absolutt droppe saltet i deigen. Dette hindrer at bagelene blir for salte.

Flere bageloppskrifter

Blåbærbagels

Avokadobagels

Bagels med 2 ingredienser

Bananbagels

Quinoa-bagels